Солнечная кухня. Сплошная польза и удовольствие.

[Medeya]

Средство, отлично утоляющее голод в жаркую погоду: клубнично-имбирный суп! Совсем не сложно, на 5 порций требуется: 600 г клубники, 1 спелый банан, 1 ст.л. тёртого корня имбиря или 1 ч.л. сухого молотого имбиря, 1 стакан яблочного сока, 4 ст.л. йогурта без наполнителей, несколько веточек свежей мяты.
Клубнику помыть, обсушить, отложить немного целых ягод, а остальные измельчить в блендере вместе с бананом. Развести полученное пюре яблочным соком, добавить имбирь и ещё раз смешать в блендере. Охладить суп в холодильнике минут 30. Суп разлить в тарелки, добавив в каждую по 2-3 целых ягоды и заправив ложечкой обезжиренного йогурта. Не забудьте всё украсить свежей мятой. Приятного аппетита!

[Look]

С мороженым у меня пока что-то не очень выходит. Вдохновения не хватает. Заморозила мусс из бананов с апельсиновым соком в икеевских формочках. Получился сорбет на палочке. Детям понравилось, а по мне - банан лишний. Был бы просто апельсиновый сорбет.

Зато очередной удачный эксперимент сподвиг меня поделиться двумя рецептами для завтрака:

Масса с изюмом:
Взять:
Два стакана орехов кешью
Большой лимон
Мед
Половина стручка ванили.

Приготовление:
Орехи замочить не менее чем на один час (можно на ночь)
Размельчить орехи в блендере, добавить сок одного лимона (можно еще и половинку этого лимона с кожурой но без семечек туда же).
Из половины ванильного стручка вытащить семечки и добавить в массу.
Мед по вкусу и хорошенько взбить в блендере.
Затем переложить в миску, добавить изюм и перемешать ложкой.

ОЧЕНЬ ВКУСНО! И очень сытно.
Источник рецепта.

Второй вариант завтрака
Мюсли с орехами, фруктами и ягодами.

Фото из сети Интернет.
Взять:
Полкило овсяных хлопьев с отрубями (мои любимые - "Myllyn Paras", или отруби добавить отдельно)
По 150 г. грецких и бразильских орехов
По 100-150г. Фиников без косточки и мягкой кураги.

Для молока:
Полстакана миндаля (замочить на ночь)
Два стакана питьевой воды
Щепотка соли
Столовая ложка меда.

А так же:
Банан
Зеленое яблоко
Свежие или замороженные ягоды

Приготовление:
Орехи завернуть в полотенце и отбить молотком, чтобы размельчить (можно в блендере, но мне нравится, когда кусочки разного размера).
Финики и курагу порезать на мелкие кусочки.
Смешать хлопья с отрубями, орехи и сухофрукты.
Это можно хранить в шкафу несколько недель.

Утром.
Приготовить миндальное молоко. Залить им нужное количество мюсли, добавить порезанный кружочками банан и натертое на крупной капельке с кожурой яблоко. Оставить на десять-пятнадцать минут.
Разложить по красивым плошечкам, сверху добавить свежие ягоды.
Съесть урча.

Рецепт от Джейми Оливера. Но коровье молоко заменила миндальным и не пожалела. Очень вкусно!

[Look]

Холодные супы - это летнее "наше все".
В моей семье фаворитом всегда была окрошка.
А этим летом появилось еще несколько любимчиков

Во-первых это
Суп из Яблока и Сельдерея.

Взять:
2 ст крупно порезанного корня сельдерея
1,5 яблока крупно порезать + 0,5 яблока мелко порезать для гарнира
горсть грецких или кедровых орехов (я беру по немногу и тех и других)
1 ст.л. кокосового масла (без него ничуть не хуже)
2 ст.л. оливкового масла
сок из половины лимона
морская соль, перец и зелень (петрушка) для украшения.

Приготовление:
Пропустить через соковыжималку сельдерей и яблоки. Смешать жмых и сок. Добавить воды до нужной густоты супа. Добавить все остальные ингредиенты и взбить в блендере до однородности супа-пюре.
Разлить по тарелкам. Добавить мелко нарезанное яблоко, соль-перец по вкусу. Украсить зеленью.
Я петрушку не только для украшения использую, я ее еще мелко режу в сам суп.

Рекомендую попробовать даже тем кто не очень любит сельдерей. А уж те кто любит будут в восторге, я гарантирую это!

Фото и рецепт из книги Л. Серегиной "Это Польза".

Второй фаворит этого лета - Овощной сок/суп
"Боржч"


Взять:
2-3 палочки черешкового сельдерея
2-3 маленькие свеклы
2-3 большие морковки
половинку лимона
щепотку соли
чуть-чуть укропа
1 зуб чеснока

Приготовлние:
Положите соль в маленькую мисочку, полейте её соком из лимона, выдавите туда же чеснок. Сделайте сок из свеклы, моркови, и сельдерея, налейте в миску, размешайте как следует, посыпьте мелко нарезанным укропом.

Мои дополнения:
Потереть на мелкой терке или даже в соковыжималке прокрутить малюсенький кусочек имбиря (примерно см в кубе).
И еще вкусно добавить сок половины апельсина. Обогащает вкус здорово.

Источник фото и рецепта.

Ну и летняя классика - Гаспачо.
Сразу скажу, что у меня не получается приготовить его вкусно, так что он не любимый. Поэтому вопрос - поделитесь рецептом ВКУСНОГО Гаспачо. Может есть какой секретик?

[olga-len`ka]

Хочу научиться делать домашний квас "с нуля" - "холод-солод-и-вода"
Кто-нибудь может поделиться рецептом и советами?
Из нашего "горячего хлеба" получается?

[annakabol1]

оль спрошу у бабушки
если она помнит то напишу

[Look]

Хочу научиться делать домашний квас "с нуля" - "холод-солод-и-вода"
Кто-нибудь может поделиться рецептом и советами?
Из нашего "горячего хлеба" получается?

Вне зависимости от того, какой рецепт выберешь - прочитай вот это.

[ich]

классика - Гаспачо

А реально такую шутку без блендера замутить? Гаспаччо - штука хорошая, но ради пары-тройки раз приобретать прибор не охота... ))

[freutmich]

ну, может, не самый классический рецепт гаспачо, но мне нравится:

помидор, штук 5 очистить от шкурки, добавить зубчик чеснока,
очищенный от семян красный сладкий перец, огурец, небольщую головку белого лука,
все это дело в блендер, добавить по вкусу соль, обязательно сок лимона,
если получается очень густой - добавить мин. воды.
В конце - оливкое масло по вкусу .
Потом можно добавить черный перец/табаско, сухарики или сыр кубиками.

[Look]

А реально такую шутку без блендера замутить? Гаспаччо - штука хорошая, но ради пары-тройки раз приобретать прибор не охота... ))

Конечно реально.
Хотя я не понимаю как на кухне без блендера вообще обходиться.
Помидоры пропускаются через мясорубку или измельчаются в комбайне.
Можно протиреть через сито.
Все остальное режется мелким кубиком. Очень мелким.
В этом случае гаспачо будет не как пюре, но некоторые наоборот любят с кусочками.
Например как Высоцкая готовит.


Или как вот в этом варианте.
Я поняла как сделать суп вкусным. Помидоры надо брать очень спелые и мясистые. Из дешевых помидор не вкусно.
И есть нужно сразу же.

[zolotoe]

Вопрос может быть не в тему, но всё же:
где вы покупаете овощи, фрукты, ягоды, зелень для "солнечной кухни"? Хотелось бы эти блюда готовить из свежих продуктов, а не лежалых. Часто попадаю на последние, хотя не скажу, что покупаю дешевые.