Кулинарная болталка.

[bliss]

Спасибо, попробую!

[vikusik]

Сегодня хлебушек пекла, осталось 2 ржаных. Надо кому? Завтра до 11 буду дома, можно будет забрать.

[Eclipse]

на 0,5 кг творога - 4 ст.ложки муки, 1 яйцо, сахар, соль, разрыхлитель 0,5 пакетика, либо 0,5 ложки соды. Тоже обваливаю и жарю.

наверно поздновато... Но напишу свой рецепт: 0,5 кг творога, 2-3 ст.л. манки (не муки!), 1 яйцо, не больше 2-х ст.ложек сахара (а то потекут), соль, ванилин по вкусу. Сода - не всегда. Главное - это чтобы был хороший проверенный творог без растительного жира, желательно посуше брать. Я чаще делаю на Дмитрогорском, но для меня идеалом после домашнего является Простоквашино (дорого правда). Теперь сам процесс: сначала взбалтываю яйцо с сахаром, солью, ванилином, содой (или без), добавляю манку, после подмешиваю творог. В идеале полчаса-час настоять, но чаще некогда и жарю сразу, формируя мокрыми руками небольшие шарики и обваливая их в муке. Если вместо муки класть манку, то она заберет излишнюю влагу, но не даст то самое ощущение теста. Чувствуется только творог.

- - - Добавлено - - -

А мне нужна помощь (совет) касательно ачпочмаков (треугольные пирожки с мясом и картошкой). В рецептах инета начинка - сырая говядина кусочками, лук кусочками, картошка сырая кусочками. Плюс - долив бульона в процессе выпечки. Что смущает:
1. Доготовится ли говядина? Может, ее лучше через крупную мясорубку?
2. Ненавижу вареный лук - может, его прежде поджарить?
3. Не размочит ли бульон булку? Может, его наливать не во время выпечки, а перед поеданием? или вообще лучше в супнице отдельно подать?

[bliss]

наверно поздновато..

не, не поздно. Творог мы едим постоянно и сырники тоже. Кстати, я с манкой я тоже делала, люблю их (на 0,5 кг творога 4 ложки манки), но муж просит классические. Кстати, в манке прикольно сырники панировать.
С творогом - да, проблема. А дмитрогорский ты на развес берешь или брикетом?

[Eclipse]

У нас на 1 кпп в их магазин привозят уже фасованные по 0,5 кг или по 0,2 кг. Я обычно 9% беру. Если очень жирный, то сырники "ползут", т.к. я стараюсь класть минимум манки.

[крокодилка]

Учпочмаки-Это татарское блюдо и сделана из дрожжевого теста.Их к сожалению не делала.А вот самсу-это узбекское блюдо,дела.Там тесто слоёное,кладётся любое мясо,но баранина лучше.Мне кажется смысл тот же,что и учпочмаков.Мясо проваривается,естественно курица или свинина мягче получиться.Лук не жаренный,но и не варёный.Жарить его перед тем как класть в фарш не рекомендую,потому как лук придаёт сочность.Вот примерный рецепт
http://www.russianfood.com/recipes/r...php?rid=116599 Кстати когда некогда заморачиваться с тестом, можно купить готовое слоёное.Что я чистенько и делаю.)

[Step]

Ложная икорка" Это самая вкусная намазывалка из всех, которые я пробовала. По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на ура! Рецепт мама "принесла" из гостей много лет назад, и теперь этот паштетик у нас очень часто! Ингредиенты:
Сельдь — 1 шт
Масло сливочное — 150 г
Сырок плавленый — 2 шт
Морковь (небольшая) — 3 шт
Приготовление: Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности. Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда). Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. Приятного аппетита! Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все единогласно говорили, конечно с красной икрой!! Так что дешево и сердито, а вкусно.... Попробуйте!!!
Сделал такую намазывалку..... Действительно вкусно.

[холодная]

Мы дома тоже такую намазку готовим, очень вкусно.

[Eleganzza]

Вика, напиши пжл рецепт крема, который для капкейков делаешь!

[vikusik]

150 г сливочного сыра, без добавок + 100 г сливочного масла + сах. пудра по вкусу (2-3 ст ложки)