Тихая охота....

[Вася Крючкин]

Сегодня без фотоаппарата, но скажу, что три таких корзины, как на фото моем, сегодня настригли. Исключительно молодые подберезовики.

[saypusheva]

Мини-опрос на минуточку...
свинушки собираете, употребляете?
я почитала про неё-озадачилась...)

[Step]

свинушки собираете, употребляете?

Россия ест их с треском....Хотя свинушка считается(на Западе) ядовитым грибом. Мы иногда кушаем, но не в особо больших количествах. Перед употреблением обязательно отвариваем.
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Paxillus_involutus.html

[simbad]

Сегодня набрала пакет белых груздей. Раньше ни когда их не собирала и не готовила. Чернушки родители всегда собирали и солили. А вот что делать с белыми груздями? Полистала инет, рекомендуют солит сырые (вымоченные). Но я что-то не решаюсь. Может у кого-нибудь есть проверенный рецепт солёных или маринованных груздей? Мои сейчас почищенные и замоченные ждут приговора.

[Step]

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lactarius_resimus.html Груздь лучший гриб для засолки. Рецептов,наверняка полно в инете.

[subaric]

Не рекомендую солить грузди сырыми, может не получиться.Солите как обычные грибы, грузди твердые и от варки ничуть не пострадают, зато надежно. Только хочу предупредить: груздь легко перепутать с так называемым скрипуном (не знаю, мож где-то он по- другому называется), но отличие их в том, что скрипуны очень красивые, белые и никогда! не тронуты червями, видимо из-за их горечи. Грузди же более корявые, поеденные, не идеально белые, с желтизной. Поэтому если гриб похож на скрипуна, перед варкой попробуйте его " на скрипучесть": берете груздь и потрите о зубы. Если не скрипит - груздь, если скрипит - скрипун, условно съедобный гриб. Некоторые их тоже солят, но горечь их убрать очень сложно....

[talyam]

груздь легко перепутать с так называемым скрипуном

Груздь не горький, в нем нет характерного "молочка", и пахнет по-другому. И характерная особенность - мохнатый по краям (как волнушка). А с подгруздком белым можно спутать. У подгруздка края не бахромчатые.
http://progrib.ru/sedobnye-griby/podgruzdok-belyy.html

Солить грузди и валуи сырыми даже очень хорошо. Только нужно предварительно вымачивать, а потом убрать в холодное место (идеально - в погреб) на месяц-полтора и держать под гнётом.

[Alexiy]

свинушки собираете, употребляете?

да.

- - - Добавлено - - -

Солить грузди и валуи сырыми даже очень хорошо. Только нужно предварительно вымачивать,

валуи, помнится 2 недели вымачивали и каждый день горькую воду сливали... В итоге очень вкусно получилось

[Холодок]

Ребята всем привет)! Сегодня решили съездить на грИбалку за Тараканово...на своё любимое место, ну что сказать? Удалась! Замечательно погуляли по чистой берёзовой роще, подышали свежим воздухом ну и на зиму запаслись на супчик, маленькая обожает его) Два больших ведра ЧИСТО подберёзовиков из под Sheetrock А. Чего и Вам желаю!

[Холодок]

На выхлопе 16 порционных пакетиков на пожарить с картохой и на супчик