PDA

Просмотр полной версии : Дамлама, дымлама, дамляма и т.д. название немного трансформируется, но суть остается прежней и оооочень вкусной!



vikusik
27.07.2012, 18:33
Набрела я тут как-то на такое блюдо, под названием Дамлама, впрочем может быть правильное название немного не так звучит. Это узбекское блюдо, технология приготовления проста до безобразия, но результат :w00t::sty101:!
Поехали.
Нам понадобится:
мясо, лучше говядина с прожилками жира (хотя можно заменить на индейку или курицу)
картошка
морковь
лук
зелень
чеснок
баклажаны
сладкий перец
помидоры
капуста
соль, черный перец
любителям поострее - острый перчик стручковый.
Пропорции не даю, все дело вкуса, в этом рецепте это ни к чему. Все продукты, кроме лука, зелени и острого перца нарезаются довольно крупно. Лук тонкими полукольцами, зелень нашинковать и перемешать с луком. Все укладывается слоями в казан. Ой, я в совместных покупках купила шикарный казан, давно такой хотела, пользуясь случаем - Наташе спасибо! Каждый слой перекладывать луком с зеленью и присаливать/перчить. У меня баклажанов не оказалось, положила кабачок.
131226131227131228131229131230131231

vikusik
27.07.2012, 18:35
131235131236
Самый верхний слой - крупно порезанная капуста, она создаст эффект крышки и не даст выходить пару. Благодаря этому практически весь сок останется в казане и овощи с мясом будут пропитаны своим соком, мммм-ням! Поставить все это на огонь, первые 5-7 минут сильный, а затем средний, готовить если с говядиной - не менее 2-х часов, если курица или индейка 1-1,5 часа. Крышку не открывать! Если будете класть острый перец, кладите в районе мяса, где-нить. Я кстати положила буквально 3 тоооненьких колечка, детям было остро :).
После 2-х часов получилось ароматнейшее, нежнейшее, вкуснейшее блюдо. Оно очень даже праздничное!
Ну, приятного аппетита!
131237
Это я готовила когда было не жарко, уф. Сейчас бы гаспачо на ура пошел. Если буду делать, выложу обязательно.

холодная
27.07.2012, 19:05
Мммм как вкусно. Люблю сложно-многослойные блюда. Обязательно попробую приготовить. Спасибо за рецепт.:sty101:

Василиски
27.07.2012, 20:08
Я тоже как-то готовила дамламу, приятно поразилась простоте рецепта и отличному результату в итоге :sty101:.

Irinak
30.07.2012, 15:56
Вика, а перемешать это блюдо надо будет, когда готово будет или пытаться накладывать в тарелку слоями? Хочу попробовать в мультиварке, как вы думаете - результат будет тот же что и на плите в казане?

Василиски
30.07.2012, 16:02
Не надо ничего перемешивать, а в мультяшке тоже отлично получается, я пробовала и в казане и в мульте.

vikusik
30.07.2012, 16:50
А я потом перемешивала))). Про мультиварку уже написали.

Irinak
03.08.2012, 11:19
Вчера готовила в мультиварке - просто объедение!!!! Хотя забыла положить чеснок,а жгучего перчика положила многовато, получилось очень остренько и правильно vikusik (http://www.solnechnogorsk.net/forum/members/7616.html) сказала, что класть его надо в районе мяса, а я положила сверху, под капустой. Спасибо большое за рецепт. Поделитесь пожалуйста ещё какими-нибудь вкусными и простыми рецептиками

vikusik
03.08.2012, 17:29
На здоровье!

IzoLda
15.08.2012, 22:16
Я когда-то раньше готовила это блюдо, потом забылось, спасибо, что напомнили, и правда, очень вкусно!!!
Забыла на фото капусту и восточные специи, мясо-в этот раз свинина, а кабачок убрала... и так всего достаточно много)))
из трав-добавляла кинзу, петрушку, базилик, лук зеленый, все это не резала, а укладывала пучками между слоями,
так когда то меня учил один знакомый узбек...пересыпала все восточными специями, аромат :sty101:жаль по монитору не передается)))

vikusik
15.08.2012, 22:34
Да уж, точно жаль, что не передается! Представляю.... Супер!

ilonka
19.08.2012, 21:56
Вика, спасибо за рецепт! Приготовила - обалдеть как вкусно. Одно только НО, на следующий день разогретым уже невкусно, но, может, быть, это моя заморочка. В след. раз кастрюлю возьму меньше, чтоб на раз готовить. У нас тут от запаха за 2 часа все животы свело :)

vikusik
21.08.2012, 07:33
на следующий день разогретым уже невкусно
Согласна, не то чтобы уж совсем не вкусно, но не то... Ну там же картошка, она такая.

doncorleone
02.11.2013, 18:37
Летом очень часто готовлю. Только вместо говядиня использую баранину.

doncorleone
02.11.2013, 21:52
А подскажите в какой СП Вы казан покупали? А то мой маловат стал)

vikusik
02.11.2013, 22:03
Вот здесь: http://solnechnogorsk.net/forum/forum302/thread126581.html

doncorleone
02.11.2013, 23:18
Спасибо!!! А какой именно?:blush2:

vikusik
04.11.2013, 14:04
Вот на этой страничке, самый нижний:
TimA (http://www.tavtorg.ru/tima_chugun_all_2.html)
http://www.tavtorg.ru/images_chgTimA/deluxe/kazan_b.jpg

doncorleone
04.11.2013, 15:10
Спасибо)