Хочу научиться готовить

[borisych]

они талантливо всё схватывают и обязательно что-то упростят(так мозги их работают).

Выглядит как цитата из диссертации о поведенческой модели приматов. Девчонки, мне страшно с вами.

[маланья]

В моём первом борще ложка стояла и не падала. А кусок мяса был ОГРОМНЫМ и всего один.

Ну начнём что ли А мои первые щи я сварила из красной капусты и они стали чёрные.Свекровь молча вылила их а унитаз и больше меня к плите не пускала, пока мы у них жили. А первое сало я засыпала перцем и сахаром(вместо соли) с чесноком. Причём это всё я готовила, обложившись кулинарными книгами))) Есть это было невозможно, зато принцип поняла и появился интерес готовить.

[borisych]

А у меня, кстати, до сих пор супы и каши имеют примерно одинаковую консистенцию. Потому что каши предпочитаю "размазни", а супы люблю чтобы "серьёзные" были.

[Look]

Я бы для начала написала список блюд которые уже умею готовить: -

• яичнца
• пюре
• пельмени "Дарья"
• макароны

Потом список того, что я хочу научиться готовить. Ну есть же какие-то блюда, которые нравятся?

• борщ
• каши
• плов
• жаркое
• суши...

А потом искала бы самые простые рецепты.
Кстати, я готовлю со школьных лет. Но на днях снова села "за учебники". Изучаю Похлебкина, начала с каш. Гречка получилась знатная!

И еще у меня есть принципы:

• майонез - холодный соус, он не подходит для тепловой обработки => запеченное под майонезом отдать врагам!
• готовить на неделю - это тоже не ко мне.Каждый раз свежее.
• если полуфабркаты можно сделать дома, лучше сделать их дома.
• И главное - если я не хочу готовить, то я не готовлю! Иначе для меня кухня станет рутиной и еда быстро станет невкусной. Готовлю когда есть вдохновение. К счастью оно почти всегда есть, а если нет - в морозилке запас вареников с грибами, голубцов и даже пирожков моего же изготовления.

Все вышеперечисленное является моим личным, субъективным мнением, которым я безвозмездно делюсь, без желания кому-то его навязывать!

[Ritka Margoritka]

Умею: яичницу, картошку (пюре и жаренную), макароны всякие, гренки...ну в общем такое, простенькое
Хочу научиться что-то посерьёзнее делать: рыбу, мясные блюда...
Насчет супов - не знаю, я сама их не очень люблю

[ElenaSever]

запеките куриные голени в медово-горчичном соусе. делается это блюдо ну очень просто. у меня на новом годе было такое блюдо, всем ну очень понравилось.

я вообще больше люблю запеченое мясо в духовке, на газу в сковородке вообще не жарю, максимум котлетки если только поджариваю.

[borisych]

готовить на неделю - это тоже не ко мне. Каждый раз свежее.

А у меня раньше была выварка ведёрная, так я обычно суп и щи в ней варил на неделю. Зимой стоит себе на лоджии, снежком похрустывает. Откопаешь сколько треба, и хоть на работу, хоть так питаться. Красота!
А ща всё начинается и заканчивается пельменями. Перефразируя классика, "...важнейшим из всех кулинарных искусств для нас являются пельмени".

[Look]

Хочу научиться что-то посерьёзнее делать: рыбу, мясные блюда...

Мясо какое? Рыбу какую?
Вот вам в подарок любимый рецепт моего семилетнего сына:

• Кусок лосося, на килограмм примерно, очистить от чешуи, разрезать вдоль пополам.
• Смешать 2ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.
• Намазать рыбу смесью, уложить в лоток, накрыто пленкой и под гнет на ночь.

Утром можно употреблять.

Если нарежете красивыми ровными ломтиками, уложите на подушку из тертого дайкона и добавите на тарелку васаби - будет сашими из лосося - "Саке сашими".
3537413623_36f1a18649.jpg
Кстати! Мне когда-то оказалось полезным внимательно читать вот это сообщество (особенно комменты доставляют и тэги!")

А, да! И скачайте с торрентов Джейми Оливера "Голый Повар" - под Рождество получите огромное удовольствие от просмотра, и полезный пинок в сторону кухни.

[borisych]

под гнет на ночь.

А почему всё время под гнёт? Это что, ускорит процесс? По-моему, это наоборот, противодействие осмотическому давлению...

[Look]

Хорошо. Один кусок под гнет, а второй без гнета. Попробуйте есть ли разница, и как больше понравится. Я использую гнет просто по-традиции.
Но попробую и без него.