Мы все очень любим пироги на основе такого теста. Это открытые пироги, т.е. тесто только снизу и оно тоненькое и хрустящее. Такие пироги еще называют "киш" и "тарт". По моему те же .... эээ, только в профиль. Пардон . Короче суть одна. Делается тесто подобное этому:
100 г маргарина
щепотка соли
1 стакан муки
1/4 стакана холодной воды
маргарин (лучше из морозилки) натереть быстренько на терке, смешать с мукой и солью и добавить воду, быстро замесить тесто, если оно крошится, можно чуть-чуть добавить воды. Убрать в холодильникили даже можно заморозить впрок, я так и делаю иногда.
Потом тесто раскатывается и выкладывается в форму, так чтобы получились бортики. Если начинка жидкая, то тесто предварительно выпекают придавив грузом (крупой какой-нибудь), минут 15 и затем наливают начинку и выпекают, если не очень жидкая, то сразу выкладывают начинку и в духовку.
Теперь начинка. Вот тут можно дать волю фантазии:
1) это может быть творог с сахаром и яйцами (тутдевочки уже пекли такой)
2) мясо+грибы (обжарить слуком)+сыр+сметана+яйца, даже можно брокколи сюда добавить (я делала так, очень вкусно)
3) Яблоки, тоненько нарезать, выложить на тесто и залить сметаной+сахар+яйца, этот пирог в инете фигурирует как"Цветаевский яблочный пирог"
4) Вишня, так же залитая заливкой сметана+сахар+яйца
5) или просто яблоки, очистить от шкурки,нарезать на 4 части, выложить на тесто плотно, посыпать корицей, сахаром,сверху несколько кусочков слив. масла. Это тоже оооочень вкусно, особенно с антоновкой, ммм.
6) можно просто сыр+сметана+яйца+зелень, можно еще какой-нить ветчины или колбаски покрошить или сосиски.
7) овощи какие-нибудь, вот у меня например вчера был такой пирог - с кабачками, помидорами и сыром (лучше какой-нибудь солоноватый типа сулугуни или брынзы, хотя я делала и с адыгейским)
Тесто я сделала больше в 2 раза, потому что форма была большая и сверху решетку делала, хотя можно и без нее обойтись, и добавила в тесто итальянские травы. Разделила тесто на 2 неравные части. БОльшую часть раскатать и уложить в форму, так чтобы получились бортики.
IMG_3635.jpg
сверху выложить начинку: кабачки, потом помидоры, сверху сыр, каждый слой (кроме сыра) присолить:
IMG_3639.jpg
залить заливкой:
150 г сметаны
2 яйца
пара ложек молока
Я тут задумавшись о чем-то сразу стала выкладывать решетку из оставшегося теста (для этого маленькую часть теста раскатать, можно посыпать стол кунжутом, тогда он впечатается в тесто и будет красиво, но это не обязательно), а потом опомнилась и уже сверху решетки залила заливкой, но ничо, особой роли это не играет.
IMG_3641.jpg
Печь при 200 градусах минут 50-60. Как зарумянится вынуть и выложить из формы. Он получается такой сочный, нежный, тесто тоненькое, ммммм-ням.
IMG_3642.jpgIMG_3644.jpg
Короче, давайте пишите и выкладывайте сюда ваши варианты. Или из вышеприведенных кто что-нить попробует. Чесслово делать быстрее, чем все это писАть.