Новогодние пряники

[Eclipse]

vikusik Когда там примерно можно забрать шприцы? Пытаюсь распланировать время на выходных...

[vikusik]

Еще один пряничный домик.

[Passion]

аха как ты его собрала..)) так оно надежно... )) а крыша лежит на основе как, на шпажках?

[vikusik]

У меня трафарет есть, а крыша просто сверху и одной зубочисткой закрепила. Приди, я те этот трафарет срисую. Там пазы надо вырезать, в которые потом стенки вставляются друг в друга.

[Eclipse]

Там пазы надо вырезать, в которые потом стенки вставляются друг в друга.

Вырезать уже после выпечки, да? А то иначе они во время выпечки сузятся до щелочки.

[vikusik]

Ну типа до выпечки надо вырезать, они действительно сужаются, я их потом еще расширяю-вырезаю.

[Passion]

На след мк приду и обязательно срисую))) пасибо

[Smiling]

Вика, тесто уже в холоднильнике.))....по ходу приготовления несколько вопросов возникло:
- В холод-к прсто положить, не замораживать? В пакете?
- какое тесто должно получиться? Мягкое или покруче? Из сильно мягкого не вырежешь формочкой, а из крутого жесткие будут наверное..
- Через сутки в холодильнике тесто достаем, греем...каким по ощущением оно должно быть - теплым или слегка охлажденным?
- чем-то смазывать перед выпечкой пряники?
- и очень интересует глазурь -пропорции, чтобы не текло и вкусно. Подсыхать она при комнатной темп-ре должна? В холод-к не надо убирать? И как хранить прянички, если нужны они будут через сутки только?

[vikusik]

Да хранить в холодильнике, НЕ в морозильнике! На нижней полке, хранить его можно долго, хоть месяц, от этого только вкуснее будет. Я прямо в кастрюле ставлю, в которой готовила его, даже можно при комнатной температуре оставить на несколько дней, у меня на полу у окна стоит. Сначала оно кажется очень мягким, но через несколько часов мука разбухнет и оно станет более плотным. Я кажется писала где-то, что в этом тесте лучше муки не доложить, чем пере... По ощущениям - не знаю как объяснить... Как очень хорошо размягченный пластилин, но это уже когда оно постоит. Оно легко раскатывается, но надо не бояться присыпать мукой.
Греем это значит просто оставляем при комнатной температуре на час-два, если оно будет прохладным - ничего страшного. Смазывать ничем не надо перед выпечкой.
Глазурь очень просто: берем белок 1-го яйца и смешиваем с сахарной пудрой, постепенно ее подсыпая до нужной густоты, у меня выходит на 1 белок 150-180 грамм пудры - не полная пачка. Сушить ее при комнатной температуре, быстрее высохнет, чем в холодильнике. И готовые пряники хранить в коробке с крышкой или в кастрюле с крышкой или в пакете, аккуратно сложить только. Пряники можно хранить до 6 месяцев, так пишут. У меня максимально лежал около месяца и остался очень вкусным и мягким.

[Smiling]

спасибо, посмотрим, что завтра получится
теперь переживаю, что много муки положила, хотя 5 стаканов, как ты писала, тесто взяло. Но вот если затвердеет.........