Деваньки, может подскажете. Делаю шарлотку (тесто : 4 яйца , по 1 ст. сахара и муки), корочка всегда сверху получается хрустящая, немного засахаренная. Делая все как у мамы, но у мамы получается верхняя корочка мягкая и нежная, не дубеет со временем. Чего не так делаю? Может от плиты зависит? У меня электрическая у мамы газовая.