Окрошка

[Eclipse]

Наверное многое зависит от нашего детства.

Скорее всего: поскольку старшее поколение всю сознательную жизнь провело в кочевании по Армении (военные, куда пошлют), то их культ еды мне ближе всего. А наша окрошка (по тому рецепту, что делаю я) очень перекликается с их спасом (суп такой на кисломолочной основе).

[маланья]

А у нас почему-то так, сколько себя помню. Окрошечный "салат" делается без картошки (но много укропа,зелёного лука), потом в тарелку салат, заливаем очень холодным квасом, или кефиром, или ещё чем-нибудь, очень холодным. Сметана обязательно. И потом в тарелку каждому горячую варёную картошку большими кусками . То есть, как картошка сварилась (без мундиров), срочно наполняем тарелки.
Даже не знаю, откуда такой рецепт, но мои бабушки так делали, потом мама, теперь и я.
С холодной покрошенной заранее картошкой пробовала окрошку много раз, по вкусу залитый жидкостью оливье. В моём понимании настоящая окрошка, когда в ней рассыпчатая картошечка дымится.

[Kroft]

А какая она-настоящая окрошка?
Надо историю почитать завтра)
А за рецепт спасибо!!!
П.С. кушать захотелось-)

[123Alexander]

Я очень люблю окрошку. Конечно лучше прохладненькую, да в жару, да на природе. Чтоб на хлебном квасе была, своём. А то покупной сладкий очень. И чтоб соль каменная была, крупная которая. С ней вкуснее.

[Kroft]

ой ну надо же так закрутить)

[123Alexander]

Даже не пойму, это так они готовят в ресторане или прикол какой-то.

[люкишна]

На мой взгляд, сколько людей, столько и окрошек. Вообще классика с настоящим квасом (белый и кисленький). Есть у меня знакомая, которая делает окрошку с копченой колбасой, жареной картошкой и соленым огурцом (+яйцо, много зелени и редис), а заливает вода + майонез+ сметана. Видела я приготовление окрошки с килькой в томате, при этом другую окрошку чел не признает вообще.
Я делаю классику - мясо, яйцо, картошка, зелени много, редис, огурец, квас делаю сама, правда ржаной, на сухарях. Как то делала http://povarixa.ru/supi/holodnie-sup...-holodnik.html по этому рецепту, ну, необычно.

[наталия]

Вспомнила. В далеком детстве отдыхая у бабули в Белгородской области пробовала окрошку на холодном мясном бульоне. Честно сказать не могу сказать что был за бульон, но помню что было прикольно.

[Elennik]

Делаю на квасе. Желательно на своем или белорусском, не сладком. Если присутствует сладкий привкус, то убиваю его добавив чуть-чуть горчицы. Еще огурцы и редиску тру на крупной терке.
Про необычные окрошки...Мои предки, бабушки-прабабушки в тамбовской деревне заливали студеным ржаным квасом из погреба жаренную картошку с порезанным холодцом, сваренным в русской печи. Мне в детстве было вкусно
На молочных продуктах окрошку воспринимаю только как блюда современного общепита.

[123Alexander]

На молочных продуктах окрошку воспринимаю только как блюда современного общепита.

Правильно, раньше, в старину, на молоке, кефире и т.п. и не делали окрошку.