PDA

Просмотр полной версии : Новогодние пряники



Fotoktoto
03.12.2012, 01:24
Девчонки! Выручайте!
Кто сможет сделать новогодние пряники? Красивые, вкусные, фотогеничные.
Часть с белой глазурью минимально, часть с цветной в подарок. Тематика новогодняя -елки, снеговики, человечки.
Нужны для фотосессий в Москве к 16 и 23 декабря для вручения в качестве подарка детишкам.
Могу к 8 и 9 декабря прикупить пробную партию для своих фотосессий в Солнечногорске.
У самой много подготовки помимо пряников, поэтому готова делегировать и премировать))
Есть пряничные мастера?
:)

vikusik
03.12.2012, 07:35
Ответила в личку.

Agnes
03.12.2012, 08:21
Ответила в личку.
я сразу про тебя, Вик, и подумала)

Fotoktoto
08.12.2012, 22:06
Вика! Огромное спасибо за пряники! Красивые, мягкие, вкусные, а аромат какой!! Я в машине их еле довезла до дома))
Сегодня маленькие модели их ели и просили добавки! :biggrin2: А мамы спрашивали откуда такая вкуснота.
Все-таки тебе надо брать новогодние заказы на них.
Я вот вкуснее пряников не ела и всем рекомендую!
Спасибо!

http://i50.fastpic.ru/big/2012/1208/4e/d3bef40af63ebc060c39529bd375d44e.jpg (http://fastpic.ru/)

maggy
08.12.2012, 22:20
маленькие модели их ели и просили добавки!
нам завтра строго по одной штуке на моську))а то вспомни яблокии:biggrin::whistlin:

Fotoktoto
08.12.2012, 22:55
У меня сегодня девочка целые санки пряников съела :biggrin2: На вас хватит, Маш!

sunflower
09.12.2012, 10:55
vikusik! А рецепт Вашей вкуснятины можно узнать? Если это не тайна, конечно?!!!

maggy
09.12.2012, 14:28
Викусяяя, пряники отменные!!! я слопала 4 штукиии:whistlin:вкуснотаааааааааа

zalcomp
09.12.2012, 15:19
Для тех кому интересно доставим на заказ фабричные Тульские пряники в коробках и без. Строго фабричные. Фабрик "Ясная Поляна" и "Старая Тула". От 130 грамм до 1 Кг. Различные надписи на пряниках и виды форм. Есть в виде животных, а также других видов.

vikusik
09.12.2012, 19:23
А рецепт Вашей вкуснятины можно узнать? Если это не тайна, конечно?!!!
Пожалуйста!
200-300 г меда
3/4 стакана сахара
150 г сливочного масла
3 яйца
сода 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
около 5 стаканов муки (не отмеряла, если честно)
смесь пряностей (корица, имбирь, гвоздика, кардамон, бадьян, анис, кориандр, ваниль), у меня были не все правда. И сыпала на глаз, чего-то больше, чего-то меньше, примерно по 1 ч.л. корицы и имбиря, остального поменьше, особенно гвоздики.
Мед, сахар, соль, соду, масло, пряности смешать в кастрюле и нагревать на слабом огне, постоянно мешая, до карамельного цвета, это минут 5-7, затем снять с огня и сразу добавить 3 стакана муки, быстро перемешать до однородного состояния, дать чуть-чуть остыть. Добавить яйца, перемешать и постепенно добавить муки, чтобы получилось густое, не очень липкое тесто. Дать ему остыть и убрать в холодильник на сутки. Затем достать, немного дать нагреться, при комнатной температуре, раскатывать и печь пряники. Раскатывать толщиной не менее 0,5 см и печь при температуре 160-170 градусов не долго минут 7, если пряники большие, то 10-12 минут. Иначе можно засушить. Как остынут, можно расписывать, или полностью глазурью облить. Они по идее долго хранятся и не черствеют, но я точно не знаю. Потому что, признаться честно, я их делала в первый раз в жизни :blush2:. До этого конечно я делала пряничное тесто, но более простое, не заварное. Еще я читала, что можно их делать со сметаной, в тесто добавляется сметана и тогда соды не надо, сметана взаимодействуя с медом дает небольшое брожение, достаточное для пряников. Хочу еще такое попробовать. Но мне и самой те пряники, что я сделала очень понравились, скажу не тая :), а муж сказал, типа почему ты раньше не делала такие, в жизни вкуснее пряников не ел...
Девочки, спасибо за похвалу!!!:wub:
Пы.Сы. Щас новую порцию теста делала, спецом муку замерила, получилось даже 5 стаканов, так что лучше в горячую массу сразу 3 стакана класть. Рецепт скорректировала.
Буду пряничный домик делать. Завтра.

sunflower
10.12.2012, 07:42
vikusik, спасибо за рецепт!!! Обязательно попробуем испечь!!!

Fotoktoto
10.12.2012, 08:51
Даже имея рецепт, не всегда можно получить такой же результат!
Вика, спасибо, пряники очень выручили :sty101:

http://i54.fastpic.ru/big/2012/1210/fa/9b1f6dfe1da8f67efa80c16add4097fa.jpg (http://fastpic.ru/)

vikusik
10.12.2012, 22:07
Уф, полдня ушло на домик :sm_sleep:, но я таки его сделала. Кривенький конечно, грубоватый, но ничо, для первого раза, думаю нормально. Внутри даже свет горит... Это мы на конкурс понесем, Соня человеков и елку разрисовала)))

141388141387141386

ketliz
10.12.2012, 23:58
можно и я свои покажу...
тоже с подсветкой....
стекла цветные ...
и все съедобное и вкусное......
пока в школе стояло как конкурсная работа-половину съели.....

vikusik
11.12.2012, 07:15
Целая деревня! Здорово!

Fotoktoto
11.12.2012, 10:41
А как вы свет внутри делаете?
Я в том году покупала домики в Икее, их собрать надо было - намучаешься. А тут еще же испечь! Молодцы!

vikusik
11.12.2012, 11:45
Ага, испечь оказывается самое простое :sty092:. А вот собрать, ыыыыы... Я внутрь просто фонарик поставила, на батарейках. Можно, думаю, даже гирлянду маленькую вложить, шнур снизу вывести, через дно подставки.

пампушка
11.12.2012, 12:18
Это мы на конкурс понесем Первое место обеспечено:sty101:.

ketliz
11.12.2012, 13:35
мы собрали гирлянду из диодиков с выключателем на батарейке.Все под фанеркой проложила,в фанерке дырочки просверлила для диодиков-прям под домиками....

аквамаринкин
11.12.2012, 17:54
Девочки, а как цветную глазурь получить? Где купить красители?

ketliz
11.12.2012, 18:34
У меня красители остались с пасхи-где сейчас купить не знаю.К новогодней тематике-белая глазурь оч подходит.А вот цветные стекла в домиках-карамель разноцветная"бон пари"....

Fotoktoto
11.12.2012, 23:13
В Гурмане могут быть красители.

vikusik
15.12.2012, 14:17
Свееет! Пряники тебя ждут! Сохнут)))

141745

Дочь_сапёра
15.12.2012, 14:20
Вика, а у вас можно прикупить немножко пряников? если можно, озвучте условия в ЛС пожааааалуйста. хотелось бы на ёлочку повесить несколько штучек )

лисичка
15.12.2012, 16:09
Нет слов, красота-то какая!!! А вкуснота-то!!!

vikusik
15.12.2012, 16:17
Чет написала так "сохнут", это в смысле глазурь сохнет)))

Fotoktoto
15.12.2012, 20:01
Красотаааа! Вот кому-то завтра повезет! :sty101:

Праздник к нам приходит!
Домашние пряники от Вики!

http://i53.fastpic.ru/big/2012/1215/9e/bc160e5371b78757b4998ec14753949e.jpg (http://fastpic.ru/)

пампушка
16.12.2012, 13:13
Сегодня смотрела на НТВ, как Высоцкая в своей передаче пекла пряники. Технология приготовления теста схожая с Викиным - заварное медовое тесто, много пряностей. Уж не знаю, как на вкус, а по внешнему виду пряники Высоцкой отдыхают и нервно курят в сторонке, по сравнению с Викиными.

vikusik
16.12.2012, 18:24
Спасибо, Кать! Посмотрела щас, похожие пряники действительно описывает Похлебкин в своей книге. Должно быть очень вкусные, попробую как-нибудь. Но я бы на ее месте остудила корж и просто ножом нарезала, а иначе горячее тесто сомнется и остается много отходов. Сомнительное удовольствие сделать несколько штук красивых, а остальное - обрезки. Хотя... это я так не привыкла, не люблю когда много отходов. Вот стану богатой, мож тоже так буду готовить)))

Fotoktoto
17.12.2012, 10:08
Вика, еще раз спасибо! Дети и взрослые на съемке были от пряников в восторге!
Особенно от бодика :sty101:

http://i54.fastpic.ru/big/2012/1217/d1/5204930702f5a8eb9c6f776514622fd1.jpg (http://fastpic.ru/)

Остальные фотки позже

vikusik
17.12.2012, 10:58
Ой, как клёёёёёво! Спасибо!

vikusik
17.12.2012, 22:38
Сегодня утром очередную партию делала :w00t:, вот чего еще наваяла.

141902

пампушка
17.12.2012, 22:54
Мать честная, красотища-то какая!!!!!!

Fotoktoto
17.12.2012, 23:20
Вик, нам к субботе повтори, пожалуйста) Сколько больших пока не знаю, минимум 10 точно.

аквамаринкин
19.12.2012, 10:02
Девочки, первый раз пекла пряники, первый раз пользовалась шприцем кондитерским - не судите строго.142007142008142009
Была еще мордочка лося и другая елочка, но мужем было съедено-)))))

vikusik
22.12.2012, 18:20
Здорово! Украшение действительно львиную долю времени занимает. Скажи ж вкусные, а?

ElenaSever
22.12.2012, 18:23
Вика, очень вкусные, спасибо за рецепт и идею)))

vikusik
22.12.2012, 18:30
У меня уже прямо пряничная фабрика какая-то:w00t:. То на заказ пеку, то сын выдал на днях: "Я всю жизнь не мог определиться какой же у меня любимый десерт... Тирамису или Медовик... Но теперь я понял! Пряники!" Завтра у них новогодний концерт в муз. школе и чаепитие. На вопрос, что ему испечь, сказал - конечно пряники! Вот опять тесто делаю :sty092:.

пампушка
22.12.2012, 18:54
обошла пол города в поисках формочек для печенья. Ничего для меня подходящего не нашла Вот у меня тоже такая же проблема. Я их уже обыскалась. Нигде нет, или есть такие, что не поймешь, что они изображают. Может кто-нибудь подскажет, где можно купить?

vikusik
22.12.2012, 20:03
Попробуйте в магазинах игрушек поспрашивать наборы для юных хозяек или типа того. У меня один такой как раз))) А пока не нашли, пеките круглые!

пампушка
22.12.2012, 20:10
пеките круглые! Круглые не интересно, на НГ хочется понарядней.

ElenaSever
22.12.2012, 21:25
Круглые не интересно, на НГ хочется понарядней.
а какие например? я сегодня видела формочки ввиде сердечек разного размера, формочки ввиде животных тоже видела. А себе на сайте Икеа присмотрела наборчик. Осталось скататься и купить.

vikusik
22.12.2012, 21:56
Сегодня утром очередную партию делала :w00t:, вот чего еще наваяла.

141902

Ну шо это не нарядно, шо-ли?

пампушка
22.12.2012, 21:57
а какие например? Елочки, снежинки, звездочки, сердечки тоже подойдут. Животных в Магните тоже видела, но с трудом разобрала, кто есть кто, таких не хочу.

ElenaSever
22.12.2012, 22:01
сердечки тоже подойдут.
Сердечки сегодня видела в Сфере там где отдел посуды. А новогодний наборчик пока только на сайте икея видела либо в интернет магазинах.

Lily
22.12.2012, 23:36
на сайте икея видела
А киньте ссылку, плиз, так лень искать в каком разделе:) Как назло, вчера там была и нифига не видела их:frown:

ElenaSever
23.12.2012, 08:42
А киньте ссылку, плиз, так лень искать в каком разделе
вот в этом разделе. Формы для выпечки - Формы для выпечки - IKEA (http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/categories/departments/cooking/20636/)

Lily
23.12.2012, 14:35
Спасибо большое!

аквамаринкин
23.12.2012, 15:00
В "Икеевском" наборе того года-лось, белка, елка, еж, еще кто-то лень на кухню идти-)))))))))))))).Стоил копейки руб.80

Irina Knyazeva
23.12.2012, 22:33
На ж/д вокзале есть магазин двухэтажный, внизу аптека и цветы, а на втором всякой всячиной торгуют. Купила вчера там набор для печенья, 120 руб. Как раз на новогоднюю тематику, колокольчик, елочка, падающая звезда, звездочка, сердечко, полумесяц.

vikusik
28.12.2012, 20:32
Как выяснилось, пряников много не бывает :w00t:. И это еще не все влезли в кадр. А домик - в подарок ушел учителю моего сына.

142665142666142667142668

пампушка
28.12.2012, 20:43
пряников много не бывает Вик, они тебе снятся уже наверное:biggrin:.

vikusik
28.12.2012, 20:58
Не, УЖЕ не снятся!

vikusik
30.12.2012, 12:30
Хоть себе на елку успела несколько штук повесить.:)

142758142759142760142761142762

Сыщик
30.12.2012, 12:42
Пряники - супер!Спасибо,Вика.Вкусные,красивые...может,я даже успею их сфотографировать))

ketliz
30.12.2012, 21:14
Хвастаюсь-мы своей пряничной деревней в областном конкурсе выиграли билет на губернаторскую новогоднюю елку....ОЧЕНЬ приятно....не зря старались....

Lily
31.12.2012, 16:42
Хоть себе на елку успела несколько штук повесить
А где вы бусинки эти съедобные покупаете?
И хочу тоже выразить огромную благодарность!!!! Пряники просто нечто!!!!!!!!!!! Такие мягкие и пушистые внутри, вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо огромное за рецепт!!!!!

vikusik
31.12.2012, 20:54
На здоровье! Так приятно ваши отзывы читать! Бусинки покупала в Перекрестке, в Зелеке. Если тут не найдется, могу купить там.

Ириша
01.01.2013, 00:11
Вик, огромное тебе спасибо! Пряники ребенку и нам очень понравились!

ElenaSever
02.01.2013, 16:52
а у нас попытка номер 2 с пряничками, только немножко от Викиного рецепта отступила, а вернее добавила в тесто растопленный горький шоколад. С украшением не стали заморачиваться))
142874

Lily
03.01.2013, 23:17
На здоровье! Так приятно ваши отзывы читать! Бусинки покупала в Перекрестке, в Зелеке. Если тут не найдется, могу купить там.
О, спасибо за подсказку! Надо будет глянуть, а то не обращала внимания там видимо... А украшаете белками взбитыми? У меня сахарные карандаши из Метро, но они толстоваты:)

Fotoktoto
04.01.2013, 08:22
Вика, привет, а когда пряничная фабрика в этом году начинает свою работу? :biggrin:
Мне бы повторить последний заказ, по коробочке больших и маленьких.
Большие можно даже поменьше немного размером сделать)

vikusik
04.01.2013, 08:46
А украшаете белками взбитыми?
Да, айсингом. Белок и сахарная пудра, даже взбивать не надо, просто до нужной густоты довожу и все. Перепробовала и карандаши и шприц, пришла к обычному корнетику. Правда делаю его из рукава для выпечки :), получается крепкий и толщину сама регулирую.

Вика, привет, а когда пряничная фабрика в этом году начинает свою работу?
:biggrin2: Когда надо? А то от лежки уже бока болят!
И мы на фотосессию хотим!

Fotoktoto
04.01.2013, 23:04
Когда надо?
К Рождеству, думаю, 6-го вечером. Потом наверное еще закажу, посмотрим.

Дочь_сапёра
08.01.2013, 16:05
мы тож напекли )
правда получились печеньки (видимо раскатывали тонковато), но тоже оооооочень вкусные ) не такие красивые и ровные, но вкуууууусные мняяяяям! спасибо за рецепт! в следующий раз попробуем раскатывать потолще
143153 143154

Fotoktoto
08.01.2013, 17:41
Кстати, видела в Дарвине противень с формочками (вроде зверушки и пасхальные) - 200 р.
Вика, была рада пофотографировать сегодня твою семью!
Пряников уже катастрофически не хватает))

vikusik
08.01.2013, 19:07
Ждем фотки с нетерпением. И, конечно, печем ужо пряники))))

vikusik
10.01.2013, 11:37
Вот чо вышло:

143252143253143254143255

Fotoktoto
11.01.2013, 07:35
У Олеси в закупке сувениров (http://www.solnechnogorsk.net/forum/forum302/thread121739.html)есть формочки для выпечки, в т.ч. и сердечки (http://www.sima-land.ru/item/580319/)
Купить противни, формы для выпечки оптом (http://www.sima-land.ru/dom-i-sad/posuda-i-kuhonnye-prinadlezhnosti/prigotovlenie-pischi/protivni-formy-dlya-vypechki/)
Правда заказ по 3 набора, можно скооперироваться с кем-нибудь.

Такие еще есть Форма д/выпечки ассорти набор 3 шт 6*5,5 см 580325, купить оптом. (http://www.sima-land.ru/item/580325/)
http://www.sima-land.ru/item/580326/

(http://www.sima-land.ru/item/580326/)
Для дня рождения можно напечь циферки (http://www.sima-land.ru/item/580323/), прикольно

francaise
12.01.2013, 21:43
Вика, спасибо за рецепт и за подробное описание! Наконец и у меня дошли руки попробовать испечь этих чудесных пряников! У меня без фото, так как украсить их не удалось! Пока пекла, мои мужички почти половину слопали! Сейчас их уложила и сама с чаем уплетаю:) Как они у вас долго остаются?

vikusik
12.01.2013, 22:06
А никак! Тоже мигом улетают. Вчера попробовала пряник испеченный 3 недели назад. Он был упакован в пленку все это время. Он был мягкий совершенно и вкусный! Это он у меня на работе лежал, а дома бы не полежал)))
На здоровье!

Fotoktoto
16.01.2013, 22:19
Вот еще нашла
Формочки для печений и пряников своими руками Стена (http://vk.com/hmideas?w=wall-43772432_2315)
Пряничные скалки Стена (http://vk.com/hmideas?w=wall-43772432_2346)

Пряничное счастье

http://i51.fastpic.ru/big/2013/0116/59/cdd053e418ce9416de88db9c82a08759.jpg (http://fastpic.ru/)

Fotoktoto
22.01.2013, 12:15
Продолжаю делиться пряничным счастьем, спасибо Вике!

http://i53.fastpic.ru/big/2013/0122/a7/4eaab55b3db1b5fc628f1975789a28a7.jpg (http://fastpic.ru/)


http://i51.fastpic.ru/big/2013/0122/bb/9ef318b691f83cdf008383650556a0bb.jpg (http://fastpic.ru/)

http://i54.fastpic.ru/big/2013/0122/5c/33ce3410467d0f54dc4a1f37d1a5275c.jpg (http://fastpic.ru/)


http://i52.fastpic.ru/big/2013/0122/d0/d04f9e7c6b5dbf4c6192d7985c0eb4d0.jpg (http://fastpic.ru/)

vikusik
22.01.2013, 21:39
Как здорово! В одноклассниках смотрю твои фотки, на многих прянички свои замечаю, таааак приятно!

Fotoktoto
06.02.2013, 19:29
Наша пряничная фея

http://i52.fastpic.ru/big/2013/0206/a3/7001142f2e8efff6f36d151668c49fa3.jpg (http://fastpic.ru/)

Вик, можно да? :blush2:

vikusik
06.02.2013, 20:37
Хи-хи, трях-тибидох!

vikusik
21.03.2013, 07:01
Ох, Света, Света (Фотоктото), благодаря тебе я заболела пряничной темой :biggrin2:. И вот давно уже нашла рецепт (http://forum.say7.info/topic37592.html) и собиралась сделать. В феврале наконец-то собралась, почему так долго, потому что отпугивал процесс созревания теста. Такие пряники пекли в Польше, особенность, что тесто должно созреть 5-6 недель. Хотя рассказывают, что там могли поставить тесто, как в доме рождалась девочка и хранить его до тех пор, пока она замуж выйдет и отдавали его ей в приданное! Ващще, так интересно! Думаю в России должно было быть что-то подобное, но все технологии и рецепты у нас утрачены, поэтому достоверно это выяснить уже не возможно. Ну вот, где-то в начале февраля сделала я это тесто и оно стояло-зрело у меня, 17-го марта я его испекла, намазала повидлом и он еще стоял у меня под гнетом до 20-го. Как раз на день варенья получилось. Что сказать о вкусе... Даже слов подобрать не могу. Он не просто вкусный, он с тонким пряным ароматом, мягкий, нежный, не приторный, офигенно, умопомрачительно вкусный! Я его даже украшать не стала, показалось лишним будет, настолько гармоничный вкус. Мне хотелось есть его без остановки... Вот такого пряника, вкусного, я никогда и нигде не ела, это точно! Девочки пеките! Это, кстати, после того как его попробовала, в голове родилась мысль о том, чтобы как можно больше людей тоже попробовали его, ну про кондитерскую или кафе...

149697

Fotoktoto
21.03.2013, 07:45
Ух ты!!! Вик, просто слов нет! Вот ты себе подарок сделала!
Кстати, есть вот такой сайт, где люди продают домашнюю еду EatMyFood : Настоящая домашняя еда (http://eatmyfood.ru/)

Fotoktoto
04.06.2013, 14:22
Вика теперь делает не только новогодние, но и свадебные пряники!
Спасибо, молодые в восторге!

http://i47.fastpic.ru/big/2013/0604/a0/230be298616e444facf7c8b3d50a9aa0.jpg (http://fastpic.ru/)

vikusik
12.11.2013, 22:08
Предновогодний пряничный сезон объявляю открытым! Украшала младшая, Анечка.

холодная
12.11.2013, 22:24
Какая же красота, даже сразу снега захотелось, чтобы также все крыши были белые:sty101:. Вика напиши пожалуйста рецепт глазури, а то она у меня ни такая красивая получается:whistlin:.

vikusik
12.11.2013, 22:43
Ой, это я белковый заварной крем сделала. Пропорции на глаз соблюдала, в инете поищи как делать. Я один белок взбила в крепкую пену, в это время сироп кипел (около полстакана воды и где-то 2/3 стакана сахара) минут 5. Сироп горячий влить тонкой струйкой в белок не прекращая взбивать и продолжать еще чуток, чтоб не свернулся, пару тройку минут взбивать. И все.

Passion
12.11.2013, 22:57
А вот у меня белковый так и не получился... правда делала два раза... имхо айсинг больше подходит для кухонных ламеров)))
Белковый он не образует корочки

vikusik
13.11.2013, 12:14
Опаньки! Я тоже думала не засохнет, так как делали для быстрого поедания дома))). А он корочкой покрылся! Наверное сахара много в сиропе было...

saypusheva
13.11.2013, 14:02
делали для быстрого поедания дома
изерги!
такую красоту съели! :w00t:

vikusik
13.11.2013, 17:34
Ишшо не успели))) обгрызли только)))

vikusik
13.11.2013, 22:59
168191
Вот как-то так)))

vikusik
20.11.2013, 21:12
Сегодня отдала заказик на день рождения)))
168720168722168723168724168725168726

Nelsson
21.11.2013, 07:34
Вика, спасибо за рецепт, пекла на выходных, прянички- блеск!!! Достаточно быстро и ООООчень вкусно!!! Правда глазурь мне не поддалась, ну да ладно, будем тренироваться)))

vikusik
21.11.2013, 11:57
ЗдОрово! Приятно, когда мои рецепты полезны! Еще не помню, писала ли где, что часть муки можно заменить на ржаную, это делает их еще вкуснее!

Eclipse
27.11.2013, 13:38
А выпеченное тесто мягкое или как сухарь? начиталась, что с мягкими коржами домик не соберешь, а твердые не угрызешь...

Nelsson
27.11.2013, 13:41
выпеченное мягкое получается, и мягким остается (три дня точно, больше мои не прожили:biggrin2:).
Домик собирать не пробовала, но по ощущениям проблем быть не должно , они не ломкие и не сыпучие

Lily
27.11.2013, 14:11
Приятно, когда мои рецепты полезны!
Вик, а глазури рецептик можно?:blush2: А то я карандашами кондитерскими в прошлом году украшала, но мне не нравится, они не засихают и получаются липкие, а хочется что бы друг на друга можно было положить и рисунки не смазывались.

аквамаринкин
27.11.2013, 17:51
На какой страничке рецепт, девочки, плиз

vikusik
27.11.2013, 18:22
А выпеченное тесто мягкое или как сухарь?

Оно как у пряников внутри, может чуток помягче.


Вик, а глазури рецептик можно?

Белок и сахарная пудра, можно белок чуть-чуть подбить, а можно и просто смешивать до нужной густоты, добавить несколько капель лимонного сока.


На какой страничке рецепт, девочки, плиз

На первой страничке есть.

аквамаринкин
28.11.2013, 09:40
Рецепт узреала, в выходные сыну будет папа развлекать, а я его опробую-)))))))))))

Lily
28.11.2013, 09:53
Белок и сахарная пудра, можно белок чуть-чуть подбить, а можно и просто смешивать до нужной густоты, добавить несколько капель лимонного сока.
О, спасибо, а я думала какой специальный:) А красители нормально туда капать? А то не могу я с ними никак справиться, если в белки или в крем капаю фигня какая-то получается:frown:

vikusik
28.11.2013, 13:29
Да, у меня всегда нормально все было.

Lily
28.11.2013, 14:30
Да, у меня всегда нормально все было.
Ещё раз спасибо большое!:drinks_ch

vikusik
28.11.2013, 16:46
Пажалста!)))

Eclipse
09.12.2013, 11:00
Потренировалась на той неделе. Вместо 5 стаканов муки впихнула только 3, а на 4-ом замесила (мб стаканы велики или яйцы малы были?) Поднялись прянички просто отлично! Аромат стоял несколько дней, нежные, вкусные - аж язык проглотишь! Едва успела собрать домишко и чуток раскрасить айсингом - "ушла" дверь, потом труба, потом крыша. Но ни мне, ни дочке не понравился айсинг на вкус - счищали ножом. В связи с этим вопрос к профи: можно ли айсинг заменить на растопленный белый шоколад?
Второй недочетец был в том, что я поленилась обрезать стыки, пока пряники горячие. Собирать было сложнее. В следующий раз не поленюсь.
Третье: украшала домик уже в собранном виде из полиэтиленового кулечка, получилось толсто и криво. Хочу кондитерский шприц - где взять?
И последнее: на следующий день домик был уже жестковат, а на третий день ну прямо сухарик. Я его ничем не накрывала. Может, передержала в духовке? или слишком крутое тесто замесила?
Ну... в общем, мой "первый блин", тот, что комом... Надеюсь, запалу хватит попробовать еще разок =) Очень это увлекательное занятие!
170661170662

vikusik
09.12.2013, 19:37
На счет муки, правильно сделала, что меньше положила, лучше потом добавить если что. По моему они дольше остаются мягкими, если часть муки заменить ржаной. И опять же от толщины зависит, чем тоньше, тем быстрее засыхает. Чтоб не сох, можно накрывать, хотя мы не накрывали, не успевал засохнуть. И конечно можно украшать чем угодно, в том числе и шоколадом.
На вид у тебя тесто отличное. А почему обязательно обрезать, пока тесто не остыло? Оно ж и потом нормально режется. Или у тебя не так было? Кстати, для быстроты и прочности скрепления можно пользоваться зубочистками.
Кондитерский шприц посмотри в посудных магазинах, по моему в Атаке видела.
Или вот есть:
170689

Если кому надо шприц или формочки, могу заказать.

Eclipse
09.12.2013, 20:38
А почему обязательно обрезать, пока тесто не остыло?
оно мягче и ровнее режется. когда остывает, края уже жестковаты для аккуратной обрезки, либо очень много срезать надо. Но вот грешу на то, что передержала в духовке, потому быстрее засохло


Если кому надо шприц или формочки, могу заказать.
а долго ждать? до НГ хотелось бы опробовать...:whistlin:

vikusik
09.12.2013, 21:30
а долго ждать?

На выходных уже можно забрать.


когда остывает, края уже жестковаты для аккуратной обрезки

Ну да, тогда может и передержала. Там надо приловчиться, пощупать сверху тесто, если оно сухое и не проваливается (не сильно мягкое), то готово.

subaric
09.12.2013, 21:42
Вика, я бы тоже взяла шприц и формочки, можно?

vikusik
09.12.2013, 21:53
Конечно, тоже на выходных забирайте)))

subaric
10.12.2013, 04:47
Вика, спасибо, заберу!
Тока я здесь рецепта теста не нашла... мож, где в другой теме?
Готовлюсь к выходным...:biggrin2:

Passion
10.12.2013, 06:44
Рецепт на 1стр пост 10

Олег Горновский
10.12.2013, 08:22
Вика, я бы тоже взяла шприц и формочки
Конечно, тоже на выходных забирайте)))

Vikusik добрейшая душа! Каждому пожелавшему подарок на Новый год! :)

Eclipse
10.12.2013, 10:54
На выходных уже можно забрать.
тогда и я хочу шприц и формочки! Спасибо! Денежку могу онлайн на карту перевести.

Timofeeva
10.12.2013, 22:00
Можно мне формочки, наличкой отдала бы когда забирать буду ;)

subaric
11.12.2013, 04:50
vikusik формочки по ночам штампует!?:weirdo:

ketliz
11.12.2013, 11:03
Eclipse (http://solnechnogorsk.net/forum/members/23.html) можно влезу с советом по домику?Окошки можно сделать цветными как бы стеклянными-перед тем как положить заготовки в духовку-в окошко положите раздробленые леденцы(бонпари например)-карамель расплавится-получится цветное стеклышко.А украшать из шприца тоже не оч удобно-либо хорошо приноровиться надо,да и редко там бывают тонююююсенькие насадки.в идеале делать конус из пергаментной бумаги-закладывать белок и не много срезать кончик конуса-тогда можно рисовать совсем тонкие узоры(от того сколько срежете будет зависеть толщина рисунка)...А еще могу про подсветку подсказать-проще не куда...в магазине все по 38 продаются мишки,снеговички светящиеся....покупаем-разбираем-ставим в домик.....

vikusik
11.12.2013, 17:20
Я тоже так делала))). Только карамель потом от лампочки растаяла...

ketliz
11.12.2013, 19:16
Видимо мощная у вас лампочка была......у меня диодики малюсенькие.

Олег Горновский
11.12.2013, 19:26
Видимо мощная у вас лампочка была

А может быть карамель "не из нашего района" была, импортная. :biggrin2:

vikusik
11.12.2013, 22:16
Наверное)))

Eclipse
13.12.2013, 15:42
Окошки можно сделать цветными как бы стеклянными-перед тем как положить заготовки в духовку-в окошко положите раздробленые леденцы(бонпари например)-карамель расплавится-получится цветное стеклышко
ага, я так и хотела в "чистовом" варианте сделать, только там было написано "после выпечки на 1 минуту в духовку с леденцами". Правда, пишут, что леденцовые окна тают... Можно еще мармеладные делать - просто тонкий слой мармеладки приклеить изнутри.


А украшать из шприца тоже не оч удобно
попробую. всяко лучше и аккуратнее целофанового пакета, который растягивается и рвется. Про конус из пергаментной бумаги: пока не очень понимаю, как и чем это будет отличаться от целофана. надо пробовать в любом случае, без практики не понять.

холодная
13.12.2013, 16:02
А я приноровилась использовать обычные файлы:) Покупаю которые поплотней, рисую и шоколадом и кремом. Даже насадки разные использую, закрепляю их скотчем:biggrin: В общем все подручные материалы идут вход.

vikusik
13.12.2013, 20:12
А я из пакета для запекания кулечки делаю))), тож скотчем закрепляю)))

Eclipse
14.12.2013, 14:34
vikusik (http://solnechnogorsk.net/forum/members/7616.html) (http://solnechnogorsk.net/forum/members/7616.html) Когда там примерно можно забрать шприцы? Пытаюсь распланировать время на выходных...

vikusik
15.12.2013, 00:04
Еще один пряничный домик.

Passion
15.12.2013, 00:08
аха как ты его собрала..)) так оно надежно... )) а крыша лежит на основе как, на шпажках?

vikusik
15.12.2013, 08:15
У меня трафарет есть, а крыша просто сверху и одной зубочисткой закрепила. Приди, я те этот трафарет срисую. Там пазы надо вырезать, в которые потом стенки вставляются друг в друга.

Eclipse
15.12.2013, 10:33
Там пазы надо вырезать, в которые потом стенки вставляются друг в друга.
Вырезать уже после выпечки, да? А то иначе они во время выпечки сузятся до щелочки.

vikusik
15.12.2013, 13:22
Ну типа до выпечки надо вырезать, они действительно сужаются, я их потом еще расширяю-вырезаю.

Passion
15.12.2013, 13:25
На след мк приду и обязательно срисую))) пасибо

Smiling
15.12.2013, 17:39
Вика, тесто уже в холоднильнике.))....по ходу приготовления несколько вопросов возникло:
- В холод-к прсто положить, не замораживать? В пакете?
- какое тесто должно получиться? Мягкое или покруче? Из сильно мягкого не вырежешь формочкой, а из крутого жесткие будут наверное..
- Через сутки в холодильнике тесто достаем, греем...каким по ощущением оно должно быть - теплым или слегка охлажденным?
- чем-то смазывать перед выпечкой пряники?
- и очень интересует глазурь -пропорции, чтобы не текло и вкусно. Подсыхать она при комнатной темп-ре должна? В холод-к не надо убирать? И как хранить прянички, если нужны они будут через сутки только? :blush2:

vikusik
15.12.2013, 22:09
Да хранить в холодильнике, НЕ в морозильнике! На нижней полке, хранить его можно долго, хоть месяц, от этого только вкуснее будет. Я прямо в кастрюле ставлю, в которой готовила его, даже можно при комнатной температуре оставить на несколько дней, у меня на полу у окна стоит. Сначала оно кажется очень мягким, но через несколько часов мука разбухнет и оно станет более плотным. Я кажется писала где-то, что в этом тесте лучше муки не доложить, чем пере... По ощущениям - не знаю как объяснить... Как очень хорошо размягченный пластилин, но это уже когда оно постоит. Оно легко раскатывается, но надо не бояться присыпать мукой.
Греем это значит просто оставляем при комнатной температуре на час-два, если оно будет прохладным - ничего страшного. Смазывать ничем не надо перед выпечкой.
Глазурь очень просто: берем белок 1-го яйца и смешиваем с сахарной пудрой, постепенно ее подсыпая до нужной густоты, у меня выходит на 1 белок 150-180 грамм пудры - не полная пачка. Сушить ее при комнатной температуре, быстрее высохнет, чем в холодильнике. И готовые пряники хранить в коробке с крышкой или в кастрюле с крышкой или в пакете, аккуратно сложить только. Пряники можно хранить до 6 месяцев, так пишут. У меня максимально лежал около месяца и остался очень вкусным и мягким.

Smiling
15.12.2013, 22:42
спасибо, посмотрим, что завтра получится :w00t:
теперь переживаю, что много муки положила, хотя 5 стаканов, как ты писала, тесто взяло. Но вот если затвердеет.........:whistlin:

vikusik
15.12.2013, 23:01
Ну, тут с практикой придет чуйка)))

Fotoktoto
16.12.2013, 16:36
Спасибо нашей пряничное фее Вике за вкусные подарки для участников новогодних фотосессий!
Все в восторге!

171272

Smiling
16.12.2013, 19:29
Вик, испекла пряники, очень вкусно! Хотя я вообще не пекарь :biggrin:

Остывают, боюсь только до глазури дело не дойдет - дети таскают и таскают :w00t:

И еще удивилась, с этой "дозы" получается много пряничков!

vikusik
16.12.2013, 19:31
Ура, я рада, что получилось! Фото давай в студию!

Олег Горновский
16.12.2013, 19:36
Фото давай в студию!

Дети могут не позволить (в смысле съедят всё, пока до фото руки доберутся).:)

Smiling
16.12.2013, 19:46
171286

по зажаристости не знаю - додержала или передержала, но вкусно ))

Еще вопрос по глазури - насколько густая должна получиться? нужен ли лимонный соК? Сколько, зачем? Лимон.кислота подойдет?

vikusik
16.12.2013, 20:40
Ну цвет зависит от меда, количества пряностей и как долго прогреваешь. На вид вкусно! По поводу глазури: лимонный сок можно, но если нет, не обязательно. Густота, она немного расплываться должна, шмякаться с ложки и немного расплываться на тарелке. Как-то так.

холодная
16.12.2013, 20:56
Мне кажется в этом рецепте понятно и доступно расписано по глазури:Кексы «Рождественские» (http://www.say7.info/cook/recipe/842-Keksyi.html) Сама еще не пробовала, все руки не дойдут:whistlin:
Я сейчас по Сочням эксперименты ставлю, ищу "правильное" тесто. Хочу как в детстве, но пока все не то.:sty080:

Smiling
16.12.2013, 22:32
ну вот и закончила малевать........до Левитана мне далеко конечно, не судите строго :wink: Да и формочки нормальные надо купить
171297

vikusik
16.12.2013, 23:20
Класс! Очень здорово! Ты молодец!

Smiling
16.12.2013, 23:43
спасибо, я старалась. Детям раскраска показалась утомительна.....а вот вырезать формочкаами - это да :)

Eclipse
17.12.2013, 08:49
какое тесто должно получиться? Мягкое или покруче?
из своего опыта: тесто примерно как на пельмени по крутости, можно чуть мягче, оно потом расстоится в холодильнике. Когда с ним потом начинаешь работать, похоже на неразмятый пластилин, а когда об руки согревается - уже на размятый. С тестом работать очень легко! Не прилипает, не рвется, достаточно пластично. Цвет, думаю, больше от специй зависит (коричные прянички потемнее, а я корицы не жалела). Сегодня будет проба пера номер два - поиграюсь с формочками, новеньким шприцем, потренируюсь на плоских пряниках. А следующую порцию замешу уже вновь для объемного домика (хочу, чтобы в НГ под ёлочкой стоял красивый домишко). Вике еще раз спасибо за рецепт и формочки!

Янки
17.12.2013, 14:31
А вот и мой первый опыт, прошу не судить строго. Тесто и правда очень поддатливое, одно удовольствие с таким работать! Один вопрос: пряники получились по вкусу больше похожие не на пряники, в привычном понимании, а на мягкое печенье. Только мне так показалось? Может быть я что-то не так сделала...
171323171324

bliss
17.12.2013, 18:23
У меня тоже в этот раз прикольные получились. И глазурь то, что надо. Только расписать не вышло - не было шприца, а из подручных материалов нормального кондитерского мешка смастерить не удалось. Так что я просто пряники в глазурь окунала и давала ей стечь. В результате всех занятий, получились отличные глазированные пряники)) надо попробовать пряники с начинкой сделать. Кто-нибудь уже экспериментировал?

Olga Lobanova
17.12.2013, 18:29
до Левитана мне далеко конечно, не судите строго Да и формочки нормальные надо купить
на комплименты напрашиваетесь?:) очень здорово выглядят, и судя по фотографии с формочками все отлично

vikusik
17.12.2013, 18:39
Один вопрос: пряники получились по вкусу больше похожие не на пряники, в привычном понимании, а на мягкое печенье.
Я думаю, что настоящие пряники и должны такие быть, а не такие к которым нас приучили.

Smiling
17.12.2013, 19:04
Просто хотелось бы елочек или еще каких новогодних персонажей - это про формочки)

Timofeeva
17.12.2013, 19:25
У нас Вика новогодние елочки по ночам штампует ;) спроси может еще остались ))))))

Timofeeva
17.12.2013, 19:47
А без меда их можно делать? А то мы с мужен его :weirdo:

vikusik
17.12.2013, 21:12
Без меда, сомневаюсь, это уже будет печенье, а не пряники.
Формочки еще одна упаковка есть, кто-то хотел, уже не помню... Если что, могу еще заказать)))

Хильда
17.12.2013, 21:39
Вика привет! Я хотела, и шприц!!

vikusik
17.12.2013, 22:20
А, да, точно, приходи)

subaric
18.12.2013, 04:42
а имбирные кто-нить пробовал печь? или это уже не новогодние?

Дочь_сапёра
18.12.2013, 07:50
Наташ, а эти какие? эти же имбирные и есть )))

Eclipse
18.12.2013, 10:14
Оох... эксперименты продолжаются =)))) Всё-таки правильно пишут: идеальная толщина теста 0,5 см. Я попыталась сделать "пожирнее", в итоге печь пришлось 20 минут, края подсохли :-( Ещё про цвет: надо подольше покарамелизовать, чтоб потемнее были. Вчера мало карамелизовала - получились пряники светлее (несмотря на корицу). Леденцовые окошки - отлично подходят Бонпари! Можно целую конфету или две класть прямо перед началом выпечки, они не дадут окошку сузиться. И последнее: растопленным шоколадом украшать очень неудобно, он тянется жуть! Придется "на показ" мутить айсинг, а на поесть можно и в шоколад обмакнуть.

Dobrii
18.12.2013, 17:06
приготовили с дочей пряники, Викусь спасибо за рецепт))))) очень вкусные получились
тока я малец с глазурью накосячила, жидкая получилась(((( но я пряники ей сверху облила
думаю для первого раза - нормально

subaric
18.12.2013, 20:02
эти же имбирные и есть )

даааа? вот я деревня....

Дочь_сапёра
18.12.2013, 22:59
Пожалуйста!
200-300 г меда
3/4 стакана сахара
150 г сливочного масла
3 яйца
сода 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
около 5 стаканов муки (не отмеряла, если честно)
смесь пряностей (корица, имбирь, гвоздика, кардамон, бадьян, анис, кориандр, ваниль), у меня были не все правда. И сыпала на глаз, чего-то больше, чего-то меньше, примерно по 1 ч.л. корицы и имбиря, остального поменьше, особенно гвоздики.
Мед, сахар, соль, соду, масло, пряности смешать в кастрюле и нагревать на слабом огне, постоянно мешая, до карамельного цвета, это минут 5-7, затем снять с огня и сразу добавить 3 стакана муки, быстро перемешать до однородного состояния, дать чуть-чуть остыть. Добавить яйца, перемешать и постепенно добавить муки, чтобы получилось густое, не очень липкое тесто. Дать ему остыть и убрать в холодильник на сутки. Затем достать, немного дать нагреться, при комнатной температуре, раскатывать и печь пряники. Раскатывать толщиной не менее 0,5 см и печь при температуре 160-170 градусов не долго минут 7, если пряники большие, то 10-12 минут. Иначе можно засушить. Как остынут, можно расписывать, или полностью глазурью облить. Они по идее долго хранятся и не черствеют, но я точно не знаю. Потому что, признаться честно, я их делала в первый раз в жизни . До этого конечно я делала пряничное тесто, но более простое, не заварное. Еще я читала, что можно их делать со сметаной, в тесто добавляется сметана и тогда соды не надо, сметана взаимодействуя с медом дает небольшое брожение, достаточное для пряников. Хочу еще такое попробовать. Но мне и самой те пряники, что я сделала очень понравились, скажу не тая , а муж сказал, типа почему ты раньше не делала такие, в жизни вкуснее пряников не ел...
Девочки, спасибо за похвалу!!!
Пы.Сы. Щас новую порцию теста делала, спецом муку замерила, получилось даже 5 стаканов, так что лучше в горячую массу сразу 3 стакана класть. Рецепт скорректировала.
Буду пряничный домик делать. Завтра.

Mega_Friend
19.12.2013, 00:19
я вот тоже всё пеку пеку...муж уже запах ненавидит.
сегодня напекла с настоящим корнем имбиря, натертым на терке.


вопросик, а если в процессе выпечки чуть трескаться начинают в центре, это что? температура слишком высока или муки много замесила?

Eclipse
19.12.2013, 06:37
сегодня напекла с настоящим корнем имбиря, натертым на терке.
вот я тоже вопросом задалась: а если имбирь натуральный взять? а сколько брать? состав теста не изменится?

vikusik
19.12.2013, 06:42
если имбирь натуральный взять?
Почему нет? Думаю 1-2 ч. ложки натертого достаточно. Я просто имбирь не люблю в свежем виде, поэтому не пробовала.

Дочь_сапёра
19.12.2013, 07:30
мы в том году молотый не нашли. брали натуральный. натёрли на мелкой тёрке. получилось где-то со столовую ложку, может чуть меньше.

имбирь ))))

vikusik
19.12.2013, 10:21
вопросик, а если в процессе выпечки чуть трескаться начинают в центре, это что? температура слишком высока или муки много замесила?
Либо соды многовато, либо тесто мало постояло-отдохнуло.

Mega_Friend
19.12.2013, 14:32
а если имбирь натуральный взять? а сколько брать? состав теста не изменится?

я вначале по чуть чуть добавляла, от 2 ч.л.
а вчера добавила, наверно ложки 4 столовых, мне нравиться чтоб послевкусие было прям насыщенным, чтоб язык щипало как от свежего имбиря :)) но получилось всё равно как-то маловато,не то что я хотела.

держу тесто в холодильнике обычно 1.5 суток, а то и по 2-е бывает.
171465171466171467171468

vikusik
19.12.2013, 19:58
Подержи не в холодильнике, а на полу где-нить. Так ферментация быстрее пройдет и может не будет их разрывать.

vikusik
22.12.2013, 15:30
Вчера делала домики.
И еще елочки, на елку вешать)))

subaric
22.12.2013, 15:37
Вика, сейчас испекла первый противень, наверное, передержала, получилось как печенье:sty080:

vikusik
22.12.2013, 15:56
Сколько пекли? И какой толщины раскатывали? Возможно тонкое тесто было и передержала.

Timofeeva
23.12.2013, 15:35
Мое тесто в холодильнике. Замесила с утра.
Даже страшно что завтра получится

аквамаринкин
23.12.2013, 18:27
Девочки, два вопроса: чем покрасить глазурь, чтобы цветная была, глазурью расписывать остывшие пряники?

vikusik
23.12.2013, 18:39
Можно пищевыми красителями или соком ягод и овощей. Да расписывать остывшие.

subaric
23.12.2013, 19:58
Сколько пекли?

ну да, пекла дольше, чем 5-7 мин, где-то 15... дело в том, что тесто изначально коричневатое, я никак не могла понять, пропеклось или нет, все ждала какой-то румяности. дождаласссь :confus:

аквамаринкин
23.12.2013, 20:08
Пищевые красители-те, что яйца красят? А их сколько добавлять в глазурь? Спасибо за ответ-)))))))) И еще рецептик и приготовление глазурьки-)))))0
http://www.oetker.ru/oetker_ru/html/default/debi-83lme2.ru.html, а такие штуки ни кто в городе не встречал?

konfa
24.12.2013, 14:40
Вике еще раз большущее спасибо за пряники!!!
В этот раз наша мастерица выручила меня со сладким подарком для малышей в сад! От конфет и шоколада решили отказаться, но вот идею с пряниками мамочки восприняли благодатно. Так что Вика постаралась на славу, а точнее на всю нашу группу и на руководство (их тоже сладушками побалуем).
Жду-не дождусь теперь утренника, когда раздадим подарки малышам!

171891

п.с. а мне еще достался сладкий бонус в виде пряника, тесто которого готовилось 5 (!!!) недель!! Вика, я не перепутала? и как он называется, напомни? :blush2:
оооочень вкусный!!!
171892

аквамаринкин
24.12.2013, 15:54
Нашла цветные глазури в тюбиках по 60р, в магазине "Колобок"-)))))

vikusik
24.12.2013, 16:12
тесто которого готовилось 5 (!!!) недель!! Вика, я не перепутала? и как он называется, напомни?
Да оно созревало 5 недель. Старопольский называется))). Спасибки за приятные слова!

- - - Добавлено - - -


А их сколько добавлять в глазурь? Спасибо за ответ-)))))))) И еще рецептик и приготовление глазурьки-)))))0
Про те, что для яиц не знаю, наверное можно. У меня жидкие красители в ампулах каких-то... Добавляю по 1-2 капле. А глазурь: яичный белок + сахарная пудра до нужной густоты, размешать и все, взбивать не надо, можно еще несколько капель лимонного сока добавить.

bliss
24.12.2013, 16:17
Да оно созревало 5 недель. Старопольский называется))

Крутотень!)

vikusik
24.12.2013, 16:20
Мммм, есть на продажу несколько кусочкоффф...

крокодилка
24.12.2013, 18:46
Можно в личку.По чём и когда забрать можно.)))

Василиски
25.12.2013, 13:38
Мне уже как-то посчастливилось отведать такой пряник, весчь !!!

konfa
25.12.2013, 15:34
Жду-не дождусь теперь утренника, когда раздадим подарки малышам!
дождалась!!! :biggrin2:
пока не знаю, как у других малышей прошло поедание(но узнаю!), наша доча делиться поначалу наотрез отказалась, думала, что так и слопает весь пряник в одно лицо.. Но нет, на один укус-таки уступила. Так что, Вика, еще раз спасибо!
п.с. доча прям скажем не всякую печеньку-сладушку будет кушать, не, не избалованная, просто не всё нравится, магазинные пряники не кушаются как-то вообще. А тут вкусняша твоя в 2 счета ушла!

аквамаринкин
25.12.2013, 16:53
Вика, спасибо!!!!!!!!!!! Испекла по Вашему рецепту- суперские получились, в том году пекла по-другому-невкусные-))))).Жду когда остынут, чтобы разрисовать-)))))172001

vikusik
25.12.2013, 19:35
Красота-то какая! Батюшки!
Спасибо вам, девочки! Так приятно ваши отзывы читать, вы себе не представляете!

bliss
26.12.2013, 16:53
а это я заморочилась))

172078172079172080172081

ElenaSever
26.12.2013, 17:07
И мы с пряниками, тесто сделала сегодня, но не удержалась и испекла из четвертой части теста немножко пряничков к чаю. Украшать не буду, в выходные испеку из остального теста и украшу.

elenaiksenya
26.12.2013, 17:17
и мы печем. сейчас украшать пойду

saypusheva
26.12.2013, 17:27
А я зафигачила тесто) пусть ждёт нас до субботы.
На самом деле уже само тесто имеет умопомрачительный вкус, цвет и аромат, я попробовала, крышу сносит(испугалась, что изничтожат до стадии выпечки и убрала подальше). И это из пряностей я нашла дома ток корицу и имбирь. А ещё очень жалко было пускать на выпечку вкуснейший мёд, непривычное для меня применение))
За неимением ржаной часть пшеничной муки заменила на овсяное толокно и талкан-пусть будет. Надо же, ржаной муки нет, а эта ерунда нашлась))
Мне всегда было трудно чётко следовать рецептам.:blush2: Рискую спечь фигню, но мне это уже нравится. Всё спасибо Вике!-у нас теперь С-горск-город пряничный!:sty101:

bliss
26.12.2013, 17:57
теперь С-горск-город пряничный!

Подвинем Тулу!

orhid
27.12.2013, 07:16
Вика спасибо огромнейшее за прянички! Вкус умопомрачительный! Прямо с молочком вчера и опробовали! Маленький пряничек даже до дома не доехал :yes:, а украшен был так, что жалко было кушать... А какой пряничный домик мы узрели краем глаза!!! Спасибо за твои золотые ручки и отельное спасибо что всем делишься с нами! А муж то какой приятный у тебя :blush2: и дочуля Красотуля! Под очень хорошим впечатлением от Вас вчера ушли :blush2::yes:

ElenaSever
27.12.2013, 19:31
Норму по пряникам выполнили, осталось не съесть их до НГ)))

крокодилка
28.12.2013, 13:19
Вика,спасибочки за прянички.)))Ребёнку ,особенно понравился подарочный олень.Мне пряник с яблочной начинкой.А папе при раздаче достался со сливовой.Теперь хочу сама попробовать испечь.Теперь ,хотя бы ,знаю на что ориентироваться по вкусу и цвету.Как раз прикупила формочки.У нас, в Тимоново,на КПП ,в магазине ИРИНА(кому надо).Цена привлекательна всего 53 рубля.(мишка,бабочка,цветок,сердечко,ёлочка и зайка.)

крокодилка
28.12.2013, 13:48
Воть такие 172201

saypusheva
28.12.2013, 16:14
(мишка,бабочка,цветок,сердечко,ёлочка и зайка.)
Света, а сами фигурки масенькие?-примерная длина какая?

крокодилка
28.12.2013, 16:24
Померила- ёлочка 7 см,цветок 6 см.

elenaiksenya
30.12.2013, 15:51
и мы печем. сейчас украшать пойду
вот и наши братцы-прянички)))
172300172301172302172303

saypusheva
31.12.2013, 16:02
мы тоже наигрались в прянички...даже медово-кокосовые навертели (это когда я забыла, что пряности кончились, но пачка кокоса нашлась))-тесто сама чуть сырым не съела, обалденно)-а по цвету почти нет разницы.
все вполовину овсяные)
упаковала на гостинцы и домой оставила.

172367172368

лисичка
31.12.2013, 20:13
Любаня, твои прянички просто супер. Расписаны красиво аккуратно и упакованны хорошо.

ElenaSever
06.01.2014, 16:35
На этот раз испеклось имбирное печенье с грецкими орешками, хрустящее и ароматное
172700

vikusik
08.02.2014, 19:36
Не новогодние, февральские))):

DoJe
08.02.2014, 19:56
Вика тебе надо таких еще испечь к предстоящим праздникам)))

vikusik
11.02.2014, 23:42
Гы, побаловалась немножко))))

vikusik
19.02.2014, 21:52
Ужо пошли корпоративные пряники))))

saypusheva
29.05.2014, 09:06
Вика, подскажи пжл-глазурь нормально себя ведёт в около-30-градусной жаре?
такие милые физкульт-прянички попались на глаза)

182222

vikusik
29.05.2014, 09:42
Нормально, после высыхания ничо ей не будет от жары, главное чтоб не было механического воздействия.
Прикольные))))

vikusik
30.05.2014, 21:38
182356Сегодня училась делать "кружевную" роспись)))

saypusheva
30.05.2014, 22:08
Даже жалко такое кушать...восторг...:blush2:

Passion
30.05.2014, 22:32
Викуль, бесподобно... Впрочем, как всегда!

vikusik
12.06.2014, 00:27
Прянички в подарок молодоженам и молодой мамочке на выписку из роддома)))

Fotoktoto
10.07.2014, 01:13
Вика, ты просто гений!
Мне так понравился твой пряничный домик вместо торта на празднике у Анюты!!!
Такой мягкий и вкусный! И ни крошечки не осталось!
Очень рекомендую! Особенно тем, кто не любит мастику.

184772

184769

184770

184771

- - - Добавлено - - -

А это свадебные пряники. Принцессу пока показать не могу)

184773

184774

vikusik
10.07.2014, 10:04
Ух ты! Как здорово! Спасибо, Свет! Какие фотки красивые! Можно я их стырю?

Fotoktoto
10.07.2014, 19:32
Конечно =))))

vikusik
08.08.2014, 12:48
Пряничный домик в подарок ко дню строителя)))

vikusik
15.08.2014, 19:09
186573186574186575186576Еще домик.

vikusik
29.08.2014, 22:00
К завтрашней ярмарке на площади готова)))

vikusik
09.09.2014, 10:17
Домик на день рожденья

188378188379188380188381

Светлая-Светлана
27.09.2014, 11:45
Ну очень красиво! И наверное вкуснооо!!!

Timofeeva
10.11.2014, 18:51
Че-т так захотелось пряников))) замесила тесто))) жду завтра

Eleganzza
10.11.2014, 20:11
А мы завтра ждем твоих пряников))):whistlin:

- - - Добавлено - - -


жду завтра

Timofeeva
10.11.2014, 22:05
Завтра хлеб))))

- - - Добавлено - - -

Из меня пекарь никудышный))) так что стыдно показывать будет)))

Eleganzza
11.11.2014, 09:07
Из меня пекарь никудышный))) так что стыдно показывать будет)))
Ой, кокетка)))) Ты главное приноси, а мы смотреть не будем, с закрытыми глазами съедим))))

vikusik
20.11.2014, 11:13
Пряничный сезон на пороге! Вечером украшать буду))). Аромааааат в доме стоит, не передать)))

vikusik
21.11.2014, 18:34
Вот чего получилось.

Eleganzza
21.11.2014, 19:46
Круууть!!! Это спецзаказ?
Вика, а глазурь белок с сах пудрой?
Замесила пряничное тесто, в холодильнике отлеживается. К сожалению из пряностей нашлись только ваниль и корица:confus: Завтра попробуем.

Dubel
21.11.2014, 20:09
Все пряники просто чудо!!! Девчонки вы суперские мастерицы!!!:sty101::sty101::sty101:

vikusik
21.11.2014, 21:07
Круууть!!! Это спецзаказ?
Вика, а глазурь белок с сах пудрой?
Ага, спецзаказ))) Глазурь да, белок+пудра+лим. сок несколько капель.

- - - Добавлено - - -


Завтра попробуем.
Фото плиз, в студию!

zolotoe
22.11.2014, 20:05
Девчата, а где формочки для пряничков продаются. А то специально ездили в ИКЕЮ, там их с июля нет(((...

vikusik
22.11.2014, 20:57
В магазинах посуды поспрашивай. В Сфере какие-то были. Еще в Зеленограде в магазине Проспект на цокольном этаже много всяких было. Как раз на прошлой неделе там была.

vikusik
05.12.2014, 22:48
Новый гоооод настайоооот)))))

Чернышок
06.12.2014, 00:15
А мастер-классы по такой красоте?)))а сколько стоят снеговик и ёлка?и они же долго хранятся?)))

vikusik
06.12.2014, 00:30
На счет мастер классов напряженка))), у меня самая горячая пора настала... Цены в личку напишу.

vikusik
08.12.2014, 07:45
Дочу пригласили на день рождения, она захотела сама разрисовать домик и подарить. Вместе мы справились)))

Eclipse
08.12.2014, 15:07
На счет мастер классов напряженка))), у меня самая горячая пора настала...
как горячая пора кончится, может, случится один мастеркласс по айсингу и росписи им? Тут наверно лучше один раз увидеть, чем сто постов в инете перечитать.

ketliz
09.12.2014, 21:58
Я тоже похвалюсь своими новогодними пряниками-поделками...
194902
194903
194904
194905

vikusik
10.12.2014, 10:37
Сууууупер!!! В окошках карамель?

ketliz
10.12.2014, 12:49
Спасибо!Да карамель.Съедобно все.от ступенек до крестика:)

vikusik
10.12.2014, 13:06
А у меня она тает от лампочки... может толще надо делать? Скока ты ее кладешь туда?

ketliz
10.12.2014, 13:49
На высокое окно 2шт.но в следующий раз можно и 3положить.У меня не лампочки-диоды.Муж собирает цепь из диодов выключателя и батарейки.На такой размер здания в этот раз было мало 5 диодов.В следующий раз что то другое подумаю.

Eclipse
11.12.2014, 15:28
У меня в прошлом году карамель стаяла ближе к маю наверно. Без лампочек, просто от скуки =))) Я домик как декор оставила тогда, а пряников так напекла. А в этом Ёлку из Фикс Прайса светодиодную туда вкорячила, она не греется, зато мигает так разноцветно, в больших окошках супер смотрится. Там еще снежинки светодиодные есть. Мож, кому идея пригодится.

Юляша85
14.12.2014, 16:06
в больших окошках супер смотрится.
фото!!!

Eclipse
14.12.2014, 22:05
ну я немного стесняюсь... с прошлого года это первая проба пера... Хочу еще сделать, да руки никак не дойдут. Вот что вышло. С айсингом обязательно треба мастеркласс!
195234195235195236195237

vikusik
27.12.2014, 21:46
Маленькие домики.

zolotoe
04.01.2015, 12:11
Попробую выложить и я свои каряки))) Расписывать подручными средствами ваще жесть(((
Срочно нужен шприц/кондитерский мешочек для рисунков с тоненькой насадкой! Мож кто где видел?)))
Сделала часть из классического теста, а в другую потерла цедру апельсина и добавила сок половинки апельсина. Так вот с апельсином получились даже вкуснее. Экспериментировала также с какао (тоже неплохо) – получались красивого темного цвета.
http://i008.radikal.ru/1501/5a/c1f7ffbca5a1.jpg
http://s015.radikal.ru/i333/1501/41/c3007e3d18c2.jpg
http://s42.radikal.ru/i095/1501/1f/64bf64a27318.jpg
http://s020.radikal.ru/i701/1501/4c/84f4dc8f483a.jpg
http://s017.radikal.ru/i441/1501/64/333c21362d52.jpg
http://s57.radikal.ru/i155/1501/36/89a20e79b086.jpg


ВИКУЛЬ, СПАСИБО ЗА ОРИГИНАЛЬНЫЙ И ДОСТУПНЫЙ РЕЦЕПТ))) С этими прянями, прям, чувство праздника пришло)))).

vikusik
04.01.2015, 13:00
Лееен, супееер! Никаких особо сложных средств для росписи не надо! Я щас расписываю ваще из зип пакетиков, очень удобно.

Eclipse
04.01.2015, 15:05
Никаких особо сложных средств для росписи не надо! Я щас расписываю ваще из зип пакетиков, очень удобно.
У меня с этим делом вообще труба. Тонкой и (главное) равномерной линии не добилась ничем. Пробовала разные пакеты, делала кульки из пергамента, шприцы, насадки использовала. Проблемы выходят следующие: если белок взбит миксером в крепкую пену, строчка идёт неоднородная, с плевками, пустотами. От нажима рвется пакет, айсинг получается довольно хрупкий после просушки. Если взбиваю руками, айсинг получается слишком "текучим" и с желтоватым отливом. Короче, плюнула на это дело до поры-до времени, стала просто посыпать сверху сахарной пудрой, а рисунок наносить на тесто перед выпечкой. Пояндексила на предмет ажурной росписи - нашла силиконовые формы и специальные растворы типа "просто добавь воды". Но в городе таких не видала.

Кстати, если корица не справляется с цветом (такое бывает, если с содой переборщить), можно добавить растворимый кофе. Хочу вообще без соды попробовать.

vikusik
04.01.2015, 20:24
Значит дело в густоте айсинга. У меня тоже раз на раз не приходится...
Вот эти расписаны из зип пакетиков как раз:

196270

ketliz
09.01.2015, 00:46
196440
Это мои сладкие подарочки...

vikusik
15.02.2015, 20:33
Домик для моей крестницы:

vikusik
16.04.2015, 19:50
Очередной домик.

Рябина
25.12.2015, 21:08
Вик, подскажи, пожалуйста, что я сделала не так - пряники получились жесткие. Если держала в духовке 7 мин - не допекались, если дольше - становились жесткими. В чем моя ошибка?

Олег Горновский
25.12.2015, 21:13
пряники получились жесткие

Попробуйте, может помягче станут

Попробуйте сложить пряники в пакет и поместить туда ломтик свежего хлеба. Пряники даже не первой свежести обычно становятся мягкими! Эту хитрость можно применять и тогда, когда доведется купить дубовые пряники в магазине. http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1342798-rozhdestvenskie-prjaniki-poluchajutsja-dubovye-chto-delaju-ne-tak.html

Рябина
25.12.2015, 21:35
Попробуйте, может помягче станут Как раз хлеб испекла, пойду, положу.

vikusik
26.12.2015, 12:42
пряники получились жесткие
Скорее всего тонко раскатала. Какой толщины сырые были? Нужно не менее 1-1,5 см. Или тесто крутовато было.

Олег Горновский
27.12.2015, 15:50
Как раз хлеб испекла, пойду, положу.

Интересно, помогло или нет?

Kroft
28.12.2015, 16:18
Мы вчера свои пряники пекли. Тесто, конечно с заморочкой, но оно такое вкусное, что обалдеть !!!
Они такие мягкие и вкусные получились , что я даже не расстроилась ,что я их не расписАла . Уж насколько младшенький наш скептически к выпечке относится, то эти пряники уплетает только в путь ! Супер !
Только раскатывать я их буду теперь тоньше, потомучто они у меня вчера как поднялись, я чуть не обалдела )) Лично мне хорошо их раскатывать по 5-6 мм, и тогда они еще поднимаются, и пропекаются, и не подгарают и мягкие )
Вика ! Спасибо большое тебе за такой хороший рецепт.

221898

221897

vikusik
01.08.2016, 17:17
Сегодня художничала

vikusik
15.12.2016, 22:39
Понеслась! Бессонные ночи, кофе, кино на планшете и рисовать, рисовать))). Я, правда, не фанат обилия глазури на пряниках. Оно красиво, конечно, но мне милей наипростейшая белая глазурь и минимальное количество. Более аппетитно, что-ли и вкус пряностей не перебивается.

vikusik
21.12.2016, 08:11
Все горизонтальные поверхности в доме сейчас заняты пряниками)))

Agente
23.12.2016, 12:56
Я думаю, будет в тему - изготавливаю формы-вырубки и печати для таких вот поделок по вашим идеям. Это могут быть логотипы, персонажи мультфильмов, да и просто любая форма. Подробности в личке.

vikusik
28.12.2016, 08:13
Домик

dorogaja
03.01.2017, 18:40
Просто верх совершенства! Супер!!!!!!!! вау!!!!! Я в восторге!

IzoLda
07.01.2017, 20:59
Спасибо Викусик, пряники замечательные!:smile455:
Не сразу открывали, боялись нарушить красоту)))
http://arcanumclub.ru/smiles/smile173.gif

K S A
23.01.2017, 10:48
Новогодние и не только.
Пеку на заказ.
На форуме редко.
Все пожелания лучше по телефону 8-968-919-18-19
Светлана

K S A
23.01.2017, 10:52
и еще немного моих работ

Зайка-побегайка
23.01.2017, 11:13
http://www.solnechnogorsk.net/forum/attachment.php?attachmentid=242545&stc=1&thumb=1&d=1485157614
скажите пожалуйста какой размер и стоимость?

SMV
30.09.2017, 17:05
Добрый день, у меня такие пряники. Ребёнку оооочень понравилось. Большое спасибо за рецепт250806250805

mnn11
30.11.2017, 16:19
Боже, какая красотища, Светланы, вы просто мастерица, пряничная королева!!!

Мигера
27.12.2018, 08:04
Девочки, где в Солнышке можно купить коробочки для пряников с окошком? А то напекла на подарки, а упаковать не знаю как....

З.Ы. Вика, спасибо за рецепт теста, ооочень вкусно!!!

Ямаха
27.12.2018, 11:54
Как вариант - картонный квадратик или прямоугольник обернуть пищевой бумагой, поставить в центр куска слюды, полодить пряники и подняв края слюды завязать их лентой. ;)

vikusik
27.12.2018, 15:54
Много всякой упаковки в МЭТРе на 3-м этаже, магазин для кондитеров. И коробочки в том числе, а также наполнение для них - бумажная стружка такая.
И пакетики прозрачные с клейким краем там были.

TereNNa
21.01.2019, 10:18
Спасибо за рецептик, заберу себе тоже!)