Дамлама, дымлама, дамляма и т.д. название немного трансформируется, но суть остается прежней и оооочень вкусной!

[vikusik]

Набрела я тут как-то на такое блюдо, под названием Дамлама, впрочем может быть правильное название немного не так звучит. Это узбекское блюдо, технология приготовления проста до безобразия, но результат !
Поехали.
Нам понадобится:
мясо, лучше говядина с прожилками жира (хотя можно заменить на индейку или курицу)
картошка
морковь
лук
зелень
чеснок
баклажаны
сладкий перец
помидоры
капуста
соль, черный перец
любителям поострее - острый перчик стручковый.
Пропорции не даю, все дело вкуса, в этом рецепте это ни к чему. Все продукты, кроме лука, зелени и острого перца нарезаются довольно крупно. Лук тонкими полукольцами, зелень нашинковать и перемешать с луком. Все укладывается слоями в казан. Ой, я в совместных покупках купила шикарный казан, давно такой хотела, пользуясь случаем - Наташе спасибо! Каждый слой перекладывать луком с зеленью и присаливать/перчить. У меня баклажанов не оказалось, положила кабачок.
IMG_3318.jpgIMG_3322.jpgIMG_3323.jpgIMG_3324.jpgIMG_3325.jpgIMG_3327.jpg

[vikusik]

IMG_3329.jpgIMG_3331.jpg
Самый верхний слой - крупно порезанная капуста, она создаст эффект крышки и не даст выходить пару. Благодаря этому практически весь сок останется в казане и овощи с мясом будут пропитаны своим соком, мммм-ням! Поставить все это на огонь, первые 5-7 минут сильный, а затем средний, готовить если с говядиной - не менее 2-х часов, если курица или индейка 1-1,5 часа. Крышку не открывать! Если будете класть острый перец, кладите в районе мяса, где-нить. Я кстати положила буквально 3 тоооненьких колечка, детям было остро .
После 2-х часов получилось ароматнейшее, нежнейшее, вкуснейшее блюдо. Оно очень даже праздничное!
Ну, приятного аппетита!
IMG_3339.jpg
Это я готовила когда было не жарко, уф. Сейчас бы гаспачо на ура пошел. Если буду делать, выложу обязательно.

[холодная]

Мммм как вкусно. Люблю сложно-многослойные блюда. Обязательно попробую приготовить. Спасибо за рецепт.

[Василиски]

Я тоже как-то готовила дамламу, приятно поразилась простоте рецепта и отличному результату в итоге .

[Irinak]

Вика, а перемешать это блюдо надо будет, когда готово будет или пытаться накладывать в тарелку слоями? Хочу попробовать в мультиварке, как вы думаете - результат будет тот же что и на плите в казане?

[Василиски]

Не надо ничего перемешивать, а в мультяшке тоже отлично получается, я пробовала и в казане и в мульте.

[vikusik]

А я потом перемешивала))). Про мультиварку уже написали.

[Irinak]

Вчера готовила в мультиварке - просто объедение!!!! Хотя забыла положить чеснок,а жгучего перчика положила многовато, получилось очень остренько и правильно vikusik сказала, что класть его надо в районе мяса, а я положила сверху, под капустой. Спасибо большое за рецепт. Поделитесь пожалуйста ещё какими-нибудь вкусными и простыми рецептиками

[vikusik]

На здоровье!

[IzoLda]

Я когда-то раньше готовила это блюдо, потом забылось, спасибо, что напомнили, и правда, очень вкусно!!!
Забыла на фото капусту и восточные специи, мясо-в этот раз свинина, а кабачок убрала... и так всего достаточно много)))
из трав-добавляла кинзу, петрушку, базилик, лук зеленый, все это не резала, а укладывала пучками между слоями,
так когда то меня учил один знакомый узбек...пересыпала все восточными специями, аромат жаль по монитору не передается)))