Уроки по приготовлению суши

[titorova]

Всем привет!

Подскажите, где наиболее просто и толково разъясняют, как делать роллы, суши!

Спасибо!!

[Анвяр]

Лучше всего набрать на youtube.com и там посмотреть. Главное правильно выбрать продукты.
Рис нужно брать специальный: подойдет японский или другой для суши. Он должен липнуть после варки.
Морскую капусту прессованную лучше брать в больших листах - мелкие неудобно заворачивать.
Рыбу и т.п. можно брать на свой вкус.
При подготовке обязательно налейте в миску немного теплой воды - будет где смочить руки перед выкладкой риса. Рис укладывайте не толстым слоем и оставляя от края листа 10-15 мм. Тогда ролл легко завернуть и ничего не вылезет из него. Более подробно лучше все таки на ютубе - тут сильно не расскажешь. Хотя можно как-нибудь нафоткать процесс.

[Galaor]

http://s019.radikal.ru/i629/1204/44/b7f71b4ae923.jpg (http://www.radikal.ru)


http://s019.radikal.ru/i610/1204/fb/9c70ca3b2899.jpg (http://www.radikal.ru)

А еще роллы бывают мраморные - кстати, собственного приготовления:)

Рис покупаю специально для суши. У нас доступен либо "Голубой дракон", либо ваш, российский - так и называется - для суши. У них немножко разные потребности в количестве воды - у российского меньше. Обычные пропорции: на чашку сухого риса берется для российского одна и одна пятая чашки воды, для дракона - одна и одна четвертая. Рис тщательно промывается - не меньше 10 раз. Замачивается на полчаса в холодной воде. Варить лучше в кастрюле с толстым дном. Потом вода сливается, рис пересыпется в кастрюлю, заливается в нужной пропорции холодной водой. Я добавляю чуть-чуть соли - половину чайной ложки. Накрыть плотно крышкой. Дождаться, пока закипит (начнет пар выходить - не открывать). Огонь уменьшить, на газовой плите - на рассекателе лучше даже, и варить 12 минут. Потом выключить. Не открывая крышку, дать постоять 15 минут. После этого открыть, переложить в широкую миску, заправить уксусом для суши. Я кладу на чашку 2-3 ст.л. И дать постоять еще минут 15-20. Пока можно приготовить начинку.
Уксус тоже варю сам из винного. Получается гораздо дешевле фирменного рисового, а по вкусу не отличается вообще, даже вкуснее.

[Василиски]

А как мраморные роллы делали? может ссылку кинете...

[Galaor]

Ссылки нет - это я, собственно говоря, подсмотрел в японской ресторации - проще говоря, в суши-баре. А технологию разработал сам.

[крокодилка]

Просто рецепт,без фото можно.А с фото ,так вообще хорошо было бы.)))

[Светлана-538]

Galaor, да, мраморными ролами заинтриговали .....

[NikolaevC]

У меня девушка суши обожает, делает их сама. А я не люблю их, что-то не прикалывает меня эта еда :)

[vikusik]

Ощима... я не фанат суши, роллов, но ем конечно их. Вот и дома пару раз делала, дети шибко просили. Крупноваты вышли, но ничо, вкусно :biggrin2:.

[Eclipse]

Не выдержала, навертела. В качестве начинки - крабовые палки+авокаадо+плавленый сыр, сёмга+огурец+плавленый сыр. Хочу сделать наизнанку, но вид белого риса вгоняет в тоску. Подскажите, в городе где-нить продается цветная икра мойвы (она же масаго)?