Страница 1 из 5 12345 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 50

Тема: А у нас на завтрак домашний багет)

  1. #1
    размножаемся... Аватар для vikusik
    Регистрация
    10.11.2006
    Адрес
    Солнечногорск
    Возраст
    45
    Сообщений
    3,804

    По умолчанию А у нас на завтрак домашний багет)

    Хлеб самое простое по технологии приготовления изделие. Хотя у нас торжествует прямо-противоположное мнение. По сути что такое хлеб: вода, мука, соль. Наше дело смешать продукты, основное дело сделает печь... Раньше даже дрожжи не использовали, на закваске делали. А закваска это тоже мука и вода, но прошедшая процесс ферментации. Иными словами - в ней проходит процесс брожения естественных дрожжевых культур и молочно-кислых бактерий. Закваска известна со времен Древнего Египта. Хлеб на закваске полезнее и вкуснее, чем на дрожжах. Но подозреваю, что мало кому охота возиться с закваской, признаюсь и мне иногда проще взять дрожжи, и быстрее. Поэтому вчера я замесила тесто, а сегодня утром испекла багеты. Тоже очень вкусно, хоть и на дрожжах.
    Тут уже пропорции важны, поэтому:
    680 гр муки
    450 мл тепловатой воды
    7 г сухих дрожжей (или 20-25 свежих)
    2 ч.л. без горки соли
    1 ст.л. меда (или сахара) - это моя самодеятельность, мне кажется так вкуснее)))
    Дрожжи растворить в воде, добавить соль, мед и просеянную муку, замесить тесто, прямо в миске.
    IMG_3371.jpg
    Месить минут 5-10, пока не будет отставать от рук. Затем 1-2 минуты вымесить на столе.
    IMG_3378.jpg
    Переложить в миску, смазанную слегка маслом, накрыть крышкой или пленкой и убрать в холодильник на ночь. Или, если сразу будете печь, то оставить при комн. температуре на 1-2 часа.
    IMG_3379.jpg
    На утро вот что получилось:
    IMG_3380.jpg
    Теперь тесто разделить на 4 части. Можно сразу все не печь, я половину теста убрала опять в холодильник, в целлофановый пакет. Из него потом можно в течении нескольких дней печь хлеб. Сформировать багет, как это сделать, можно посмотреть . Оставить багеты для расстойки на 1,5 часа. Духовку нагреть до 220 градусов, на дно поставить какую-нибудь емкость (пусть тоже нагревается), в нее мы потом нальем воды, я ставлю старую сковородку. На багетах минут за 10 до выпечки сделать несколько надрезов, глубиной 0,5 см.
    IMG_3383.jpg
    Поставить в нагретую духовку, в емкость на дне быстро налить примерно полстакана кипятка (соответственно он должен уже быть) и немедленно закрыть духовку. Это мы сделали пар. С паром хлеб вкуснее и выглядит лучше, и корочка правильная. 10 минут печем с паром при т-ре 220 гр., затем емкость с водой вынимаем, уменьшаем т-ру до 200 градусов и печем еще 15-20 минут, до румяного цвета.
    IMG_3384.jpg
    Вынимаем, даем хлебу отдохнуть, минимум полчаса. Потом можно резать и наслаждаться, со сливочным маслом и малиновым вареньем, хрустящая корочка...

    - - - Добавлено - - -

    Это в разрезе, мякиш немного более плотный, чем в магазинном багете, ибо они там всякие улучшители пихают, от чего хлеб похож на вату...
    Вложение 131297
    Ну что может быть лучше?

  2. #2
    пушистая Аватар для люкишна
    Регистрация
    27.02.2011
    Адрес
    под самым небом
    Сообщений
    1,167

    По умолчанию Re: А у нас на завтрак домашний багет)

    Цитата Сообщение от vikusik Посмотреть сообщение
    Это в разрезе
    А вразрезе то и не видно... Эээх, а у меня духовка не работает... Спасибо за классный рецепт
    Главный орган у человека - это задница. Во всем принимает участие - в лечении, в учении, в воспитании, в принятии решений, в поиске приключений

  3. #3
    размножаемся... Аватар для vikusik
    Регистрация
    10.11.2006
    Адрес
    Солнечногорск
    Возраст
    45
    Сообщений
    3,804

    По умолчанию Re: А у нас на завтрак домашний багет)

    Глюки, какие-то, сначала было видно. Ну и ладно, вот.
    IMG_3387.jpg

  4. #4
    Люблю и любима :) Аватар для Muha08
    Регистрация
    30.08.2008
    Адрес
    подСолнышко
    Возраст
    40
    Сообщений
    4,844

    По умолчанию Re: А у нас на завтрак домашний багет)

    Здорово! Надо испечь сегодня

  5. #5
    Старожил Аватар для пампушка
    Регистрация
    16.11.2011
    Сообщений
    1,166

    По умолчанию Re: А у нас на завтрак домашний багет)

    Вика, бляха-муха, ну как же ты вкусно пишешь !!! Прям слюной вся изошлась. На улице жарища, на духовку даже смотреть не хочется, но ведь придется теперь печь!

  6. #6
    無料の鳥 Аватар для Eclipse
    Регистрация
    04.07.2004
    Возраст
    41
    Сообщений
    8,426

    По умолчанию Re: А у нас на завтрак домашний багет)

    А объясните, опытные, зачем так сложно формировать багет? Если его не складывать раз 5 конвертиком, а потом не делить по полам и вновь не складывать по вдоль, а просто раскатать колбаской, он не получится?

  7. #7
    размножаемся... Аватар для vikusik
    Регистрация
    10.11.2006
    Адрес
    Солнечногорск
    Возраст
    45
    Сообщений
    3,804

    По умолчанию Re: А у нас на завтрак домашний багет)

    Я не пробовала. Думаю он будет более расплющенный в этом случае.

  8. #8
    Новый Житель Аватар для Морковка
    Регистрация
    24.07.2007
    Сообщений
    132

    По умолчанию Re: А у нас на завтрак домашний багет)

    Вик ну нам с Пампушкой осталось тока в гости напросится, так сказать на багеттт

  9. #9
    размножаемся... Аватар для vikusik
    Регистрация
    10.11.2006
    Адрес
    Солнечногорск
    Возраст
    45
    Сообщений
    3,804

    По умолчанию Re: А у нас на завтрак домашний багет)

    Вэлкам.

  10. #10
    Старожил Аватар для пампушка
    Регистрация
    16.11.2011
    Сообщений
    1,166

    По умолчанию Re: А у нас на завтрак домашний багет)

    Цитата Сообщение от Морковка Посмотреть сообщение
    в гости напросится, так сказать на багеттт
    Ага, мне чур с малиновым вареньем.

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. А что на завтрак?
    от vikusik в разделе Кулинария и кухня
    Ответов: 387
    Последнее сообщение: 15.08.2022, 13:09
  2. Мастерская при храме в Андреевке ведет набор на дистанционные занятия
    от Информатор в разделе Солнечногорск в сети Интернет
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 31.03.2020, 09:30
  3. Подмосковье ведет переговоры с инвесторами об открытии новых автозаводов
    от Информатор в разделе Солнечногорск в сети Интернет
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 24.07.2018, 15:50
  4. Домашний бюджет. Кто ведет?
    от PirateLadies в разделе Семья и дети
    Ответов: 66
    Последнее сообщение: 26.10.2011, 15:46
  5. Что вы кушаете на завтрак?
    от Opiate в разделе Беседка
    Ответов: 43
    Последнее сообщение: 26.10.2007, 08:25

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Top.Mail.Ru