Приготовление заквасок и хлеба на их основе

[Muha08]

Ну вот и мой "дубль два" . С пылу, с жару. Разрезала когда еще был горячий, поэтому мякиш немного смятый
Из все массы муки, цельнозерновой добавила всего 100-150 гр. Получился почти беленький Очень вкусный

[Vidorp]

хлеб аппетитный!
девочки, а где вы его выпекаете??? по форме похоже на хлебопечку,...

[Muha08]

У меня хлебопечка, Вика, на сколько я знаю, в духовке выпекает

[vikusik]

Да, я в духовке

[Vidorp]

Девочки!
мой результат - "сухари"
процесс был очень интересный, занимательный
при выпекании я забыла поставить емкость с водой в духовку :(
но может это и не по этой причине.... (может передержала закваску !?!)
все равно спасибо за такой новый способ выпекания хлеба!!!!
буду пробовать еще когда-нибудь

[simbad]

Сама я хлеб не пеку, но понравился увиденный рецепт. По отзывам -вкусно. Может кого заинтересует.
ХЛЕБНЫЙ ПАЗЛ.
download.jpg
1. Тесто:
- 330 мл воды
- 2 ст.л (24 г) масла
- 1,5 ч.л. (10 г) соли
- 490 г (3,5 стакана) муки
- 2 ст. л. (24 г) сахара
- 1 ч.л. (3 г) сухих дрожжей.
Замесить в режиме "Тесто"

2. Скатать из теста маленькие шарики, добавив в них любую начинку (я использовала яблоки, бананы или кусочки шоколада). Смазать каждый шарик растительным маслом и поместить в ведерко хлебопечки (предварительно снимите перемешивающую лопасть).

3. Выпекать в режиме "Выпечка".

[vikusik]

Вчера, наконец-то, дорвалась до хлебушка. Белый на пшеничной закваске (закваска из цельнозерновой муки) из муки высшего сорта. Ржаной тоже на закваске (ржаная соответственно) с изюмом, курагой, черносливом и тыквенными семечками, ох и вкусный! Для меня вкуснее любого пирожного! Не очень высокие, так как мало теста замесила чо-та))

IMG_4228.jpg

[Хильда]

Здравствуйте! Напишите пожалуйста про ржаную закваску!

[vikusik]

В смысле как ее сделать? Вот, тут достаточно подробно все написано: Всё о выпечкe хлеба : Хлеб, батоны, багеты, чиабатта

[Muha08]

Всё о выпечкe хлеба : Хлеб, батоны, багеты, чиабатта

я все на глаз делала и по времени ориентировочно
подкармливала и через 12 и через 24 часа одной-двумя ложками
Все зависит от качества муки