Страница 11 из 12 ПерваяПервая ... 789101112 ПоследняяПоследняя
Показано с 101 по 110 из 112

Тема: Скажи Спасибо!

  1. #101
    Особый статус
    Регистрация
    04.07.2004
    Возраст
    42
    Сообщений
    2,903

    По умолчанию Re: Скажи Спасибо!

    Это другой разговор ... согласен, но не за пару же часов!

  2. #102
    Просто обыватель. Аватар для Step
    Регистрация
    04.07.2004
    Адрес
    Жизнь.
    Возраст
    74
    Сообщений
    11,562

    По умолчанию Re: Скажи Спасибо!

    Цитата Сообщение от Alex36 Посмотреть сообщение
    Это все хорошо, но какие сахара? Если только мука, соль, дрожжи и растительное масло? За час-два тесто в холодильнике точно не поднимется для пиццы. Сутки-двое наверно. Спасибо за статью! Любопытно.
    Рецепт читай....

    Ингредиенты:

    - 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
    - 2 ст. л сахара
    - 1\2 ч.л. соли
    - 2 ст. л. масла подсолнечного
    - 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
    - пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент)

    З.Ы. А с чего бы крофт вдруг расплескало бы на благодарности??? Я постоянно стряпаю из такого теста:- пиццу, пирожки, ватрушки. Потому что оно простое и если не перебить муки, то получается вкусное, пышное(хотя бы первые сутки) тесто. Два часа в холдильнике - и крышка кастрюли приподнимается.
    Богов много - Создатель ОДИН!!!
    М.Монтень. "Богат не тот, у кого много денег, а тот, кому хватает".
    Просто живу, в силу своих возможностей...

  3. #103
    Особый статус
    Регистрация
    04.07.2004
    Возраст
    42
    Сообщений
    2,903

    По умолчанию Re: Скажи Спасибо!

    Нету в оригинальном рецепте теста для пиццы сахара А уж молока и в помине. Но ладно ... имеет место быть, для ускорения процесса. На вкус и цвет .... Благодарю Всех

  4. #104
    Летописец Аватар для talyam
    Регистрация
    11.06.2011
    Сообщений
    13,292

    По умолчанию Re: Скажи Спасибо!

    Цитата Сообщение от Alex36 Посмотреть сообщение
    Нету в оригинальном рецепте теста для пиццы сахара ...
    Ну, может быть, если в оригинальном...

    Дрожжевое слоеное тесто для пиццы

    А это – самый трудоемкий из всех приведенных рецептов теста для пиццы. Готовить такое каждый день явно никто не будет, но иногда можно побаловать себя прекрасным слоеным тестом на дрожжах – оно и мягкое, и хрустящее, и нежное, и основательное одновременно.

    Ингредиенты:

    200 г сливочного масла;
    3 стакана муки;
    7 г дрожжей;
    1/2 ч. л. соли;
    3/4 стакана жидкости;
    1 яйцо;
    3 ч. л. сахара.

    Read more: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj...#ixzz58oRElWu9

    Рецепт теста классический

    Самым важным в приготовлении правильной пиццы является верный рецепт, и особая технология, которая подготовит идеальное тесто для пиццы. Классический рецепт можно использовать как основу для приготовления различных видов блюда.

    Для теста понадобиться:
    вода кипяченая температуры 40о С – 0,3 л;
    дрожжи сухие или живые – 10 г или 0,5 пачки;
    сахарный песок – 20 г;
    соль – 1 чайная ложка;
    мука твердого сорта – 1 стакан;
    мука мягкого сорта – 1 стакан;
    масло растительное – 30 мл. -

    Читайте подробнее на FB.ru: http://fb.ru/article/269434/klassich...-retsept-testa

    Тесто для настоящей итальянской пиццы

    Берем не слишком большую миску и наливаем туда стакан кипяченой теплой воды. Растворяем в ней щепотку соли и две чайные ложечки сахара. Кладем дрожжи. Лучше, чтобы культура бактерий была свежей. Тогда нам нужно 25 грамм. Если вы используете сухие дрожжи, понадобится одна чайная ложечка. Это опара. Посыпаем ее одной столовой ложкой муки. Ставим в место, где тепло и нет сквозняков. Когда на поверхности появится пена, значит, дрожжи забродили, и настало время готовить тесто для пиццы. Итальянский рецепт предписывает нам всыпать в большую миску два стакана муки, немножко ее посолить и влить туда три суповые ложки масла (оливкового, разумеется). Добавляем в большую миску и опару. Начинаем месить. Тут очень важно чувствовать руками плотность теста. Ни один повар не скажет вам точно, сколько понадобится муки – ведь свойства разных сортов очень отличаются. Тесто должно стать пластичным и податливым. Если оно слишком жидкое – подбавьте муки, если «резиновое» – воды. Месим не менее десяти минут.

    Читайте подробнее на SYL.ru: https://www.syl.ru/article/157255/ne...-dlya-pitstsyi

    Можно продолжить...

  5. #105
    Особый статус
    Регистрация
    04.07.2004
    Возраст
    42
    Сообщений
    2,903

    По умолчанию Re: Скажи Спасибо!

    Смотреть с 7:22. Еврею, Лазерсону я доверяю больше

    https://mag.relax.by/city/topic/1054...-italii-piccu/ Ещё

    Пицца, вне всяких сомнений, включена в список блюд must eat и является визиткой кулинарной Италии наряду с пастой (ее прообраз появился в Неаполе еще в XVI веке вслед за ввозом в Европу томатов, а уже через век там же обосновались специальные люди pizzaiolo, которые умели ее готовить). Популярность пиццы, кажется, схлынуть не может: к примеру, гости знакомой минской траттории, страшно представить, съедают почти 2,5 тысячи пицц в месяц.


    ― В Неаполе есть знаменитая пиццерия Da Michele (очередь туда всегда тянется с самой улицы), ― рассказывает Иньяцио. ― Меню в ней включает только два пункта — «Маринара» и «Маргарита».

    Появилась последняя, кстати, с легкой руки местного повара Раффаэле Эспозито: именно он испек несколько вариантов блюда для королевы савойской Маргариты, а ей больше других приглянулась та, в которую, помимо лепешки, входили только моцарелла, томатный соус и базилик. Так миру стала известна самая популярная классическая пицца, названная в ее честь.

    ― В пицце не может быть много ингредиентов: вы должны чувствовать вкус теста, томатов, сыра, а не микс из разнообразных вкусовых вспышек, которые заглушают одна другую.

    Также, говорит шеф-повар, важно соотношение теста к начинке: ни больше, ни меньше, чем 1/1 (ну или рядом). Причем плохо как изобилие теста, так и его нехватка: под слишком тяжелой «шапкой» оно попросту не пропечется должным образом.

    Ингредиенты для теста:
    *такого количества хватит на 3 лепешки

    Вода питьевая (250 граммов)
    ― В тесто для пиццы нельзя добавлять воду из крана: у нее различная жесткость, которую можно компенсировать, варьируя количество соли. Не зная всех тонкостей, просто используйте питьевую.

    Соль (11-12 граммов)
    Оливковое масло (15 граммов)
    Мука (400 граммов; подойдет такая, в которой меньше клейковины, например, знакомая «Лидская» высшего сорта)
    Живые или сухие дрожжи (15 или 6 граммов соответственно)

    Ингредиенты для начинки:
    Томатный соус (110 граммов)
    Ветчина (40 граммов)
    Шампиньоны (70 граммов)
    Сыр моцарелла (для пиццы; 100 граммов)
    Орегано по вкусу
    Оливковое масло
    Приготовление
    В траттории La Scala пиццу выпекают буквально 3 минуты в особой печи при температуре в почти 400°C. Максимум домашней духовки ― 280°C (а по факту, говорит Иньяцио, 220°C), так что тесто в этом случае стоит замешивать менее плотным ― добавить поменьше муки и проконтролировать, чтобы после замеса оно оставалось немного липким. Ну и, конечно, подержать подольше.

    01 Готовим основу для пиццы. В воде вручную хорошенько размешиваем соль, добавляем оливковое масло, дрожжи (Иньяцио добавил подготовленную опару) и муку.

    ― Дрожжи не должны испытывать на себе больших перепадов температуры, так что перед тем, как отправлять к прочим ингредиентам, подготовьте их при комнатной температуре, ― предостерегает итальянец. ― Кстати, заменить их можно самым обычным пивом.

    Готовое тесто необходимо поместить в пластмассовый контейнер (чуть присыпав мукой: она поможет ему взойти), а когда оно поднимется и опустится, сформировать несколько лепешек, отправить их обратно и дождаться, пока оно поднимется снова, уже вдвое сильнее (и это один из ключевых моментов в создании идеального теста). Приступать к готовке можно уже через 2 часа. К слову, чтобы на выходе получилась стандартная пицца диаметром в 33 сантиметра, одна лепешка должна весить около 250 граммов.

    Готовить можно в форме или прямо на противне; оба варианта перед запеканием ничем не смазываем: в тесте и так есть оливковое масло. Раскатываем лепешку в тонкую основу для пиццы.

    02 Наполняем начинкой. Первым на основу попадает томатный соус: его делают из измельченных в блендере помидоров в собственном соку, оливкового масла и соли (по вкусу).

    ― Использование кетчупов и соусов (не говоря уже о майонезе) ― это американизация пиццы. Не надо так.

    Следующей ложится твердая моцарелла для пиццы.

    За ней ― свежие нарезанные шампиньоны и ветчина.

    Последние штрихи ― орегано и несколько капель оливкового масла.

    При готовке в форме последовательность, понятное дело, аналогичная.

    03 Запекаем. При самой высокой температуре домашней духовки пиццу нужно запекать от 8 минут минимум.
    ― Пицца должна быть как хлеб, а не как печенье, и не белой, а коричневой; смотрите, бортик внутри полый и хрустит.

    Популярнейшее итальянское блюдо, уверен эксперт, стоит есть сразу после приготовления, не дав ему остыть. Потому Росса и критикует популярную в Минске доставку блюда: любая картонная коробка копит влагу, которая пропитывает хрустящее тесто и тем самым портит его.

  6. #106
    Коренной Житель Аватар для oksika
    Регистрация
    12.03.2013
    Сообщений
    689

    По умолчанию Re: Скажи Спасибо!

    IMG_20180706_183705.jpg Спасибо доброй девушке, которая вчера не дала погибнуть собачухе и случиться аварии. Четвероногая торопыга с биркой на ухе всё время порывалась прорваться через плотный поток машин у перехода рядом с поворотом на Тимоново. Пару раз чуть не попала под колеса, машины тормозят, дергаются в соседний ряд. Девушка животину за шкирман оттащила с проезжей части и стояла, поглаживая, что-то приговаривая. Убеждала, наверное, набраться терпения)))

  7. #107
    Почетный Житель Аватар для Kroft
    Регистрация
    13.10.2014
    Адрес
    Тимоново
    Возраст
    37
    Сообщений
    3,270

    По умолчанию Re: Скажи Спасибо!



    Step ! Спасибо ! 😁👍
    Любите жизнь,и смотрите на всё с оптимизмом.Выход всегда есть.

  8. #108
    Почетный Житель Аватар для Жанетта
    Регистрация
    20.02.2007
    Сообщений
    4,631

    По умолчанию Re: Скажи Спасибо!

    Цитата Сообщение от Kroft Посмотреть сообщение
    Step ! Спасибо ! 😁👍
    ???
    Ваш садовый консультант тел.9263224901

  9. #109
    Почетный Житель Аватар для Kroft
    Регистрация
    13.10.2014
    Адрес
    Тимоново
    Возраст
    37
    Сообщений
    3,270

    По умолчанию Re: Скажи Спасибо!

    Цитата Сообщение от Жанетта Посмотреть сообщение
    ???
    Это его фирменное тесто для пирожков, пиццы и т.д.
    Просто, быстро и вкусно )
    Для детской пиццы шик ))
    Любите жизнь,и смотрите на всё с оптимизмом.Выход всегда есть.

  10. #110
    Почетный Житель Аватар для Kroft
    Регистрация
    13.10.2014
    Адрес
    Тимоново
    Возраст
    37
    Сообщений
    3,270

    По умолчанию Re: Скажи Спасибо!

    Оксана Oksika !
    Спасибо тебе огромное за наводку ! За контакт отличного мастера. Телефон как новенький за экстримально короткий срок !
    Любите жизнь,и смотрите на всё с оптимизмом.Выход всегда есть.

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. В Солнечногорске полицейские провели акцию «Скажи наркотикам - нет»
    от Информатор в разделе Солнечногорск в сети Интернет
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 17.09.2018, 10:00
  2. Скажи Киркорову нет
    от Lazy в разделе Юмор и анекдоты
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 29.06.2010, 12:55
  3. Скажи сексу нет!
    от NoBody в разделе Юмор и анекдоты
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 13.03.2007, 15:15
  4. Ответов: 20
    Последнее сообщение: 07.02.2007, 22:04
  5. Скажи ка быстро скороговорку!
    от puncher в разделе Интернет, ТВ и провайдеры
    Ответов: 15
    Последнее сообщение: 09.09.2006, 10:51

Метки этой темы

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Top.Mail.Ru