Домашнее мороженое.

[Muha08]

Ооооо, только сегодня сделала мороженое Потом увидела эту темку
У меня другой рецепт:
250 молока
4-6 желтков
80-90 гр сахара (можно 1 ч л ванильного сахара)
250 жирных сливок
Подробнее могу чуть позже написать
В конце иногда добавляю размороженную домашнюю измельченую клубнику
Ммммм, объедение!

Из оставшихся белков сделала безе

[ElenaSever]

У нас снова мороженое, на этот раз апельсиновое с кусочками клубники
_IGP4262.jpg

[ElenaSever]

А мы снова с мороженым, сегодня лимонно-миндальное с киви. Замораживается.

[Pan-Terra]

vikusik, а приготовленный Вами пломбир при замораживании не кристаллизуется?

я при приготовлении карамельного на желтках, молоке, сахаре и масле вынуждено взбивать массу каждый час, т.к. мороженицы нет. иначе будет не мороженое, а кусок льда))

[люкишна]

vikusik, а приготовленный Вами пломбир при замораживании не кристаллизуется?

я при приготовлении карамельного на желтках, молоке, сахаре и масле вынуждено взбивать массу каждый час, т.к. мороженицы нет. иначе будет не мороженое, а кусок льда))

Нет, не кристаллизуется (где то в начале темы есть обсуждение этого вопроса)

[крокодилка]

Нет, не кристаллизуется (где то в начале темы есть обсуждение этого вопроса)

А у меня кристаллизируется.(Всё вроде по рецепту.Если есть часа через 4-е,то вкусное.А если день и больше постоит,то комок льдинок приходится есть.Может ,что не так делаю.(Подскажите...

[Muha08]

В процессе замораживания, нужно каждый час доставать и взбивать блендером, тогда кристалликов не будет

[vikusik]

Тут такое дело, чем жирнее мороженое, тем меньше оно кристаллизуется. Если используем только сливки от 33%, то у меня вообще не кристаллизуется. Меньше жирность сливок - больше кристаллов. Может не жирные сливки были? Или не достаточно взбитые.

[крокодилка]

Брала сливки Валио (для взбивания).Поняла одно: нужно готовить ,чтобы съесть за один присест.Но у меня мало никогда не получается.(Если готовлю котлеты,то большие.Так же и с пельменями ,и с пирогами и т.д.

[vikusik]

У меня такая же болезнь . Все гигантское. Пирожок, так с ладонь, пельмень, так что в рот не запихнешь . Моя бабушка всегда говаривала в таком случае - "Маешь руки - чуешь вещь", или "Большому куску и рот радуется"!