Хлебопечка

[Юляша85]

Приобрели сие творение и теперь встал вопрос - где вы покупаете составляющие будущего хлебушка? Интересуют необычные ингредиенты типа солода, сухого кваса, муки (не обычной пшеничной)?

[Саныч]

В Утконосе можно заказать. А так ещё в Метро, Ашане брал.

[Жанетта]

Интересуют необычные ингредиенты
В Икее с брусникой

[HOSIK]

Смесь Настюша 8 злаков мучная 1кг (http://www.utkonos.ru/item/12/1183821s1/) отличная смесь, делали по программе Цельнозернового хлеба :sty101:. Пудов не понравилась.

[люкишна]

В Гурмане тут видела смесь семян (не помню как точно) там кунжут, семена льна, семечки подсолнечника и т.д. Сама не пробовала... пока. Еще там же есть мука ржаная точно. А так да


В Утконосе можно заказать. А так ещё в Метро, Ашане.

[vikusik]

В готовых смесях для выпечки хлеба понапихано всяких Е и аскорбиновой кислоты, оно вам надо? Я брала муку ржаную и пшеничную цельнозерновую отсюда (http://diamart.su/shop/index.html). Хлеб вкусный очень, ржаная мука немного отличается от той, что в магазинах продают. Она крупнее как бы и вкуснее. Вот такой хлебушек пекла, правда в духовке. И без дрожжей, на закваске.

[Olyly]

Какой у вас хлебушек, vikusik, ням-ням!!! А как вы делаете закваску, подскажите?

[vikusik]

Спасибо. Закваску делала так:
Есть нюанс: легче всего вырастить правильную культуру из ржаной муки: на ней сохраняется больше всего полезных микроорганизмов и бактерий. В рафинированной пшеничной их почти нет, поэтому закваску из нее вырастить очень трудно: она постоянно сбивается в сторону патогенной флоры. Приходится выбрасывать.

Рецепт такой:

1 день
100 г муки и 100 г воды (может, чуть меньше) Хорошенько размешиваем. Должна получиться масса, как густая сметана. Накрываем влажным полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков. Бродить стартер должен около суток. До появления маленьких, пусть редких, но пузырьков. Есть смысл иногда помешивать его.
Может быть не очень приятный запах, это нормально.

2 день
Теперь закваску нужно подкормить. Для этого опять досыпаем 100 г муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию рыночной сметаны. Накрываем полотенцем и еще на сутки ставим в тепло.

3 день
Как правило теперь вопросов не возникает: на поверхности закваски не просто пузырьки: она сильно растет в размерах и вся состоит из такой пенной шапочки. Кормим ее в последний раз. И опять в тепло. Вот тут очень важный момент: закваска уже достаточно сильная и нам нужно поймать момент, когда она будет на "пике формы": т.е. она должна удвоиться. В этот момент она - максимально сильная. Делим ее пополам.

Первая половина - это наша "вечная" закваска. Ее кладем в баночку с полиэтиленовой крышкой с дырочками в ней (чтоб дышала) и ставим в холодильник до следующего раза. А вторую половину используем для приготовления хлеба.
Но, в зависимости от муки может быть еще рановато, тогда можно подкормить еще пару раз. Но, чтобы не расходовать много муки (это ж масса постоянно растет) я половину всегда выбрасывала и подкармливала только половину оставшейся. И сначала закваска может быть слабовата, но с каждым разом будет все сильнее. А вообще, если не охота морочиться, могу поделиться закваской))).

[Alena]

vikusik (http://www.solnechnogorsk.net/forum/members/7616.html), а как Вы заказываете покупаете продукты из этого замечательного магазинчика? По интернету?

[Olyly]

Как все сложно с закваской, уверена, что она того стоит:)))) Спасибо, vikusik!

[vikusik]

а как Вы заказываете покупаете продукты из этого замечательного магазинчика? По интернету?
Да, моя подруга заказала, все привезли домой, мы с ней скооперировались так сказать.

--- Добавлено в 19:22 ---------- Предыдущее сообщение было в 19:05 ---

Да я когда первый раз прочитала это, тоже долго репу чесала, казалось сложно. А на самом деле - сделать оказалось проще, чем написАть.

[Muha08]

А я никогда не оставляю закваску, всего лишь не мою ведерко из под нее и храню его в холодильнике, закрытым платком. Недавно разыскали такую замечательную ржаную муку - закваска готовится за пару часов (в уже использованном ведерке конечно), а хлеб поднимается за 3 часа. С другой мукой хлеб по 5-6 часов поднимался и совсем немного.

[vikusik]

Шо за мука?

[Muha08]

Ржаные узоры - ЗАО Магниторорский комбинат хлебопродуктов СИТНО. Поищи в инете, если не найдешь, позже фото выложу, покупали в Поварово.
WWW.Sitno.tu

[Гарри]

Ржаные узоры - ЗАО Магниторорский комбинат хлебопродуктов СИТНО. ... покупали в Поварово.
WWW.Sitno.tu (http://www.Sitno.tu) Где в Поварово?

[Muha08]

Муж покупал в каком то магазине, могу уточнить, но он говорит там ее уже нет :(

[АлександраVV]

Эх... Давно мечтаю о таком чуде, но так и не купила.

[YAN]

Некоторые ингредиенты, например солод для ржаного хлеба долго нигде не мог найти.
В итоге нашёл и купил тут:
http://www.doma-hleb.ru (http://www.doma-hleb.ru/)

[Юляша85]

А вот где бы купить солод чтобы не было этой доставки за МКАД в мильен рублей? Возможности заказать кому-то в Москве нет а сюда нереально по ценам тогда будет(((
Вот кстати про смеси для хп не жалую их, хочется же натурального хлебушка для чейго сей агрегат и покупался а в смесях хоть что то да и пхнуто ненастоящего((( вот купила ржаную муку в мэтре буду ваять ржаной хлебушек.

[Dimych]

Вчера покупал муку в "Реале" в Андреевке - есть и "Настюша 8 злаков" (125 руб.) и разные ржаные, также взял рисовую, овсяную, гречневую и кукурузную. Смеси "ПудовЪ" там дешевле чем в других магазах, от 34 руб., в них вроде нет никаких добавок типа консервантов и кислот аскорбиновых.
У кого тоже Kenwood 450 - вот "перевод" названий муки из книги рецептов под наши магазинные:
• неотбеленная белая мука для выпекания хлеба
- пшеничная 1й сорт или общего назначения
• французская мука тонкого помола
- пшеничная высший сорт
• непросеянная мука для выпекания хлеба
- пшеничная цельнозерновая
• темная мука для выпекания хлеба
- возможно это ржаная обдирная

[Muha08]

Мой бородинский хлебушек. Готовился на закваске собственного приготовления из ржаной обдирной муки с добавлением концентрата ржаного солода и ржаных отрубей. Жалко еще, что карамельной патоки нет ((( Ооооочень понравился!
Мож объединиться и закупиться в каком-нибудь инет-магазине?
http://s019.radikal.ru/i635/1206/ce/88d9e93c6e85.jpg (http://www.radikal.ru)
http://s018.radikal.ru/i515/1206/30/8bb798161e29.jpg (http://www.radikal.ru)

[Василиски]

Подскажите какую хлебопечку лучше купить? Задумались о покупке это чудо-агрегата...

[люкишна]

Мож объединиться и закупиться в каком-нибудь инет-магазине?
Дааа!!!:sty101:



Подскажите какую хлебопечку лучше купить?
У нас Панасоник (на мой взгляд лучшее сочетание цена-качество)

[Alena]

Muha08, скажите пожалуйста, где Вы покупаете ржаной солод? У нас в городе и можно купить? И как готовите закваску?

[Dimych]

Я вот покупаю всё для хлеба в http://www.homebread-shop.ru (http://www.homebread-shop.ru/), но ближайший заказ буду делать нескоро. Печка у меня Kenwood BM450, меня всё в ней устраивает, про неё всё здесь (http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=8032.0).

[Muha08]

У нас Панасоник (на мой взгляд лучшее сочетание цена-качество)
У нас тоже



Muha08, скажите пожалуйста, где Вы покупаете ржаной солод? У нас в городе и можно купить?
Покупала в СП. Ни в одном "обычном" продуктовом магазине не видела. Только в инет-магазинах



Я вот покупаю всё для хлеба в Интернет-магазин «Домашний хлеб» продуктов питания с доставкой- готовые хлебные смеси для выпечки хлеба, домашняя выпечка, смеси для хлебопечки, продовольственные товары (http://www.homebread-shop.ru),
Как раз таки здесь и покупали :)


И как готовите закваску?
ЗДЕСЬ (http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=3631&st=0)почитайте
Мне нравится этот сайт

Надо теперь пшеничную закваску (http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=3147) попробовать

[Юляша85]

Мой бородинский хлебушек. красивущий!!! и представляю какой вкуснющий!!!
У меня тоже панасоник, очень ей довольна!!!

[Dimych]

где Вы покупаете ржаной солод? У нас в городе и можно купить?
пудовский солод можно теперь в пятёрочку заказать через Е5 (http://www.e5.ru/product/hlebopekarnaya-dobavka-s-pudov-solod-rjanoy-fermentirovannyiy_10125393/?ref=search-list)
Панифарин и прочее тоже там: Купить товары раздела Компоненты для выпечки с доставкой и самовывозом, низкие цены – стол заказов E5 (http://www.e5.ru/bakaleynaya-lavka/ingredientyi-dlya-vyipechki/komponentyi-dlya-vyipechki/list/)
Только ехать будет очень долго - недели полторы.

[Passion]

Подскажите какую хлебопечку лучше купить? Задумались о покупке это чудо-агрегата...

Лена, что в итоге приобрела? Тоже созрела для покупки данного девайса))) голова кругом..

[Василиски]

Лена, что в итоге приобрела?
пока ничего...но в планах есть, потом...как-нибудь)))

[Pchelka_may]

Тут про кенвуд читала, тоже часто слышала, хвалят.

[Evo4ka]

Подскажите какую хлебопечку лучше купить? Задумались о покупке это чудо-агрегата...
Мне в соседней ветке Панасоник нахваливают))) Ну я еще тоже в процессе выбора!

[invisible_]

Панасоник- это вещь! Советую!!!