как холодно коптить рыбу?

[Амон Ихтамнет XVII]

ктонить холодно коптить рыбу умеет?

я жыву наберегу, у меня этой рыбы ну просто завались всякой и никто ее не коптит. нуваще абсолютно. и пива тоже завались, а не коптят.

есть какаянить карманная холодная коптильня что бы её сюда мне привезли и я хоть пивка нормально попил, а то эти октопусы и креветки уже заманали.

нарвался тут на дымогенератор, может кто в них соображает? вот позырьте- оно не оно?
https://bravo-smoker.ru

нереклама есличо.

[Coca-Cola]

нарвался тут на дымогенератор, может кто в них соображает?
Процесс копчения.
https://www.youtube.com/watch?v=HvhJcfVkhHs

Обзор.
https://www.youtube.com/watch?v=lP7R1uE-6_E

Альтернатива.
https://www.youtube.com/watch?v=lrMcutT1r3g&list=PLV5WF2_SpMvabkLMQYtFgz2vUoT8nyQzz&index=12

[Leshik]

А что в холодном копчении особенного, вкус лучше? Зачем такие сложности и трата времени, если есть "горячее"...

[Alex40]

Вкус другой, хранение дольше. Я делаю горячего, лениво просто :) Зимой дома копчу ... кинул через штуцер шланг в окно и усё.

[Leshik]

Зимой дома копчу ... кинул через штуцер шланг в окно и усё
Если в квартире, то соседи сверху еще не матерят? :ireful: :)

[Alex40]

С чего вдруг? Может и матерят конечно, но я не часто делаю ... никто не приходил :) Зимой у всех почти окна закрыты, да и на маленьком огне. Дымок вначале хорошо идет, убавляем газ или электроплиту. Гидрозатвор закрыт, весь дымок помаленьку в окно через штуцер и шланг. Да и пахнет дымок приятно, чем вонючие сигареты с балконов или подъезде. Многие ваще в вытяжку выводят, там наверное соседям сверху достается :))) Так совпало, что сегодня буду коптить терпуга, вчера засолил :tomato::biggrin:

[Амон Ихтамнет XVII]

я вот чо озадачился холодным копчением- при горячем копчении сложно отсечь бензпирен и прочую канцерогенщину. и при горячем получается еда, а мне нужна закусь к пиву.

похоже дымогенераторы напрямую втыкать в камеру нельзя. посередине надо вкрячивать чота типа сухопарника для отсечки воды и смол.

[Alex40]

Чем не закусь к пиву при горячем, очень даже закусь :drinks_ch А полежит в холодильнике сутки, будет только вкусней :)

[Leshik]

Чем не закусь к пиву при горячем, очень даже закусь :drinks_ch А полежит в холодильнике сутки, будет только вкусней :)

Аналогично делаю. Горячего копчения, из холодильника, отлично идёт как в разогретом виде, так и без этого.

[Амон Ихтамнет XVII]

рукалицо.bmp
вы делаете вообще все что бы ускоренно поймать рак и сдохнуть

[Alex40]

На жидком дыме фигарь ... говорят ваще безопасней, чем обычное копчение делать. Канцерогенов хотел избежать. Ешь тогда варено-тушеное и прочую траву в первозданном виде. Забудь о жарехе :)

[Амон Ихтамнет XVII]

жидкий дым самая отрава и есть.

[talyam]

и никто ее не коптит
С дровишками проблемы?
https://www.syl.ru/article/102010/kak-koptit-ryibu-v-domashnih-usloviyah-holodnyiy-metod
https://zakoptili.ru/o-kopchenii/xolodnoe-kopchenie-proverennym-metodom-v-domashnix-usloviyax.html

[talyam]

при горячем копчении сложно отсечь бензпирен и прочую канцерогенщину


"Процесс копчения – это обработка продуктов дымом тлеющих древесных опилок. Температура дыма при этом может быть горячей – больше 40 градусов и холодной – до 30 градусов. При горячем копчении используют дым с температурой от 40 до 120 градусов, температура для холодного копчения – от 15 до 30 градусов. Горячее копчение может быть очень быстрым, до 1 часа, похожим на запекание, или продолжается несколько часов.

Холодное копчение – это длительный процесс, который требует терпения. Само копчение без учета времени на подготовку продуктов может продолжаться от одного до пяти дней."
https://zakoptili.ru/o-kopchenii/xolodnoe-kopchenie-proverennym-metodom-v-domashnix-usloviyax.html

[Carroll]

а почему от холодного вкуснее?