Подгорает печенье. В чем моя ошибка?

[q1212]

Всем привет. Мне 15 люблю готовить сладости :blush2:. Много раз готовил печенье, но ни как не могу добиться желаемого результата. Делаю все по рецепту, но печенье всегда подгорает прежде чем приготовиться и приходиться кушать хоть и вкусное, но подгорелое печение:sty080:. В чем моя оплошность?

[saypusheva]

В чем моя оплошность?
Как мило:blush2:))))))) Может быть, поставить на более слабый огонь его?:) Помогает!:yes:

[q1212]

Огонь ставлю не слишком большой, близкий к температуре в рецепте. Да я как уже не пробовал и выше поднимал протвень и огонь меньше делал все равно подгадает проклятье какое то :):sty080:.

[ich]

А тесто на голый противень ложил или как?
(Есть варианты: на муку, на смазанный растительным маслом и т.д.)

[saypusheva]

Ага, на фольгу можно попробовать...:)

[ColdEmCar]

Еще можно миску железную с холодной водой под противень:)

[q1212]

Кладу на специальную бумагу. Да про воду знаю мама рассказывала, но ни разу не пробовал этого делать.

[ColdEmCar]

Попробуйте. Жена каждый раз ставит чтобы не пригорало:)

[ich]

q1212, это типа вощеная бумага? С ней изменения происходят в процессе или нет? Мб некачественная?

[Look]

Скорее всего "оплошность" в плохой духовке. :)
В духовку старого образца, без конвекции, можно для того, чтобы не подгорала выпечка ставить под противень миску или маленькую кастрюльку с водой.
А сам противень - на верхний уровень, чтобы сверху при этом зарумянилось - смажьте печеньки сахарным сиропом.

[q1212]

Да бумага изменяется после выпечки на месте печения пятна ну типо что то испарилось. Насчет духовки ничего сказать не могу потому что не знаю =).

[vikusik]

А что за печеньки-то? Мож ещё от теста зависит. Рецепт напиши.

[q1212]

Вот ссылка на рецепт www.say7.info/cook/recipe/264-Pechene-dzhemom.html.
Кстати сайт очень хороший на форуме рецептов очень много =).

[Алилуя]

Посмотри на толщину теста, не перекладываешь ли сахар? А так дело в толщине и в духовке, если духовка старая, то можно ее чуть чуть приоткрыть, если видишь что оно начинает подгорать)))

[маланья]

И чего мучаться???Испеки что-нибудь другое.Не зря же у каждого есть коронные блюда,а есть такие,которые все нервы вымотают и не получаются.

[vikusik]

Вот ссылка на рецепт
Может быть нужно уменьшить время выпечки, сколько держишь в духовке? Это обычное песочное тесто, проблемы бывают редко.

[q1212]

Нет уменьшить время не получаеца сыровато выходит. Насчет коронного блюда. Такое имеется, а конкретно вот это =) www.say7.info/cook/recipe/405-Pirog-limonom-i.html.

[snarkobud]

Как и говорилось выше: попробовать класть меньше сахара, чем указано в рецепте.
Еще можно "поэкспериментировать" с сортами маргарина/масла, которое используется для приготовления теста.
Также можно после замеса теста, перед тем как его раскатывать подержать его от получаса до часа в холодном месте (в холодильнике) . Это стандартная процедура для песочного теста, но в рецепте по ссылке она не упоминается.
Уменьшить температуру, но не с самого начала а ближе к концу процесса, и если не пропекается, то оставить печенье на некоторое время в выключенной закрытой духовке, чтобы "досохло".
Если тесто сильно поднимается, и коржики поэтому не пропекаются - чуть уменьшить количество используемого разрыхлителя.
Пробуйте, дерзайте и экспериментируйте и все у Вас обязательно получится. Удачи.

[Морковка]

надо менять плиту

[Alexiy]

Еще можно миску железную с холодной водой под противень:)Я сковородку старую большую с горячей водой ставлю в духовку вниз. Если забуду - выпечка снизу и по краям слегка обугливается.
Поставь воду - верный способ.