Просмотр полной версии : Кулинарная болталка.
Я уже теряюсь в каких темах что обсуждается))) Давайте тут болтать, делиться результатами экспериментов, кто что готовил. Что получилось, что не получилось? И всякие вопросы задавать тоже сюда. Ммм?
Timofeeva
19.12.2013, 07:02
Опускала. Просто я острым углом насаживала, может из- за этого ;(
- - - Добавлено - - -
У меня с 1- го коржа получилось 16 шт
Нормально, по количеству, у меня 18 кажись было или 20... А вот насаживать надо на тупой кончик!
От только подумала, а она уже есть, волшебница))) здорово, что появилась отдельная темка для обсуждений
теперь, внимание, вопрос))
как (с чем) сварить шоколад, чтобы при остывании он был мягким как шок.паста, не застывал?
ElenaSever
19.12.2013, 07:12
Вика, привет. Хорошую темку создала. Меня вот уже неделю мучает вопрос: вобщем вопрос, у кого электрический духовые шкафы, вы выпечку на каком режиме печете и на каком уровне?
У меня вот такие режимы есть (Гриль с конвекцией, Верхний/нижний жар, Нижний жар, Конвекция, Vario-гриль большой площади нагрева, Vario-гриль малой площади нагрева). Вобщем по инструкции я пекла на Верхний/нижнй жар, но что то пока не получается у меня испечь хороший пирог, приходится то температуру добавлять, то время добавлять. Тут либо у меня ручки кривые (хотя в газовой древней духовке даже все получалось), либо я еще с электрическим духовым шкафом не подружилась.
как (с чем) сварить шоколад, чтобы при остывании он был мягким как шок.паста, не застывал?
Скорее всего со сливками.
у кого электрический духовые шкафы, вы выпечку на каком режиме печете и на каком уровне?
Смотря что. Пирог из дрожжевого теста на среднем уровне. Хлеб на нижнем, слоеное тесто, пряничное на верхнем. Сдобное тесто на среднем тоже. Но у меня не так много режимов, вроде Верх/Низ и Гриль.
холодная
19.12.2013, 12:53
как (с чем) сварить шоколад, чтобы при остывании он был мягким как шок.паста, не застывал?
Я делаю по этому рецепту: Рецепт: Ганаш (сливочный шоколадный крем) (http://gotovim-doma.ru/view.php?r=1046-recept-ganash-slivochnyi-shokoladnyi-krem) Так же можно сделать и белый ганаш, чем больше берете сливок тем мягче будет крем. Если взять соотношение 1:1(сливки и шоколад 75%) и крем выстоять в холодильнике часов 6-7, он загустеет и из него можно слепить конфеты и обвалять их в какао. Получатся домашние труфеля:yes:
ElenaSever
19.12.2013, 13:21
Вика, у меня еще вопросик случился, деревянные шпажки-шампуры ты где покупаешь? кейк-попсы вроде на таких.
Лен, уже сто лет назад покупала, где и не помню... Думаю в больших магазинах типа Магнита, Атака есть или в Мэтре на 2-м этаже.
домашние труфеля
трюфеля я делаю як в детстве... из детского питания, вкуснее, чем вкус детства.. нет ничего
от сказанула :w00t:
doncorleone
19.12.2013, 22:36
Шпажки часто продают в хозяйственных магазинах.
Ленулька
19.12.2013, 22:50
вопросик случился, деревянные шпажки-шампуры ты где покупаешь?
есть на 2-м этаже в ТЦ у ж/д вокзала ( там еще аптека и цветы на 1-м этаже.)
ElenaSever
20.12.2013, 06:41
есть на 2-м этаже в ТЦ у ж/д вокзала ( там еще аптека и цветы на 1-м этаже.)
девочки спасибо за ответы, мне еще вчера сказали что в Дарвине продаются тоже. Вот в Мэтре не было.
Timofeeva
20.12.2013, 07:20
А кондитерские посыпки где купить
ElenaSever
20.12.2013, 07:27
А кондитерские посыпки где купить
я покупала в Мэтре и Атаке, там такие простенькие, в виде горошин разноцветных, сердечек.
вот эти в мэтре брала
171516
фотку не могу перевернуть, телефоном фоткала.
крокодилка
20.12.2013, 07:30
А кондитерские посыпки где купить В Атаке покупала.
Те, которые на фото я покупала в магазинчике Белорусские продукты (в Тимоново), может и других такие есть.
Смотрите, что в интернете нашла. Как из сосисок на шпажках валеночки можно сделать, сверху майонез. Украсить закуски на новогоднем столе.
171517
пампушка
20.12.2013, 13:10
А кондитерские посыпки где купить в магните в гипермаркете покупала, а еще в Колобке видела много всяких украшений кондитерсих
Timofeeva
20.12.2013, 14:50
Я в магните семейном была сегодня, там куча приправ и из кондитерских только ванилин, дрожжи, желе... ;(
в метре была в Цмисе, купила там только фломастеры рисовальные и миндаль . ;( в атаке была вчера , не нашла ничего ;( может я не там смотрю ;((( кто б носом ткнул, как котенка :confus::confus:
Timofeeva
21.12.2013, 10:43
Делала сегодня кексы
Вот по этому рецепту http://m.youtube.com/watch?v=pUiwJTkLzoY
эи шоколадные вот по этому Капкейки шоколадные (http://www.say7.info/cook/recipe/742-Kapkeyki.html)
Шоколадные получились не вкусные, тяжелые
а вот белые очень вкусные )))
сверху ничем не оформляли так как мелкие их едят везде и всюду
пы сы что- то с шоколадными у меня беда:frown: не получаются они у меня почему - то ...
а я шоколадные делаю так:
3 яйца, пол стакана, даж наверно чуть меньше сахара,100 г сливочного масла или маргарина,2 ч.л. разрыхлителя, +- 200 г муки,что тесто было чуть крепче чем на оладьи, какао ложки три наверно столовых(на глаз для цвета), и плитку шоколада аленка рублю мелкими кубиками (иногда беру альпен голд голубой, просто молочный)
оч нежные и вкусные получаются
ElenaSever
22.12.2013, 15:04
Я в магните семейном была сегодня, там куча приправ и из кондитерских только ванилин, дрожжи, желе... ;(
в метре была в Цмисе, купила там только фломастеры рисовальные и миндаль . ;( в атаке была вчера , не нашла ничего ;( может я не там смотрю ;((( кто б носом ткнул, как котенка :confus::confus:
Сегодня в атаке была там в отделе где сода, сахар, есть вот такие украшения
171676
крокодилка
22.12.2013, 17:14
Сегодня в атаке была там в отделе где сода, сахар, есть вот такие украшения
171676 И я точно такие же там брала.
Timofeeva
22.12.2013, 20:25
Я тоже там купила)))
Надеюсь не последнюю?
- - - Добавлено - - -
Сегодня в атаке была там в отделе где сода, сахар, есть вот такие украшения
171676
Надо было припрятать за соду баночку для меня )))))))
Привет! Делала первый раз и вот!171794
Вика , спасибо за урок и формы.
Супер-супер-супер! Молодец!
Timofeeva
23.12.2013, 21:19
А формочку для домика где покупали?
Привет! Интернет (выкройка) , а там рисовала.
Спасибо Вика , за оценку!! :)
что-то не получились заготовки для эклеров.
точнее 2 первые партии нормально, последние 2 без пустоты
тесто отсаживала шприцем
может потому что последние стояли, ждали своей очереди?
Timofeeva
24.12.2013, 14:55
А может кто делал крем из дет. Творога?? Хочу на кексы крем с детским творогом. Но вот не знаю с чем смешать его. Творог+ сахар+ сметана 20-25% ... Нужно ли масло ??
Неее, масло не надо! Или сметана пожирней или взбитые сливки 33-35%. Сливки лучше.
Timofeeva
10.01.2014, 17:03
Дамы, кому нужны пищ. Красители и ароматизаторы - у Светы в закупке. Стоп 13- го
Паштет из утиной печени делал кто? Поделитесь впечатлениями от собственной стряпни. Деликатес как-никак.:)
pavelena
16.01.2014, 22:53
HELP!!!!, никому не попадались в книжных или в инет-магазинах вот такая книга? У меня такая была, привозили еще в Советские времена из Эстонии, сейчас там все книжные магазины тетя прошла- нет в продаже. Нужна именно в этой редакции, как на картинке
http://profilib.com/book/14/cover/ida-savi-bulochki-pirogi-pirozhnye.jpg
Timofeeva
23.01.2014, 15:48
Кто помнит как называется салат ( говяжий язык, ветчина, яица, грибы.. Порезано соломкой)?
Хочу сделать а не помню что за салат..
ElenaSever
26.01.2014, 10:38
Девочки, а кто пробовал фенхель? на что вкус похож?
ElenaSever
31.01.2014, 08:06
Девочки, а чем можно разделать мороженую большую рыбину на стейки? просто разморозить ее, а потом снова замораживать, не вариант.
холодная
31.01.2014, 12:09
Наверно можно попробовать распилить её ножом-пилой, который для хлеба.
Еще можно попросить человека, который хорошо владеет топором... Или на слайсере можно, мне так замороженное филе нарезали в магазине.
аквамаринкин
31.01.2014, 15:53
Делюсь восторгом-купила силиконовые формы для выпечки-Тефаль. У меня формачка для печенья и для пирога-запеканки -круглая. Не надо смазывать жиром-не подгорает, пропекается идеально, а в круглой, еще очень вкусное мясное суфле получается. Удобно мыть.
Кто помнит как называется салат ( говяжий язык, ветчина, яица, грибы.. Порезано соломкой)?
Хочу сделать а не помню что за салат..
Салат «Дамский каприз» – рецепт (http://womanadvice.ru/salat-damskiy-kapriz-recept) ентот?
Timofeeva
03.02.2014, 13:46
Почти... Долго вспоминали из чего он и в итоге сделали из:
- вареный говяж. Язык
- яица
- солен огурцы
- ветчина
- консервир грибы
- перец болгарский
ооочень вкусно получилось
Olga Lobanova
27.02.2014, 20:48
Девочки, посоветуйте куда можно использовать груши из компота. Компотик выпили, а четвертинки груш остались - выбрасывать как-то жалко
холодная
27.02.2014, 23:39
Испечь слойки из слоеного теста.
крокодилка
28.02.2014, 07:31
Ещё можно протереть через сито.(сделать пюре).Добавить в него сгущённого молока по вкусу.Я так делала из яблок (после соковарки).Тоже было жалко выбрасывать.Получился очень вкусный десерт к чаю.
Timofeeva
07.03.2014, 00:23
Может кто поделится рецептом ;)
нужен пирог... Есть мороженная клюква)))
холодная
07.03.2014, 10:37
Вот Пирог с брусникой (http://www.say7.info/cook/recipe/517-Pirog-brusnikoy.html) Проверенный годами, очень простой и вкусный. Делаю с разными ягодами.
Для тех, кто не худеет))), в магазине "Матроскин" в Рекинцо-2 сегодня купила сгущенку Рогачевскую (Белорусская), она самая вкусная, за 41 рубль! Это очень дешево, там типа акция на нее. Мож кому полезно будет.
Ленулька
26.03.2014, 12:25
а где там такой магазин:whistlin:
холодная
26.03.2014, 12:47
Всегда покупаю именно Рогачевскую вкусная и варится она как надо. Здесь как то купили Главпродукт, думала на варку пойдет.:thumbsdow Варила её 5 часов, вскрыла банку, а она как была житкая так и осталась и сверху масло растительное плавало.:censored:
Timofeeva
26.03.2014, 14:52
а где там такой магазин:whistlin:
Я так понимаю что это магазин рядом с Топазом... Слева от него, в том же доме
Да, в красном кирпичном доме 17-этажном.
Timofeeva
10.04.2014, 17:56
Хочу тортик как прага, может пек кто... Дайте ссылку на вкусный рецепт
девочки, поделитесь рецептами домашнего паштета, пожалуйста!
Олег Горновский
04.07.2014, 20:34
Паштеты разные есть. Лучше указать какой именно вас интересует: печёночный, мясной, куриный, рыбный.
печеночный. из куриной печени.
Олег Горновский
04.07.2014, 20:41
Накидать вам ссылок из интернета?
нет, спасибо. я жду проверенных рецептов от заочных знакомых.
Олег Горновский
04.07.2014, 21:08
я жду проверенных рецептов от заочных знакомых.
Терпения вам и удачи!:)
Тань, я как-то делала так:
печень быстренько на сковороде обжарить, куриная она вообще быстро готовится, минут 5-7 наверное. В другой сковороде обжарить лучок с грибами, можно морковки еще добавить. Потом все это в блендере измельчить или через мясорубку пару раз пропустить. Посолить, поперчить, дать остыть и добавить мягкого сливочного масла, еще раз хорошенько перемешать. Если суховато, то можно добавить сливки. Пропорции не пишу, потому что все на глаз делаю.
Спасибо, дорогая! а ты впрок не замораживала?
Не, но почему бы не заморозить?
http://www.solnechnogorsk.net/forum/forum135/thread739-5.html здесь пост43 я подробно про паштет писала, если актуально
pavelena
05.07.2014, 10:56
сверху масло растительное плавало ужас....
Состав настоящей сгущенки: молоко и сахар. Такой состав только в Рогачевской, в остальных чего только нет, и растительное масло, и даже видела маргарин!!!
Timofeeva
10.07.2014, 17:24
Кто и как закрывает компот??
- - - Добавлено - - -
Малина, вишня
- - - Добавлено - - -
Клубника
ElenaSever
10.07.2014, 17:43
Девочки, а муку миндальную никто в городе в продаже не видели?
Olga Lobanova
13.07.2014, 18:51
Девочки, кто-нибудь делает домашний квас? поделитесь закваской пожалуйста
Тимофеева
13.07.2014, 18:54
Кто и как закрывает компот??
- - - Добавлено - - -
Малина, вишня
- - - Добавлено - - -
Клубника а мы уже давно все морозим. и малину, и вишню ,и клубнику. Достала зимой и сварила.
А закатки и время и место занимают
Девочки, кто-нибудь делает домашний квас? поделитесь закваской пожалуйста
Я делаю с хлебной закваской. Подойдет?
Olga Lobanova
13.07.2014, 21:26
Я делаю с хлебной закваской. Подойдет?
да-да хлебную мне и надо, грамм 200-250 не больше
Приходи))), ща адрес в личку напишу.
Поделитесь рецептом домашнего вина из вишни.В интернете огромное множество,но хочется проверенный рецепт,т.к готовить буду первый раз.
О! И я хочу вино из вишни!
Девочки,подскажите,где у нас в городе можно купить "Желфикс.Домашние заготовки"??
ужас....
Состав настоящей сгущенки: молоко и сахар. Такой состав только в Рогачевской, в остальных чего только нет, и растительное масло, и даже видела маргарин!!! Я тоже фанат рогачевской, но на днях наткнулась в суточном ларьке на Советской, напротив цветочных рядов, на сгущенку "Витебское лукошко". Мне она показалась еще гуще, насыщеннее, сгущенее что ли чем Рогачевская.
Eleganzza
19.07.2014, 11:23
Девочки,подскажите,где у нас в городе можно купить "Желфикс.Домашние заготовки"??
Видела в Атаке.
Люди! У кого есть в огороде ежевика и малина? Мне для свадебного торта надо! Продайте немножко!
холодная
13.08.2014, 15:43
Блин Блинский, два дня назад все собрали и закатали.:confus:
Как же оказывается утомительно делать торт на свадьбу... Но вроде получилось. Это мой дебют.
холодная
14.08.2014, 19:44
Очень, очень красивый.:sty101::sty101::sty101: У меня много вопросов.:whistlin:
1. Что внутри?
2. Каким кремом рисовала розочки снаружи?
3. Какой насадкой?
4. Что-нибудь втыкала в первый ярус торта, чтобы верхний не провалился?
5. Какой вес?
А я ни как не решусь на духъярусный.:rolleyes:
Спасибо! Я сама впервые двухъярусный делала)))
Внутри бисквитные коржи, белые и шоколадные. Крем из маскарпоне и сливок - внутри. Для розочек сначала сделала белковый заварной, но он не очень форму держал, добавила в него сливочного масла, взбила хорошенько и о чудо - то, что надо!
Насадка вот такая:
http://www.vtk-moscow.ru/upload/shop_1/item_catalog_8824/shop_items_catalog_image8824.jpg
Да, в первый ярус воткнула 4 шпажки и на них подложку картонную положила (в пищевую пленку завернула).
Вес итоговый вышел 6 кг.
холодная
14.08.2014, 22:47
Я сейчас испытаваю "мокрое безе". Хочу такую красоту сделать186516
Тортик на коралловую свадьбу, поэтому немного морской тематики. Сверху украшен кремом из итальянской меренги, по моему чуток еще бы надо было взбивать, но миксер перегрелся)))
Timofeeva
06.09.2014, 22:38
Девы, подскажите какой- нить рецепт тортика... Хочу папе сделать на ДР...
Мои пожелания: бисквит, прослойка из творога...
Подскажите,девчонки,у нас в городе продается маракуйя где-нибудь?
pavelena
08.09.2014, 11:16
Вика а ты с мастикой не работала никогда?
Девы, подскажите какой- нить рецепт тортика... Хочу папе сделать на ДР...
Мои пожелания: бисквит, прослойка из творога...
Посмотрите этот рецептик http://www.videoculinary.ru/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D1%8B-%D0%B8-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D1%8B%D0%B5/286419-tort-legkiy.html.
Вика а ты с мастикой не работала никогда?
Нет, Лен, не люблю я ее...
Диетическая и сочная отбивная из куриной грудки. В очередной раз повелась на рекламу и купила набор для жарки курицы, ну знаете наверное, Магги. Оказалось это обыкновенная бумага для выпечки, на которую нанесли соль и пряности, надо было просто завернуть в нее кусочек отбитой грудки и пожарить на сухой сковороде, получилось довольно съедобно, но на мой вкус много соли и пряностей. Поэтому я, когда быстро надо было приготовить ужин, решила сделать подобное, но по своему. Взяла простую бумагу для выпечки, порезала на куски необходимого размера (в два раза больше куска мяса), грудку отбила до толщины около 1,5 см, посыпала солью, перцем и теми пряностями, которые я люблю (не мудрствуя лукаво, воспользовалась смесью итальянских трав), обернула в бумагу и на сухую сковороду на 5-7 минут с каждой стороны. Получилась обалденная, СОЧНАЯ, мягкая, наивкуснейшая, диетическая отбивная!!! И времени всего-то 15-20 минут!
saypusheva
13.09.2014, 17:45
Получилась обалденная, СОЧНАЯ, мягкая, наивкуснейшая, диетическая отбивная!!! И времени всего-то 15-20 минут!
и посуда чистая, классно! интересно!
даж и бумагу такую точечную и не видала никогда...
а я балуюсь мороженым)
сегодня получила формочки (http://ru.aliexpress.com/item/Free-Shipping-6-Cell-Frozen-Ice-Cream-Pop-Mold-Popsicle-Maker-Lolly-Mould-Tray-Pan-Kitchen/1022546219.html) с али, пробую. Шли 5недель, вообще не трекаясь.
в жару очень актуально будет, несомненно, полезное домашнее эскимо.
бананово-сливочное съели, кокосовое на подходе.
188694
Люб, обычная калька подойдет!
Вчера увидела эту курочку, прям слюной изошла)))
сегодня сделала, очень сочная, наивкуснейшая грудка получилась ( я тоже на магги присматривалась но так и не решилась купить) Викусь а ты как всегда, поэтапный рецепт, вкусно и просто!!!! Спасибо огромное)))
крокодилка
16.09.2014, 11:15
Девчонки, пришла грибная пора.Поделитесь рецептиками маринования грибочков.А то уже и насушенно и заморожено ,и засолено куча.А вот мариновать не разу я не мариновала.Хотелось бы научиться.)
Девы, дайте проверенный рецепт пончиков, только без дрожжей
Нет, Лен, не люблю я ее...
Диетическая и сочная отбивная из куриной грудки. В очередной раз повелась на рекламу и купила набор для жарки курицы, ну знаете наверное, Магги. Оказалось это обыкновенная бумага для выпечки, на которую нанесли соль и пряности, надо было просто завернуть в нее кусочек отбитой грудки и пожарить на сухой сковороде, получилось довольно съедобно, но на мой вкус много соли и пряностей. Поэтому я, когда быстро надо было приготовить ужин, решила сделать подобное, но по своему. Взяла простую бумагу для выпечки, порезала на куски необходимого размера (в два раза больше куска мяса), грудку отбила до толщины около 1,5 см, посыпала солью, перцем и теми пряностями, которые я люблю (не мудрствуя лукаво, воспользовалась смесью итальянских трав), обернула в бумагу и на сухую сковороду на 5-7 минут с каждой стороны. Получилась обалденная, СОЧНАЯ, мягкая, наивкуснейшая, диетическая отбивная!!! И времени всего-то 15-20 минут!
Off Хотела поставит "нравится", а на планшете промазала. Кто подскажет, как испрасить это безобразие?
Кто подскажет, как испрасить это безобразие?
Еще раз нажми
Еще раз нажми
Не получатся ((
Да ладно, Свет, не заморачивайся!
- - - Добавлено - - -
Девы, дайте проверенный рецепт пончиков, только без дрожжей
Творожные пончики:
250 г творога
1 яйцо
соль щепотка
сахар 2-3 ст. ложки
разрыхлитель 1 ч. ложка без горки
мука примерно стакан, я не отмеряю, клади сначала половину, потом если надо добавишь.
Тесто не крутое должно быть, примерно как сдобное. Можно отщипывать кусочки и катать шарики, либо раскатать в пласт и вырезать пончики формами. Обвалять их в муке, струхнуть лишнюю и в горячее масло, когда шариками делаю они и переворачиваются сами, так прикольно наблюдать))), как живые))).
Вика, спасибки за тортик. Сегодня звонила наша Елена Ильинична и сказала, что очень вкусно. Оценила не только она, а также и другие учителя.
Наполеон. На заказ пекла)
кто-нибудь дайте,пожалуйста, рецепт классических сырников. желательно пошаговый. Я сколько ни готовлю, больше творожные пончики получаются(
Сколько чего кладешь? Скорее дело в этом. Я, когда сырники делаю, по минимуму кладу яйца и муку, буквально 1 яйцо на полкило творога и не кладу никакие разрыхлители/соду.
И перед обжариванием обвалять в муке.
на 0,5 кг творога - 4 ст.ложки муки, 1 яйцо, сахар, соль, разрыхлитель 0,5 пакетика, либо 0,5 ложки соды. Тоже обваливаю и жарю.
Попробуй без разрыхлителя. И творог лучше брать посуше, крупнозернистый.
Сегодня хлебушек пекла, осталось 2 ржаных. Надо кому? Завтра до 11 буду дома, можно будет забрать.
на 0,5 кг творога - 4 ст.ложки муки, 1 яйцо, сахар, соль, разрыхлитель 0,5 пакетика, либо 0,5 ложки соды. Тоже обваливаю и жарю.
наверно поздновато... Но напишу свой рецепт: 0,5 кг творога, 2-3 ст.л. манки (не муки!), 1 яйцо, не больше 2-х ст.ложек сахара (а то потекут), соль, ванилин по вкусу. Сода - не всегда. Главное - это чтобы был хороший проверенный творог без растительного жира, желательно посуше брать. Я чаще делаю на Дмитрогорском, но для меня идеалом после домашнего является Простоквашино (дорого правда). Теперь сам процесс: сначала взбалтываю яйцо с сахаром, солью, ванилином, содой (или без), добавляю манку, после подмешиваю творог. В идеале полчаса-час настоять, но чаще некогда и жарю сразу, формируя мокрыми руками небольшие шарики и обваливая их в муке. Если вместо муки класть манку, то она заберет излишнюю влагу, но не даст то самое ощущение теста. Чувствуется только творог.
- - - Добавлено - - -
А мне нужна помощь (совет) касательно ачпочмаков (треугольные пирожки с мясом и картошкой). В рецептах инета начинка - сырая говядина кусочками, лук кусочками, картошка сырая кусочками. Плюс - долив бульона в процессе выпечки. Что смущает:
1. Доготовится ли говядина? Может, ее лучше через крупную мясорубку?
2. Ненавижу вареный лук - может, его прежде поджарить?
3. Не размочит ли бульон булку? Может, его наливать не во время выпечки, а перед поеданием? или вообще лучше в супнице отдельно подать?
наверно поздновато..
не, не поздно. Творог мы едим постоянно и сырники тоже. Кстати, я с манкой я тоже делала, люблю их (на 0,5 кг творога 4 ложки манки), но муж просит классические. Кстати, в манке прикольно сырники панировать.
С творогом - да, проблема. А дмитрогорский ты на развес берешь или брикетом?
У нас на 1 кпп в их магазин привозят уже фасованные по 0,5 кг или по 0,2 кг. Я обычно 9% беру. Если очень жирный, то сырники "ползут", т.к. я стараюсь класть минимум манки.
крокодилка
20.11.2014, 18:14
Учпочмаки-Это татарское блюдо и сделана из дрожжевого теста.Их к сожалению не делала.А вот самсу-это узбекское блюдо,дела.Там тесто слоёное,кладётся любое мясо,но баранина лучше.Мне кажется смысл тот же,что и учпочмаков.Мясо проваривается,естественно курица или свинина мягче получиться.Лук не жаренный,но и не варёный.Жарить его перед тем как класть в фарш не рекомендую,потому как лук придаёт сочность.Вот примерный рецепт
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=116599 Кстати когда некогда заморачиваться с тестом, можно купить готовое слоёное.Что я чистенько и делаю.)
Ложная икорка" Это самая вкусная намазывалка из всех, которые я пробовала. По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на ура! Рецепт мама "принесла" из гостей много лет назад, и теперь этот паштетик у нас очень часто! Ингредиенты:
Сельдь — 1 шт
Масло сливочное — 150 г
Сырок плавленый — 2 шт
Морковь (небольшая) — 3 шт
Приготовление: Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности. Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда). Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. Приятного аппетита! Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все единогласно говорили, конечно с красной икрой!! Так что дешево и сердито, а вкусно.... Попробуйте!!!
Сделал такую намазывалку..... Действительно вкусно.
холодная
15.12.2014, 13:02
Мы дома тоже такую намазку готовим, очень вкусно.
Eleganzza
16.12.2014, 15:49
Вика, напиши пжл рецепт крема, который для капкейков делаешь!:blush2::blush2::blush2:
150 г сливочного сыра, без добавок + 100 г сливочного масла + сах. пудра по вкусу (2-3 ст ложки)
Eleganzza
16.12.2014, 20:25
150 г сливочного сыра
А какого? Маскарпоне?
пампушка
17.12.2014, 16:59
Ложная икорка" Это самая вкусная намазывалка Сделала сегодня. Правда, очень вкусно! Спасибо за рецепт.
Тимофеева
24.12.2014, 19:11
экспериментирую с белобокой.
рецепты читаю на просторах инета.
"Мясо маринуем 10 часов"
Зачем? зачем мариновать мясо 10 часов? Я не понимаю. Подскажите.
"Мясо маринуем 10 часов"
я может не в теме про белобоку, но вообще мариновать мясо 10 часов - вполне себе нормальная практика. Я обычно мясо замариновываю вечером, чтоб с утра приготовить ( в специях и соли, лук могу добавить, редко - майонез). Оно тогда равномерно пропитывается и становится мягче.
девочки, может кому что-то надо?
http://www.solnechnogorsk.net/forum/showthread.php?t=152969&p=1481398#post1481398
Кто-нибудь видел в городе в продаже недорогие (до 200р.) пластмассовые формы для пасхи? Может, в закупках есть, а я пропустила? (Эклипс)
Оль, в прошлом году в фикс прайсе были
Спасибо! Надо прогуляться, точно!
Меня тут спросили, а не делаю ли я пельмени и вареники на продажу. Я чот в цене не могу сориентироваться... За сколько можно купить кило домашних пельменей? Руб. за 500 нормально, как думаете?
И ваще, созрела идея домашней кулинарии: пельмени, вареники, манты, голубцы и т.д. Как думаете, спрос будет?
При хорошей рекламе "из уст-в-уста" спрос будет. В магазине даже очень дорогие пельмени на пельмени вкусом не похожи. Подруга как-то брала домашние пельмени и вареники, надо спросить, почём. Думаю, кило мясных пельменей меньше 500р. и не выйдет. Мясо дорогое, лепка ручная.
Кстати, давно собираюсь своих пельменями накормить - да всё ленюсь (даже форма есть). Надо пнуть себя посильнее.
(Эклипс)
Покупала самолепные пельмени на ярмарке стояла палатка - 350 р за кг
за 500 я бы не купила. рублей 250-300 за пельмени - ок. Вареники - дешевле, за счет отсутствия дорогой мясной начинки
Тимофеева
09.03.2015, 21:49
за 500 я бы не купила. рублей 250-300 за пельмени - ок. сколько стоит 1 кг мяса? воооот! по 300 это ниже себестоимости получится.
Беру домашние пельмени за 400 руб., вареники за 350 руб.
сколько стоит 1 кг мяса?
ну на 1 кг пельменей не уходит 1 кг. мяса. 0.5-0,6 кг. да скорее всего гов-свинина, и явно не отборная. так что...
я без претензий, просто как среднестатистическая домохозяйка, не стала бы отдавать 500 рублей за пельмени, а купила бы 1,5-2 кг мяса.
Тимофеева
09.03.2015, 22:38
просто как среднестатистическая домохозяйка, не стала бы отдавать 500 рублей за пельмени колхоз- дело добровольное))))
колхоз- дело добровольное))))
да кто ж спорит?)) вопрос был о спросе. если целевая аудитория - долина нищих, все возможно. если среднестатистический житель города - вопрос рентабельности. Вот сколько раз в месяц вы готовы есть пельмени за 500р.?
Ну да, конечно Таня права, я б тоже не купила за 500. Но целевая аудитория скорее те, кто не имеет времени готовить, работающие люди. Надо все точнее просчитать, сколько себестоимость будет.
Тимофеева
09.03.2015, 23:13
сколько себестоимость будет. плюс прибыль :to_pick_ones_nose:за 50 рэ 1 кг пельменей лепить, как-то не серьезно
Пельмени "Сибирская коллекция" даже в Утконосе 540 руб./0,9 кг. Там состав как раз на домашние похож (цитата: фарш – говядина, свинина, сливки питьевые, лук репчатый свежий, вода питьевая, соль поваренная пищевая, перец черный молотый, сахар-песок; тесто - мука пшеничная в/с, вода питьевая, яйцо куриное, масло растительное, соль поваренная пищевая). А за вареники в районе 300 руб. Так домашние всяко лучше. Поэтому я бы брала за 500 руб./кг пельменей без вопросов и с удовольствием. А уж голубцы.... слабость просто моя, а возиться с кочанами-листьями времени нет совсем:sty080:
давайте прикинем себестоимость: фарш готовый "домашний" гов+св: 300-350 рублей в магазинах. на 1 кг пельменей - примерно 0,5 - 0,6 кг фарша.
т.е. 150-175 р. на 1 кг пельменей (и это если фарш самой не крутить).
тесто: 1 кг муки - 30 рублей, на 1 кг пельменей - 0,5 кг муки. итого: 15 рублей+ расходники: лук, специи, яйцо и.т.д.
В результате, себестоимость около 200 рублей. + во сколько мастер оценит свою работу.
Никого не пытаюсь отговорить или разубедить, просто сама пытаюсь понять, сколько я готова платить, т.к. хочу покупать качественные полуфабрикаты по разумной цене.
p.s. по ценам на продукты и примерный расход продуктов если ошибаюсь, поправьте.
p.p.s. я бы ещё покупала салаты всякие типа "оливье", "мимозы" и т.д., так как магазинные иногда есть невозможно.
Послушав разговорчики на оптовой базе, я окончательно и бесповоротно утвердилась во мнении, что фарш лучше не покупать готовый...)))
Крутить самим, однозначно!
фарш лучше не покупать готовый...)))
плюс очень много =))) Сама недавно озадачилась перекруткой 5 кг мяса в фарш, т.к. готовый (особенно если не в вакууме, а на развес - тухляк полный! А в Топазе под названием "свино-говяжий" прикручивают индейку (наверно, по принципу "завалялась"). Я ее не люблю за характерный привкус и аромат и узнаю даже не в чистом виде.
как среднестатистическая домохозяйка, не стала бы отдавать 500 рублей за пельмени, а купила бы 1,5-2 кг мяса.
я бы тоже. Но среднестатистические домохозяйки готовят сами и п/ф покупают крайне редко. Хотя если деньги позволяют, то почему нет? И всяко лучше отдать те же 500р за килограмм домашних вкусных пельменей, чем за пластик в фастфуде.
Про расчет: я, например, тесто катаю очень тонко, пельмени леплю на форме (краев толстых нет), поэтому к весу мяса из расчета на килограмм я бы теста не больше 200гр прибавила. Хотя надо сделать контрольную лепку и замерить.
целевая аудитория - долина нищих
примерно наверно так. Остальные - в антикризисном ажиотаже лепят сами =)))))
Mega_Friend
14.03.2015, 17:32
Подскажите где купить живые дрожжи?
ElenaSever
14.03.2015, 17:44
Подскажите где купить живые дрожжи?
Если это которые брусочком продаются, то в атаке есть в отделе где масло и сметана.
Про расчет: я, например, тесто катаю очень тонко, пельмени леплю на форме (краев толстых нет), поэтому к весу мяса из расчета на килограмм я бы теста не больше 200гр прибавила. Хотя надо сделать контрольную лепку и замерить.
заморочилась-таки... Тесто впервые попробовала на газировке. Получилось крутовато (очень сложно было его раскатать потоньше), поэтому первый заход с формой я сильно помучилась, в итоге лепили руками (доча помогала как могла =)). На 1 кг фарша ушло 1 кг теста (т.е. 1/1). Думаю, если тесто помягче делать, тогда может быть чуть меньше теста уйдет. Из плюсов нового рецепта теста - оно РЕАЛЬНО ни к чему не липнет и не требует подсыпки муки. В то же время мясо в пельменях держит отлично и ни один не развалился/не разошелся.
где купить живые дрожжи На Бастилии в "Топазе" в молочном отделе. Всё время свежие привозят. Знаю точно, потому что часто покупаю: отращиваю кость к лету.
- - - Добавлено - - -
Тесто ... на газировке Яйца тоже добавляли?
И ваще, созрела идея домашней кулинарии: пельмени, вареники, манты, голубцы и т.д. Как думаете, спрос будет?
Я бы покупала.
Летом вообще ем в машине, что придется. Или рабочие плова наварят.
Готовить не когда. В 7 уезжаю, в 21/24 ч. приезжаю.
ps Может зимой готовить и в морозилку? Только сейчас идея пришла. Как раз к весне ягоды все съедаются, место освобождается.
Кстати, есть мороженная тыква. Видимо надо отдавать.
Терпеть её не могу.
Но каждый год выращиваю, морожу. Пару раз пью сок :yucky:
А вот судьба мяса, запеченого в тыкве
201277 , только сырную корочку и съела :)))
- - - Добавлено - - -
Беру домашние пельмени за 400 руб., вареники за 350 руб.
Где?
И я бы покупала....
Так может и начнем? Могу и на регулярной основе - раза два в месяц. Могу и продукты привозить (наверное)
А, vikusik ?
Мой тел. в подписи. :)
И салатик бы!
(ну нет мне смысла нарезать таз салата. А возиться из-за 300 гр -- легче не поесть :))
Щас, щас, девоньки, пару-тройку дней разгребусь, много дел накопилось, возьму морозилку и начну! Отдельную тему создам тогда, в услугах, наверное.
Я бы тоже покупала. Только меня надо ткнуть носом, по форуму всегда пробегом с легким зависанием в саду и огороде.:blush2:
Olga Lobanova
25.03.2015, 15:04
хочу в этом году сама испечь пасхальный кулич. никогда этого не делала, поэтому, девочки, прошу поделиться беспроигрышным рецептом и в принципе технологией приготовления
Поддерживаю Олю с ее вопросом. Я еще как-то слышала про куличи, тесто на которые ставят за несколько дней. Какой-то премудрый рецепт...Очень интересно. Никто не знает?
У меня есть книга В.В. Похлебкина, там есть рецепт классического кулича, именно так делала и моя бабушка, хотя книжек не читала.
http://forum.say7.info/topic28337.html
вот тут рецепт и технология. Чуть ниже поподробнее с фотками есть.
Я конкретных пропорций не придерживаюсь, только технологии.
Меня тут спросили, а не делаю ли я пельмени и вареники на продажу. Я чот в цене не могу сориентироваться... За сколько можно купить кило домашних пельменей? Руб. за 500 нормально, как думаете?
И ваще, созрела идея домашней кулинарии: пельмени, вареники, манты, голубцы и т.д. Как думаете, спрос будет?
Спрос будет однозначно. На зеленоградском форуме есть тема "Домашняя еда с доставкой" и очень пользуется спросом, ассортимент там большой, а цены
4.Голубцы - 300 руб./кг.
5. Пельмени самолепные - 420 руб./кг.
6. Вареники (картофель, капуста) - 270 руб./кг.
7. Вареники (творог) - 290 руб./кг.
8. Вареники (ягода) - 300 руб./кг.
Девочки, а не подскажете, где у нас в городе можно купить тертый миндаль (лепестками)?
холодная
27.03.2015, 12:12
Беру такиеhttp://www.sdelai-tort.ru/files/catalog/40_box.jpg в Мэтре.
Спасибо..Так нет же Мэтра теперь в Рекинцо..Или вы в Кривцово берете?
холодная
27.03.2015, 21:00
В Цмисе, там же рядом и Матроскин тоже есть.
Кто-нибудь видел в продаже чёрную соль (она ещё четверговой называется)?
Вот что инет выдает
Однако не стоит путать индийскую черную соль и ту соль, которую испокон веков в преддверии праздника Святой Пасхи готовили на Руси. В старину она именовалась черной четверговой солью, так как делалась в Чистый четверг. Для этого бралась крупная каменная соль, которая пережигалась в печи с капустными листьями, квасной гущей или пряными травами. Затем готовый продукт освящался вместе с яйцами и куличами. К сожалению, большинство рецептов приготовления такой соли были безвозвратно утеряны.
http://findfood.ru/product/sol-chernaja
Нужна-таки индийская (природная) или наша, костромская (с обжигом)? Буду в магазинах наших - погляжу.
наша, костромская (с обжигом) такая вот))
Совета спрошу: как вкусно приготовить куриные шеи? Муж купил мне персональный лоток шей (только я их и ем). В прошлый раз варила их с луковицей и лавровым листом, просто как бульон с мясом. Но поскольку целая кастрюля щастья была моя, в этот раз уже не хочу. Думаю запечь в духовке с куриными специями (не высохнут?) А какие еще варианты?
А какие еще варианты?
потушить в сметане и с чесноком.
Тимофеева
01.04.2015, 14:13
В рукаве
А я бы в фольгу с чесноком,солью и чуть масла сливочного или растительного...Оййй вкуснотииищща))
Добро пожаловать)
http://www.solnechnogorsk.net/forum/showthread.php?t=154162&p=1495892#post1495892
Где в городе или хотя бы в Зел можно купить пищевые ароматизаторы?!!!
sibirskay
05.04.2015, 14:04
Может кто знает, где купить сухое мороженое?
Кто-нить реально пробовал печь кулич в бумажной форме в мультиварке? Бумажная форма в 1,5 раза меньше по диаметру, чем форма чаши мульти, влезает только одна штука.
Девочки, кто видел где в городе продаются бумажные формы для куличей!? Срочно до четверга надо, моих запасов маловато...
На ж.д. станции овощной магазин, между океаном и белорусскими продуктами, там есть. Тмм вообще много чего есть, были очень красивые украшения из мастики - цветы, щас вроде закончились, интересные сухофрукты, необычные, и еще очень вкусная курага "монетка"
Дочь_сапёра
06.04.2015, 22:55
Вика, в матроскине в рекинцо-2 покупала бумажные формы. там разных диаметров. Там отдельная стойка с пасхальными товарами. Это в том же доме где Топаз. Получается через дорогу за твоим домом.
ElenaSever
07.04.2015, 09:40
Девочки, кто творожную пасху без яиц готовит? поделитесь рецептом, заранее спасибо.
250 г сметаны
200 г сливочного масла
200 г сахара ( можно и сах пудру..) но меньше
2,5 кг творога
соль по вкусу.
Приготовление:
1) Творог два раза протираем сквозь сито
2) Масло растираем с сахаром добела
3) Добавляем сметану и продолжаем растирать массу до абсолютного пропадания кристаллов сахара
4) Полученную кремообразную массу присоединяем к протертому творогу, солим, перемешиваем, заполняем пасочницу, закрываем блюдцем, кладем небольшой груз
5) Ставим на 12 ч. в холодильник.
продаются бумажные формы для куличей!?
В Дикси (бывший ИЛСИ) точно были и формы бумажные для куличей, и пластиковые для пасхи, и тарелочки с углублением для яиц, и украшалок много. Пару форм могу дать своих, если это спасёт "отца русской демократии" =)
Может кто знает, где купить сухое мороженое?
а атаке, где-то в отделе специй и всего для выпечки вроде, рядом с сухими сливками для взбивания.
Пару форм могу дать своих, если это спасёт "отца русской демократии" =)
Спасибо, купила седня ужо)
Где в городе или хотя бы в Зел можно купить пищевые ароматизаторы?!!!
Вот тоже к вопросу присоединюсь. Лежит офигенный рецепт мятных пряников, не могу эссенцию уже пару лет найти. Поехала к бабушке, нарвала охапку мяты, чтобы самой сделать ... и забыла у нее.
Оптимистка
13.04.2015, 14:12
Уксусная эссенция в Дикси продаётся. Перед Пасхой заходила туда за уксусом и они стояли на одной полоске. Говорю о Дикси в Рекинцо-2.
А в Ашане или Метро хотя бы не видел никто аром?
рецепт мятных пряников
не могу эссенцию уже пару лет найти
Уксусная эссенция
Речь, видимо, о мятной идет...
Раньше в аптеках продавалась...
Да, о мятной. Об аптеке-то я и не подумала. Надо заглянуть. Спасибо за подсказку!Оффтоп: при нажатии на кнопку "цитата выделенного" вылетаешь на главную страницу почему-то.
Оптимистка
29.05.2015, 14:02
Подскажите, хороший и проверенный рецепт теста для пиццы. Делала и дрожжевое и без, но что-то не получается....домочадцам нравится....а мне что-то не очень, прям душа не лежит к этому тесту:(
проверенный рецепт теста для пиццы.
2,5 - 3 стакана муки. стакан теплой воды, 1 ч.л. дрожжей, соль, немного сахара, немного оливкового масла. БЕЗ ЯИЦ!!!!!
Замесила тесто, и отправила в теплое место на 1-1,5 часа.
Пицца печется 5-10 минут при температуре 250 градусов. Если у вас плита электрическая, у вас есть конвекция или даже режим "пицца"
вот ссылка на подробный урок. Пицца идеальная получается!!
http://www.tveda.ru/video-recepty/kuhnya-italii-picca-chetyre-syra/
Не помню где, говорили про цейлонскую корицу. Вчера узрела ее в Атаке, на верхней полочке - Haas, написано "высший сорт", на обороте в составе: корица цейлонская. Она чуть светлее, видно сразу, и аромат тоньше!
Олег Горновский
27.11.2015, 17:24
Кулинарные новости из Озёрска.:hi:
В 23 лицее провели «съедобную» выставку
Сегодня в столовой МБОУ "Лицей №23" проводится День национальной кухни народов Урала. Учащиеся всех классов, с 1 по 11, вместе с родителями наготовили всевозможных блюд.
Весь текущий учебный год в школе изучают культуру народов Урала, и «съедобная» выставка проводится в рамках этой программы. Именно выставка, а не конкурс – здесь не будет победителей и проигравших.
219830 219831 219832 219833 219834 219835
http://www.ozersk74.ru/news/city/286653.php
Оххх! Эчпочмак я б ща съела:blush2::yes:
Олег Горновский
27.11.2015, 20:33
Эчпочмак я б ща съела+
А я бы пожелал Вам приятного аппетита.:)
Девочки-кудесницы, посоветуйте рецепт салата с кальмарами. А заодно послушаю, как их приготовить, чтобы они не как подошва были)))
Я очень люблю с кальмарами салат. Но делаю самый простой.
- кальмар
- лук репчатый
-яйца
-майонез
Всё порезать и смешать.Заправить майонезом, можно укроп добавить. Я тушки кальмара режу мелкой соломкой, лук ошпариваю кипятком чтоб не горчил, ну и мелко яйцо нарезаю.
Главное условие : в кипящую воду положить очищ.кальмары на 3 мин .Если дольше- будут резиновой подошвой.
Eleganzza
19.12.2015, 17:49
Тоже такой салат люблю, только я еще добавляю кислое яблоко, типа семеренко, тоже соломкой.
Ооо..я с яблочком тоже попробую обязательно.Должно быть вкусно.
крокодилка
19.12.2015, 18:15
А ещё икорочки красной добавить и пальчики оближешь.
"И рожа потрескается:biggrin2:" - добавил мой муж:)
крокодилка
19.12.2015, 20:25
"И рожа потрескается" Не, не должна. Испробовано.:nono::biggrin2::wink:
Дык, я ему тоже так сказала:biggrin2:, а если уж все таки, так мы ее скотчем перемотаем.
Если серьезно, к своему стыду ни разу не готовила салат из кальмаров, как то взялась, сварила кальмары до состояния "подошва", выкинула их и больше не стала пробовать. А вот раньше делали с рисом как то, не?
Я как-то готовила салат: кальмары, креветки, яйца, икра. Ну и майонез, конечно. Сиротский салатик)))
Мы раньше делали и с рисом - не очень. По типу как крабовый делать с рисом -такой же смысл. Каша )
А с икрой мы делали на Н.Г.,только туда еще креветки очищенные и лук порей - ооочень вкусно ))) и дорого )
Д как то взялась, сварила кальмары до состояния "подошва", выкинула их и больше не стала пробовать.
А я читала, что если кальмар переварился, то надо его еще поварить около часа и он снова станет мягкий.
А по поводу салата - я делаю такой: 0,5 кг кальмара полосками, яблочко кислое соломкой, банка кукурузы + майонез.
А я читала, что если кальмар переварился, то надо его еще поварить около часа и он снова станет мягкий.
А по поводу салата - я делаю такой: 0,5 кг кальмара полосками, яблочко кислое соломкой, банка кукурузы + майонез.
я давно пользуюсь одним рецептом, как сварить кальмары-его совсем не надо варить, как только закипит вода, нужно положить кальмар в кипящую воду и выключить огонь, кастрюльку накрыть крышкой и подождать 10 минут пока сварится кальмар, слить воду и кальмар готов. Он у меня всегда получается мягким. А салат делаю вот такой : кальмары, креветки, крабовые палочки, сёмга слабосолёная - всё это накрошить, затем добавить сыр твёрдых сортов, его натереть на крупной тёрке. Заправка -майонез + сметана, примерно 1:1. Сверху салат украсить кольцами кальмара,и красной икрой. В сам салат икру не кладу, отходит вода, и на кашу становится похож.
Тимофеева
02.01.2016, 20:35
Я очень люблю с кальмарами салат. Но делаю самый простой.
- кальмар
- лук репчатый
-яйца
-майонез
Всё порезать и смешать.Заправить майонезом,. лук обжариваю.
"Идеальный кальмарчик" приготовленный много раз, мягкий и вкусный.
Я много их испортила, делюсь своими в итоге хорошими.
1. Тушки разморозить полностью, чтоб мягкие стали.
2. Поставить чайник кипяток.
3.Сделать надрез вдоль тушки до хвоста, вынуть хребет и и внутренности, отдать коту. Должно получиться развёрнутый плоский кальмар. как птица в полёте.
4. Разложить "птиц" в раковине плоско, ошпарить кипятком. Каждую тушку пролить хорошо, перевернуть и ещё ошпарить.пару чайников бывает достаточно на кг кальмаров.
На ваших глазах шкурка будет сворачиваться в фиолетовые ошмётки, сами тушки под кипятком будут сворачиваться в рулончики.
5.Берём чистую губку д/мытья посуды и под струёй горячей воды в раковине (как могут терпеть ваши руки) жесткой стороной губки снимаем фиолетовый налёт с наших птичек.
6. В кипящую воду несолёную кидаем, максимум полторы минуты. Сливаем воду, режем соломкой, солим. перемешиваем. Заправляем майонезом.
Потом в любой салат. Либо в заморозку в контейнере.
6.Долго рассказывала, основное это то, что чистить не надо, потому что кипяток всё делает за нас)
В итоге докладываю:
Кальмаров чистила замерзших, чуть обдала тёплой водой. Шкура сошла довольно хорошо.
Варила: воду поставила на огонь, посолила, чуток поперчила, когда вода закипела, кидала кальмаров по одному и считала до 30 (на мой вкус, оказалось самое оптимальное - до 15 и 20 сыроваты).
Салат делала такой:
Кальмар, креветки, крабовые палочки, яйцо, красная икра. Порезала, перемешала, заправила майонезом. Рожи, слава Б, не потрескались)))))
На следующий день делала:
Кальмар, яйцо, лук порей, майонез.
Всем спасибо за советы! С праздниками!))))
Кальмары здорово сочетаются в салате с помидорками, в идеале чери.
Nimfalove
11.01.2016, 21:58
Ещё кальмары очень вкусно с зелёным яблоком и ананасами ,лук Пирей и приправав карри
Олег Горновский
13.01.2016, 19:09
Конечно не про кулинарию, но просто для "болталки", думаю, годится.:)
Елку сотворили, а потом съели
Из чего только не делают творческие люди новогодние ёлки. Из консервных банок, из бутылок, их дисков и старых патефонных пластинок, из гирлянд. На просторах Интернета можно отыскать тысячу вариантов.
А наши озерчане придумали ёлку не хуже – из фруктов.
http://www.ozersk74.ru/upload/medialibrary/b9f/uLlt9eAhAOw.jpg http://www.ozersk74.ru/upload/medialibrary/00c/T2eaY3-cdaw.jpg
http://www.ozersk74.ru/upload/medialibrary/2a6/lN9wGMdjk0k.jpg
http://www.ozersk74.ru/upload/medialibrary/0a7/B4knXduMp4E.jpg
Ёлка получилась не только красивая, но ещё вкусная и полезная.
http://www.ozersk74.ru/news/politic/294371.php
Олег Горновский
23.01.2016, 17:19
О русской кухне, так же, как и о России в целом по всему миру ходят легенды. Нет, у нас не ходят по улице медведи с балалайками. А вот всё, что касается еды, вполне похоже на правду. Только русские могли придумать такие экстравагантные пищевые комбинации.
https://youtu.be/x3r3Fya8ZVU
http://www.ozersk74.ru/news/politic/296124.php
Тимофеева
23.01.2016, 17:31
хм..., а почему им под тот набор продуктов водочки не дали?
Олег Горновский
23.01.2016, 17:35
почему...водочки не дали?
Из-за санкций наверное.:)
Девчонки , подскажите, пожалуйста " удачное" тесто для пельмешек.
Давно не делала. Боюсь испортить.
Olga Lobanova
27.01.2016, 15:41
Ларис, я делаю самое простое на 300 мл воды 1 яйцо соль мука
- - - Добавлено - - -
кол-во теста получается на 2 раза покушать))) и не сильно устать при лепке:biggrin2:
- - - Добавлено - - -
" удачное" тесто
сделанное с любовью :)) и хорошим настроением
Настроение то , что надо ))) спасибо, Оль. Пошла делать)
А муки сколько на 300 мл воды ))?
Olga Lobanova
27.01.2016, 15:49
сколько возьмет (никогда не отмеряла, да и мука может быть разная), чтобы не сильно крутое было, иначе лепить неудобно
Тимофеева
28.01.2016, 16:46
Делала круассаны с шоколадом. Шоколад вытек. и как следствие все подгорело.Как сделать, что бы не вытекал? Может температура не такая? или шоколад не такой?
Я как-то делала и все получилось, такие круссанчики получились классные, а как не могу вспомнить.
" удачное" тесто для пельмешек.
последнее время делаю что-то типа такого http://fb.ru/article/186188/elastichnoe-testo-dlya-pelmeney-na-mineralke-retsept-prigotovleniya
удобно, что оно не липнет к рукам и скалке (без подсыпки муки), но в то же время хорошо держит форму пельменя, не раскрывается и не рвётся при варке. Если делаю для пельменной формы, стараюсь слишком круто не месить (типа "мочка уха", как-то так).
Девчонки , подскажите, пожалуйста " удачное" тесто для пельмешек.
Давно не делала. Боюсь испортить.
Ларис, ну как пельмешки получили? Какое тесто сделала?
- - - Добавлено - - -
Удивительный продукт - КЕФИР. Так как собираю из Одноклассников интересующие меня рецепты стряпни и прочего... часто список ингридиентов начинается с кефира. Это и тесто для пирожков, блины, оладьи... и прочее. Сегодня я приготовил на кефире омлет Получилось совсем не плохо... Мне понравилось.!!!
[QUOTE=simbad;1607054] Ларис, ну как пельмешки получили? Какое тесто сделала?
Я делала по тому рецепту, что Ольга Лобанова мне подсказала:
-300 мл воды
- мука ( сколько возьмет )
- 1 яйцо
- соль
Тесто замесила , положила в пакет и убрала на час в холодильник.
Тесто очень хорошее получилось, пластичное. Пельмени лепятся суперски, не разваливаются при варке. Одна к одной.
Olga Lobanova
29.01.2016, 09:37
и убрала на час в холодильник.
взяла на вооружение, а просвятите меня, пожалуйста, зачем в холодильник убирать?
Удивительный продукт - КЕФИР.
На кефире получается очень вкусное , мягкое тесто для вареников.
- - - Добавлено - - -
взяла на вооружение, а просвятите меня, пожалуйста, зачем в холодильник убирать?
Оно более пластичное становится, однородное.
300 мл воды
- мука ( сколько возьмет )
- 1 яйцо
- соль
Тесто замесила , положила в пакет и убрала на час в холодильник. Это классический рецепт теста для "уральских пельменей".( я родом с Урала) Месил его сотни раз...только не клал в холодильник. В этом нет особой необходимости...да и холодильников раньше не было. Просто после замеса тесто надо оставить на столе, но накрыть его миской, в которой его месили. При этом мука равномерно растворяется в тесте и оно становится однородным.
А для пирожков каким рецептом пользуетесь?
ElenaSever
29.01.2016, 11:14
Кулинары, посоветуйте, что можно сделать с солеными огурцамм, а то банка стоит открытая и жалко их выбрасывать, надо во что-то употребить, но кроме салата оливье и винегрета ничего не приходит на ум больше. Рассольники я не ем, поэтому не вариант.
А для пирожков каким рецептом пользуетесь? ПИРОЖКИ ЗА 5 МИНУТ! НУ ОЧЕНЬ ЛЕГКОЕ ТЕСТО!!!Сохраните себе на стену. Пригодится !!!Ингредиенты:- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)- 2 ст. л сахара- 1\2 ч.л. соли- 2 ст. л. масла подсолнечного- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)- пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.Приготовление:Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.
Тимофеева
29.01.2016, 14:17
что можно сделать с солеными огурцамм, а то банка стоит открытая и жалко их выбрасывать, надо во что-то употребить, Азу. ..
Сборную солянку, рассольник.
Ой, соляночки бы и я похлебала, мммммм! Со всякими там разными мясками-языками-колбасками и проч.....
Кулинары, посоветуйте, что можно сделать с солеными огурцамм, а то банка стоит открытая и жалко их выбрасывать, надо во что-то употребить, но кроме салата оливье и винегрета ничего не приходит на ум больше. Рассольники я не ем, поэтому не вариант.
Интернет в помощь. http://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru%3Bsearch%2F%3Bweb%3B%3B&text=&etext=948.bpuu-J0-g2JdhWNkC7NNkwhyElLwMdQ7KpGZtbZ1CQkXpZmHYoVizGJWPSQMRhb3ODgRuNs6W7Fwg54_gNZApHmC 2il7kbkLn53MUJ0xDpw.5f4608419fae61a71b0309d3071ed83fe85f111e&uuid=&state=PEtFfuTeVD5kpHnK9lio9WCnKp0DidhE0tKHvQ47jPLiEtG0zuub76HjykqKI0kV-50cckQneQo&data=UlNrNmk5WktYejR0eWJFYk1LdmtxcWxEVVdSNzFhLWpHOWpGbHd5ODFEVVEyZ1NiV2xNMVp0dGd VLVZSOUkydU1mYkNodWlHblhqbEFQeTVzN0NQQlJqcWhjTjYwenZRVFRPV3BYRFJoNUh3cFFVRElHN3F iYXZPbmVjZzE4aXVoRmJoTXZPWm1oejZhWnhtaW5RcV93&b64e=2&sign=976459cfb5ed1c3c2a0227baeeab1e4b&keyno=0&cst=AiuY0DBWFJ5fN_r-AEszky5DffNFnAI2t_wxuda4MVOWUHLIn2ckmXAOyD-kxUk0KeffDpkzxZl1D3xzuzh5GhnFbdbgcr-XvZCZk0sAlPMwZbb8aBuc087KMykubCiMyf_gQyvn6h9PRiZcdZqSZQsulZ47OZ9CNj_D3d9y8koiIOw jW9XOC7SzFtp-9NEWCy0p7VMOBmM&ref=orjY4mGPRjk5boDnW0uvlrrd71vZw9kpVBUyA8nmgRH5pjAsQ9jusrgkjZrU9FGUaobdGvbE2E-KdNZJ63cuwK7uKhhV0FBhI5jfP29JqYXo1nufzjMEHPZK2B2IcoVtmuQle3ixSvuePZKl2db6cyl5rOH _ym-rtznH8ms5TlaQ1w-OcXTkyV_2WP5p106ZW8_hiexTG2BTEnOmWNmzlzOpmHFrD2BFosY2sxj3fqn0OHDF8Yofbu4X8WR14Jl r&l10n=ru&cts=1454069385654&mc=2.3219280948873626
бутерброды на поджаренном черном хлебе с чесноком, огурцом и шпротами
Я иногда в пиццу добавляю соленые (или маринованные) огурчики, если нет маринованных опят. Но там много не надо. Ещё вкусно с жареной картошкой вприкуску.
Мои рецепты..накопленные из одноклассников. Может кому пригодятся....
Вот такие досочки продаются в Фикс-Прас
Как приготовить идеальные блины?
226226
http://weekend.rambler.ru/food/2016/03/06/kak-prighotovit-idiealnyie-bliny/?utm_campaign=brain&utm_medium=rec&utm_source=rambler&utm_content=weekend (http://weekend.rambler.ru/food/2016/03/06/kak-prighotovit-idiealnyie-bliny/?utm_campaign=brain&utm_medium=rec&utm_source=rambler&utm_content=weekend)
Сразу видно, что торт для тёти на д.р. готовится с любовью )))
Ну бывает же такое ..))
227397
dorogaja
25.03.2016, 23:06
солеными огурцамм
Я режу как на салат, заправляю зеленым луком, петрушкой, а иногда просто майонезом и ем. Но, это, конечно, на любителя.
Кулинары, посоветуйте, что можно сделать с солеными огурцамм, а то банка стоит открытая и жалко их выбрасывать, надо во что-то употребить, но кроме салата оливье и винегрета ничего не приходит на ум больше. Рассольники я не ем, поэтому не вариант.
У нас в семье делают похожее на салат блюдо из соленых огурцов-мелко мелко нарезаем,добавляем натертый на терке зубчик чеснока,заправляем ароматным подсолнесным маслом.Ооочень вкусно с картошкой жареной и черным хлебушком.С мужем когда начали жить,выяснилось у них в семье похожиц салат делали,но вместо чеснока лук добавляли.Но по обоюдному решению считаем,что с чесноком вкуснее.
ооо, у нас в семье принято с лучком) с маслицем и перчиком черным сверху еще
Деваньки, может подскажете. Делаю шарлотку (тесто : 4 яйца , по 1 ст. сахара и муки), корочка всегда сверху получается хрустящая, немного засахаренная. Делая все как у мамы, но у мамы получается верхняя корочка мягкая и нежная, не дубеет со временем. Чего не так делаю? Может от плиты зависит? У меня электрическая у мамы газовая.
Василиски
31.03.2016, 11:35
Лен, конечно, от плиты многое зависит, причём даже не от того газовая или электрическая, а от того, как печёт именно твоя плита...предугадать при покупке как будет печь невозможно. У меня у мамы есть электр.духовой шкаф ещё от её мамы оставшийся, печёт всегда отменно. А в газовой своей духовке она в основном что-то только запекает, а пироги только в бабушкиной духовке)))
А я заметила,что корочка "дубеет", если слишком сильнт яйца взбить . Типа белок взбивается в безе. И сахар еще может быть крупным.
Лен,попробую сахар помельче и яйца сильно не взбивать.
Нерастворенный сахар в тесте дает корочку. Сахар поднимается вверх, когда тесто выливаете, а потом плавится от температуры высокой и далее - "дубеет"
Тимофеева
31.03.2016, 21:53
Деваньки, может подскажете. Делаю шарлотку . можно "перевертыш" сделать.
Тесто бисквитное отлично мультя печет. Как раз сверху мягко и воздушно. Яблоки вставляю прямо в тесто дольками. Тыщу лет в духовке не пекла, она у меня пересушивает маленько. Можно попробовать поставить вниз миску с водой.
Спасибо- поэкспериментирую)
Тимофеева
05.04.2016, 18:24
228057
Vikusik , Вика , подскажи , пожалуйста проверенный рецепт куличей. Очень хочу в этом году попробовать сама испечь. Но нужен проверенный.
Ларис, я пеку как моя бабушка, а она пекла, как описано в книге Похлебкина В.В.
http://forum.say7.info/topic28337.html
на первый взгляд кажется очень сложно, на самом деле не так страшно))). Основное это количество яиц и сливочного масла (не жалеть) и особенность такого теста - неоднократный подъем. В рецепте написано 50 г дрожжей на 1 кг муки, но я б уменьшила грамм до 30. Да, кстати, никаких сухих дрожжей! Только свежие!
И там по ссылочке, чуть ниже более подробно и толково описано, в меньших пропорциях.
Я в том году первый раз в жизни пекла куличи.Именно по этому рецепту.Чудесные получились-только я дрожжей переложила(и все одно вкуснее магазинных)В этом году снова буду пробовать,но с меньшим колличеством дрожжей.
Я Александрийским (http://www.koolinar.ru/recipe/view/110844)рецептом пользовалась. Взошло раза в 4 (клала 1/3 в форму, так оно еще поверх формы знатно вылезло). Вот только соли боялась переложить и вышло чуть пресным. Неделю кулич не сох точно.
Оль, а ты на 2.5 кг замешивала ? Сколько у тебя куличей получилось ,помнишь?
Тимофеева
25.04.2016, 17:19
vikusik (http://www.solnechnogorsk.net/forum/member.php?u=7616) , что значит
выпекаем при 180 град - 40-45 мин, с одноразовым увлажнением духовки :
Это значит в духовку на самый низ заранее ставим какую-нибудь емкость, которую не жалко, старую сковородку, например. И, когда она разогреется, ставим туда куличи, быстренько наливаем на сковородку около полстакана воды и тут же закрываем дверку. Это прием, называется "с паром". Но вообще-то не принципиально, мне кажется. Хотя пар дает определенный эффект, корочку. Я не делаю так.
Тимофеева
25.04.2016, 18:39
Спасибо
Оль, а ты на 2.5 кг замешивала ?
Точно не помню, но, мне кажется, я делала половину. Получилось у меня 4 больших кулича (D формы 13,5 см, высота формы 10 см) и 1 маленький (D не более 8 см). Но я пекла на 2 семьи, т.е. 2 кулича "уехали" сразу в пятницу, маленький "попробовали" дети, а 2 других мы освятили в субботу и 1 в воскресенье начали кушать, а второй стоял дооолго, до следующих выходных, пока подруга на чай не пришла. Разрезали - а он такой же воздушный, как и первый. Может, конечно, заслуга не рецепта, а свежих качественных дрожжей. Но мне очень понравилось.
Vikusik , Вик, а можно еще вопросик , пожалуйста ?))
Нигде не нашла в рецептах белковую шапку ( глазурь ). Посоветуй как лучше сделать?
Ой, очень просто: возьми 1 белок, несколько капель лимонного сока и сахарной пудры грамм 200. Пудру постепенно добавляй к белку с лим. соком до густоты нежирной сметаны, взбивать не надо. Такая глазурь засохнет плотной корочкой и не даст высохнуть куличу (если он в бумажной форме, конечно), правда потом она при нарезке раскрошится..., зато кулич не зачерствеет.
Eleganzza
28.04.2016, 08:51
Вик, а почему взбивать не надо? Всегда была уверена, что надо.
Тимофеева
28.04.2016, 08:55
Такая глазурь засохнет плотной корочкой и не даст высохнуть куличу (если он в бумажной форме, конечно), до воскресенья из бумажной формочки не доставать?
Неа, не доставать.
Нин, раньше я помню взбивали, но она тогда сохнет долго, или вообще липкой остается, потому что при взбивании белки густеют и пудры приходится меньше класть. Я просто такой же глазурью пряники расписываю, вот и взяла ее на заметку. Можно вапще шоколадом растопленным смазать куличи, будет очень вкусно и красиво.
Eleganzza
28.04.2016, 10:57
шоколадом растопленным смазать куличи, будет очень вкусно и красиво
вот это я пожалуй и сделаю)
Ооо..у меня сегодня волшебство на кухне )) пеку куличи по Похлёбкину ) тесто стоит уже 2-ой раз. Если не сильно позорные будут , то вечером фотки скину ) вся семья ждёт , особенно дети ..))
Тимофеева
28.04.2016, 14:18
Ооо..у меня сегодня волшебство на кухне )) пеку куличи по Похлёбкину )) У меня крайний, потом в формочки.
Только без изюма, мои не любят. С цукатами.
А у меня только с изюмом ) , потомучто цукаты забыла купить.
Дети изюм итак едят ) так дрожу над этими куличами , очень хочу, чтобы получились.
alenkamarkova
28.04.2016, 14:37
Я тоже сделала один, сижу думаю какой, он, первый куличик, с виду красивый)))
Ой , не могу :sty092:
- - - Добавлено - - -
А чего ты один - одинешенек сделала ?
Тимофеева
28.04.2016, 14:42
из 1\3 у меня получился 1 кулич D124( на формочке так написано), ну, и как раз примерно на 1\3, может чуть больше.
Ого. Ну по подробному рецепту там вроде на фото 4 штуки маленьких получается. А я на 1 кг муки делаю. Формы у меня и маленькие и большие. Посмотрим, сколько выйдет.
Мои маленькие D -7 см , а большие D -13 см.
alenkamarkova
28.04.2016, 14:52
А чего ты один - одинешенек сделала ?Я из размешайки))) там на один кулич. Ща еще настряпаю там не сложно, просто время надо.
Ааа, ну понятно. А я думала, ты так заморочилась и один только состряпала .
У меня сегодня по сути целый день на них уходит.
Тимофеева
28.04.2016, 14:59
так заморочилась и один только состряпала .
для нас это идеальный вариант. Нам бы один съесть. Едоки редкостные!
потому я рада, что только 1 получился.
Ир , ну твой уже готов ?
Мои мальчишки любят белый хлебушек и булки ,только выбирают ))
Тимофеева
28.04.2016, 15:42
а, запах, запах какой стоит!
ребенок у духовки
-он поднимется, он поднимается на глазах!
Обязательно выкладывай потом фото !
Тимофеева
28.04.2016, 17:14
Если белковая глазурь не застывает можно в духовку поставить . Теплую, не горячую
Мне так свекровь посоветовала сделать.
А я вот , что прочитала :
Я делаю помадку по рецепту из кулинарной книги:*
250 гр сахарной пудры;*
1 белок;*
несколько капель лимонного сока;*
немного воды*
К сахарной пудре добавить белок и размешать содержимое, можно еще чуточку воды. Смесь должна быть очень густой. Разогревать сместь на умеренном огне (не более 40 градусов) постоянно помешивая, после того как масса разогреется до консистенции густой сметаны - снять с огня. Остудить, но не дать застыть, добавить несколько капель лимонного сока и украсить готовый кулич (я украшаю остывшие куличи).*
alenkamarkova
28.04.2016, 18:58
а я купила цветную глазурь в атаке, прикольно получилось. доделаю сфоткаю выложу)))
Девахи , а вы на решетку ставите бумажные формы или на противень ?
Я на решетку.
Чойта никто фоток не показывает...
Мои первенцы , весь день тряслась над ними )
Какое же хорошее тесто. Вика , спасибо тебе огромное за рецепт !
229626
229627
229628
229629
229630
229632
Ах, красавцы! А вкусные, ммм, вапще!
Вкусные обалдеть ! Я с 12.00 часов дня с ними калупалась, вот только закончила ) дети целый день ждали, весь день меня в тонусе держали) сейчас им два маленьких с чаем дала на пробу, и сама откусила) тесто легкое, рыхлое, ароматное... не зря я с ним сегодня весь день возилась )
Я такого обалденного теста в руках еще не держала ))
saypusheva
28.04.2016, 22:21
мне сегодня муж формочки не привёз...
(может есть хде взять в Тимоново?)
Ларис, отпад! (скраб у меня)
Люб ,в Мэтре есть формочки разных размеров.
alenkamarkova
29.04.2016, 00:04
229639229640229641229642
Мои куличики)))
Ааа... караул! Хотела свою опару чутка подогреть: на 5 сек включила электрокомфорку.... и ушла с детьми в сад :-(((( Опара закипела и была слита в унитаз :-( Сейчас уже не до Александрийского, вероятно, не успею. Буду делать по какому-нибудь быстрому рецепту, заодно сравню.
Лучше бы ты её на водяную баню поставила в миску с теплой водичкой.
я вся слюной изошлась))) молодцы!!!
Лучше бы ты её на водяную баню поставила в миску с теплой водичкой.
я обычно чайник кипячу, миску тарелкой накрываю, а на нее чайник. Получается что надо. А тут нечисть какая попутала на плите "на секундочку". Пробую метод Похлёбкина теперь.
Буду делать по какому-нибудь быстрому рецепту, Самый быстрый рецепт:- купить!!! Я сегодня куплю пару куличей в пекарне п.Кривцово.
Похлёбкин - замороченный чутка , но это того стОит ) начинай только скорей, а то до ночи провозишься.
Самый быстрый рецепт:- купить!!!
Нам не надо как проще =)))
Похлёбкин - замороченный чутка
не всё понимаю логически, но сделала, как написано. На мой взгляд, крутовато выходит (у меня обычно тесто чуть льётся, а тут прямо руками месится). Осталось ввести изюм (вместо цукатов у меня он только). Я его обдала кипятком, обсушила хорошо. Думаю не валять в муке, а?
Тимофеева
29.04.2016, 13:41
Похлёбкин - замороченный чутка. Рецепт простой, только что по времени растянут. Но он того стоит!
- - - Добавлено - - -
я вся слюной изошлась))) !
я мне какого? Кулич на столе, а до воскресенья придется терпеть :smile262:
, а до воскресенья придется терпеть
а на это дело я булочки вперёд пустила (пока кулич расстаивался). Так что мы уже рецепт заценили! Только я опять соли пожалела (всё боюсь дрожжи "забить"), а так - воздушное, мягкое, сладкое... Дочка ест - за ушами хрустит. Я только кусочек попробовала.
229650
alenkamarkova
29.04.2016, 14:15
до воскресенья придется терпетьдля этого случая я напекла маленькие и один утром схомячила))))))))))))))
Девушки, 45 минут точно хватит? У меня рецепт в половину нормы продуктов, из 2/3 кулич (хотя по идее из полной нормы 2 кулича, значит, из половины 1 кулич, но у меня на булочки осталось). Он почти наполовину выскочил из формы уже. Тонких длинных деревянных палочек нет, только деревянные шампуры (большая дырка будет). Сверху уже весьма румян.
Powered by vBulletin® Version 4.2.3 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot