Сегодня довелось пообщаться с человеком, вплотную профессионально работающим с собаками (кинолог). Оказалось всё очень и очень просто: Эти движения ничто иное, как обычная физиология движения. Т.е. это двигательные акты организма на различные внешние и внутренние сигналы, связанные с центральной и вегетативной нервной системой. Явление абсолютно нормальное, и ничем не грозящее.
Ответ на поставленный вопрос получен и больше не актуален.
Тему закрываю.