Тесто дрожжевое для пирожков, пирогов, беляшей и т.п.
Решила вынести в отдельную, а то иногда спрашивают, приходиться искать, репу чесать)))
1 стакан молока (нет молока, можно воду)
2 яйца
1 ч.л. соли
1-2 ст.л. сахара
100 г раст. масла или растопленного маргарина
дрожжи свежие ок. 20 грамм, сухие примерно пол пачки
мука около 500 грамм, может больше, я точно никогда не измеряю, кладу постепенно и смотрю по тесту.
Короче дрожжи растворить в теплом молоке, добавить туда соль, сахар, яйца, масло, перемешать, частями добавить муку и вымесить хорошо тесто. Оно должно быть мягкое, как мочка уха))). Накрыть и дать подойти.
Вообще, в это тесто можно все, что угодно утилизировать. Подкисшее молоко, старый кефир и сметану, сыворотку и т.д. Будет еще вкуснее.
Можно замесить с вечера и сразу убрать в холодильник (в пакет, завязать оставив место, чтобы было куда тесту расти, не то пакет порвет), а утром печь. Или наоборот, утром замесить и в холодильник до вечера. Если тесто осталось, оно спокойно полежит в холодильнике 1-2-3 дня, хотя с сухими дрожжами может стать немного кислее, но это не фатально.
У меня с одного вчерашнего замеса получилось 2 пирога, вчера с тушеной квашеной капустой и мясом.
IMG_4310.jpg
И сегодня с картошкой и консервированной рыбой. Для начинки сырую картошку нарезать тонкими ломтиками, тонко лук, размять рыбу, все перемешать, посолить, поперчить, зелень само собой. Хотя когда зелени нет, можно сушеную или вообще без нее.
Тесто поделить на 2 части (примерно на 1/3 и 2/3). БОльшую раскатать, уложить в форму (я использую чугунную сковороду), сверху начинку, на начинку кусочки сливочного масла и накрыть второй частью теста (раскатать конешно же). Края защипать, кто как может))), посерединке порвать дырочку для выхода пара. В готовом виде выложу чуть позже, печется))) Печь не меньше 1 часа, у меня печется где-то 1 ч 20 минут, т-ра 180 градусов. Если сомневаемся, аккуратно чем-нибудь выковыриваем из дырочки картошку и пробуем.
IMG_4312.jpgIMG_4313.jpgIMG_4314.jpg
Ответить с цитированием
Сообщение от Царап Цапыч
