Про изменения в целом - гугл в помощь.
Напишу лишь то, что понравилось мне за неполные сутки активного использования. Вживую все не столь страшно, как на картинках.
- разблокировка экрана слайдом вправо в любом месте экрана, а не только снизу.
- быстрый доступ к управлению - музыкой, блютус, фонарик, таймер
- новый центр уведомлений
- странно, почему раньше в Сафари не додумались объединить адресную строку со строкой поиска? Done!
- и, к слову - там (в Сафари) при просмотре не показывается полная строка типа "http://solnechnogorsk.net/forum/forum78/thread114840-4.html#post1242638". Просто "solnechnogorsk.net". Полная строка доступна по клику.
- календарь. До iOS7 пользовался минималистичным Cal от Any.Do, стандартный не нравился. Теперь снес его нафиг.
Да, кстати, а все заметили фичу, что иконка часов теперь живая? Мелочь конечно, но интересно.
А, вот еще что (не про iOS 7), просто совет, может кому пригодится. Стало место на телефоне заканчиваться, нашел полезную программу - PhoneClean. После первого сканирования обнаружилось 1,5 Гб всякого шлака, который занимал полезное место. Такие дела.