Лапша домашняя.

[vikusik]

Наверное вы догадываетесь, что после домашнего хлеба, мороженого, котлет, пельменей, вареников и прочего я уже не могу удержаться и конечно же делаю лапшу сама :). Такую лапшу научила меня готовить моя бабушка, она готовится исключительно на яйцах, без воды. А когда еще и курочка домашняя, ммм бульон ароматный, наваристый, то грех лапшу магазинную туда бросать! Тем более, что делать ее очень просто и быстро, только сноровка нужна, чтобы тесто раскатать и нарезать. Короче, берем 1 яйцо, щепотку соли и взбиваем вилкой.Добавляем 2/3 стакана (примерно) муки и замешиваем тесто. Оно должно быть крутое. Если мало, то муки добавить. Вот такое тесто должно быть:
137779

Даем ему отдохнуть под миской минут 30. Потом раскатываем. Тонко. 1-2 мм толщиной:
137781

Опять даем отдохнуть минут 20-30 - немного подсохнуть, так легче будет резать и она не слипнется. Затем складываем круг пополам и ещё раз пополам. Получится четверть, ее разрезать на две части и сложить одна на другую:
137783137784

Затем нарезаем, начиная с острого края:
137785

Разбрасываем на стол или поднос, если надо ее засушить. Она прекрасно хранится. Я часть использую сразу, остальное сушу.
137782

Из этого количества мне хватает на 2 раза сварить лапшу в небольшой кастрюльке. Ну што, разве сложно?

[ketliz]

Моё любимое блюдо с детства.Жаль у вас еще нет фото когда яйца разбитые лежат в "кратере"мучной горки.....

[Dobrii]

я тоже так делаю))) муж в восторге:sty101:

[Step]

Можно подсушить сочень на сковороде, скатать колбаской, нарезать и распотрошить....

[vikusik]

А я сразу большой раскатываю, у меня такой сковороды нет))) А если маленькие, то да можно и так. Но тогда потом она слишком длинная в супе получается. Это если, например, лагман делать, то колбаской.

[Step]

А я сразу большой раскатываю
Большой на противень и в духовку.....экономия 30 минут...времени...

[Дочь_сапёра]

сижу, доедаю вчерашнее мороженное по твоему рецепту (сливки+сгущенка) !!! завтра непременно сделаю лапшу ))))

[Olga Lobanova]

Я лапшу делала по такому же рецепту (но мне его подсказала сестра мужа), получилось очень вкусно, единственное отличие замешивала тесто не на 1 яйцо, а 5:w00t:, лапши получилось много, засушила ее. Теперь попробую сынульке сварить молочную лапшу, думаю получится не хуже, чем с вермишелью-"паутинкой"

[ЧудоВаще]

Вика, чума!
прочла рецепт недели так 2 назад, сохранила ссылку - понадобится, подумала я.
приезжаю вчера - стоит бульон, куриный, свекровь сварила - пальчики оближешь! Думала, вот завтра рисовый супчик - бац-бац, но не оставляет прочитанная мысль:

бульон ароматный, наваристый, то грех лапшу магазинную туда бросать!
и рис тоже жалко...
ну была не была, рис всегда под рукой, ежели что...
Конечно в рецептах умиляет меня всегда "монтаж": разбили, перемешали, замесили, раскатали. наверно привычным движением оно быстро и непринужденно, но я в жизни не готовила сама лапшу, только воспоминания из детства, туманные, отрывчатые... провозюкалась немного, часа этак 3 )))) муки ушло половина от заявленного, сначала тесто рассыпалось - переборщила с мукой, добавила чл воды - пошел процесс, раскатать толщиной в 1 мм: вот же определить этот самый 1 мм, помню дед говорил бабушке: тоньше давай, чтоб (сквозь него) цветы на клеенке были видны! раскатала, подхода за 4, с передыхом - как в тренажерном зале )) вообщем повеселилась и детей повеселила: мука, вода и яйцо - кухня в хлам, дети в ажуре!
За то на выходеееее!!!!!!!!! Вика, спасибо, я уже давно поклонница твоих кулинарных снедей, теперь еще и рецептурный последователь ))
Буду свекровь потчевать: вооот какая я умница, вооот какая я хозяюшка )))

[vikusik]

Ай моя ты хорошая! Молодец!!!

[пампушка]

чтоб (сквозь него) цветы на клеенке были видны! Я где-то читала или слышала, что тесто считается хорошо раскатанным, если его положить на газету, и через него можно было прочитать, что написано. У меня так еще ни разу не раскаталось:sty080:.

[Dobrii]

открою один татарский секрет!!!!! чтоб тесто хорошо раскатывалось нужно муку в воду (яйцо) потихоньку вводить.
Т.е . разболтала яйцо (на лапшу) туда немного муки замешиваешь, до состояния густой сметаны потом вываливаешь на стол и прибавляя муку замешиваешь!!!!
тесто всегда получается воздушным и очень легко раскатывается
P.S. сама не верила пока не попробовала

[vikusik]

Хм, я интуитивно всегда так делаю!