Просмотр полной версии : Солнечная кухня. Сплошная польза и удовольствие.
Весной у меня появилось новое хобби - экспериментирую с рецептами "Солнечной кухни".
"На Солнечной кухне еда не нагревается выше 45-50 С. Всё, что выросло на земле: фрукты, овощи, орехи остаются живыми, вкусными и полезными витаминами, минералами и энзимами. Сравните, например, невзрачный вкус вареной и яркий и насыщенный вкус свежей морковки. Представили? А ведь помимо вкуса у таких рецептов есть особенность - они приносят здоровье, легкость, энергию всем: и взрослым, и детям". (с) (http://www.seryogina.ru/)
http://www.eurolab.ua/img/photos/0/296.jpg
За зиму как-то отвыкаешь от изобилия живых овощей и фруктов. И, когда начинается сезон, фантазия порой отказывает. Когда на прилавках появляются долгожданные фруктово-ягодно-овощные горки, то дальше банальных салатиков редко заходит. Ну или прямо так все съедается, "a la naturel".
Да к тому же свежие овощи часто воспринимаются как закуска, а фрукты, как десерт. И потому их в ежедневном меню не так много как хотелось бы, даже летом. :blush2:
В то время, как многие диетологи считают оптимальным соотношение живой и приготовленной пищи в рационе 60/40 процентов. То есть с преобладанием свежих продуктов!
Предлагаю в темку кидать рецепты самых вкусных и лакомых блюд приготовленных без термической обработки.
Надо же как-то расширять границы кулинарного опыта и рушить стереотипы! :yes:
Начнем с простого.
Японское-народное кушанье "Tataki kyuri" = "толченый огурец"
Вкус удивительный настолько же, насколько сам рецепт простой.
Попробуйте провести эксперимент - сделайте традиционный салат из тех же ингредиентов, нарезав огурец ножом, и сравните на сколько это другое блюдо!:)
Берем:
- огурец
- соль
- кунжутное масло
По желанию кунжутное масло можно заменить оливковым, а соль - соевым соусом.
Оригинальный рецепт:
Отрежьте хвостики у огурца и покатайте огурец ладонями, чтобы размять мякоть внутри.
Не переборщите - огурец должен остаться целым. Наша цель - отделить мякоть и высвободить сок и сладость.
Как только огурец станет чуть мягким, можно переходить к следующему шагу.
Начните давить огурец пестиком или скалкой чтобы он начал разбиваться на куски.
А потом просто отламывайте пальцами кусочки размером с конфету.
Чуть посолите и оставьте на 5 минут.
Положите кусочки огурца на тарелку, убрав сок, и полейте кунжутным маслом. Вот и все. Подавайте как гарнир.
Модернизированный мной рецепт:
С огурцов срезать кожицу овощечисткой (сейчас она еще очень грубая, а вот когда наши пойдут огурчики, то чистить не нужно).
Покатать огурец по столу, чтобы помягчел.
Разрезать его пополам и выжать руками сок с семечками (огурец держу вертикально срезом вниз, движения как во время дойки :) )
Затем огурчик можно "помесить" руками, так чтобы он стал разламываться на кусочки нужной величины. Пестиком лично у меня не очень хорошо получается - в разные стороны огурец летит.
Сложить в миску, слить лишний сок.
Заправить соевым соусом и маслом.
Посыпать белым и черным кунжутом. Или добавить ложку кедровых орешков.
Допускаю, что можно добавить и красного острого перца.
http://s45.radikal.ru/i107/0908/c6/1565425a36b1.jpg
Источник фото и рецепта. (http://community.livejournal.com/delicious_diet/58160.html)
DipMeInChocolate
19.05.2010, 10:35
даже шампиньоны в сыроедении предполагается кушать сырыми!
и картофель! ))
про "сплошную пользу" я бы не стала утверждать.
но если у вас из диетических соображений,то пара месяцев на таком приниципе питания никакого ущерба организму не принесёт.
рецептов много.забейте в поисковике "сыроедение.рецепты"
Амигуруми
19.05.2010, 13:06
Что-то не получается оставить благодарность... но тем не менее, СПАСИБО LOOK!!!:sty101:
Изрядно набравшись от вкусненьких булочек Мотогонщика, окрыленная темой "Солнечная кухня", побежала на кухню и у меня получился такой салатик:
Состав:
1 морковка
1 яблочко
1 стебель (перышко) сельдерея
растительное масло для заправки (я использовала в этот раз подсолнечное ароматное).
Приготовление:
На крупную металлическую терку потерла морковку, на пластмассовую - яблочко. Стебель сельдерюшки тонко нашинковала. Заправила маслом.
Получилось прикольно.:blush2:
Не успела сфотать - всё сметелила.
даже шампиньоны в сыроедении предполагается кушать сырыми!
и картофель! ))
Ну и что? Предложить не значит принудить.
И не обязательно становиться 100% сыроедом, чтобы разнообразить свое питание свежими и полезными дарами природы.
Между прочим сырые шампиньоны во французской кухне, например, используются очень широко. И это ОЧЕНЬ ВКУСНО!
И не только шампиньоны. Из грибов очень вкусны в сыром виде шиитаке, вешенка, летние опята и рыжики.
У меня есть приятель, который в лес с солонкой ходил за рыжиками. :yes:
Из сырой картошки пока ничего не готовила. Но когда пойдет молодая обязательно попробую.
Поисковиком все пользоваться умеют. Но общение на форуме интересней. К тому же можно делиться уже проверенными рецептами, и задавать вопросы, если что не понятно.
Для любителей грибочков - Фантастически вкусный
паштет из шампиньонов:
Взять:
1 стакан грецких орехов, замоченных на 2-4 часа
2 стакана шампиньонов (или кримини или портабелла)
1 зуб чеснока
четверть средней желтой луковицы
2 с.л. оливкового масла
2-3 с.л. соевого соуса (на вкус)
2 с.л. свежей петрушки
1 ч.л. свежего или сушеного шалфея (sage)
1/2 ч.л. свежемолотого перца-горошка (любая комбинация черного, белого, или зелёного)
Оригинальный рецепт:
Орехи слить и промыть. Грибы, лук, и чеснок грубо порезать. Все ингредиенты вместе смолоть к комбайне (мясорубке). Где-то через час паштет потемнеет, но это не страшно. Подавать с хлебцами или кусочками овощей.
Мои дополнения к рецепту:
Без шалфея легко обойтись. Его еще найти надо, шалфей этот.
Для пробы можно сделать небольшое количество паштета, убавив количество ингредиентов раза в четыре. Так как паштет очень-очень сытный.
Потрясающе вкусная закуска получается если этим паштетом начинить лодочки из листиков цикория (http://www.gotovim.ru/library/salads/salad_zikoriy.shtml).
Если паштет сразу не съедается, то можно убрать под пленку в холодильник.
http://farm5.static.flickr.com/4030/4378742463_618f8e75ff.jpg
Источник фото и рецепта. (http://rawinrussian.livejournal.com/275018.html)
добавлено через 2 минуты
... у меня получился такой салатик:
Состав:
1 морковка
1 яблочко
1 стебель (перышко) сельдерея
растительное масло для заправки (я использовала в этот раз подсолнечное ароматное).
А почему яблоко на пластмассовой терке? Это та терка, которая в пюре сразу натирает?
Я люблю сладкий вариант яблочно-морковного салата:
Морковь, яблоко на терке "крупная капелька", плюс изюм. Заправка - мед с лимонным соком и щепоткой корицы. Мммм.... Как в детстве!
Амигуруми
19.05.2010, 15:16
Ну, типа говорят, что витамин С разрушается при соприкосновении с металлом, вот и сумничала.
Не-а, дырочки достаточно крупные - в пюре не превращает. Хотела и морковку натереть на ней - не получилось, твердая слишком, да и терочка уже притупилась.
Кстати, никто не знает: где купить стеклянную или пластмассовую терку (не детскую!) у нас в Солнечногорске?
she_wolf
20.05.2010, 13:11
Из грибов очень вкусны в сыром виде шиитаке, вешенка, летние опята и рыжики.
А на сколько это безопасно - есть сырые грибы? Меня вот всегда коробили сырые шампиньоны в салатах и ела я их с опаской...
Коробят - не ешь. Значит не твое. Я уверена, что стоит доверять своему организму.
Мой личный опыт и многолетние традиции европейской кухни опасности в употреблении сырых грибов не обнаружили.
Белые трюфели (http://www.kommersant.ru/doc.aspx?DocsID=618944), кстати, исключительно сырыми едят.
she_wolf
20.05.2010, 15:34
:) Ну мой организм много чего требует, а говорят, что ему это нельзя. Как быть в такой ситуации? Вот я никогда не любила томатный сок, хотя помидоры обожаю. И вдруг случилось страшное - мне их запретили есть вообще. Идем мы с мужем по магазину, он спрашивает, какого тебе соку купить? И я без запинки отвечаю "томатного"!!! Еще очень хочу острого перца чили (его тоже запретили). Как быть в этой ситуации? Полагаться на инстинкты или слушать врача?
Если запретили помидоры, то есть варианты:
Найти как можно больше информации о причинах запрета помидоров. Сверить с своей ситуацией, понять почему запретили именно тебе и именно сейчас. Затем придется взвесить чем тебе аукнется желание поесть помидоров, и прикинуть, готова ли ты заплатить такую цену. После чего сделать выбор есть или не есть. :)
Найти не менее авторитетного человека, который разрешит есть помидоры, и наестся ими с чистой совестью.
Про перец то же самое. :)
Дело в том, что в ситуации запрета трудно понять откуда появляется желание.
Потребность ли это организма, или исключительно реакция ума...
Хочется сладенького?:blush2:
Удивительный рецепт яблочно-грушевого пирожного
"Наполеон":
Взять:
на 4 порции:
- Яблоко, 1 шт
- Груша (размером с яблоко), 1 шт
- Грецкие орехи, 1/2 стакан
- Миндаль, 1/2 стакана
- Корица, 1 ч.л.
- Имбирь молотый, 1 ч.л.
- Лимон, 1шт
- Мед, 8 ст.л.
- Изюм, 2-4 горсти
Оригинальный рецепт:
- Яблоко и грушу почистить от кожицы, разрезать пополам, аккуратно вытащить сердцевину и нарезать полукруглыми дольками очень тонко. Чем тоньше, тем лучше!
- Грецкие орехи мелко смолоть в крупу, добавить корицу и имбирь, перемешать. Тоже самое сделать с миндалем. Мы будем поочередно обваливать - яблоко в грецких, а грушу в миндале.
- Мед смешать с соком 1 лимона и цедрой 1/2 лимона
- Обмазать кисточкой (обмакнуть) каждую дольку медом с лимоном, обвалять в орехах и выкладывать друг на друга поочередно (яблоко-груша-яблоко-груша) прямым срезом в одну сторону
- Охладить в холодильнике около часа. Выложить плоской стороной на тарелку, снова посыпать орехами сверху
Подавайте с изюмом. Можно украсить стружкой цедры и мятой =)
http://farm5.static.flickr.com/4013/4624543473_00ea924d73.jpg
Источник фото и рецепта. (http://ipolza.livejournal.com/53575.html)
Но это я ближе к обеду сделаю.
А к завтраку на скорую руку - миндальные трюфели с корицей и изюмом.
Взять:
1 стакан миндаля
2 с.л. корицы
щепотка соли
1/2 стакана изюма
5 с.л. нектара агаве (или жидкого меда)
1 с.л. оливкового масла
Оригинальный рецепт:
Миндаль мелко размолоть в комбайне. Добавить в комбайн корицу, соль, агаве и масло, пока все не смешается однородно в липкую но рассыпчатую массу. В миске добавить изюм, руками слепить шарики. Хранить в морозилке.
Мои дополнения:
Соль обязательна, без нее конфетки приторные и скучные. Лучше взять морскую, еще лучше гималайскую розовую.
Мед подходит цветочный луговой. С несильным ароматом. Иначе может диссонировать с корицей.
Я предпочитаю делать небольшое количество на один раз к чаю. Это стра***т от "попослипания". Да и смысла хранить в морозилке я не вижу. Разве что в случае когда готовим на праздничный стол заранее.
[/URL]http://farm5.static.flickr.com/4061/4319968611_9d1acd67d9.jpg
[URL="http://rawinrussian.livejournal.com/253870.html"]Источник фото и рецепта. (http://farm5.static.flickr.com/4061/4319968611_9d1acd67d9.jpg) (там же рецепт кокосовых трюфелей, что на картинке)
И мой личный фаворит - Конфеты из фиников.
Взять:
горсть миндаля
2 стакана фиников
4 с.л. кокосовой стружки
дополнительная кокосовая стружка
Оригинальный рецепт:
Миндаль замочить заранее, и почистить несколько штук. Финики и 4 столовые ложки кокосовой стружки смолоть в комбайне, пока они не собьются в один комок. Это очень удобно - можно достать весь комок, отщипывать от него по кусочку, катать конфеты, прилеплять на каждую миндаль, и обваливать в кокосовой стружке.
Мои дополнения:
Я беру свежий кокос и измельчаю в чаше блендера. Эта стружка ароматнее. Можно использовать высушенную стружку после приготовления кокосового молока для экономии. Вкус в любом случае лучше чем у покупной стружки в пакетиках. Кстати, если покупаете пакетики, смотрите чтобы была свежая. Она хранится не долго - прогоркает.
http://i114.photobucket.com/albums/n259/roxette521/Raw/DSC_00010copy.jpg
Источник фото и рецепта. (http://rawinrussian.livejournal.com/147304.html)
Весна - лучшее время для соков.
Достаем с антресолей соковыжималки и радуем себя и близких по утрам стаканчиком свежего сока.
http://www.verpi.ru/uploads/posts/2008-12/thumbs/1230085430_main.jpg
Мои любимые рецепты:
Оранжевая песенка.
Одно-два яблока
Пара апельсинов
Большая морковка (можно две).
Зеленый фреш.
Зеленое яблоко типа Гренни
Огурец
стебель сельдерея
в стакан выдавить половинку лимона и добавить мед по вкусу.
Очень люблю авокадо.
Самый любимый перекус - слопать половинку авокадо чайной ложечкой, приправив его соевым соусом.
Забавно, что спелые авокадо у нас продают дешевле деревянных недозревших. :)
Так что я закупилась от жадности по самые уши.
Одно из лучших блюд из авокадо, пожалуй - это Гуакомоле.
Блюдо мексиканской кухни, одновременно и салат, и соус, и к мясу, и к овощам и само по себе, и на хлеб намазать.
Взять:
5 спелых авокадо (немного мягких, мякоть должна быть как сливочное масло, желто-зелёного цвета, без коричневых пятен - коричневые пятна можно отрезать)
совсем немного лука (четвертинку средней луковицы).
2 небольших помидора
сок одного лайма (или лимона)
чайная ложка мелко нарезанного острого перца халапеньо, семечки вынуть
пучок кинзы
1 ч.л. соли, можно больше на вкус.
Оригинальный рецепт:
Помидоры и лук порезать мелко, перец очень мелко - косточки вынуть если не любите очень острое.
Авокадо разрезать пополам вдоль, достать косточку. Затем прямо внутри шкурки сделать надрезы сеточкой, и выскрести мякоть ложкой в миску.
Мелко порезать кинзу.
Всё смешать полностью, добавить соль, и можно добавить молотого сухого перца чили и молотого черного перца. Спелое авокадо само размякнет и образует консистенцию соуса.
Мои дополнения:
Вместо репчатого лука отлично идет и зеленый, и порей.
Можно не мучиться с нарезкой, а все смешать в блендере, тогда это будет больше как соус. Но вкус у смешанного и нарезанного мелко гуакомоле различается.
Не жалейте кинзы!
А вот сок лимона можно не добавлять. Без него гуакомоле потемнеет со временем, конечно, но у меня дома обычно потемнеть не успевает - съедаем мигом.
http://farm4.static.flickr.com/3664/3473973700_03b858cd08.jpg
Источник фото и рецепта. (http://rawinrussian.livejournal.com/)
Я авокадо режу на ломтики(без кожуры),посыпаю солью и сбрызгиваю лимонным соком.Через пару минут на ломтиках появляются мелкие капли.Мне кажется,в таком виде авокадо проявляет свой истинный вкус.
А мне вот кислота в сочетании с авокадо не нравится. Хотя это и классика...
Обалденный десерт или перекус. Отлично утоляет голод. И очень вкусно.
Изобретено только что.
:)
Взять:
Два спелых сладких банана
Три или больше спелых абрикоса
Половина стручка ванили.
По желанию столовая ложка клетчатки или отрубей.
Рецепт:
Мякоть абрикосов взбить в блендере с бананами. Добавить семена из половины ванильного стручка. Разлить по креманкам. Можно украсить кусочками банана и абрикоса. Можно - листиком мяты.
Если готовить этот мусс на завтрак, то можно добавить столовую ложку клетчатки или отрубей. В таком случае дать постоять 15-20 минут перед подачей на стол. Мусс закономерно потемнеет. А благодаря клетчатке станет более плотной консистенции как желе.
http://www.greenmama.ru/images/2010-02/12/1265974686-shutterstock_26924866.jpg
Фото взято из сети интернет.
А я ещё делаю так:
Пара бананов
1 большой или 2 маленьких лимона
Сахар по вкусу (я беру ложки 2 столовых), можно и медом заменить.
Из лимонов выжать сок, натереть цедру смешать это всё с сахаром и бананами в блендере. Вкусняшка тоже.
А я еще добавляю молоко и (или) мороженое.
Да, еще клубнику, можно замороженую
Всю зиму пили вкуснющие коктейли.
А я ещё делаю так:
Пара бананов
1 большой или 2 маленьких лимона
Сахар по вкусу (я беру ложки 2 столовых), можно и медом заменить.
Из лимонов выжать сок, натереть цедру смешать это всё с сахаром и бананами в блендере. Вкусняшка тоже.
Есть шикарный рецепт похожий.
Два замороженных банана взбить в блендере с соком одного апельсина (можно двух, тогда это смузи).
Кислоты меньше чем в лимонах, сладости больше так что сахар или мед не нужны. Плюс апельсиново-банановый аромат - очень вкусно.
Бананы не обязательно замораживать, конечно.
А сегодня у нас на столе - ТАБУЛЕ.
Роман Гершуни готовит его так:
http://www.youtube.com/watch?v=-Z1wXuQeAKM
А я готовлю попроще:
Стакан кус-куса залить водой комнатной температуры и оставить для набухания.
Пучок петрушки и пучек (или два) кинзы мелко нашинковать. (мяту я не люблю, а кинзу обожаю :) )
Один помидор и половинку сладкого красного перца порезать мелкими кубиками.
Смешать кус-кус с зеленью, помидором и перцем.
Посолить, заправить лимонным соком, оливковым маслом и, по желанию, черным перцем. Лук зеленый добавляю по настроению. Сегодня без него.
Оставить в холодильнике на несколько часов (на ночь).
Это обалденно вкусно!
http://www.acefitness.org/healthyrecipes/images/large/SD4785.JPG
фото из сети Интернет.
Правда кус-кус, как и булгур, не считается "живой едой", и сыроеды заменяют измельченной в блендере цветной капустой (сильнее хрустит) или пророщенной кинвой (кинва/киноа (http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B0)), которую так нахваливают, что я мечтаю найти в Москве и попробовать наконец. :)
О! Булгур у меня есть, пошла за петрушкой (кинзу не люблю) и помидорами, ща наваяю. Обожаю булгур и кус-кус. Могу просто так без ничего ложкой лопать, так же как рис за 12 минут.
coolenigmagirl
22.06.2010, 19:24
О! Булгур .
А где его можно купить?
добавлено через 1 минуту
А сегодня у нас на столе - ТАБУЛЕ.
Спасибо! Попробуем обязательно.Люблю подобные полезные вкусности.
добавлено через 3 часа 38 минут
Японское-народное кушанье "Tataki kyuri" = "толченый огурец"
Похожие огурчики пробовала в китайском ресторане,называются "Взорванные огурцы" с кунжутным маслом и с острыми специями-очень вкусно.
А где его можно купить?
Я в Утконосе беру.
Сделала сегодня Табуле. Вкусненько, с кислинкой, прям в жару то, что надо! Классный легкий ужин получился! Спасибо, Оль!
Я покупаю в Ашане, или в гимер-Магните на Красной.
Видела еще вариант Табуле бюджетный с дробленой пшеничной крупой. Готовится почти так же, но, по-моему крупу кипятком заваривают, в отличие от кус-куса.
Если верить тому, что все гениальное просто, то мое сегодняшнее изобретение - гениально! :blush2:
Смузи, которое я назвала "Парадизо"
Взять:
Четвертинку ароматной дыньки-колхозницы (вечером на мини-рынке можно найти по 50 рублей за кило).
Один спелый банан
Три-четыре кубика льда
Воды на глаз.
Все взбить в блендере, налить в красивый стакан и наслаждаться зажмурившись, представляя себя на в бунгало на морском берегу.
http://povarenok.net/modules/news/cache/images/0000000042.jpg
Фото из сети Интернет
А с завтрашнего дня начинаю экспериментировать с сорбетами и морожным.
Ждите отчета! :)
Не знаю как это называется, но это что-то итальянское. Короче, нужно:
помидоры - спелые, сладкие (щас на рынке можно купить отличные помидоры, которые не как трава, а пахнут мммм)
свежий базилик
соль
перец
смесь сушёных трав (итальянские или прованские)
сыр Моцарелла (он, зараза, быстро заканчивается и стоит дорого, нашла вполне достойную альтернативу - адыгейский сыр)
оливковое масло.
Рассказываю как я делала, а как уж там по правильному не знаю. Помидоры нарезать кржочками примерно 0,5 см толщиной, выложить на блюдо, посолить, нарвать базилик руками и посыпать на помидоры. На каждый кружок помидора выложить так же нарезанный сыр (если это Моцарелла, то так же получатся кружочки, чуть потоньше, чем помидоры, если Адыгейский, то его квадратиками), короче величина сыра и помидор примерно одинаковая. Сверху поперчить и посыпать сухими травками, сбрызнуть оливковым маслом. Блин съедается за 5 сек. Обалденная закуска или салат...
Пы.Сы. А, нашла, это называется салат Капрезе, о.
А нельзя было назвать тему просто "рецепты салатов и прочей дряни, которая готовится без термической обработки"?
she_wolf
30.06.2010, 23:28
Девушки, а где вы берете прованские травы в нашей деревне?
saypusheva
01.07.2010, 00:53
Девушки, а где вы берете прованские травы в нашей деревне?
Помнится смесь сушеных прованских в Магните есть...
салат Капрезе, о.
Капрезе обалденное блюдо, точно!
Хотя к Солнечной кухне не относится из-за Моцареллы (сыр готовится из термически-обработанного молока).
Я заказывала однажды Капрезе со шпинатом - ломтики сыра и помидор выкладывались на подушку свежих шпинатных листьев. Приправлялось все соусом песто и кедровыми орешками.
Только что язык не проглотила! Очень вкусно!
Второй раз заказала без сыра - еще лучше, так как моцарелла горчит слегка, я не любитель.
А вот чисто солнечный вариант - Карпаччо из помидор и цуккини:
http://s39.radikal.ru/i086/0908/f4/019425d271f0.jpg
ПЕСТО
пучок базилика (примерно 100 гр)
2 зубчика чеснока
3 ст. ложки кедровых орешков (можно добавить столовую ложку кешью)
125 мл. оливкового масла
соль
2 небольших цуккини
8 помидоров
Приготовление:
Все ингредиенты для песто тщательно смешать в ступке пестиком (вариант для терпеливых). Или приготовить песто с помощью блендера, посолить по вкусу.
Цуккини и помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.
Разложить по тарелкам ломтики цуккини и помидоров в форме черепицы. Полить соусом песто.
добавлено через 1 минуту
А нельзя было назвать тему просто "рецепты салатов и прочей дряни, которая готовится без термической обработки"?
Это звучит не романтично. А тебя что смущает в названии?
На мой вкус вполне привлекательно. :)
Средство, отлично утоляющее голод в жаркую погоду: клубнично-имбирный суп! Совсем не сложно, на 5 порций требуется: 600 г клубники, 1 спелый банан, 1 ст.л. тёртого корня имбиря или 1 ч.л. сухого молотого имбиря, 1 стакан яблочного сока, 4 ст.л. йогурта без наполнителей, несколько веточек свежей мяты.
Клубнику помыть, обсушить, отложить немного целых ягод, а остальные измельчить в блендере вместе с бананом. Развести полученное пюре яблочным соком, добавить имбирь и ещё раз смешать в блендере. Охладить суп в холодильнике минут 30. Суп разлить в тарелки, добавив в каждую по 2-3 целых ягоды и заправив ложечкой обезжиренного йогурта. Не забудьте всё украсить свежей мятой. :yes: Приятного аппетита!:)
С мороженым у меня пока что-то не очень выходит. Вдохновения не хватает. Заморозила мусс из бананов с апельсиновым соком в икеевских формочках. Получился сорбет на палочке. :) Детям понравилось, а по мне - банан лишний. Был бы просто апельсиновый сорбет.
Зато очередной удачный эксперимент сподвиг меня поделиться двумя рецептами для завтрака:
Масса с изюмом:
Взять:
Два стакана орехов кешью
Большой лимон
Мед
Половина стручка ванили.
Приготовление:
Орехи замочить не менее чем на один час (можно на ночь)
Размельчить орехи в блендере, добавить сок одного лимона (можно еще и половинку этого лимона с кожурой но без семечек туда же).
Из половины ванильного стручка вытащить семечки и добавить в массу.
Мед по вкусу и хорошенько взбить в блендере.
Затем переложить в миску, добавить изюм и перемешать ложкой.
ОЧЕНЬ ВКУСНО! И очень сытно.
Источник рецепта. (http://rawinrussian.livejournal.com/69536.html)
Второй вариант завтрака
Мюсли с орехами, фруктами и ягодами.
http://ecovoice.ru/uploads/images/9/1/f/3/5/ed03604dc6.jpg
Фото из сети Интернет.
Взять:
Полкило овсяных хлопьев с отрубями (мои любимые - "Myllyn Paras" (http://www.myllynparas.ru/usr/image/ovs_xl_otrubi.jpg), или отруби добавить отдельно)
По 150 г. грецких и бразильских орехов
По 100-150г. Фиников без косточки и мягкой кураги.
Для молока:
Полстакана миндаля (замочить на ночь)
Два стакана питьевой воды
Щепотка соли
Столовая ложка меда.
А так же:
Банан
Зеленое яблоко
Свежие или замороженные ягоды
Приготовление:
Орехи завернуть в полотенце и отбить молотком, чтобы размельчить (можно в блендере, но мне нравится, когда кусочки разного размера).
Финики и курагу порезать на мелкие кусочки.
Смешать хлопья с отрубями, орехи и сухофрукты.
Это можно хранить в шкафу несколько недель.
Утром.
Приготовить миндальное молоко (http://rawinrussian.livejournal.com/135832.html). Залить им нужное количество мюсли, добавить порезанный кружочками банан и натертое на крупной капельке с кожурой яблоко. Оставить на десять-пятнадцать минут.
Разложить по красивым плошечкам, сверху добавить свежие ягоды.
Съесть урча.
Рецепт от Джейми Оливера. Но коровье молоко заменила миндальным и не пожалела. Очень вкусно!
Холодные супы - это летнее "наше все".
В моей семье фаворитом всегда была окрошка.
А этим летом появилось еще несколько любимчиков :)
Во-первых это
Суп из Яблока и Сельдерея.
http://pics.livejournal.com/docha/pic/000319hf
Взять:
2 ст крупно порезанного корня сельдерея
1,5 яблока крупно порезать + 0,5 яблока мелко порезать для гарнира
горсть грецких или кедровых орехов (я беру по немногу и тех и других)
1 ст.л. кокосового масла (без него ничуть не хуже)
2 ст.л. оливкового масла
сок из половины лимона
морская соль, перец и зелень (петрушка) для украшения.
Приготовление:
Пропустить через соковыжималку сельдерей и яблоки. Смешать жмых и сок. Добавить воды до нужной густоты супа. Добавить все остальные ингредиенты и взбить в блендере до однородности супа-пюре.
Разлить по тарелкам. Добавить мелко нарезанное яблоко, соль-перец по вкусу. Украсить зеленью.
Я петрушку не только для украшения использую, я ее еще мелко режу в сам суп.
Рекомендую попробовать даже тем кто не очень любит сельдерей. А уж те кто любит будут в восторге, я гарантирую это!
Фото и рецепт из книги Л. Серегиной "Это Польза". (http://www.seryogina.ru/shop/kupit-knigi/sbornik1/)
Второй фаворит этого лета - Овощной сок/суп
"Боржч"
http://i114.photobucket.com/albums/n259/roxette521/Raw/DSC_0816.jpg
Взять:
2-3 палочки черешкового сельдерея
2-3 маленькие свеклы
2-3 большие морковки
половинку лимона
щепотку соли
чуть-чуть укропа
1 зуб чеснока
Приготовлние:
Положите соль в маленькую мисочку, полейте её соком из лимона, выдавите туда же чеснок. Сделайте сок из свеклы, моркови, и сельдерея, налейте в миску, размешайте как следует, посыпьте мелко нарезанным укропом.
Мои дополнения:
Потереть на мелкой терке или даже в соковыжималке прокрутить малюсенький кусочек имбиря (примерно см в кубе).
И еще вкусно добавить сок половины апельсина. Обогащает вкус здорово.
Источник фото и рецепта. (http://rawinrussian.livejournal.com/81727.html)
Ну и летняя классика - Гаспачо.
Сразу скажу, что у меня не получается приготовить его вкусно, так что он не любимый. Поэтому вопрос - поделитесь рецептом ВКУСНОГО Гаспачо. Может есть какой секретик? :)
http://www.youtube.com/watch?v=qKRp51sk0BM
olga-len`ka
09.07.2010, 11:43
Хочу научиться делать домашний квас "с нуля" - "холод-солод-и-вода"
Кто-нибудь может поделиться рецептом и советами?
Из нашего "горячего хлеба" получается?
annakabol1
09.07.2010, 21:50
оль спрошу у бабушки
если она помнит то напишу
Хочу научиться делать домашний квас "с нуля" - "холод-солод-и-вода"
Кто-нибудь может поделиться рецептом и советами?
Из нашего "горячего хлеба" получается?
Вне зависимости от того, какой рецепт выберешь - прочитай вот это (http://www.syrnikov.ru/Mycookery/Kvas.html).
:)
классика - Гаспачо
А реально такую шутку без блендера замутить? Гаспаччо - штука хорошая, но ради пары-тройки раз приобретать прибор не охота... ))
freutmich
10.07.2010, 09:46
ну, может, не самый классический рецепт гаспачо, но мне нравится:
помидор, штук 5 очистить от шкурки, добавить зубчик чеснока,
очищенный от семян красный сладкий перец, огурец, небольщую головку белого лука,
все это дело в блендер, добавить по вкусу соль, обязательно сок лимона,
если получается очень густой - добавить мин. воды.
В конце - оливкое масло по вкусу .
Потом можно добавить черный перец/табаско, сухарики или сыр кубиками.
А реально такую шутку без блендера замутить? Гаспаччо - штука хорошая, но ради пары-тройки раз приобретать прибор не охота... ))
Конечно реально.
Хотя я не понимаю как на кухне без блендера вообще обходиться. :)
Помидоры пропускаются через мясорубку или измельчаются в комбайне.
Можно протиреть через сито.
Все остальное режется мелким кубиком. Очень мелким.
В этом случае гаспачо будет не как пюре, но некоторые наоборот любят с кусочками.
Например как Высоцкая готовит.
http://www.youtube.com/watch?v=MAjJP-LsT3I
Или как вот в этом варианте.
(http://ru.sevenload.com/shows/gastronom-ru/episodes/mCPCbiJ-)Я поняла как сделать суп вкусным. :) Помидоры надо брать очень спелые и мясистые. Из дешевых помидор не вкусно.
И есть нужно сразу же.
Вопрос может быть не в тему, но всё же:
где вы покупаете овощи, фрукты, ягоды, зелень для "солнечной кухни"? Хотелось бы эти блюда готовить из свежих продуктов, а не лежалых. Часто попадаю на последние, хотя не скажу, что покупаю дешевые.
Сейчас ведь лето - и рынки и магазины полны свежих ягод, зелени, овощей и фруктов.
Мои места - гипермагнит, дикси на площади, большой и мини-рынок, палатка с орехами и сухофруктами на антикризисном рынке возле вокзала, утконос и интернет-магазин "И мне" (у них в Зелеке склад). А так же покупаю всякую экзотику на этом сайте (http://www.tropical.ru/). Под праздники и особые случаи. Они от 5-ти тысяч доставку в Солнечногорск делают бесплатно, так что под Новый год думаю можно устроить общую закупку. А так езжу на склад в Москву.
Самые офигенные авокадо продают во "Фрутовом Рае" (палатка в Крюково возле центрального входа на рынок сбоку от четвертой платформы (где первый вагон на Тверь). Но сейчас не самый авокадный сезон. И вообще сейчас просто грех не питаться сезонными фрукто-ягодами и овощами наших широт.
Прочитала указанный рецепт приготовления домашнего кваса-не удовлетворил.
Предлагается взять солод, хмелины и т.д.Это продаётся?
Есть рецепт попроще:хлеб ржаной(из бородинского можно?), дрожжи, сахар, можно мёд, вода- а дальше?. Хлеб какой, может, только корки, какие?
И ещё...Рецепты прекрасные, но часто энергоёмкие, требующие время и(стесняться нечего) денег хороших: сок из клубники выжать(это у кого она на грядках растёт), переложить кусочками ананаса( это у кого в собственности ананасовая роща), кокосовое масло(явно отдыхающим под пальмами), миндальное молоко, бразильские орехи- кулинарный выпендрёж...
Таких рецептов по типу -вымочить в апельсиновом соку, подержать в охлаждённых сливках, потом выжать гранатовый сок,подержать в холодильнике, сбрызнуть лимонным соком...- сейчас навалом. Народ живёт простой жизнью.
Всё это здорово! А попроще для пролетариата, сбросившего цепи...Обычный квас? Кто знает?(а ананас мы и так съедим, не буржуины).
Миндальное молоко делается проще, чем компот из сухофруктов.
Из клубники сок не выжимают, а делают пюре.
Ананасы в любом фруктовом ларьке продают.
Кокосовое масло легко заменяется (я купила бутылочку, но не поняла кайфа. Запаха никакого, просто оно более густое, чем многие растительные масла).
И потом, почему бы не купить полкило клубнички в сезон? А зимой не так уж дорого замороженную (в гипермагните на развес).
Для меня проще сделать паштет из семечек в блендере (три минуты) чем почистить и пожарить картошку со шкварками или пельменей налепить.
Все это вопрос привычки.
Кому-то и салат огурчик-помидорчик-зелень кажется выпендрежем, Доширак куда уж проще!
Если солод и хмель в рецепте это проблема - делаем квас на покупном квасном сусле. Нормальный квасок получается.
У нас же сегодня в роли жаждоутолителя - "Фанта"
http://farm3.static.flickr.com/2683/4444649402_b849512e93.jpg
Взять:
100 мл свежего апельсинового сока
1 с.л. свежего сока лайма (или лимона)
150 мл несолёной газированой минералки
Приготвление: Сок процедить, чтобы не было много мякоти. Смешать с водой. Элементарно.
Мой вариант:
Сок процедить, взбить в блендере с парой кубиков льда, разбавить минералкой.
Вкус другой! Но очень освежает. :)
Источник фото и рецепта. (http://rawinrussian.livejournal.com/263798.html)
А попроще для пролетариата, сбросившего цепи...
Надеюсь, не удивлю тем, что теже бананы стоят в 1.5-2 раза дешевле молодой картошки... Вся эта экзотика просто отдыхает на фоне цен на первую черешню (в Химках по 500р/кг была), клубнику (по 300р тамже) и т.д.
Так что как раз экзотика - для пролетариата ;) А картошка - для буржуев.
Может быть, еще зависит от привычек питания? Бывает, что-то новое пугает. Моя мама не отваживается пробовать креветки и сыр с плесенью )
летняя классика - Гаспачо.
Look, спасибо за столь увлекательную ветку! Благодаря этой теме, завел таки блендер, замутил "псевдо-гаспаччо" из подручного материала. Получилось непохоже на оригинал, но вкусно и съелось на раз-два. :)
На здоровье!
Обязательно попробуйте коктейлей-моктейлей и всяческих прохладительных смузей делать. В нынешние погоды это просто находка! :)
Дынные и арбузные напитки со льдом - ммммм..... :blush2:
А мне гаспачо в блендере не понравился... Какая-то субстанция непонятного цвета и вкус не очень. А вот когда я помидоры прокрутила через мясорубку, а всё остальное очень мелко порубила, то вышло очень даже вкусно, есть чем похрустеть, так и буду делать. У меня даже Нюська поела такого гаспачо.
Моё 5 копеек: 2 дольки дыни, 100мл мартини "Бианко", немного корицы, лёд - в блендере (на 1 порцию). Офигенно пошло :)
Надо попробовать дыньку с корицей. Необычное сочетание.
Спасибо!
freutmich
18.07.2010, 13:53
дынька еще с имбирем хорошо идет :)
Фишка этого лета, привезенная с юга:
Салат из бананов и кинзы.
http://www.viable-herbal.com/images/herbs/banana-bsp.jpg
Четыре банана порезать кружочками. Пучок кинзы нарезать мелко. Смешать в салатнике кинзу и бананы и заправить.
Завравка: в блендере взбить еще два очень спелых банана, соль по вкусу и лимонный сок (могу предположить, что капелька горчицы будет в кассу).
Вообще-то оригинальный рецепт предполагает что заправлять надо майонезом, но по моему лимонный сок лучше.
Более трудоемкий вариант - с бананами смешать только нежные листики кинзы, а веточки вмешать в заправку (они сочные, но грубоватые - в блендере измельчить и будет самое то).
Так же поступило предложение этот салатик освежить листьями салата или огурчиком. Например подавать в огуречных лодочках или на листьях айсберга (он не горчит).
Наслаждаемся!
Еще один вариант "Капрезе"
95974
Рецепт:
Не перезрелый кабачок порезать кружочками и переложить листиками базилика и ломтиками спелого помидора. Сложить всю конструкцию в форму для выпечки, немного посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Дать настояться часок при комнатной температуре, чтобы кабачок впитал в себя помидорный сок и аромат базилика.
Я сегодня опробую, но скорее всего листья базилика перед подачей на стол вытащу и заправлю всю красоту классическим соусом песто.
Самая нямка!
источник. (http://rawinrussian.livejournal.com/289937.html)
Осень - парадоксальная пора. С одной стороны полным полно свежих и очень вкусных овощей-фруктов. Но с другой стороны время холодных блюд проходит. И хочется чего-нибудь согревающего.
Однако сегодня мне удалось-таки свести воедино эти противоречивые кулинарные тенденции.
Фаворит золотой осени - Согревающий Тыквенный супчик.
Рецепт очень вариативен. Например сегодня я сделала такой:
Взять:
- чашка нарезанной кубиками тыквы
- одна морковка (тоже порезать)
- кусок корня сельдерея соразмерный с морковкой
- горсть тыквенных семечек
- зубчик чеснока
- соль
- щепотка куркумы
- щепотка сухого порошка имбиря
- ст.л. кедровых орехов.
- стакан или больше теплой воды (примерно 35-40 градусов. Чтобы палец в нее можно было опустить и не обжечься).
Приготовление:
Все, кроме кедровых орешков взбить в блендере на максимальной скорости.
Разлить по чашкам и посыпать кедровыми орешками. Можно вместо кедровых использовать тыквенные семечки для украшения.
На фото - красивый вариант сервировки.
источник фото. (http://www.wmj.ru/services/misc/print/page/article/indijskaya-kuxnya-10-luchshix-blyud-s-karri/)
Зеленые коктейли, или "Green smoothies" - новая фишка у поборников здорового питания.
96689
Я пыталась летом сделать пару раз, но выходила такая гадость, что один стакан можно было осилить лишь убеждая себя, что это дико полезно.
А тут вот случилось нам собрать последний урожай зелени с бабушкиного огорода.
Холодильник забит под завязку всякими листьями. И я решилась еще раз попробовать. К тому же блендер новый покоя не дает. Надо же наиграться всласть!
Короче, получилось очень вкусно! Настолько, что вот сейчас уже третий стакан вместо завтрака допиваю.
Сегодняшний рецепт:
Взять:
- пять средних листьев Бок Чой. (да, я его весной посеяла лично на огороде, а семена на рынке покупала).
- Два спелых банана.
- Кусок дыни, соразмерный двум бананам.
- Воды на глазок.
Приготовление:
У Бок Чоя вырезать жесткие черешки, вместе со всеми ингредиентами загрузить в блендер и взбить на максимальной мощности не менее минуты.
Дополнения:
Вместо Бок Чоя можно взять белый Мангольд, или любую зелень, которая не очень горчит. Можно даже капусту. Но считается, что чем темнее цвет листьев, тем полезнее.
Обязательно вырезать жесткие черешки и прочие кочерыжки!
Говорят с пророщенным овсом, который для кошек в зоомагазине продают, тоже очень вкусно. Надо попробовать...
А пока - вот отличный ролик с рецептами:
http://www.youtube.com/watch?v=sR3_wK92K9U&feature=player_embedded
источник (там же рецепты). (http://www.rawfamily.com/films/15-green-smoothies-in-3-minutes)
Сегодня балуемся с детьми "молочными коктейлями".
Бананово-ванильный коктейль с кунжутным молоком.
96746
Взять:
- два спелых банана
- два стакана кунжутного молока
- семена из свежего стручка ванили на кончике ножа.
Приготовленние:
Все взбить в блендере в нежную воздушную пену.
Примечания:
Я поленилась, и вместо выковыривания семян, отрезала примерно сантиметр ванильного стручка. Получилось вкусно, но с кисловатым привкусом. Луче все-таки только семена.
Кунжутное молоко готовится так же как миндальное (http://www.youtube.com/watch?v=AN3eTTfiX5s) и любое другое ореховое молоко. Только кунжут не обязательно замачивать. И еще я добавляю в него не только мед, но и щепотку соли. Так вкуснее.
Это просто для затравки рецепт. На самом деле, используя всевозможные виды орехового молока (миндальное, тыквенное и т.п.) и разные добавки можно неплохо так "накоктейлится". :blush2:
У меня есть несколько нелюбимых продуктов. Например белокочанная капуста. Но встречаются, порой, рецепты, от которых за уши не оттащишь. Вот эта версия популярного американского салата "Колслоу" как раз из таких.
Особый смак в заправке.
96825
Взять:
- чашку нашинкованной белокочанной капусты
- чашку нашинкованной краснокочанной капусты
- полчашки натертой на "корейской терке" моркови
- полчашки натертой на "корейской терке" редиски.
для заправки:
- кусок свежего корня имбиря с большой палец размером
- два зубчика чеснока
- две ст.л. соевого соуса
- две ст.л яблочного уксуса
- треть стакана растительного масла.
Приготовление:
Нашинкованные овощи смешать, посолить и оставить, чтобы дали сок.
Имбирь, чеснок, соевый соус, уксус смешать в блендере, затем тонкой струйкой вливать масло, до образования эмульсии.
Смешать салат с заправкой и подавать к столу.
Примечания:
Красная капуста более для красоты, и без нее можно обойтись свободно. Просто больше в два раза белой капусты взять.
Редиску легко можно заменить дайконом или турнепсом.
С солью аккуратнее, так как заправка тоже соленая. Лучше "недо", чем "пере".
Зелень типа петрушки, думается, тоже очень украсит этот салат.
источник рецепта. (http://rawinrussian.livejournal.com/80985.html)
фото из сети Интернет.
Если сможете вставьте вот такую картиночку
www.baza1r.ru/files/milk-butter.pdf
в самое начало темы.
Картинка занятная, но не для этой темы, я считаю. Это скорее в темку "какое молоко вы предпочитаете". :)
Еще один нестандартный и очень вкусный салатик из капусты.
Даже не знаю, как его назвать. :)
Попробовала у подруги и влюбилась.
97862
Взять:
Белокочанной капусты пол-вилка средних.
Корень сельдерея - половинку или меньше
Зеленые кислые яблоки (я беру Гренни Смит) 2 штуки примерно.
По вкусу:
Соль
Яблочный уксус
Оливковое масло (или любое растительное)
Приготовление:
Капусту очень тонко нашинковать, слегка помять и дать постоять, чтобы дала сок. Можно сразу с солью.
Корень сельдерея натереть на самой маленькой терке.
Яблоки натереть на "крупной капельке".
Смешать капусту, яблоки и сельдерей. Посолить и заправить смесью яблочного уксуса и масла.
Лучше дать еще немного настояться.
Дамы на диете особенно оценят чудный вкус этого салатика.
Фото из сети Интернет.
Ну и раз зашла речь о таком украшении кухни, как сельдерей, то не могу не похвалиться салатом собственного изобретения.
Тыквенный салат.
http://happywoman.com.ua/pictures/articles/1270022302.jpg
Взять (все на глазок):
Тертая на "крупной капельке" тыква
Тертый на мелкой терке корень сельдерея
кедровые орешки
Соль
Масло растительное.
Приготовление:
Смешать тыкву и сельдерей. Посолить, приправить маслом по вкусу.
При подаче на стол посыпать кедровыми орешками.
Можно так же украсить листиками петрушки.
Вариант "не солнечный" - без кедровых орешков и без масла - добавить в салат тертый сыр типа "Эдам" или покрошить Адыгейский сыр.
В этом виде салат можно замечательно использовать как начинку для пирожков.
фото из Интернета (пора уже самой начать снимать что ли...)
Картинка занятная, но не для этой темы, я считаю. Это скорее в темку "какое молоко вы предпочитаете". :)
Просто накануне, перед тем как выставить картинку, был на этой базе. Сделал ещё несколько фоток и про другие продукты.
А разве кроме натурального и порошкового молока бывают ещё?
Балт,я на 100% была уверена,что это шутливый плакат,вроде прикола...Вот я наивная...
Насчет молока, не знаю. Но когда я работала в одной мясной Компании пришла к выводу, что либо мясо не ешь совсем, либо ешь, но сильно не задумываешься, что ты ешь.
Сегодня ударяю по дайкону и редиске. Что-то накатило. :)
На завтрак на ура пошел салатик в японском стиле
из красной редиски
98380
Взять:
Крупную красную редиску
Соевый соус
кунжут
Приготовление:
Редиску помыть, нарезать тонкими прозрачными кружочками.
Заправить соевым соусом и дать настояться не менее 10 минут (вкус меняется!)
При подаче посыпать небольшим количеством кунжута.
Полагаю, что можно натереть редис на терке для корейской моркови. Но вкус изменится. Так что можно поэкспериментировать кому как больше понравится.
Так же нашла похожий рецепт. Там дополнительно добавляют яблочный уксус и кунжутное масло:
98381 (http://www.sunart.kiev.ua/sms/kitchen/salad/ovosch/9.html)
А на обед планирую сделать
Равиоли из дайкона
(в оригинале из турнепса, но у меня есть дайкон, так что пойдет в дело)
Взять:
2-3 большие головки турнепса (или 1 дайкон)
1 стакан кешью
1 лимон
1/2 ч.л. соли
пол стакана листьев базилика
Приготовление:
Турнепс или дайкон почистить и порезать тонко-претонко. (Нашинковать на тонкой шинковке, или ножом для чистки овощей на маленькие кружочки)
Положить на блюдо, слегка присыпать очень мелкой солью. Пока турнепс обмякает, можно приготовить начинку.
Кешью замочить на 1-2 часа. Слить воду, в комбайне смешать кешью, цедру и сок лимона, базилик, и соль на вкус. И это всё - начинка готова. Теперь кусочки турнепса обмякли, и их можно наполнить небольшим количеством начинки и, за счет влаги, склеить края. Есть их, конечно же, лучше сразу.
Можно добавить томатный соус или песто. А начинка может хранится пару дней в холодильнике.
98385
Источник фото и рецепта.
(http://rawinrussian.livejournal.com/217219.html)
Продолжаю тестировать необычные рецепты "Солнечной кухни".
Недавнее кулинарное открытие - льняная каша.
Вкуснющая!
Мой вариант:
Льняная каша с кунжутным молоком и бананом.
99115
фото из сети Интернет.
Взять:
Молотого семени льна 1,5 ст.л.
Кунжутного молока 1 ст.
1-2 банана
Приготовление:
Приготовить молоко из горсти кунжута, двух стаканов воды, 3-4 шт. фиников и щепотки соли.
Залить молотый лен кунжутным молоком, добавить банан и взбить в блендере.
Дать настояться 15-20 минут, чтобы кашка стала вязкой.
Примечания:
Молотый лен можно купить тут (http://i-mne.com/moskva/lnyanaya-muka) (есть склад в Зеленограде). А можно смолоть самостоятельно. Я же брала в Ашане готовую кашу "Эльфа" (http://www.ortho.ru/agents/Porridge/Pleza_Natur.htm#1) натуральную.
Можно не взбивать с бананом, а просто добавить кусочки в кашу, но мне больше понравилось взбивать, вкус как в детстве у кашки "БебиПапа" :)
Лен очень сильно набухает. Сначала бухнула три столовых ложки, потом пришлось заливать дополнительно молоком. И еще каша очень-очень сытная. Идеальный завтрак!
Ну и о приятном:
Ученые назвали 10 самых полезных для человека продуктов
Они недорогие и доступны каждому
99114
1. Помидоры - чемпионы! Они возглавили рейтинг полезности продуктов, составленный британскими специалистами. Ученые учитывали наличие в продукте витаминов, микроэлементов, антиоксидантов. Причем в той биохимической форме, которая легко усваивается организмом и позволяет полезным веществам реально участвовать в омоложении и тонусе различных его систем. В томатах много активного антиоксиданта - ликопина, клетчатки и калия. Многочисленные исследования показывают, что они помогают сердечно-сосудистой системе. Томатный сок мягко снижает артериальное и внутричерепное давление, его полезно пить при гипертонии и глаукоме.
2. Овсянка. В ней много растительных белков, клетчатки, витаминов группы В, растворимых пищевых волокон. Всего одна мисочка овсяной каши (около 30 г овсяной крупы) может понизить кровяное давление на 5-10 единиц. К тому же она очищает пищеварительную систему от токсинов.
3. Киви. Эти фрукты содержат витамины А, С и Е. В их семенах находятся также жирные кислоты Омега-3. Они полезны для поддержания эластичности суставов (людям, страдающим артритами и артрозами полезно съедать хотя бы два киви в неделю).
4. Темный виноград. В сортах типа изабелла много биофлавоноидов, которые замедляют процессы окисления в организме, помогают держать в тонусе сосуды, не допускать образования тромбов. Также эти вещества оказывают сопротивление появлению злокачественных клеток.
5. Апельсины. Они содержат большое количество витамина С, а также пектины. Эти полезные ферменты снижают в крови уровень «плохого» холестерина.
6. Брокколи. Эта разновидность капусты содержит много антиоксидантов, калия и магния. Является отменным диетическим продуктом при нарушениях обмена веществ.
7. Авокадо содержат особые жирные кислоты, которые помогают обновлению кровеносных сосудов. А также ферменты, регулирующие уровень сахара в крови.
8. Кресс-салат. Из всех листовых салатов он - самый богатый йодом, железом, витаминами А и С.
9. Чеснок. Содержит вещество аллицин, которое понижает давление при гипертонии. А еще всем известны антибактериальные свойства чеснока. Испанцы же называют чеснок самым лучшим афродизиаком, то есть средством, возбуждающим сексуальные желания.
10. Оливковое масло, богатое антиоксидантами и витамином Е.
Источник (http://kp.ru/daily/24599/771666/)
Оливковое масло, богатое антиоксидантами и витамином Е.
Справедливости ради замечу, что обычное подсолнечное масло практически не уступает по витамину Е (который сам по себе мощный антоксидант), но выигрывает по цене :)
"Наибольшей витаминной активностью обладает подсолнечное масло, поскольку все его токоферолы представлены a-токоферолом, меньшую E-витаминную активность имеют хлопковое и арахисовое масла." * (http://www.xumuk.ru/bse/1578.html)
Кроме того, многие другие растения (http://www.html.spcpa.ru/kafedry/fgn/slr/preview/indexes/result-782.html)содержат витамин Е.
Раз уж речь зашла о маслах... :)
Слышала, что по содержанию жирных кислот, из которых организм синтезирует простагландины лидируют (из тех, что используются в кулинарии) рапсовое и льняное масло.
Это верно?
Рапсовое раньше было дешевле подсолнечного и продавалось под этикеткой "растительное" а сейчас еще поискать. Видела только рапсово-оливковый микс. Рафинированный.
Это надо инфу глубоко искать. Была хорошая ссыль, типа таблиц с содержанием подробным, но сдохла.
А так пишут, "Простагландины синтезируются из незаменимых жирных кислот" и "Лучшими натуральными источниками витамина F (комплекс полиненасыщенных жирных кислот,) являются растительные масла из завязи пшеницы, семени льна, подсолнечника, соевых бобов, арахиса, а также грецкий орех, миндаль, семечки подсолнуха, а также рыбы жирных и полужирных сортов (лосось, макрель, сельдь, сардины, форель, тунец и др.) и моллюски."
И вообще, лучше есть все подряд, тогда точно баланс нужный веществ будет. ;)
Потом на досуге поковыряю инфу. Биоактивные в-ва всегда меня интересовали.
Я интересуюсь не только личной корысти ради.
Но и в профессиональном формате. В частности беременным показана коррекция питания в третьем триместре с преобладанием растительных жиров и пр...
Именно синтез простагландинов актуален.
Впрочем, не обязательно глубоко вникать, на самом деле. Достаточно знать в общих чертах, чем растительные масла полезны.
рапсовое и льняное масло
По рапсовому: А.Ю. Таныгин, В.И. Вигдорович, Е.Д. Таныгина «ЗАЩИТНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАПСОВОГО МАСЛА И ПРОДУКТОВ ЕГО РАФИНИРОВАНИЯ В УСЛОВИЯХ АТМОСФЕРНОЙ КОРРОЗИИ» ХИМИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ. 2009. №1. С. 153–160 см. Таблица 1. Жирнокислотный состав низкоэрукового рапсового масла http://www.chem.asu.ru/chemwood/volume13/2009_01/0901_153.pdf
Льняное: Ильяшенко, Д.В., Воробьева, А.С. «ЛЬНЯНОЕ МАСЛО КАК АЛИМЕНТАРНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЙ ФАКТОР В ЭКОЛОГИИ ПИТАНИЯ» Вестник ТвГУ. Серия: Биология и экология 2005 (1). Стр. 80-83
http://eprints.tversu.ru/72/1/Ilyashenko_dr.pdf - более толкового по описанию состава не нашел
Льняное семя, его состав и свойства http://www.chemnet.ru/rus/journals/jvho/2002-2/14.pdf - отделались общими фразами, типа "Льняное семя богато жирами (41 %) …Уникальность льняного масла заключается в очень высоком содержании полиненасыщенной α-линоленовой кислоты (АЛК) — незаменимой жирной кислоты в рационе человека".
Еще рекомендую посмотреть очень хороший обзор П.Е. Назаров, Г.И. Мягкова, Н.В. Гроза, ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ КАК УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ЭНДОГЕННЫЕ БИОРЕГУЛЯТОРЫ, Вестник МИТХТ, 2009, т. 4, № 5, 3
http://mitht.ru/files/Vestnik/2009_4_5/2009_4_5_3-19.pdf таб. 1 и 2. (чтоб не ковыряться в дебрях - см. 10-ый лист пдфки)
И, как бонус, экстракт из вики
линолевая кислота в значительных количествах (до 40—60 %) входит в состав многих растительных масел и животных жиров, например соевого, хлопкового, подсолнечного, льняного, конопляного масел, китового жира.
Линоленовая кислота относится к так называемым незаменимым жирным кислотам. В виде триглицерида она содержится во многих растительных маслах, например, в льняном (до 30 %), перилловом (до 55 %), конопляном, соевом и др.
арахидоновая кислота в составе липидов присутствует в мозге, печени и молочном жире млекопитающих. В фосфолипидах надпочечников арахидоновая кислота составляет около 20 % от суммы жирных кислот. При гидрировании арахидоновая кислота образует арахиновую кислоту, встречающуюся в маслах бобовых растений, в частности — арахиса
Докозагексаеновая кислота (ДГК) — полиненасышенная жирная кислота (ПНЖК) класса Омега-3 входит в состав липидов большинства тканей животных. Большое количество ДГК содержится в рыбных жирах лосося и атлантической сельди, зоопланктоне, морских моллюсках, динофитовых микроводорослях.
Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) — полиненасышенная жирная кислота (ПНЖК) класса Омега-3 входит в состав липидов большинства тканей животных. Один из главных компонентов комплексных липидов. Большое количество ЭПК содержится в рыбных жирах, морских моллюсках, диатомовых и бурых водорослях. В пищевой рацион человека ЭПК попадает с жирной рыбой - сельдью, скумбрией, лососем, сардинами или печенью тески. Главным и наиболее ценным источником ЭПК является лосось.
Докозагексаеновая кислота, наряду с эйкозапентаеновой кислотой (ЭПК), относится к наиболее ценным для здоровья человека ПНЖК Омега-3. ДГК практически отстутствует в растительных жирах, а содержится в жире морских рыб.
+ небольшая сравнительная табличка
Содержание витамина Е и В1 в различных
пищевых продуктах и кедровом масле (мг %)
Наименование
Продукта Витамин Е Витамин В1
Овес 18-20 0.4
Пшеница 5 0.4
Ячмень 3-5 0.4
Мясо 2 0.2
Сливочное масло 2-3 -
Яйцо 1-3 -
Молоко 0.2 0.05
Печень животных 10 0.4
Кедровое масло 50-60 0.6
(далее по кедровому)
F (ненасыщенные жирные кислоты), % 94.8
из них:
олеиновая кислота, % от суммы 14.1
линолевая кислота, % от суммы 60.3
линоленовая кислота, % от суммы 25.6
[Химия растительного сырья. 1998. № 3. С. 83–86]
Выводы делайте исходя из области интересов :rolleyes:.
Вау! Копать не перекопать. :)
Спасибо за подборку большое!
К Новогоднему столу:
99998
Тарталетка из хурмы:
Взять:
Разъёмную форму
1 стакан миндаля
1 с.л. нектара агаве или жидкого мёда
3 маленькие хурмы (или 2 большие)
Приготовление:
Миндаль закидываем в комбаин-мясорубку и мелем пока он не измельчится максимально. Добавляем агаве или мёд, мелем еще, чтобы всё смешалось. Получится немного липкая мука. Аккуратно залепляем дно и стенки формы этой смесью. Если форма глубокая, то можно залепить в высоту только 2 см. Постарайтесь сделать тесто как можно тоньше, особенно по углам.
Хурму режем на дольки и просто перемалываем в комбайне. Обработанная таким образом хурма меняет вкус, становится очень сладкой, и хорошо застывает. Поэтому не нужно ни подсластителей, ни загустителей. Смесь выливаем в тесто, ставим в холодильник на 1-2 часа. Хорошо хранится сутки, только нужно накрыть.
Перед подачей снять стенки формы, подавать на тарелочке прямо с дном формы, иначе десерт развалится. Можно украсить кусочками хурмы, других фруктов, или кокосовой стружкой.
Мои примечания:
Я собираюсь сделать не тарталетку, а пирог типа чизкейка. К миндалю, думаю добавить кокосовое масло (оно застывает в холодильнике и не даст развалиться коржу). И обязательно посыплю кокосовой стружкой. Она так на снежок похожа!
А на Рождество сделаем
Инжирное печенье.
99999
Взять:
Для теста:
3/4 стакана миндаля
3/4 с. кешью
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. соли
Для начинки:
ваниль
сок половинки лимона
2 с.л. мёда
1,5 стакана сушеного инжира
Приготовление:
Инжир грубо порезать на кусочки.
Орехи смолоть в комбайне с корицей и солью.
Начинку смолоть в однородную массу, скорее всего это будет комком.
Муку выложить на доску, из части начинки скатать колбаску.
Обвалять её в "тесте" (ореховой муке)
Расплющить и порезать на кусочки.
Источник фото и рецептов. (http://rawinrussian.livejournal.com/)
Оля, а где кокосовое масло продается?
Я покупала в "Индийских Специях" (http://www.indianspices.ru/) на Сухаревке. Летом еще.
coolenigmagirl
24.02.2011, 15:58
Приготовила вот такие полезные конфеты из сухофруктов и орехов:
http://kak-byt-zdorovym.ru/syroedenie-recepty-poleznye-konfety-kak-prigotovit/
Очень вкусные! Рекомендую!
olga-len`ka
02.03.2011, 22:37
Господа эксперты здорового питания, подскажите, пож-та:
1. где лучше купить пшеницу, чтобы проростить: Мэтр и магазины семена - есть большая разница в цене, в качестве?
2. Как проростить
3. Как упореблять?
Не эксперт, но по поводу пророщенной пшеницы могу сказать, что покупаю готовые проростки.
Видела в Магните (где Альянс) на полке с зеленью, авокадами и прочим.
Покупаю при случае в Реале (Андреевка).
Сама пробовала проростить - все протухли и плесенью заросли через три дня. :)
Не мое это - аграрное искусство. Хотя на пачках зерен для проращивания пишут что все просто...
Употребляла для приготовления реджувелака. (http://rawinrussian.livejournal.com/155166.html) Очень вкусная штука!
Ну и просто так, пожевать приятно...
А еще из них делают паштеты.
olga-len`ka
03.03.2011, 21:58
Употребляла для приготовления реджувелака.
а что попроще? ))) езда пророценные ростки чего-то в восточной кухня - нямка суперская, сама пыталась сделать - фи (((
так как просто и съедобно приготовить пророщенные злаки?
Семена положить во влажную марлю ,три дня ждать и потом приготовить салат .
Приготовила вот такие полезные конфеты из сухофруктов и орехов:
я знаю способ быстрее - набираются орехи и сухофрукты по вкусу и жуются вперемежку =). Я, например, обожаю брать половинку грецкого ореха, класть ее на чернослив и в рот - ням!
А я люблю курагу раскрыть, и в нее орешек. Миндаль, грецкий, кешью. :)
Но у конфеток вкус получается особый.
Сейчас как раз буду осваивать новые рецепты. Ингридиентов закупила - еле до дому дотащила вчера :)
Вот и наступил новый "зеленый сезон". Уже появилась первая дорогущая ароматная клубника, при желании можно найти не водянистые помидоры и вкусные огурцы, молодая капуста радует глаз. Время спаржи уже прошло, но у меня с ней любовь не сложилась, так что оставлю эксперименты до следующей весны.
А пока что сосредоточилась на прекрасном сочетании моркови и грецкого ореха.
Самое простое чем можно себя побаловать - Салат морковный с ореховой заправкой:
106385
Взять:
Пару крупных морковин
Горсть грецких орехов
пол-зубчика чеснока
Зелень (петрушка, кинза)
соль по вкусу
Приготовление:
Морковь натереть на терке (крупной капельке или на корейской)
Присолить слегка, перемешать, чтобы стала помягче и дала сок.
Орехи взбить в блендере с чесноком, и небольшим количеством кипяченой воды. Должна быть консистенция сметаны. Заправку посолить по вкусу.
Заправить морковь ореховым соусом, украсить зеленью и половинками грецких орехов.
В этот салат так же хорошо пойдет чернослив.
Вообще ореховая эта заправка мне очень понравилась. И я, сделав ее чуть более густой, и добавив петрушки, нафаршировала ей чернослив. Сверху украсила половинкой ореха. Очень вкусная штука!
106386
Powered by vBulletin® Version 4.2.3 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. Перевод: zCarot