Просмотр полной версии : Кулинарные рецепты
Barabankin
14.05.2005, 13:14
Как-то делились и быстрыми и недорогими блюдами на каждый день (http://forum.solnet.ru/showthread.php?t=4304&highlight=%E1%EB%FE%E4%E0), и любимыми блюдами. Теперь же предлагаю поделиться рецептами всяких кулинарных изысков, готовящихся Вами лично или в Вашей семье.
Салат "Цезарь" (я его называю так, из-за сходства с ресторанными "Цезарями"; зовите как хотите)
Дано:
- 2 головки репчатого лука (из эстетических соображений я предпочитаю красный);
- 2 банки консервированного лосося (лучше использовать самостоятельно свареную красную рыбу в эквиваленте);
- 6-7 свареных вкрутую яиц;
- 6-7 зубчиков чеснока;
- 150 г. брынзы (лучше сливочный сыр, например, "FETAKI")
- 6-7 листьев пекинской капусты (это то, что многие ошибочно называют "листья салата"),
- листья салата (это то, с чем путают пекинскую капусту :biggrin2: )
- сок 1/4 лимона;
- Сухарики (настоятельно рекомендую "3 корочки. Золотистые" со вкусом чего нравится :));
- 1 ст. л. майонеза;
- 2 ст. л. сметаны;
- соль, перец.
Решить: сделать фкусно жрать!
Решение: В блюдо, где будет готовиться "это месиво", вывалить содержимое обеих банок с рыбой, но с жидкостью ПОЛОВИНЫ ОДНОЙ БАНКИ (иначе салат получится сверхводянистым), подавить рыбу вилкой. Остуженные яйца натереть на терке и перемешать с рыбой до однородной массы.
Ремарка: я пробовал 2 способа добавения брынзы (с/сыра):
1. Натирал вместе с яйцами и смешивал до однородной субстанции;
2. Резал кубиками ~1 см и добавлял в почти готовое блюдо.
Замечу, что если салат имеет ввиду стоять более 3-х часов несъеденным, то сэкономьте деньги и сохраните вид блюда: берите брынзу и трите сразу, ибо сливочный сыр, потаяв, превращает блюдо в кашу :frown:
Лук мелко нарезать и добавить в ту самую однородную массу. Затем, предварительно ошпарив, крупно нарезаем пекинскую капусту и, также, добавляем в салат. Туда же давим заранее почищенный чеснок. Добавляем сок лимона (главное с ним переборщить!, иначе поедание этого салата превратится в пытку похуже "испанского сапога"; по себе знаю, хотя и люблю лимоны :wink: ), заправляем майонезом и сметаной, солим, перчим, перемешиваем. И только теперь добаляем сливочный сыр и НЕЖНО перемешиваем.
Подавать на уложенных в тарелки листях салата и с сухариками.
Приятного аппетита!
PS: Это писать упарилси, передохну - ещё напишу.
Блюдо называется "Форелька по русски"
Покупаете билет на поезд Москва - Мурманск, на севере республики Карелия выходите, станция называется Лоухи. Местный абориген довозит вас до Пильдозеро из него вытекае р.Воньга, по ней плывём на байдарке до порога "Кошка".
На ульта лёгкий спининг на блесну BLUE FOX серебро №0 ловите речную форель, не более 200 грамм веса. Разделываете её на чистое филе посыпаете немного солью и всё, больше ни чего не надо, ни каких специй, ни чего, что бы ни чем не испортить вкус молодой рыбы. Ложите слегка подсоленую форельку в какую либо емкость, накрываете крышечкой и так оне лежит от 1 до 2 часов. По истечению времени достоёте её и промываете в поточной воде реки, выкладываете на тарелочку.
Далее берём чистый медицинский спир, технический пить не стоит, разбавляем его с чистейшей речной водой в пропорциях что бы получился напиток градусов 60, но это на любителя, кто-то мож и чистым пить захочет. И всё это употребляем на каменистом берегу реки под шум струящейся воды, в богровых лучасх солнца белой ночи.
Я уверяю вас, что вы получите ни с чем не сравнимое удовольствие.
"Из морозильника Мартин достал намороженных загодя сибирских пельменей - еды хоть и непритязательной, но в умелых руках способной раскрыться с самой лучшей стороны. О, как опошлены и унижены настоящие пельмени теми раскисшими комками теста и субпродуктов, что стынут в целлофановых саванах на прозекторских полках супермаркетов! Не верьте фальшивым улыбкам вечно голодных героев рекламы, они и бульонные кубики готовы схарчить сырыми! <...>
Нет, нет и нет!
Только самому - или с избранными, хорошо проверенными друзьями и домочадцами - надо готовить настоящие пельмени. Три сорта мяса - желательно, но это не главное. Куда важнее соблюсти баланс пряностей, особенно осторожным надо быть с душистым черным перцем, побольше вольности дает паприка, хотя истинные знатоки ее не употребляют вовсе. Травки, которые щедро дарит москвичам и питерцам молдавская мать сыра-земля, будут хорошим подспорьем. <...> И ни с коем, ни в коем случае не злоупотребляйте готовыми смесями приправ, особенно польского или французского производства! Ну что, скажите на милость, понимают поляки и французы в наших пельменях?
Мартин пельмени любил, тесто готовил с удовольствием, с душой, под включенный телевизор, бормочущий новости, а пельмени лепил под хорошую классическую музыку. Рок придавал пельмешкам излишнюю резкость форм, а попса приводила к появлению пельменей-уродцев, смахивающих на всех ближайших родственников сразу - и на узбекские манты, и на татарские эчпочмаки, и на малахольные итальянские равиоли.
А ведь всем известно, что главный признак хороших пельменей - крепкое вкусное тесто, в мешочке из которого мясо должно вариться будто на водяной бане, в ложечке собственного густого бульона. И беда тем пельменям, которые порвались при варке или облепили мясо тестом без всякого снисхождения, заставляя драгоценный бульон без толку изливаться в кастрюлю..."
Подавать с густой сметаной (желательно отечественного производителя) под "бутылочку "Русского стандарта",<...>, не ноль пять, что неизбежно повлекло бы за собой продолжение, и не литр <...>. Ноль семь, как и подобает культурным, малопьющим русским людям, не собирающимся засиживаться допоздна и пугать соседей песнями."
____________________
(с) Сергей Лукьяненко "Спектр"
Приятного аппетита!!!!
Здесь кое-что было: http://forum.solnet.ru/showthread.php?p=13887
И даже здесь... http://forum.solnet.ru/showthread.php?t=1132
Курицу нарубить на порционные куски, посолить и пожарить до готовности. В то время пока курица жарится, готовим соус. 2 луковицы и 2 зубчика чеснока обжариваем на растительном масле со специями: 1ч.л. острого красного перца, 1/2 ч.л. молотого имбиря, 1/2 ч.л. молотого кориандра, 1/2 ч.л. молотого тмина, 2 зернышка кардамона, 2-3 гвоздички, небольшой кусочек корицы (или же 1/4 ч.л молотой, без сахара). Когда лук обжариться до мягкости, солим, столовую ложку муки разводим стаканом теплой воды, выливаем (через ситечко) в обжаренный лук и добавляем 1-2 ст.л. сметаны, хорошо перемешать и, как соус загустеет, снять с огня. Соусом полить при подаче курицу. На гарнир обычно готовяться овощи.
ЗЫ: пока писала вся истекла слюной... :)
А здесь видеорецепты. Может кому и приглянётся.
http://video.mail.ru/mail/inforvideo/1/
заходите на сайт www.kuking.net там столько рецептов просто уйма там можно 100 раз подряд слюной подавиться так что заходите все!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
julis007
20.05.2008, 07:47
Крабовые рафаэлки.
Замороженные 100 гр. крабовых палочек натереть на мелкой терке.2 яйца, сваренные в крутую, и 2 плавленных сырка натереть тем же способом. Смешать сырки, яйца, 3 ст. л. майонеза и 2 зубчика чеснока, выдавленные через чесночницу. Скатать из полученной массы шарики, обвалять в той же крабовой стружке. выложить на тарелку и украсить зеленью.
Рекомендую добавлять веточку тимьяна в фарш для приготовления люля-кебаб. Оцените сами! Только с веточкой не переборщите, её надо чуть-чуть! Оптимальное кол-во приходит с практикой.
P.S. Готовим "колбаски" на сковороде "гриль":blush2: или на решетке на углях:sty101:нарезаем свежую зелень, посыпаем ей вкуснейший сочный люля и...
Masianja
15.07.2008, 19:35
рецепты в книге Дарьи Донцовой "Кулинарная книга лентяйки", вкусные и готовятся очень быстро, и еще там неплохие советы по приготовлению блюд:wink:
Как-то делились и быстрыми и недорогими блюдами на каждый день (http://forum.solnet.ru/showthread.php?t=4304&highlight=%E1%EB%FE%E4%E0), и любимыми блюдами. Теперь же предлагаю поделиться рецептами всяких кулинарных изысков, готовящихся Вами лично или в Вашей семье.
просто и не дорого
Аладушки из кортофельного пюре
если у вас осталось кортофельное пюре
на следующий день оно не очень идет
добавляем
яйцо
молоко
муку
соль по вкусу
и приятного апетита
БЛИНЧИКИ
Описание: выпечка
Источник: Журнал "Работница"
Ингредиенты: 3 яйца, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, пол-лимона, 200 г муки, 3,5 стакана молока, 1 ст. ложка масла.
Инструкции: Сильно разболтав 3 яйца с солью, прибавьте ложку сахара, 1,5 стакана молока, натертую лимонную цедру и 200 г муки. Все это хорошо перемешайте и разведите двумя стаканами молока, вливая его постепенно. На маленькую сковороду положите немного масла и пеките с обеих сторон тонкие блинчики.
С чем подать:
Апельсиновое масло (взбить 1/2 стакана мягкого масла, добавить 1-2 ст.л. сиропа и 2 ч.л. цедры);
Медовое масло (взбить 3/4 стакана меда, затем ввести 1/2 стакана масла);
клюква с грецкими орехами;
пюре из мороженной клубники с сахаром
Свиные сердца, запеченные в фольге.
1-1,5 кг свиных сердец (4шт) дорезать, чтобы они разворачивались, как книжка, легка отбить, надрезав самые толстые места. Затем промариновать под гнетом в течении часа (3 нарезанных луковицы, 2 дольки чеснока, 2 болгарских перца, 50-80мл соевого соуса, 1ч. ложка меда, соль + специи по вкусу - например, куркума, паприка, черный перец). Сердце "раскрыть", внутрь положить кусочек сала+эквивалентный кусочек сыра, немного лука из маринада, "закрыть", сверху - еще маленький кусочек сала. Завернуть в фольгу и поместить в разогретую до 220-230'С духовку, через 20мин снизить температуру до 200'С и запекать при оной в течении 1 часа. Всё.
Думал, фигли - субпродукт, ерунда будет - но результатом был очень приятно удивлен. Такое и при гостях на стол не стыдно поставить. В итоге обожрался продуктом до отвала :)
Да сердца весчь хорошая, я так просто вареные ем. Но имхо из сердец получаются лучше всего индюшачьи в сметанном соусе и начинка для пирогов. Вообще сердце весчь безотходная- жир , клапана и сосуды съедает собака.
жир , клапана и сосуды
Ничего из перечисленного там не нашел... :w00t: Это были неправильные сердца, или это я такой всеядный? Жира вообще капля - сало специально добавлял.
индюшачьи в сметанном соусе
Рецептом поделись, плиз, раз уж упомянул. Гугль, конечно, поможет, но так как-то надежнее, имхо.
Это отпрепарированные сердца. Все оно там на верхней части сердца, хоть анатомию свиньи изучай. Тушеные в сметанном соусе сердца- весьма просто и нетрудозатратно.Берем индюшачи сердца, препарируем , отрезая сосуды и моем. Кладем в утятницу или иной толстостенный сосуд, добавляем немного воды, чтобы к дну не пригорели , лаврушку, черный перец и соль. Тушим с закрытой крышкой 10-15 минут до выступления сока и приятного запаха при открывании крышки, после чего бросаем сметану и дотушиваем на медленном огне еще 10 минут. Едим с картошкой фри или на бутерброде...
В качестве презента принесли кг аж5 свиных языков.Что бы приготовить из них что-то особенненькое?Подскажите. плиз!
Холодец. Это самый идеальный вариант, по-моему.
вернее не холодец,а заливное.Делаю часто,ничего сложного.Дно формы густо внахлест устилается вареными дольками языка,и заливается небольшим количеством бульона с растворённым желатином.Слой бульона не делайте слишком толстым,а то весь язык всплывет.Добавить можно всё что угодно : колечки вареной моркови,яйца,горошек из банки,резаные маслины,зелень....
ещё можно дольки вареного языка макать в яйцо,потом в сухари и обжаривать.
Салатик можно сделать: http://forum.say7.info/topic10075.html
Часто покупаю язык, употреблять его можно не только в салат, а запросто с картофелем,разными овощами да положить на кусок хлеба ,как бутерброд вместо колбасы.
Варится он долго-1-2ч., крупный - до 3 ч.В конце варки- лук, специи,коренья, соль.Потом под струю холодной воды, чтобы кожица слезла, а далее- можно подогреть в этом отваре, можно холодным- твори, что хочешь.
Итак, отварить,под холодную струю,снять кожицу и уплетай за милую душу с хреном!
Попробовала так, как делала с окорочками (только окорочки заранее не варить).Отварила языки, замочила в майонезе с чесноком (в майонез надавить чеснок по вкусу, перемешать), пусть постоят и пропитаются, затем в духовку, можно поверх нарезать дольками помидорки.На гарнир картофельное пюре с топлёным маслицем.Чудо.
очень люблю картошечку, поэтому кидаю вот такой рецепт:
Ингредиенты:
* картофель (очищенный и порезанный) - 1.5кг
* оливковое масло - 4 ст.л.
* орегано (сушеное) - 1 щепотка
* цедра - 1 лимон.
Разогреть духовку до 200С. Положить картофель в большую кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Готовить около 5 мин.
Слить и положить обратно в кастрюлю, накрыть крышкой и хорошо потрясти. Переложить картофель на большой противень, побрызгать оливковым маслом, посыпать орегано, лимонной цедрой и морской солью.
Запекать в духовке до золотистой корочки, около 15 мин. Возможно, придется перевернуть один раз. Достать из духовки, переложить на блюдо, посыпать еще немного орегано по желанию.
приятного аппетита! :)
Solnushko
19.11.2010, 00:19
Я люблю делать Картофельные оладьи
Состав: 1 кг. картофеля, 100 гр. ветчины, 2 луковицы, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки муки, 200 гр. жира, соль.
Очистите лук и картофель и натрите их на мелкой тёрке. Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Смешайте ветчину с луком и картофелем, добавьте яйцо, муку, соль и тщательно перемешайте картофельное тесто. Разогрейте сковороду и смажьте ее жиром (можно заменить на растительное масло). Выкладывайте оладьи столовой ложкой на сковороду и обжаривайте
до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте картофельные оладьи со сметаной.
попробовала сделать САЛАТ "НИСУАЗ" С МАКАРОНАМИ. очень понравилось :)
99376
Ингредиенты (на 4 порции):
225 г макарон фарфалле (в форме бантиков)
175 г зеленой фасоли, подрезанной
350 г свежих стейков тунца
115 г маленький "сливовых" помидоров, порезанных пополам
8 филе анчоусов, слить и обсушить на бумажном кухонном полотенце
2 ст л каперсов в рассоле, слить
25 черных маслин в рассоле, слить
свежий базилик, соль, перец
Заправка:
1 ст л оливкового масла (я добавляла Milasolio)
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ст л лимонного сока
1/2 ч л тертой лимонной цедры
1 ст л нашинкованных листьев базилика
Приготовление
1. Отварить макароны в подсоленной кипящей воде по инструкциям на упаковке до готовности. Слить, отложить.
2. Довести до кипения небольшую кастрюлю с подсоленной водой и отваривать зеленую фасоль 6-5-6 минут до готовности. Слить и перемешать с макаронами.
3. Разогреть гриль. Промыть и протереть тунец, Приправить с обоих сторон перцем и положить под гриль. Запекать 4-5 минут с каждой стороны до готовности.
4. Обсушить тунец на бумажном полотенце и разломать на небольшие кусочки. Перемешать тунец с макаронами, помидорами, анчоусами, каперсами и оливками. Отставить и держать в тепле.
5. Тем временем приготовить заправку. Смешать все ингредиенты и перемешать. Полить салат заправкой и перемешать. Переложить в теплую салатницу и посыпать базиликом.
Приятного аппетита! :)
На заметку
Можно использовать макароны любой формы - салат получится еще более красочным.
2 яйца, 1 стол.ложка муки, 50 гр мелко натёртого твердого сыра смешать. Выложить на бумагу для выпечки или фольгу. Не забудьте смазать фольгу маслом, а то я забыла и соскребала ножом по миллиметру:sm_cry:
100455
В горячую духовку минут на 10-15, пока сыр не расплавится.
Переложить на пленку.Потом намазать чем-нибудь сырным. В рецепте нужно мягкий сыр смешать со сметаной и зеленью, я взяла крем бонжур.Сверху положить рыбу.
Свернуть рулет потуже и на пару часов в холодильник.
(фото плохие) У меня не очень получается работать с вложениями,поэтому фото выложила не по порядку. И вот еще. Не делайте тесто толстым,ок.0,5 см. тогда больше оборотов рулета получится.
Сверху положить рыбу. Свернуть рулет потуже и на пару часов в холодильник.
Cырую? О_о или как-то предварительно подготовленную?
Сёмгу солёную в нарезке. Или другой лосось. Но ломтики рыбы тоже лучше взять потоньше, легче сворачивать.
Ура-ура-ура! Я таки сделала торт "ТИРАМИСУ". Оказывается очень просто, а вкуснооотииищщщааа!
Рецепт:
4 яйца (делим на желтки и белки в разные мисочки)
в желтки добавляем 100гр сахара и растираем (как говорится до бела)
в желтки добавляем 500гр сыра "Маскарпоне" вымешиваем до "гладкости"
белки (холодные) взбиваем в густую пену и добавляем в сырно-желтковую массу аккуратненько!!! перемешиваем - крем готов.
Берем печенье "Дамские пальчики" (такие "сушеные" бисквитики в виде палочек) быстренько (по одному) макаем в кофе (можно сварить крепкий, я взяла растворимый 4 ч.л на 350 мл воды) и укладываем в прямоугольную форму мокрой стороной вверх. На печеньки кладем половину сырной массы, потом опять печеньки, и опять сырную массу. На 6 часов в холодильник (через 2 часа я достала, чтобы через ситечко посыпать какао). Ням-ням! Приятного аппетита.
Да очень просто, согласна, а вкус не сравнится с ресторанным. И где эти пальчики продаются у нас? А то я сама пеку бисквитные палочки, а это дольше...
где эти пальчики продаются у нас
Раньше видела в Кристалле (это напротив ЛЕПСЕ), а сейчас даже не знаю. Я покупаю в Перекрестке, Ашане и т.д
Если пропустить яблоки через соковыжималку, как правильно сок закрыть в банки на зиму? Заранее спасибо.
Олесенька
30.11.2011, 23:20
Моя семья очень любит мои запеканочки. Расскажу вам мой любимый рецепт рисовой запеканки (http://2recepta.com/zapekanka-risovaya-s-farshem.html), готовлю очень чато, потому что вкусно!!
300 г риса
500 г мясного фарша
3 яйца
150 г майонеза
200 г сыра
соль
Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Фарш обжарить с солью. Смешать рис,фарш,сырые яйца,майонез. Полученную массу выложить в форму для запекания,посыпать тертым сыром. Запекать 20 минут
http://s2.ipicture.ru/uploads/20111121/XjwRsX5B.jpg
Powered by vBulletin® Version 4.2.3 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot