Скажи Спасибо!

[Alex40]

Step ! Тыщу раз Вас вспоминала, когда месила тесто по Вашему рецепту .
Сколько пицц было съедено

А разве там кроме .... соли, дрожжей и муки, ещё что-то надо?

[Step]

А разве там кроме .... соли, дрожжей и муки, ещё что-то надо?

Холодильник нужен. Тесто должно пару часов в холодильнике постоять..... Да, и растительное масло в тесто, иначе к рукам будет липнуть....

[saypusheva]

Весь рецепт огласить можно?

[Step]

Весь рецепт огласить можно?

Да запросто....

Пирожки за пять минут. Ну очень легкое тесто !!!


Ингредиенты:

- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 1\2 ч.л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)

Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят и с тестом возиться не хотят.

Приготовление:

Этап 1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. ВСЕ!
Этап 2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов и пиццы.

З.Ы. В пакет никогда не складывал. В холодильник всегда ставлю в чём завожу тесто. Так как тесто не сдобное, на второй день изделие может быть жестковато...- в микроволновку... Густое тесто заводить не стоит Комбинируйте с мукой. Я кидаю 710-730 грамм муки...

[Alex40]

Холодильник нужен. Тесто должно пару часов в холодильнике постоять..... Да, и растительное масло в тесто, иначе к рукам будет липнуть....

А смысл чтоб в холодильнике? Дрожжи бырей работают при комнатной. Ну про оливыча я запамятовал, добавляю конечно. Если нету, то и подсолнечное сойдет

[Step]

А смысл чтоб в холодильнике? Дрожжи бырей работают при комнатной. Ну про оливыча я запамятовал, добавляю конечно. Если нету, то и подсолнечное сойдет

По рецепту рекомендация...

[talyam]

А смысл чтоб в холодильнике?..

"Быстрый подъем теста заставляет дрожжи съесть все доступные им сахара буквально за несколько часов, после чего производство останавливается. Если же понизить температуру, дрожжи будут размножаться не так быстро, и у них будет больше времени для производства вкусо-ароматических компонентов, облагораживающих вкус хлеба.

Только ли в этом дело? Отнюдь. Ферментация теста, искусственно замедленная низкой температурой, способствует образованию более прочных глютеновых связей (помните, во время подъема работают не только дрожжи, но и энзимы), и тесто получается более воздушным. По этой причине возникает и «леопардовый» окрас корочки у правильно приготовленной пиццы: у поверхности теста возникают столь тонкие и большие пузырьки, что тесто в этих местах пропекается и начинает темнеть раньше. Вместе с тем, поскольку тесто, выдержанное на холоде, получается менее плотным и более воздушным, на его полную выпечку необходимо чуть меньше времени, чем на выпечку теста, которое расстаивали обычным методом.
общем, причин ставить тесто в холодильник существует две:

лучше вкус
лучше текстура

Значит ли это, что тесто можно расстаивать до бесконечности, постоянно улучшая его вкус и текстуру? Увы, нет. Как и все в этой жизни, данное правило работает лишь до определенного предела, в качестве которого обычно называют 72 часа."

Оригинал: https://arborio.ru/kak-delat-testo-d...#ixzz58mmuSKSO

[Step]

Ептыть....Да тут целая наука....А я и не задавался...Написано люминь....значит люминь...

[Alex40]

"Быстрый подъем теста заставляет дрожжи съесть все доступные им сахара буквально за несколько часов, после чего производство останавливается. Если же понизить температуру, дрожжи будут размножаться не так быстро, и у них будет больше времени для производства вкусо-ароматических компонентов, облагораживающих вкус хлеба.

Только ли в этом дело? Отнюдь. Ферментация теста, искусственно замедленная низкой температурой, способствует образованию более прочных глютеновых связей (помните, во время подъема работают не только дрожжи, но и энзимы), и тесто получается более воздушным. По этой причине возникает и «леопардовый» окрас корочки у правильно приготовленной пиццы: у поверхности теста возникают столь тонкие и большие пузырьки, что тесто в этих местах пропекается и начинает темнеть раньше. Вместе с тем, поскольку тесто, выдержанное на холоде, получается менее плотным и более воздушным, на его полную выпечку необходимо чуть меньше времени, чем на выпечку теста, которое расстаивали обычным методом.
общем, причин ставить тесто в холодильник существует две:

лучше вкус
лучше текстура

Значит ли это, что тесто можно расстаивать до бесконечности, постоянно улучшая его вкус и текстуру? Увы, нет. Как и все в этой жизни, данное правило работает лишь до определенного предела, в качестве которого обычно называют 72 часа."

Оригинал: https://arborio.ru/kak-delat-testo-d...#ixzz58mmuSKSO

Это все хорошо, но какие сахара? Если только мука, соль, дрожжи и растительное масло? За час-два тесто в холодильнике точно не поднимется для пиццы. Сутки-двое наверно. Спасибо за статью! Любопытно.

[saypusheva]

Сахара - это углеводы. Это о них.

Любое тесто становится пластичным и удобным после холодильника.