PDA

Просмотр полной версии : О-бэнто. Обед как произведение искусства.



Look
19.08.2008, 14:06
Новое мое увлечение. ^_^'
Обэнто

Обэнто - исконно японская традиция, связанная с приготовлением, подачей и приемом пищи. Основу обэнто составляет своеобразный "сухой паек", размещенный в специальной коробочке, которую японцы берут с собой на любое мероприятие - будь то работа, командировка, школа или экскурсия в выходной день.

В состав обэнто чаще всего входит отварной рис и небольшие порции жареной рыбы, птицы, овощей, яиц, фруктов и маринованных слив. Набор продуктов зависит от вкусов человека и его состоятельности. Кроме того, немалую роль играет здесь и район страны - порой обэнто служит своего рода визитной карточкой того или иного региона, местных деликатесов, обычаев и ремесел. Кстати, некоторые путешественники так увлекаются дегустацией местных обэнто, что это становится чуть ли не главной целью их поездок по Японии.

До XVI-XVIII веков обэнто использовали в основном путешественники. А с появлением театра Кабуки появилось "макуноути бэнто", которое положено было есть в перерывах. С этого времени обэнто не просто вошло в Японии в моду, но и стало своего рода ритуалом, символом любви и заботы. Каждое утро многие японские женщины готовят обэнто для детей, идущих в школу, и мужа, собирающегося на работу. Открыв обэнто, ребенок или взрослый ощущает незримое присутствие близких, которые хотели доставить ему радость, собирая еду в эту коробочку.

Кстати, о коробках для обэнто. Существует множество их разновидностей. Изысканные коробки, такие как макуноути бэнто, обычно бывают лакированными, с пятью-шестью отделениями для блюд и небольшими отделениями для соуса. Коробки попроще для ланча или школьного завтрака состоят из двух частей, которые ставятся одна на другую: нижняя предназначена для риса, а верхняя - для рыбы, мяса и овощей. Первые же используемые в Японии контейнеры для обэнто были изготовлены из бамбуковых стеблей, куда, собственно, и клали завернутую в бамбуковые листья пищу. В конечном счете, листья со временем уступили место плетёным или деревянным коробкам, а потом и пластику.

Современная волна развития обэнто характеризуется социально-экономическим прогрессом, которого достигло японское общество за много лет - в дополнение к вкусовым качествам на передний план вышла сервисная составляющая. Одним из основных потребительских качеств стала повсеместная доступность обэнто. Сегодня по-домашнему вкусную еду можно отведать не только у бабушки - на любом перекрестке города или в деревне вам могут предложить горячее обэнто на любой вкус! Разнообразные коробки с обэнто можно найти в больших супермаркетах и маленьких лавках, в ресторанах и кафе, в аэропортах и даже на вокзалах. Кстати, в связи с вокзалами и с развитием железных дорог появилось новое направление - на каждой станции стали готовить свои собственные оригинальные обэнто. Вокзальное обэнто называется экибэн, и считается, что первый экибэн был приготовлен в июле 1885 года на станции Уцуномия в префектуре Тотиги. В современной Японии железнодорожные обэнто насчитывают тысячи разновидностей. Пик продажи железнодорожных обэнто пришелся на 1970 год, когда ежедневно в Японии продавалось около 250 тысяч коробочек.

Еще один этап в развитии обэнто характеризуется тенденциями, связанными со здоровым образом жизни и обусловившими слабое содержание соли и сахара в пище. В разнообразном меню блюд, входящих в обэнто, акцент делается, прежде всего, на содержательную часть его ингредиентов, способных не только сохранить здоровье, но и укрепить организм.




http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/2/24/149/24149088_a5.jpg

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/2/24/149/24149240_a12.jpg

http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/2/24/149/24149559_a20.jpg

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/2/24/149/24149152_a9.jpg

Look добавил(а) 19.08.2008 в 15:15
Кстати, в Альяньсе продаются прекрасные коробочки для о-бэнто.
На первом этаже в магазинчике со всякими хозтоварами.
Это штука такая заразительная!

Sincere
19.08.2008, 15:39
Так обэнто, это в первую очередь что: японская пища или красивое сочетание продуктов?

Zelibob
19.08.2008, 15:42
а вкусно хоть? или на обеде смотришь и понимаешь что потерпишь до дома?

Sanya
19.08.2008, 16:22
Так что положишь, то и съешь.

freutmich
19.08.2008, 19:11
О! так вот чем я, оказывается, занимаюсь последние 7 лет :)
дети, знаете ли, обязывают :w00t:

Look
19.08.2008, 19:16
Так обэнто, это в первую очередь что: японская пища или красивое сочетание продуктов?
О-бэнто это коробочка с едой.
Само название произошло от слова, обозначающего коробочку, куда все собирается. Само содержимое этой коробочки очень варьируется. Но основные принципы японской кухни сохраняются обычно, иначе это не о-бэнто, а ланч-бокс банальный.
Японцы вообще любители самую простую лабуду возводить в ранг искусства. Обеды "навынос" не стали исключением. Японские домохозяйки резвятся как могут. С них станется подняться в пять утра, чтобы соорудить дитятке о-бенто на спортивные сборы, чтобы все от зависти поперхнулись, какая у него заботливая мама. Это вам не бутерброд с колбасой в пленку завернуть! Кроме того о-бэнтами принято делиться. Так что обязательно все смотрят, кто там что себе принес? ^_^.
Еще для украшения еды специальные штуки (http://images.google.com/imgres?imgurl=http://obentou25.com/gazou/index/index6.jpg&imgrefurl=http://obentou25.com/&h=275&w=300&sz=85&hl=ru&start=6&tbnid=gYK237CWzklIgM:&tbnh=106&tbnw=116&prev=/images%3Fq%3D%25E3%2581%258A%25E5%25BC%2581%25E5%25BD%2593%26gbv%3D2%26hl%3Dru%2 6client%3Dfirefox-a%26channel%3Ds%26rls%3Dorg.mozilla:ru:official%26sa%3DG) продаются типа фигурного дырокола для нори и формочек для онигири.
Долго думала, как называется русский аналог обэнто. Нашла слово "тормозок" - это в узелок завязаный сухой паек (хлеба краюшка, луковица, да сала шмоток). Эстетики в этом наборе столько же, сколько в его названии. Гыгыгы...

По поводу того насколько оно вкусно. Так это зависит от того кто готовит. Можно и рис переварить, и мясо недожарить, и овощи положить второй свежести.
А можно приготовить так вкусно, что одной коробочки мало будет!
Кроме того в обэнто обычно каждый кладет ту еду, которую любит.
Например японцы очень любят всякие символичные штуки. И часто к вареному рису добавкладут вареные сосиски, нарезанные в виде маленьких осминожков (http://flickr.com/photos/cuteobento/1626808699/sizes/o/in/pool-93853786@N00/), и это типа какой-то хороший знак. Рис с сосисками трудно сделать противным на вкус, если не пересолить например.

Обязательно при случае сфоткаю то, что я собираю себе на учебу и рецепты присовокуплю. Это просто вообще-то. Но эффектно!

Look добавил(а) 19.08.2008 в 20:48
Отзыв русского родителя в японии об обэнтах и всяком таком:
в японских детсадах и школах вообще я заметил, всякой такой фигне уделяется очень много внимания - как мамы приготовили и оформили обенты, как пришита тряпочка с именем ребёнка к майке, как всё написано/подписано, в какой коробочке зубная щетка, какая чашечка в какой сумочке. с ума сойти короче. ради одного только ундокая (спортивного фестиваля), мамы встают в три часа утра чтобы упаковать семейное обенто лучше и красивее всех. я помню, конечно, как моя мама с бабушкой и я потом уже сам пришивал там всякие воротнички-манжетеки, вообще ненавидел это дело, но чтобы вот так стрессать про всякие сумочки-коробочки, такого не было.. я вообще молчу про американское, еще несравнимо более пофигистическое отношение к школьным делам. лично я, как гайдзин, не особо парюсь насчет всех таких заморочек в японской школе. стараюсь, конечно, идти в ногу со временем, но, сэнсэи, я думаю, делают скидку на мой неяпонский менталитет. короче что я могу сказать по поводу конкретно обенто... хорошо что их надо приносить каждый второй четверг, а не каждый день. иначе бы я особо не выделывалсо и просто клал бы в коробочко бутерброд с колбасой на удивление всем японцам. у меня всё.

Тематическое сообщество в ЖЖ (http://community.livejournal.com/ru_obento/), кстати есть. Правда не очень активное. Увы.