А у нас на завтрак домашний багет)

[vikusik]

Нужна готовая закваска 1-1,5 стакана, 1 стакан воды, 1 ч.л. соли, 2-3 ч.л. сахара или меда, 3-4 ст.л. раст. масла, мука (около 500 г +/-). Все перемешать, муку постепенно подсыпать, хорошо вымесить тесто, сформировать хлеб, уложить в форму. Дать подняться не меньше чем в 2 раза и тогда уж печь в нагретой духовке с паром - первые 10 минут (200 градусов), потом пар убрать и температуру до 180 градусов. Печется минут 50.

[ElenaSever]

Нужна готовая закваска 1-1,5 стакана

Вика, а поделитесь рецептом как вы закваску делаете?
я уже четвертый день ращу закваску для ржаного хлебушка, но что то мне кажется я делаю не так.

[vikusik]

А там просто, смешать ржаную муку с водой и каждый день кормить. Дней через 5 она будет готова.
Вот тут очень хорошо написано.
Если неохота заморачиваться, могу закваской угостить))).

[ElenaSever]

спасибки за рецептик. Постораюсь вырастить сама. Очень хочется результат получить положительный. Если не получится то тогда вашим предложением воспользуюсь и угощусь)))

[Irinak]

Если неохота заморачиваться, могу закваской угостить))).

а можно мне у вас угоститься? я тоже пробовала вырастить, вроде бы и пузырилась и увеличивалась в размере и пахла невкусно, но у меня не получилось на ней испечь, хлеб не поднялся и получился как пластилин, мокрый какой то. Хочу ещё раз попробовать вырастить и сравнить полученный мной результат с вашей закваской.

[vikusik]

Да, конечно! Только напомнить мне надо будет)))

[ElenaSever]

Вика, а не подскажете в городе где то можно найти в продаже ржаной солод для хлеба?

[vikusik]

Я не встречала. Но, я пару раз использовала квасное сусло, его в жидком виде продают. Да, получалось неплохо.

[Василиски]

А как закваску подкармливать, если, например, использую её где-то раз в 7-10 дней?

[vikusik]

При таком режиме, хранить ее в холодильнике и подкармливать дополнительно не надо. Только перед тем, как будешь печь хлеб.