Кулинарная болталка.

[Kroft]

Спасибо большое !

[ketliz]

Я в том году первый раз в жизни пекла куличи.Именно по этому рецепту.Чудесные получились-только я дрожжей переложила(и все одно вкуснее магазинных)В этом году снова буду пробовать,но с меньшим колличеством дрожжей.

[Eclipse]

Я Александрийским рецептом пользовалась. Взошло раза в 4 (клала 1/3 в форму, так оно еще поверх формы знатно вылезло). Вот только соли боялась переложить и вышло чуть пресным. Неделю кулич не сох точно.

[Kroft]

Оль, а ты на 2.5 кг замешивала ? Сколько у тебя куличей получилось ,помнишь?

[Тимофеева]

vikusik , что значит

выпекаем при 180 град - 40-45 мин, с одноразовым увлажнением духовки :

[vikusik]

Это значит в духовку на самый низ заранее ставим какую-нибудь емкость, которую не жалко, старую сковородку, например. И, когда она разогреется, ставим туда куличи, быстренько наливаем на сковородку около полстакана воды и тут же закрываем дверку. Это прием, называется "с паром". Но вообще-то не принципиально, мне кажется. Хотя пар дает определенный эффект, корочку. Я не делаю так.

[Тимофеева]

Спасибо

[Eclipse]

Оль, а ты на 2.5 кг замешивала ?

Точно не помню, но, мне кажется, я делала половину. Получилось у меня 4 больших кулича (D формы 13,5 см, высота формы 10 см) и 1 маленький (D не более 8 см). Но я пекла на 2 семьи, т.е. 2 кулича "уехали" сразу в пятницу, маленький "попробовали" дети, а 2 других мы освятили в субботу и 1 в воскресенье начали кушать, а второй стоял дооолго, до следующих выходных, пока подруга на чай не пришла. Разрезали - а он такой же воздушный, как и первый. Может, конечно, заслуга не рецепта, а свежих качественных дрожжей. Но мне очень понравилось.

[Kroft]

Ааа..ясно.Спасибо.

[Kroft]

Vikusik , Вик, а можно еще вопросик , пожалуйста ?))
Нигде не нашла в рецептах белковую шапку ( глазурь ). Посоветуй как лучше сделать?