Тесто сдобное и булки-пироги из него.
Ну, вот выдался денек посвободнее. Как обещала, давно правда, ну не бейте сильно, выкладываю пошаговый рецепт булок.
На мастер-классе у меня дома, мы делали подобное тесто, но в этом рецепте пропорции немного другие и тесто более воздушное и рыхлое. Я почему-то подзабыла этот рецепт, но сейчас вспомнила.
Короче, к делу, нам понадобиться:
500 гр муки (примерно, т.к. муки может уйти чуть меншье или больше), муку обязательно просеять
3 яйца
100 гр масла сливочного
120 мл молока
2-4 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. соли
25 гр дрожжей (свежих) или 1 пакетик (11г) сухих
Сначала делаем опару:
Смешать 120 мл теплого молока и 100 г муки с дрожжами и щепоткой сахара. Должно получиться такое жидкое (типа как на оладьи) тесто. Накрыть и оставить его на полчасика (или чуть больше) в месте без сквозняков. Масса должна увеличиться в объеме, стать пузырчатой).
Затем, растопить масло с сахаром и ванильным сахаром, добавить соль, яйца, перемешать. Получится такая масляно-яичная болтушка. В подошедшую опару влить эту болтушку (смотрите, чтобы она была не горячая!, а теплая), перемешать и постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Прямо в миске или в кастрюле (в чем хотите) вымешиваем тесто, оно любит, чтоб его подольше месили, становится более гладким, эластичным, отлипает от рук. Короче для начала 10 минут мните, не ошибетесь ))). Вымесили, накрываем полотенцем и в теплое место, я обычно в духовке лампочку включаю и ставлю туда. Примерно через 1-1,5 часа тесто поднимется и можно лепить всякие штуки, булки, пироги, косы и прочую вкусность. Перед выпечкой обязательно дать расстояться около 30 минут, смазать взбитым яичком и печь при 175-180 градусах. Если булки, то минут за 15-25 готово. Духовки разные, смотрим по румяности или можно зубочисткой проткнуть, если она сухая - готово. Блин, я не поняла как вставлять фотки среди текста, поэтому они идут последовательно, думаю понятно будет.
Ответить с цитированием
Сообщение от vikusik
