vikusik
22.08.2012, 21:45
На истинный рецепт не претендую, но технология такая-же. С начинками можно экспериментировать: сыр+зелень+яйцо сырое+соль; отварная картошка+брынза+зелень; сыр+творог+зелень+соль, ну и так далее. Единственное что настоящие хачапури с сыром, я так думаю.
Мне нравится больше с дрожжевым тестом, но можно и типа такого:
Заводим пресное тесто кефир+мука+соль+сода, чтобы от рук отставало.
Я делала такое:
кефир около 0,5 литра
1 яйцо
1 ч.л. соли
2 -3 ч.л. сахара
25 грамм свежих дрожжей
1 стакан молока (чтобы развести дрожжи)
примерно 1/3 стакана раст. масла
мука (не знаю сколько, чтобы получилось мягкое, но отстающее от рук тесто)
Дрожжи развести в теплом молоке, со щепоткой сахара и добавить муки, чтобы получилась масса как жидкая сметана. Дать подойти раза в 2. Потом добавить кефир, соль, сахар, яйцо, муку и замесить тесто. Вымешивая в миске порциями вливать и вмешивать раст. масло в тесто. Короче месить минут 10, если будет жидковато, можно добавить муки. Тесто оставить для подъема. Как подойдет, можно делать пирожки и печь.
У меня была такая начинка:
творог и сыр примерно поровну, сырое яйцо, соль, зелень.
Из теста наделать шариков, раскатать немного, на середину выложить начинку.
132808
защипать сверху, мешочком
132809
раскатать снова, я раскатывала до толщины около 1 см, может чуть меньше, смотреть, чтобы тесто не порвалось
132810
Жарить можно и в масле и на сухой сковороде, я делала и так и так, в масле мне больше нравятся
132807132811
отдельно что-то не сфотала сначала, а потом уже нечего фотать было)))
132817
Мне нравится больше с дрожжевым тестом, но можно и типа такого:
Заводим пресное тесто кефир+мука+соль+сода, чтобы от рук отставало.
Я делала такое:
кефир около 0,5 литра
1 яйцо
1 ч.л. соли
2 -3 ч.л. сахара
25 грамм свежих дрожжей
1 стакан молока (чтобы развести дрожжи)
примерно 1/3 стакана раст. масла
мука (не знаю сколько, чтобы получилось мягкое, но отстающее от рук тесто)
Дрожжи развести в теплом молоке, со щепоткой сахара и добавить муки, чтобы получилась масса как жидкая сметана. Дать подойти раза в 2. Потом добавить кефир, соль, сахар, яйцо, муку и замесить тесто. Вымешивая в миске порциями вливать и вмешивать раст. масло в тесто. Короче месить минут 10, если будет жидковато, можно добавить муки. Тесто оставить для подъема. Как подойдет, можно делать пирожки и печь.
У меня была такая начинка:
творог и сыр примерно поровну, сырое яйцо, соль, зелень.
Из теста наделать шариков, раскатать немного, на середину выложить начинку.
132808
защипать сверху, мешочком
132809
раскатать снова, я раскатывала до толщины около 1 см, может чуть меньше, смотреть, чтобы тесто не порвалось
132810
Жарить можно и в масле и на сухой сковороде, я делала и так и так, в масле мне больше нравятся
132807132811
отдельно что-то не сфотала сначала, а потом уже нечего фотать было)))
132817