Поделитесь рецептом бисквитного торта

[boriska]

Поделитесь рецептом бисквитного торта - ну никак не получается.
По рецептам там много яиц надо, причем отдельно желтки и белки, но по телевизору видела как повар-профессионал делал очень быстро и просто: яйца+сахар+мука и все.

[vikusik]

4 яйца, 1 стакан сахара, взбивать долго миксером - добела, затем аккуратно добавить просеянную муку (1 стакан), перемешать. Для подстраховки можно добавить разрыхлитель. Тесто выложить в форму и в духовку. Если яйца крупные можно 3 взять. Но вообще лучше белки взбивать отдельно, так лучше получается. А крем можно выдумать любой, в инете масса вариантов.

[DipMeInChocolate]

для теста нужно:
5 яиц
1 стакан (200 г) сахара
3/4 стакана (150 г) муки
1 ст. л. (20 г) крахмала
1 пакетик (5 г) разрыхлителя

1. Отделить желтки и взбить их с половиной сахара. Когда масса увеличится в два раза и приобретет более бледный оттенок, добавить муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом. Смешать в миксере до однородной консистенции.
2. Взбить белки с оставшимся сахаром. Осторожно смешать их с основной массой. Бисквитное тесто выложить тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 8–10 минут при температуре 200–220˚С.

*противень обязательно должен быть застелен пергаментом(если просто смазать маслом,то пригорит)

**тесто получается нежнейшее и очень вкусное.мне кажется это самый правильный вариант бисквита из всех опробованных )

[Eclipse]

Скажите, а если тесто сделано по всем правилам, в духовке всходит очень высоко, но потом (почему-то) резко оседается и к концу приготовления становится плотным, в чем может быть проблема? В температуре? в духовке? в форме для выпечки? Ломаю голову над этим лет с 14 =))

[Guest00]

Eclipse, такое бывает, когда дверцу плиты открываешь во время готовки, кажется, этого делать не стоит.

[bliss]

Eclipse, Guest00 права, старайтесь не открывать дверцу духовки хотя бы 30-35 мин. тогда тесто не осядет. плюс, правильная температура для выпечки - около 220С.

[Lily]

А я 3 яйца, стакан сахара взбиваю, а потом медленно стакан муки добавляю и мешаю ложкой. Усё. А потом да, главное не лазить в духовку когда печется
Кстати никогда для бисквита не взбивала отдельно белки от желтков и всё замечательно получалось.

[Мигера]

Количество яиц для бисквита зависит от размера формы, в которой собираетесь печь ))))
Я обычно беру продукты в такой пропорции:
кол-во яиц=кол-ву столовых ложек сахара=кол-ву столовых ложек муки
Яйца взбить с сахаром до крутой пены, для проверки окунаете палец(чистый:-)) в взбитые яйца, поднимаете его, пена не должна капать (стекать) с пальца, потом постепенно добавлять муку.

[Eclipse]

Eclipse, такое бывает, когда дверцу плиты открываешь во время готовки, кажется, этого делать не стоит.

Eclipse, Guest00 права, старайтесь не открывать дверцу духовки хотя бы 30-35 мин. тогда тесто не осядет. плюс, правильная температура для выпечки - около 220С.

Недавно пекла шарлотку с бисквитным тестом - поднялось где-то в 2,5 раза!!! Первый раз делала в широкой низкой форме при температуре 130-150 градусов, 50 минут пекла.

Второй раз делала в более высокой форме с внутренним отверстием, при температуре 150 градусов (час), потом подняла до 175 (еще где-то на полчаса, т.к. выглядело сыроватым). Несмотря на то, что в духовку лазила во второй раз, т.к. не могла по-другому определить готовность, тесто не опало, ртак и осталось супер-пупер-мегавоздушным!

Так и не поняла, почему раньше не получалось:то ли из-за старой духовки, то ли из-за неправильного температурного режима (пекла на 180-200 градусах).

[Look]

Я взбиваю белки отдельно в крутую пену, и аккуратно потом ввожу в тесто, не взбивая, а перемешивая. Получается всегда очень пышный бисквит. НО меня стал раздражать яичный привкус у шарлотки.
Делаю в пропорции 5 яиц, стакан сахара, стакан муки...
Есть варианты уменьшить колличество яиц, но чтобы бисквит был воздушным?

Интересно покупные как делаются, что они такие невесомые?

А торт из бисквита мне очень нравится "панчо". Покупала его, а теперь нашла рецепт в интернете. Попробую обязательно доче на день Ро сделать.