Срочно нужен совет по крапиве

[soiko]

Сейчас принёс из леса молодую крапиву. Говорят из неё можно делать салаты, варить суп.. Кто это когда-нибудь на практике осуществял?
Непонятно также - крапива высотой от 1 см до 5 см (меньше уж вроде енкуда), но она же жгётся? Как её можно есть - ошпаривать кипятком что ли?
Короче нужен совет максимум до вечера - потом она просто завянет.

[мокоша]

Блюда из крапивы
Хоть на улице и похолодало, но приближение весны все-таки чувствуется и так хочется добавить в питание как можно больше свежих фруктов и овощей. Первой появляется крапива, вот с ее использованием и публикую блюда.
Салат из крапивы 1
Возьмите зелень молодой крапивы (предварительно листья ошпарьте кипятком), щавеля, подорожника, одуванчика, зеленого лука и мелко порежьте, но лучше пропустите на мясорубке. Затем смешайте с мелко рубленными вареными яйцами и заправьте майонезом (http://kylinar.org/index.php/kylinar/page/i_050720073/) или сметаной. Иногда я также добавляю редис.
Биточки из крапивы
Крапиву ошпарьте и мелко порежьте или пропустите на мясорубке. Тщательно перемешайте с густой пшенной кашей (примерно 200г), сформируйте биточки и запеките в духовке. Подавайте к столу биточки горячими, сверху посыпанными зеленью.
Салат из крапивы 2
Предварительно ошпаренные молодые листья крапивы также мелко порежьте или пропустите на мясорубке, смешайте с толчеными грецкими орехами, добавьте сок лимона или соуса, сметаны.
Омлет из крапивы
Поджарьте слегка репчатый лук, смешайте с листьями молодой крапивы, затем залейте взбитым яйцом, запеките и посыпьте зеленью.
Начинка для пирожков
Пропущенные на мясорубке молодые листья крапивы, смешайте с отваренным рисом и вареным яйцом, посолите, по вкусу, можете также добавить тушенный репчатый лук. Аппетитная начинка для пирожков готова.
Салат из крапивы 3
Листья молодой крапивы опустите в кипящую воду примерно на 5-10 минут, а затем откиньте на дуршлаг, до максимального стекания воды, а затем мелко нарежьте крапиву. Молодые листья лопуха также опустите в кипящую воду на 2-5 минут, а затем откиньте на дуршлаг, до максимального стекания воды, а затем мелко нарежьте. К этой нарезанной зелени добавьте мелко рубленные вареные яйца и вареный картофель, нарезанный кубиками, заправьте сметаной, смешанной с уксусом, посолите и естественно, посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Салат из крапивы 4
Сырую морковь натрите на мелкой терке, смешайте с листьями крапивы (предварительная обработка указана в рецептах выше), чесноком, грецкими орехами, добавьте лимонный сок и соль. Заправьте сметаной или майонезом и посыпьте зеленью.

мокоша добавил(а) 12.04.2008 в 15:22
Суп из крапивы
Продукты
500 г. крапивы,
4 яйца,
1 морковь (http://click02.begun.ru/click.jsp?url=4vrJyLPCQrVWQWihtL-1FJVPfvrJFyNaWb7-LVZsO9gwfmt*-v7YbiafTpz7cZ-wo-4xjjRrkmxq4CjIZA1cb1NbK-F8tEm9iLztkhyLu6HX27V4t4oc-OuioTs*6dnuwUcAw6SN2zCvzTXSqYMSdBui-6MrYgVdvr6iXfxBR6ToaqWrHkkMG08NT12earE0-cwkJUn7siAbX4S3hcNZOeiccLUpjTvWMRzWAdP2pgDUMDzg3tnTwGtQw2lCgZGxwPDtSctE8YmIuDnje uokCjuqXGz-0LOGDaA7jQjD-BVXmnKKTnSqCfIRF7xmoiEQuwCZIulZqFh8NuwPAanNRwscBr0JNGXTNgX7zTLWSxqg3nX7faGMc1fIs kKiFq2VtfwAMSvS0EifeEoYuIYuk4r1j06VXn2O5-0mtRaBvGN*vF6FCb1B5c5sQXUky8zSgUm1oSNCqR-nLZxbWIhsnSrU3jl8kfbKws2fLXk-QjA*v8Isx*aGRMz5JskEQ0aLLzxjdo-ATjFrxXmjmOq5XHXf41QORcKDKLGx2yczYFXsOeBN4BYTuw),
300 г. картофеля,
1 луковица,
1 столовая (http://click02.begun.ru/click.jsp?url=4vrJyFaju3KRhq9mc3gy01KIuT0O0OSdnnk46pGr-B8MbF0bFODTNkkjc1fwF78reCXqVe*wSbcLivvJvDQEkuuGwYukVGinlPTFg4x4S67uM5qt0o98b**Qa uUpR2pecfewcxQ9a4AffYViGTOixAhcMbSd28TnvgkqF5B2AZbaWJeZLHs*KX0-fW*sWIMGz-4WF3vJgBIpbbaFt-FrC9quQocbvwnkAy7kM*HElDLmAg7S7Ovh8lli8Vtws6OD8sLfe-l2w7u6igvRSNgWOAmYbl7N4oG0P5IJvzrxzieRqusMKmb7iijlSB6vbxrUvrTdn*fNcJtvlqb-pEqQdSYhVLn0AWdgJVSQZ7Rtl*sHR7aFQ5QklvQ6QllRYO3EsFFGxPCv8r0j2FsEwVuCCFGi*QCM59JH a3jxiIHVai8M1ytB1orneNj-TX4C28fnMHoSk19VotxOunvblPb-Ckp-ACb6-cKS) ложка рубленной зелени,
80 г. топленого масла (http://click02.begun.ru/click.jsp?url=4vrJyPrBM0qpvpdeS0AK62qwgQU26NylpkEA0qmTxCd2JE4M0-wNkFqELGb9yoKO3YBP8EoV7BKMC56D*Yd9kx*VEZwuoims5Cl3uY*jORY1*dgEhh9ba*uUbuEtQ25adf O0dxA5b4QbeYFmHTemwK8WSxef1rHpbuPHCdscvO2hI*ziVwBFUgZEBhTXI-h9tIVtbACy*2lSFs3*zIoQcKHVOfxgxHKfeFWfSJq-70mdeXWpl5CaiSIZiiALyNj4ibmkAIINuMDB8XCqM6NtQ3LjFSW2mfrPROlyxEGKtVynZbYzZBrKJzbh J0VCoSDnjYfurNT*Q6hcpZXMl3mjRhUSZ4rHMlRTFmejVIdepNg0dIW2cKcXpccJcWpiU973g2J198Oc wY4Q62g38mixO2KRyjO-1OF0Dp7RQXFSNHJRinYci9e6JYWiECNfhpq6bSdPzgII-4ET5yaGyauiVxciXXunoJ-P),
150 г. сметаны,
соль по вкусу.
Лук, морковь (http://click02.begun.ru/click.jsp?url=4vrJyLPCQrVWQWihtL-1FJVPfvrJFyNaWb7-LVZsO9gwfmt*-v7YbiafTpz7cZ-wo-4xjjRrkmxq4CjIZA1cb1NbK-F8tEm9iLztkhyLu6HX27V4t4oc-OuioTs*6dnuwUcAw6SN2zCvzTXSqYMSdBui-6MrYgVdvr6iXfxBR6ToaqWrHkkMG08NT12earE0-cwkJUn7siAbX4S3hcNZOeiccLUpjTvWMRzWAdP2pgDUMDzg3tnTwGtQw2lCgZGxwPDtSctE8YmIuDnje uokCjuqXGz-0LOGDaA7jQjD-BVXmnKKTnSqCfIRF7xmoiEQuwCZIulZqFh8NuwPAanNRwscBr0JNGXTNgX7zTLWSxqg3nX7faGMc1fIs kKiFq2VtfwAMSvS0EifeEoYuIYuk4r1j06VXn2O5-0mtRaBvGN*vF6FCb1B5c5sQXUky8zSgUm1oSNCqR-nLZxbWIhsnSrU3jl8kfbKws2fLXk-QjA*v8Isx*aGRMz5JskEQ0aLLzxjdo-ATjFrxXmjmOq5XHXf41QORcKDKLGx2yczYFXsOeBN4BYTuw) и вареные яйца измельчить, положить в кастрюлю, добавить масло, соль и 1 стакан воды. Накрыть крышкой и поставить тушить на небольшой огонь. Когда вода выпарится и останется только масло, влить вместе с отваром отварную и протертую крапиву, добавить 5 - 6 тарелок воды, прокипятить 15 минут, затем всыпать очищенный и нарезанный кубиками картофель, подсолить. Варить суп до готовности картофеля. Снять с огня и всыпать рубленую зелень. Подавать суп со сметаной.
Так же можно приготовить суп из щавеля, шпината или салата.
Приятного апетита

[soiko]

Спасибо Мокоша, пойду попробую ... поставить над собой эксперимент. Если завтра выйду в эфир, можете считать меня храбрым человеком! Первому всегда страшнее, второму ... как минимум жив останешься :)

[Черешня]

Обожаю крапивные щи :)
Ем каждую весну. Готовятся они - легче лёгкого:
Крапиву перебираешь, потом промываешь холодной водой.
Затем, ошпариваешь кипятком. Только не стоит её держать в кипятке 5-10 минут!:w00t:АНА Шь сварится фся
Достаточно залить и сразу откинуть на дуршлаг. Ошпаренная, она не жжется.
За это время у тебя на плите уже минут 5 как сваривается супчик: картошка, нарезанная кубиками, в подсоленной воде. Крапиву режешь мелко и кидаешь в этот супец. Сразу - лаврушечку. Если хочешь - поджарь для супца лучку. Крапиве достаточно вариться минут 15.
И... фсё - готово. Приятного аппетита:sty101:!!
Ошпаренную крапиву также можно добавлять в любые салаты. Можно сделать что-то вроде бутербродной массы: крапива с брынзой или творогом, зелень, чеснок, соль (если брал творог). Если понравится - найдёшь ещё тыщщу рецептов.
Оооой, хочу в лес, за крапивкой:wub:

[soiko]

Сделал салат - не могу сказать что "вкусный, аж пальчики оближешь", но чертовски сытный. У меня такое впечатление, что ел овощной салат с ... мясом. И по вкусу и по консистенции похоже. Крапива достаточно плотная и кажется что ешь мясо.
Суп пока не пробовал - что-то я салатом (одной тарелкой) насытился. Не лезет больше просто.

[Yryu]

Вобщем так "Волк Голодный" Ошпарил крапиву и клади ее родимую куда душеньке угодно вместо зелени и вместе с ней.Вкуса никакого.....зато С Крапивой!
Или так-
Креветки,огурец свежий,немного картофеля и маринованных огурцов,немного лука плюс пару вареных яиц,зарправить майонезом.Украсить петрушкой ,зеленым луком и веточкой КРАПИВЫ.

Yryu добавил(а) 12.04.2008 в 21:57

Не лезет больше просто
Вкусно наверно....
А по поводу СУПА з ЕЕ вот что скажу.
Нужен просто блЮён(желательно прозрачный) яйцо пополам и немного крапивы вместо петрушки + зеленый лук и тд.И можешь себя порадовать кулинарным скувством.
Все блюда готовимые с крапивой ,без нее самостоятельные блюда.С таким же упехом можно взять листья салата (кстати меньше возни).
Можно сварить картофельный суп с "паутинкой" и рубленным луком ,добавить 20г сливочного масла вместе с крапивой проварить 15 минут(соль ,черный перец по вкусу) и покушать.Это должно понравиться.

[Lugdush]

Все блюда готовимые с крапивой ,без нее самостоятельные блюда.
Нет, не согласен. Можно просто ошпаренную мелкопорезанную крапиву заправить майонезом и посолить - вот тебе и салат. Убери крапиву и что останется? :) И не согласен, что она не имеет вкуса. Вполне себе оригинальный вкус и запах.
Щи из молодой крапивы вкусные, да. Очень хорошо еще при подаче на стол в них добавлять мелкопорезанное вареное яйцо. А готовятся также как и суп из щавеля.
З.Ы. Кстати можно не ошпаривать, а варить некоторое время (но не сильно долго!!! ), а затем сливать через друшлаг. Крапива тогда мягче получается ИМХО.

[Arisha]

Хороша крапива при выпадении волос.
Для укрепления волос и их роста настоем листьев смачивать голову после мытья и слегка втирать его в кожу головы, не вытирать. Втирания применять в течение нескольких месяцев, повторяя их каждую неделю.
Настой листьев: 1 столовую ложку свежих или сухих листьев крапивы настаивать 1 час в 1 стакане кипятка, процедить.

[Yryu]

Ничего не имею против здоровенного куста жгущейся крапивы,лопухов,подорожников,рогоза,одуванчиков ,щавеля и прочего.Кстати Щавелевый суп может изрядно попортить человеку здоровье .Что касается гастрономической изысканности крапивы....давайте не будем.Другое дело "кладезь витаминов" скажем где-нить в вечной мерзлоте или в социалистическом государстве...это да, нас вобще много чему научило государство-картофельные очистки хорошая штука при болезни суставов,мясо теперь надо варить в два приема(15мин варим ,сливаем ) ну а формалин вобще со стола не пропадает.....Так что Крапива по всей видимости писча будущего.

[Ворон]

Можно вопрос?
Юрий! Не уточнишь? Ты стебаешься (насчёт витаминов) или действительно считаешь, что "зелёнка" полезней витаминов из аптеки?

[Yryu]

Конечно полезней.Причем тут стеб.Ну если довести разговор до абсурда ты ж не будешь грызть лом для пополнения железа в организм ну или на худой конец пригоршню болтов не проглотишь.Наверно всетаки пойдешь и купишь яблоко.Даже обыкновенный кальций(мел) и тот имеет определенную усваиваемость и не каждый мелок нужно для этого глотать.Всему голова -Усваиваемость организмом.Тут мона такую тему развести ой-ой-ой...начиная с простой воды.
Японцы ,Французы,Немцы и тд ,например кушают сезонную еду-вот что ЩА есть ТО и едят , причем едят местное ,не привозное.
А минеральная подкормка это для растений.....ну или для экстремалов спорт,война,пустыня,антарктида.....и то ненадолго.

[soiko]

Ворон. Витамины из аптеки синтезированные, а не настоящие. Состав похожий - ещё не значит, что и усвояемость у них такая же. Об этом уже столько писалось, что просто повторяться не хочется ((((

Кстати, я ещё живой. Суп попробовал. В принципе нормальный суп, но немного вкус оригинальный. Совсем ни на что не похож. Или я слишком мого крапивы положил зараз ( не знаю сколькло грамм) или у неё ярко выраженный вкус. На деликатес конечно не тянет, но вполне съедобно. Кто желает повторить? Рецепты выше :)

[Ворон]

... Японцы ,Французы,Немцы и тд ,например кушают сезонную еду-вот что ЩА есть ТО и едят , причем едят местное ,не привозное...

Согласен. Сам стараюсь перейти на такую пищу. Только вот ещё впрок заготавливать начал плоды, ягоды, траву, листья... Для чая ;)

А вот крапиву ел давно - в детстве... Поеду в деревню - попробую. А ещё сныть рискну...

[Собеседник]

Много лет моя семья ест раннюю крапиву в сыром виде, не ошпаривая, чтобы максимально сохранить полезные свойства. Только мелко режу ножом и заправляю подсолнечным маслом. Одновременно добавляю и другие травы: сныть, одуванчик (сначала, до появления листьев, корни, а потом и сами листья), примулу (в древне называют ее баранчики за цветок), заячью капусту и другие травы. Обязательно кладу в салат лук. Для внуков приходится добавлять огурчик (для запаха). Крапива жгет при приготовлении руки, а при еде может ожечь губы, но для полости рта она не страшна. Когда я голоден в лесу, я сминаю лист в комок и кладу в рот. Никаких проблем. Не забудьте насушить на зиму майскую крапиву. Высушенную крапиву я растираю в порошок. Отличная приправа ко всем блюдам. Приятного аппетита.