Просмотр полной версии : Раз в сутки суп должен быть в желудке
Рецепты супов и все о супах.
Azail добавил(а) 24.01.2008 в 02:06
Суп "Гаспачо" (Итальянский холодный суп)
Ингридиенты:
Помидоры
Перец
Огурец
2-3 дольки чеснока
Помидоры, огурцы очистить от кожи поместить в блендер, тудаже и перец с чесночком все взбить до однородной масы. Добавить зелень, посолить поперчить по вкусу отдельно подовать пшеничные сухарики (если суп очень густой можно немного разбавить томатным соком или кинуть пару кусочков льда) , а так же можно отдельно подовать ветчину, мидии, креветки.
Спасибо за рецепт очень вкусно советую попробовать всем!!!!!!!!!!
Kelldweller
20.04.2008, 10:49
Согласен, первое необходимо, но вот не всегда получается, все больше сухомятка! А вот с помидорами эт прикольно должно быть. Наверное чем то на "Рассольник" похож. :)
Царап Цапыч
20.04.2008, 11:50
Первые блюда - прекрасный стимулятор желез, которые вырабатывают пищеварительные ферменты, поэтому они как бы "запускают" сложный процесс усвоения пищи. Это происходит потому, что обычно в компонентах этих блюд - овощах, мясе, рыбе, грибах - содержатся в необходимых количествах экстрактивные вещества, а они-то и являются "топливом" для желудка. Супы дают ощущение сытости, даже если есть их небольшими порциями. В Чехии, например, принято съедать на обед лишь тарелку первого, второе же за ним не следует.
Если же возиться с приготовлением щей-борщей неохота, или просто некогда, или, скажем, вы стремитесь ограничить потребление лишних калорий, можно заменить первое блюдо стаканом сока (лучше томатного). И не сразу, а примерно через полчасика "закусить" вторым. Кстати, аргументов в пользу соков в качестве первого блюда немало. В них содержится больше, чем в супах, минеральных солей и витаминов. Кроме того, томатный, сливовый и многие другие соки стимулируют перистальтику, а двигательная активность кишечника - хорошая профилактика запоров. Такой же эффект оказывает и овощная закуска, и ею тоже можно заменить первое блюдо.
Другое дело - наши вкусовые привычки, да и стереотипы тоже. Там, где климат суров, жители предпочитают похлебать за обедом горячего наваристого супа или борща и едят их регулярно. Хотя, по мнению ряда диетологов, мясными бульонами увлекаться не стоит. Суп, приготовленный на мясном бульоне, лучше есть не чаще двух-трех раз в неделю. Предпочтительнее же супы вегетарианские - они не так тяжелы для желудка.
Постный ЩАВЕЛЁВЫЙ супчик
Щавеля 300 г., картошки 3-4 шт., морковка 1 шт., 1 яйцо, соль, перец по вкусу. Сметана или майонез.
Режем картошечку, как вам нравится. Ставим варить. Пока картошечка варится трём на мелкой тёрке морковку. Обжариваем на растительном масле, добавляем к картошке.
От щавеля отрезаем палочки, нарезаем соломкой. За 5 минут до окончания варки супа (картошки) выложить щавель и проварить еще 5 минут. Тут же быстренько взбиваем сырое яйцо и тонкой струйкой вливаем в кастрюльку, обязательно помешивая ложкой. Осталось посолить. :)
P.S. Также эти щи можно приготовить на любом мясном бульоне. И за место сырого яйца, можно каждому члену семьи сварить яйцо.
Супчик "Солоники"(в ресторанах бешенных бабок стоит)
Берем 6 куриных крылышек, отвариваем,
туда же 100 г макарон- ракушек,
200 г консервированой кукурузы,
30 г болгарского перчика порезанного кубиками,
1 морковка- порезать цветочками ( для этого у целой моркови вдоль срезать длинные полосы в 5 местах по кругу, а потом поперек нарезать и получаются красивучие цветочки),
добавить в суп 2 ст. ложки раст. масла,соль, перец, покрошить петрушку, укроп.
Никакой картошки, супчик получается легкий, весенний, глаз радует )))
СУП ИЗ ПОМИДОР С СЫРОМ
Помидоры очистить от кожуры., нарезать и протереть. Смешать муку с растительным маслом, залить мясным или куриным бульоном и проварить; затем добавить протертые помидоры. В готовый суп добавить вареную вермишель, сверху посыпать тертым сыром.
Рецептура: 500г помидор, по 15 г пшеничной муки и растительного масла, два- три стакана бульона, три- четыре ст. ложки отваренной вермишели, 50г сыра.
Грибной сырный с базиликом
Литр воды
Пакет резанных шампиньенов
Картофелина
Луковица
Пару плавленных сырков -типа лето,дружба и тд
Пучек Базилика
Соль
Перец черный
Чистим картофелину ,нарезаем кубиками.Чистим средненькую луковицу, нарезаем полукольцами.Все это дело сваливаем вместе с шампиньенами в кастрюльку с литром воды. Варим до готовности.Добавляем нарезанный кубиками сырок и расстворяем в полусупе.Завариваем суп пучком базилика(подольше), добавляем соль , черный перец.Любителям морковки можно бросить и ее , это не возброняется.Если кто-то любит шафран , ради бога сыпте не стесняйтесь.
Великолепный суп, особенно когда чего нить такого хочется а не знаеца чего скушать...Впрочем очень толково с посиделок на утро перед поездкой за рулем.
ЧЕСНОЧНЫЙ СУП
Отварить картофель в соленой воле в "мундире" до готовности, затем очистить, нарезать кубиками и добавить протертый через мелкую терку чеснок. Приготовить мясной бульон (можно с черным или красным перцем и лавровым листом), довести до кипения и залить им нарезанный картофель.
Рецепрура: 300г картофеля, 80-100г чеснока; перец и соль - по вкусу.
Это все очень вкусно и полезно
СУП С РИСОМ И МОРКОВЬЮ
Морковь очистить, натереть на крупной терке вместе с петрушкой и сельдереем, добавить рис, посолить и варить до готовности.
Рецептура: по 50г моркови и петрушки, по 100г риса и сельдерея, соль по вкусу.
Очень понравился такой супчик.
Разморозить 200 г говяжьего фарша (примерно 3,5 мин в микроволновке), взять 1-2 горсти риса, 1-2 картофелины, морковка, можно цельную луковку (если кто не любит порезаный лук), петрушку, ну и вода литра 1,5. Даже кошка оценила.
В некоторых кулинарных книгах в разделах "супы" даны рецепты щей. Почему?
Щи-жидкое кушанье , род супа из капусты или щавеля. Вот поэтому.
Кулинарный словарь
ЩИ
Основное, классическое русское национальное горячее суповое блюдо. Главная особенность щей, отличающая их от всех других блюд, - это их абсолютная неприедаемость. Щи могут потребляться ежедневно, но тем не менее не приедаться. Это обстоятельство было замечено уже в древности (щи известны по крайней мере с IX в. на Руси) и нашло отражение в пословице: "Родной отец надоест, а щи - никогда!"
Остается только удивляться, что такое поистине универсальное блюдо, как щи, не пришло на ум никакому другому народу, кроме русского. Объяснение этому феномену надо искать не столько в географии, сколько, пожалуй, в истории.
Основной компонент щей - капуста - была хорошо известна как пищевой продукт еще в античном Риме и, собственно, пришла в Россию из Римской империи, из Византии, в эпоху крещения (христианизации) Руси. Бывшие язычники, обреченные на то, чтобы более чем полгода поститься, как предписывала новая религия, должны были напрячь все свои способности, призвать всю свою фантазию и ум, чтобы выдумать, скомбинировать такое блюдо, которое бы поддерживало их силы и не противоречило бы той проповеди аскетизма, которую ревностно вело духовенство и его многочисленные русские прозелиты. Конечно, щи были созданы не в один день. На это потребовалось время - должна была сказаться наблюдательность народа, его умение терпеливо пробовать различные варианты. Но с исторической точки зрения изобретение щей произошло быстро: уже в X в. они стали преобладающей едой древнерусского люда. Важнейшей предпосылкой появления щей была, разумеется, и оседлость древних славян. Щи - типичное блюдо оседлого народа. Они требуют не только постоянного возделывания огорода, но и неотлучного наблюдения за ним от ранней весны до глубокой осени и даже до зимы, ибо иной раз капусту убирают, когда она уже под снегом. Для щей, следовательно, нужна была прочная, непоколебимая оседлость, предполагавшая и содержание домашнего скота, и надежное, стабильное отопление жилья в долгие зимние месяцы. Таким образом, мясо, сметана, русская печь, а также лесное окружение, являвшееся источником получения грибов, - все это в совокупности естественно наталкивало на создание щей, создавало необходимые предпосылки именно для их изобретения. В щах были использованы шесть компонентов: капуста, мясо, грибы, ароматическая заправка, включающая лук и чеснок, мучная подболтка, делающая блюдо сытнее, и, наконец, забелка (сметана или, в крайнем случае, кислое молоко), повышающая питательность и вкусовую ценность блюда.
Так щи и холодные идут на ура, если без мяса (постные) особенно в жару или с похмелья. И не надоедают это точно, люблю щи всякие!
Я тоже люблю, поэтому и пропагандирую!
А описание-то из Похлёбкина :wink::sty101:. Щи тоже очень люблю, могу хоть каждый день готовить, все едят!
А описание-то из Похлёбкина
Честно, не обратил внимание. Только название прочитал "Кулинарный словарь", а кто автор не знаю.
парник добавил(а) 18.11.2008 в 20:42
Спасибо,Viknik!Обожаю чесночный суп.Сделаю по Вашему рецепту обязательно и поделюсь мнением.
парник добавил(а) 18.11.2008 в 20:48
Люблю суп или борщ с грибами(шампиньонами).Три раза в неделю готовлю обязательно, иногда готовлю с горохом или просто с картофелем вегетарианский.Последний особенно любит супруга.
EKATERINA II
11.03.2009, 22:45
да, супчик! Фасолевый, рассольник, и обычный вермишелевый! А еще харчо!
Да,без супа не жизнь,а только мука!:biggrin2:
Какие замечательные рецепты! Все скорипую и опробую:-)
Что касается первого тезиса-то он не совсем верен. Специально узнавала у сотрудников Клиники Института питания. Суп НЕ ЯВЛЯЕТСЯ обязательным блюдом в ежедневном рационе.
Более,того,если вы хотите похудеть,некоторые виды супов( супы на мясном будьоне,овощные крем-супы) вам противопоказаны.
Так же следует учитывать,что любые супы усваиваются быстрее твердой пищи, содержат много углеводов и мало пищевых волокон, что ооже не всегда полезно.
Так что если не любите суп- не насилуйте себя и своих детей.
Почему никто не сказал,что горячий суп,это великолепная закуска под водку!Особенно укр.борщ,щи и харчо.Шурпа и хаш не супы,но тоже очень ничего!:biggrin2:
Царап Цапыч
19.04.2009, 17:47
Яично-пивной суп
Яично-пивной суп настолько вкусный, что может в качестве первого блюда украсить любое праздничное меню. Аперитивом в этом случае может быть темное пиво.
Ингридиенты:
0,5 л темного пива
0,5 л мясного бульона
соль
черный перец
100 мл сливок
4 яичных желтка
1 яичный белок
петрушка
Способ приготовления:
В кастрюлю налить пиво и бульон. Посолить, поперчить и довести до кипения. Снять суп с огня, заправить сливками с желтком. Посыпать мелко нарубленной петрушкой. Взбить белок до образования крепкой пены и украсить суп хлопьями. Подавать вместе с поджаренными кусочками белого хлеба.
Просто надоело мозолящее название АРМЯНСКАЯ толма, 2 недели висящее в шапке форума.
Суп из пакетика.
1 Пакет любого супа
1 Литр воды.
Варить 15 минут.
Интересно окрошка - это суп?
А вот рыбный супец. Кусок любой лососевой рыбы, кусок масляной(лучше использовать хвосты,головы,плавники) Отварить в смеси вода молоко в равных пропорциях. За 3 минуты до готовности добавить порезанный полосками кальмар+ поджарку(лук, морковь,болгарский перец, помидор)+плавленнный сырок+порезанный чеснок+зелень укропа. Необычайно вкусно и сытно!
Отварить в смеси вода молоко
Сам не пробовал, но читал про борщ с молоком. Вот рецепт.
Свекольную ботву помыть, листья нарезать соломкой, а черешки мелкими кубиками. Морковь, свеклу, зелень петрушки нарезать соломкой. Подготовленные овощи (кроме листьев свеклы) протушить с небольшим количеством воды до мягкости, затем добавить листья и протушить еще минут пять. После этого посолить, охладить и залить предварительно взбитой смесью кислого молока и холодной кипяченой воды. Подавать борщ охлажденным, посыпав зеленью.
На одну порцию: свекла молодая - 200г, морковь - 30г, петрушка - 20г, простокваша - 250г, вода - 50г, зелень, соль.
Сам не пробовал, но читал про борщ с молоком. Вот рецепт.
Свекольную ботву помыть, листья нарезать соломкой, а черешки мелкими кубиками. Морковь, свеклу, зелень петрушки нарезать соломкой. Подготовленные овощи (кроме листьев свеклы) протушить с небольшим количеством воды до мягкости, затем добавить листья и протушить еще минут пять. После этого посолить, охладить и залить предварительно взбитой смесью кислого молока и холодной кипяченой воды. Подавать борщ охлажденным, посыпав зеленью.
На одну порцию: свекла молодая - 200г, морковь - 30г, петрушка - 20г, простокваша - 250г, вода - 50г, зелень, соль.
Этот борщ должен называться - Добегу ли я до унитаза!
халявщег
23.05.2009, 20:49
вот борщ с маенезом это да.
Этот борщ должен называться - Добегу ли я до унитаза!
Почему? Какие воспоминания нахлынули при чтении этого рецепта?
Powered by vBulletin® Version 4.2.3 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot