Не рискуя ввязываться в споры с физиками, хочу порекомендовать хорошую статью про торможение на велосипеде, в том числе при торможении при спуске и какие силы при этом действуют на велосипедиста:
ЭТА НЕПРОСТАЯ НАУКА - ТОРМОЖЕНИЕ
http://www.velopiter.spb.ru/drive/brakes.htm
В свое время очень помогла понять некоторые вещи.