Меню на Новый год!

[Базальт]

Гуся(утку) делать проще простого.Лучше конечно гуся, он вкусней.
Рубим на порционные куски 8Х8 см, укладываем кожицей к дну в большую(широкую) сковороду с высокими бортами в один слой, заливаем водой чтобы закрыть мясо полностью.Ставим На средний или сильный огонь( зависит от преклонности возраста зверюги) не накрывая и солим.Всё.
Утка отдаст свой легковытапливаемый жир, вода проварит мясо как следует и испарится, мясо обжарится в вытопленом жире.Как только на порционных кусках появится приятня по цвету корочка достаём из сковородки и по горячему перчим черным перцем.Складываем на блюдо горочкой.В жиру продукт не оставлять.
Уверяю это самый быстрый, чистый, вкусный и не напряжный способ приготовления подобной "дичи".

[Агата]

Вот такой салат хочу завтра сотворить Салат «Морская жемчужина» / Кулинарный рецепт

[маланья]

Для утки целиковой есть свой секрет. Готовить надо из расчёта 1 час в духовке на 1 кг веса. Например, утка 2.5 кг готовим 2.5 часа. И на небольшом огне, 160 градусов.Ничем не накрывая, периодически поливая. За 15 минут до готовности смазать в очередной раз соком, поливкой или мёдом и прибавить огонь. А чтобы она была особо нежной, её(да и любую птицу) надо мариновать.Чем дольше, тем лучше. Я сутки мариную. Сейчас моя красавица спит в холодильнике в соусе (сметана, горчица, чеснок, соль).
А у гуся просто необходимо срезать лишний жир, иначе он в своём фритюре пережарится и будет жёсткий. А если какие тощие части подгорать начали, а птица не готова, то эти мослы фольгой обернуть.

--- Добавлено в 00:22 ---------- Предыдущее сообщение было в 00:15 ---

О, Агата, я такой салат делала несколько раз,могу подельться наблюдениями.
Крабовые палочки лучше не добавлять, они опошлят богатый вкус. Достаточно яиц, кальмаров и креветок. Можно жареный лук добавить. Кальмары вообще нельзя варить 3 минуты, они скукожатся в три раза и жесткие станут. Максимум - минуты полторы, как надуются - значит готово. И икру не подмешивать, она может полопаться. Просто разложить сверху готового салата. Красивее. И майонеза не много.

--- Добавлено в 00:30 ---------- Предыдущее сообщение было в 00:22 ---

Еще бы на стол красную рыбку слабосоленую.... но как обыграть? Вариант "рулет из лаваша-портянки со сливочным маслом и рыбкой" обдумывается...

А я вот какой рецепт надыбала недавно, завтра сделаю, и если получится, фото выложу.
Тут и рыба, и рулет.

Сырный рулет с сёмгой.

Смешать сыр,зелёный лук,яйца,муку. Это тесто выпекать 15 минут. Сверху намазать творожный сыр, разложить ломтики рыбы, свернуть, замотать в плёнку и в холодильник минимум на полчаса.

[Дочь_сапёра]

сделаю печеночный торт )

[rokfor]

спасибочки всем за такие аппетитные рецепты!с наступающим новым годом!здоровья,любви.удачи в новом году!!!!!!!!!

[Базальт]

[quote=Дочь_сапёра;845852]сделаю печеночный торт [/quote
рецептик расскажите.

[elena_]

Например этот Торт из печени / Кулинарный рецепт
Действительно очень вкусно

[Дочь_сапёра]

Базальт, я буду первый раз делать как раз по этому рецепту, только вместо говяжей печени возьму куриную, я её больше люблю, и она нежнее )

[elena_]

Всегда делаю из куриной печени. Очень вкусно и необычно.
Дочь сапера, спасибо что напомнили. Совсем про него забыла.

[Eclipse]

Сырный рулет с сёмгой.

Смешать сыр,зелёный лук,яйца,муку. Это тесто выпекать 15 минут. Сверху намазать творожный сыр, разложить ломтики рыбы, свернуть, замотать в плёнку и в холодильник минимум на полчаса.

Ну как? Блюдо удалось? Вчера по городу наблюдалась тотальная нехватка лаваша (или это мне так свезло?) Пришлось делать банальные бутерброды с батоном. Впрочем, "кашу маслом не испортишь".