Новогодние пряники

[Хильда]

Вика привет! Я хотела, и шприц!!

[vikusik]

А, да, точно, приходи)

[subaric]

а имбирные кто-нить пробовал печь? или это уже не новогодние?

[Дочь_сапёра]

Наташ, а эти какие? эти же имбирные и есть )))

[Eclipse]

Оох... эксперименты продолжаются =)))) Всё-таки правильно пишут: идеальная толщина теста 0,5 см. Я попыталась сделать "пожирнее", в итоге печь пришлось 20 минут, края подсохли :-( Ещё про цвет: надо подольше покарамелизовать, чтоб потемнее были. Вчера мало карамелизовала - получились пряники светлее (несмотря на корицу). Леденцовые окошки - отлично подходят Бонпари! Можно целую конфету или две класть прямо перед началом выпечки, они не дадут окошку сузиться. И последнее: растопленным шоколадом украшать очень неудобно, он тянется жуть! Придется "на показ" мутить айсинг, а на поесть можно и в шоколад обмакнуть.

[Dobrii]

приготовили с дочей пряники, Викусь спасибо за рецепт))))) очень вкусные получились
тока я малец с глазурью накосячила, жидкая получилась(((( но я пряники ей сверху облила
думаю для первого раза - нормально

[subaric]

эти же имбирные и есть )

даааа? вот я деревня....

[Дочь_сапёра]

Пожалуйста!
200-300 г меда
3/4 стакана сахара
150 г сливочного масла
3 яйца
сода 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
около 5 стаканов муки (не отмеряла, если честно)
смесь пряностей (корица, имбирь, гвоздика, кардамон, бадьян, анис, кориандр, ваниль), у меня были не все правда. И сыпала на глаз, чего-то больше, чего-то меньше, примерно по 1 ч.л. корицы и имбиря, остального поменьше, особенно гвоздики.
Мед, сахар, соль, соду, масло, пряности смешать в кастрюле и нагревать на слабом огне, постоянно мешая, до карамельного цвета, это минут 5-7, затем снять с огня и сразу добавить 3 стакана муки, быстро перемешать до однородного состояния, дать чуть-чуть остыть. Добавить яйца, перемешать и постепенно добавить муки, чтобы получилось густое, не очень липкое тесто. Дать ему остыть и убрать в холодильник на сутки. Затем достать, немного дать нагреться, при комнатной температуре, раскатывать и печь пряники. Раскатывать толщиной не менее 0,5 см и печь при температуре 160-170 градусов не долго минут 7, если пряники большие, то 10-12 минут. Иначе можно засушить. Как остынут, можно расписывать, или полностью глазурью облить. Они по идее долго хранятся и не черствеют, но я точно не знаю. Потому что, признаться честно, я их делала в первый раз в жизни . До этого конечно я делала пряничное тесто, но более простое, не заварное. Еще я читала, что можно их делать со сметаной, в тесто добавляется сметана и тогда соды не надо, сметана взаимодействуя с медом дает небольшое брожение, достаточное для пряников. Хочу еще такое попробовать. Но мне и самой те пряники, что я сделала очень понравились, скажу не тая , а муж сказал, типа почему ты раньше не делала такие, в жизни вкуснее пряников не ел...
Девочки, спасибо за похвалу!!!
Пы.Сы. Щас новую порцию теста делала, спецом муку замерила, получилось даже 5 стаканов, так что лучше в горячую массу сразу 3 стакана класть. Рецепт скорректировала.
Буду пряничный домик делать. Завтра.

[Mega_Friend]

я вот тоже всё пеку пеку...муж уже запах ненавидит.
сегодня напекла с настоящим корнем имбиря, натертым на терке.


вопросик, а если в процессе выпечки чуть трескаться начинают в центре, это что? температура слишком высока или муки много замесила?

[Eclipse]

сегодня напекла с настоящим корнем имбиря, натертым на терке.

вот я тоже вопросом задалась: а если имбирь натуральный взять? а сколько брать? состав теста не изменится?