Естественно. Сигнал от каждого датчика должен быть выведен отдельно, чтоб дежурный сразу видел на каком этаже задымилось/загорелось. Пульт должен быть в пожарной части. Ничего нового тут нет, никакой велосипед не надо изобретать,- во вневедомственной охране это дело уже давно работает. Причем датчики бывают не только охранные или пожарные. Утечка воды, газа, превышение концентрации в воздухе/воде каких-то веществ и т.п. Вывести сигнал с этих датчиков на какой-то единый пульт, - в техническом плане даже не вопрос.
Нет конечно.
В этом плане тоже давно уже всё сделано. Начиная от того, что телефоны всех экстренных служб "пишутся" (ну или должны писаться). Ну а современные алгоритмы сжатия и кодирования информации позволяют делать самые разные вещи, чтоб потом "предъявить", если кто захочет "нагло соврать". Технику не обманешь.
Что то ты загнул. Модуль порошкового пожаротушения "Буран" о котором ты говоришь, стоит чуть больше тыщщи рублей вот здесь.