Хочу научиться готовить

[Passion]

На всякий случай:
Лосось это и горбуша, и кета, и семга, и форель, и кижуч, и то, что называется "красная рыба"....
Лучше купить охлажденный, чем замороженный.
Горбуша (размороженная) в засолке превращается в пасту. Хотя тоже вкусно, можно сказать, что так и было задумано.

Так в чем прикол то? Вся рыба поступает к нам на Росрынок изначально замороженная... ее замораживают еще на рыболовецком судне.... ИМХО купить замороженную и один раз и правильно ее разморозить. А по теме... кого кормим? Свежемойманого мужа))))
Покупаешь форель (тушку), размораживаешь ее дома, сама, чистишь...
Делишь енту тушку пополам, хребет удаляешь, солишь, перчишь, сбрызгиваешь соком лимона и выкладываешь на небольшой противень и выкладываешь на нее анчоусы (на худой конец кильку сол)( шт 6-7 на одну полутушку) далее.... помидоры черри (шт 8-10), листья базилика и предварительно отваренную стручковую фасоль в подсол воде( варить 5-7 мин). Все это (овощи) смешиваешь с двумя каплями оливкового масла и выкладываешь вокруг рыбы и в духовку на 10 мин при t 180. Делать быстро, просто а вкус ммммммм.
Обожаю Ю. Высоцкую... Кстати ее рецепты тебе в помощь...

[Ritka Margoritka]

Look, получается, рис отваривать не надо? А на каком этапе алко лить?

--- Добавлено в 14:19 ---------- Предыдущее сообщение было в 14:15 ---

А по теме... кого кормим? Свежемойманого мужа))))

Пока себя кормим ))).
Спасибо за рецептик. Попробую сделать, только без фасоли

[Look]

Так в чем прикол то?

В охлажденной хотя бы видно какая она. А замороженный кусок - как узнать сколько раз замораживался?
У охлажденной можно под жабры заглянуть, в глаза ей посмотреть...

--- Добавлено в 14:25 ---------- Предыдущее сообщение было в 14:23 ---

анчоусы (на худой конец кильку сол)

Найти в наших магазинх ценник "хамса" проще чем "анчоус" а рыба одна и та же.

--- Добавлено в 14:31 ---------- Предыдущее сообщение было в 14:25 ---

получается, рис отваривать не надо? А на каком этапе алко лить?

В каком смысле "отваривать не надо"?
Внимательно читаем рецепт.

Рис варится при постоянном помешивании и добавлении бульона маленькими порциями.
А алкоголь вливается после того, как рис впитал в себя масло, но перед тем, как начинаем добавлять бульон.

А вместо Высоцкой, скачай лучше Оливера, серьезно.

[she_wolf]

Ритка, ризотто сложное блюдо. Если вы не умеете готовить, не стоит с него начинать Возьмите что-нибудь попроще, вам уже столько рецептов накидали.

[Ritka Margoritka]

Рис варится при постоянном помешивании и добавлении бульона маленькими порциями.

Понятно, просто я думала, что ризотто надо делать на основе уже сваренного риса

--- Добавлено в 14:38 ---------- Предыдущее сообщение было в 14:37 ---

Ритка, ризотто сложное блюдо. Если вы не умеете готовить, не стоит с него начинать

Я тоже думаю, что надо подождать с ризотто. Но до него я тоже дойду! Итальянская кухня - моя страсть!

[Агата]

Странная тема....

[Look]

Ритка, ризотто сложное блюдо

Да что там сложного-то?Просто долго. Стоять, мешать, медитировать...
Рис взять надо хороший (в Магните продается "арборио"). Огонь тихий. Посуду с толстым дном. Бульон можно овощной сварить прямо перед готовкой из моркови, лука, сельдерея и/или сухой смеси "итальянка". Да и на воде можно без бульона варить же!

Все, пошла за продуктами! Уже загорелась.
mushroom-risotto.jpg

[Ritka Margoritka]

Странная тема

Что в ней странного?

[Агата]

Нуууууу.... если человек не умеет готовить, то по рекомендациям, здесь прозвучавшим, не научится. Может быть вам для начала рассказать, что вы уже умеете готовить, что бы стало понятнее, какого плана блюда вам советовать?

[she_wolf]

Да что там сложного-то?Просто долго. Стоять, мешать, медитировать...

Сложно сделать так, чтобы это было ризотто, а не рисовая каша. В ресторанах то не всегда хорошо получается (мне как-то недоделанное попалось, рис был жесткий). Сложно не передержать и не снять слишком рано. Не забыть использовать для этого специальный рис, а не какой попало. Самой ужасно хочется (и поесть и приготовить), вот жду сотейник.

ЗЫ. Очень хочу твоё попробовать. У тебя кстати с чем намечается?