Важность витаминов и микроминералов в нашей жизни

[Pallada]

Наверняка уже многие сегодня осведомлены о необходимости защиты организма от негативно-влияющих факторов окружающей среды и о том, что организм работает как часы тогда, когда получает всё необходимое.
В этой теме хочу рассказать о том, что вы возможно не знаете. Какие именно микроэлементы нужны организму, в каких дозах, для каких органов. Пока немного статистики о дефицитах, что мы испытываем.

Согласно данным эпидемиологических исследований, проводимых Институтом питания РАМН, рационы питания населения России характеризуются недостаточным содержанием витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон и других эссенциальных факторов питания человека. Дефицит аскорбиновой кислоты составляет 70-100%, витаминов группы В и фолиевой кислоты - 40-80%, бета-каротина- 40-60%, пищевых волокон - 60%, что касается практически всех возрастных групп и имеет устойчивую тенденцию к росту за последние 10 лет.

Одним из перспективных путей восполнения недостающих ингредиентов является искусственная фортификация витаминами и биологически активными веществами \БАВ\ безалкогольных напитков, молока, йогуртов, что позволяет рационализировать питание с заданным химическим составом и что особенно актуально для отдаленных регионов России, включая Крайний Север. Однако существуют данные, свидетельствующие о недостаточной усвояемости минеральных веществ и синтетических витаминов, поступающих в организм в сочетании с сахаром, красителями, осветлителями, улучшителями вкуса и аромата, консервантамии потому, там, где это возможно, лучше дополнять рацион натуральными соками. Тем более, что при анализе витаминного состава многих безалкогольных напитков, обогащенных дополнительно витаминами С и группы В, содержание последних таково, что для получения рекомендуемого суточного количества необходимо принимать 8-10 стаканов в день, что явно невыполнимо.

Такая же ситуация складывается в отношении многих консервированных соков, например, фирмы "Вимм-Билль-Данн" (например, морковный, яблочный, виноградный, сливовый), где содержание перечисленных витаминов не превышает 2% от суточной потребности. При производстве напитков с использованием натуральных основ (соков, травяных настоев, экстрактов растений, вносимых в составе сухого порошка) содержание витаминов вообще не регламентируется и составляет не более 3% от потребности в 1 стакане. Особенности технологического процесса получения сахарного сиропа из шиповника уменьшают содержание природных витаминов настолько, что получаемый продукт нуждается в дополнительном насыщении синтетическим витамином С.

© Кривицкая Е.И. Смоленское научное общество гигиенистов, эпидемиологов и микробиологов, СФ МЭИ