Кулинарная болталка.

[oksika]

Пельмени "Сибирская коллекция" даже в Утконосе 540 руб./0,9 кг. Там состав как раз на домашние похож (цитата: фарш – говядина, свинина, сливки питьевые, лук репчатый свежий, вода питьевая, соль поваренная пищевая, перец черный молотый, сахар-песок; тесто - мука пшеничная в/с, вода питьевая, яйцо куриное, масло растительное, соль поваренная пищевая). А за вареники в районе 300 руб. Так домашние всяко лучше. Поэтому я бы брала за 500 руб./кг пельменей без вопросов и с удовольствием. А уж голубцы.... слабость просто моя, а возиться с кочанами-листьями времени нет совсем

[bliss]

давайте прикинем себестоимость: фарш готовый "домашний" гов+св: 300-350 рублей в магазинах. на 1 кг пельменей - примерно 0,5 - 0,6 кг фарша.
т.е. 150-175 р. на 1 кг пельменей (и это если фарш самой не крутить).
тесто: 1 кг муки - 30 рублей, на 1 кг пельменей - 0,5 кг муки. итого: 15 рублей+ расходники: лук, специи, яйцо и.т.д.
В результате, себестоимость около 200 рублей. + во сколько мастер оценит свою работу.
Никого не пытаюсь отговорить или разубедить, просто сама пытаюсь понять, сколько я готова платить, т.к. хочу покупать качественные полуфабрикаты по разумной цене.

p.s. по ценам на продукты и примерный расход продуктов если ошибаюсь, поправьте.
p.p.s. я бы ещё покупала салаты всякие типа "оливье", "мимозы" и т.д., так как магазинные иногда есть невозможно.

[vikusik]

Послушав разговорчики на оптовой базе, я окончательно и бесповоротно утвердилась во мнении, что фарш лучше не покупать готовый...)))
Крутить самим, однозначно!

[Горыныч]

фарш лучше не покупать готовый...)))

плюс очень много =))) Сама недавно озадачилась перекруткой 5 кг мяса в фарш, т.к. готовый (особенно если не в вакууме, а на развес - тухляк полный! А в Топазе под названием "свино-говяжий" прикручивают индейку (наверно, по принципу "завалялась"). Я ее не люблю за характерный привкус и аромат и узнаю даже не в чистом виде.

как среднестатистическая домохозяйка, не стала бы отдавать 500 рублей за пельмени, а купила бы 1,5-2 кг мяса.

я бы тоже. Но среднестатистические домохозяйки готовят сами и п/ф покупают крайне редко. Хотя если деньги позволяют, то почему нет? И всяко лучше отдать те же 500р за килограмм домашних вкусных пельменей, чем за пластик в фастфуде.

Про расчет: я, например, тесто катаю очень тонко, пельмени леплю на форме (краев толстых нет), поэтому к весу мяса из расчета на килограмм я бы теста не больше 200гр прибавила. Хотя надо сделать контрольную лепку и замерить.

целевая аудитория - долина нищих

примерно наверно так. Остальные - в антикризисном ажиотаже лепят сами =)))))

[Mega_Friend]

Подскажите где купить живые дрожжи?

[ElenaSever]

Подскажите где купить живые дрожжи?

Если это которые брусочком продаются, то в атаке есть в отделе где масло и сметана.

[Горыныч]

Про расчет: я, например, тесто катаю очень тонко, пельмени леплю на форме (краев толстых нет), поэтому к весу мяса из расчета на килограмм я бы теста не больше 200гр прибавила. Хотя надо сделать контрольную лепку и замерить.

заморочилась-таки... Тесто впервые попробовала на газировке. Получилось крутовато (очень сложно было его раскатать потоньше), поэтому первый заход с формой я сильно помучилась, в итоге лепили руками (доча помогала как могла =)). На 1 кг фарша ушло 1 кг теста (т.е. 1/1). Думаю, если тесто помягче делать, тогда может быть чуть меньше теста уйдет. Из плюсов нового рецепта теста - оно РЕАЛЬНО ни к чему не липнет и не требует подсыпки муки. В то же время мясо в пельменях держит отлично и ни один не развалился/не разошелся.

[Рябина]

где купить живые дрожжи

На Бастилии в "Топазе" в молочном отделе. Всё время свежие привозят. Знаю точно, потому что часто покупаю: отращиваю кость к лету.

- - - Добавлено - - -

Тесто ... на газировке

Яйца тоже добавляли?

[Жанетта]

И ваще, созрела идея домашней кулинарии: пельмени, вареники, манты, голубцы и т.д. Как думаете, спрос будет?

Я бы покупала.
Летом вообще ем в машине, что придется. Или рабочие плова наварят.
Готовить не когда. В 7 уезжаю, в 21/24 ч. приезжаю.

ps Может зимой готовить и в морозилку? Только сейчас идея пришла. Как раз к весне ягоды все съедаются, место освобождается.

Кстати, есть мороженная тыква. Видимо надо отдавать.
Терпеть её не могу.
Но каждый год выращиваю, морожу. Пару раз пью сок
А вот судьба мяса, запеченого в тыкве

Вложение 201277 , только сырную корочку и съела ))

- - - Добавлено - - -

Беру домашние пельмени за 400 руб., вареники за 350 руб.

Где?

[вероник]

И я бы покупала....