Страница 1 из 2 12 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 11

Тема: Кулинарные советы...

  1. #1
    Просто обыватель. Аватар для Step
    Регистрация
    04.07.2004
    Адрес
    Жизнь.
    Возраст
    74
    Сообщений
    11,562

    По умолчанию Кулинарные советы...

    29 КУЛИНАРНЫХ ХИТРОСТЕЙ И СОВЕТОВ1. Если вы вовремя не сняли с бульона пену и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и ее можно будет удалить.2. В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус.3. Никогда не оставляйте в супе лавровый лист. Он хорош при варке, а затем лишь портит вкус.4. Отбивные получатся более мягкими, если за 1 -2 часа до жарки их смазать смесью уксуса и растительного масла. То же проделайте и с мясом для гриля.5. Чтобы приготовить вкусные сочные котлеты, добавьте в фарш поровну мелко порезанного сырого и слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля.6. Первую минуту обжаривания котлет огонь должен быть сильный, чтобы корочка схватилась и не дала бы соку вытечь. Но затем надо довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.7. Рыба не развалится на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10-15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.8. Несколько свежих лисичек, добавленных в любой суп, сделают его вкуснее. Грибы в блюдах тем вкуснее, чем мельче они порезаны.9. Натертый сырой картофель сразу же размешайте с небольшим количеством молока, иначе он посинеет.10. Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2-3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне. Чем старее картофель, тем больше требуется воды.11. Картофельное пюре лучше взбивать вручную. Взбитое в миксере становится пышным, зато быстро теряет вкус.12. Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке.13. Сливочное масло при жарении не темнеет, если раскаленную сковороду предварительно смазать растительным маслом.14. Тесто быстрее подойдет, если в него воткнуть несколько палочек трубчатых макарон.15. Чтобы получить легкий и пушистый крем, при взбивании венчиком нужно описывать восьмерки и время от времени круги по стенкам посуды.16. Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяка.17. Если хотите, чтобы фасоль при варке не потемнела, варите её в открытой кастрюле.18. Чтобы избежать разбрызгивания масла, прежде чем начать жарить, дно сковородки нужно слегка посыпать солью.19. В салат из квашеной капусты вместо яблок можно положить дольки апельсинов или мандаринов.20. Растительное масло нужно подливать в салат только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец (соль в масле не растворяется).21. Салат с майонезом и винегрет приобретут особенно приятный вкус, если перед подачей к столу положить в них ненадолго лимонную корочку.22. Если хотите, чтобы винегрет приобрел тонкий и приятный вкус, влейте в него столовую ложку молока и всыпьте чайную ложечку сахарного песка.23. Для получения прозрачного мясного бульона во время варки надо положить в него промытую яичную скорлупу. Готовый бульон следует процедить.24. Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.25. Старая курица сварится быстрее, если после того, как она варилась 20-30 минут, погрузить ее на 5-6 минут в холодную воду.26. Чтобы мясо не пригорело и не стало сухим, в духовой шкаф ставят сосуд с водой.27. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло кладут 1 сырую картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.28. Чтобы быстро остудить горячий компот, нужно поставить кастрюлю с ним в другую, большую посуду, наполнив ее холодной водой и всыпав в воду немного крупной соли.29. При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.
    Богов много - Создатель ОДИН!!!
    М.Монтень. "Богат не тот, у кого много денег, а тот, кому хватает".
    Просто живу, в силу своих возможностей...

  2. #2
    размножаемся... Аватар для vikusik
    Регистрация
    10.11.2006
    Адрес
    Солнечногорск
    Возраст
    45
    Сообщений
    3,804

    По умолчанию Re: Кулинарные советы...

    Цитата Сообщение от Step Посмотреть сообщение
    Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса
    Не все советы одинаково полезны))), в кислой среде картошка останется деревянной. Поэтому подкислять что-либо с картошкой надо после полного ее приготовления.

  3. #3
    дюдюка барбидокская Аватар для dargospoda
    Регистрация
    12.12.2011
    Адрес
    far far away
    Сообщений
    6,422

    По умолчанию Re: Кулинарные советы...

    Цитата Сообщение от Step Посмотреть сообщение
    2. В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет вкус
    шафран и сухую мяту можно добавить
    Управление по управлению всеми управлениями России

  4. #4
    Новый Житель Аватар для Smarty
    Регистрация
    13.12.2013
    Возраст
    42
    Сообщений
    60

    По умолчанию Re: Кулинарные советы...

    Девочки! Ахтунг! Прошу помощи! Груши пропадают! Что делать с ними? Консервировать, варенье варить? Пироги печь? Кто знает рецепты-делитесь срочно

  5. #5
    Просто обыватель. Аватар для Step
    Регистрация
    04.07.2004
    Адрес
    Жизнь.
    Возраст
    74
    Сообщений
    11,562

    По умолчанию Re: Кулинарные советы...

    Поднимаю тему.... Сегодня приготовил суп -"Шурпа". Вкусьненько получилось. Рецепт - http://www.say7.info/cook/recipe/275-Sup-SHurpa.html
    А вот и фото
    Изображения Изображения
    Богов много - Создатель ОДИН!!!
    М.Монтень. "Богат не тот, у кого много денег, а тот, кому хватает".
    Просто живу, в силу своих возможностей...

  6. #6
    Ателье'р Аватар для saypusheva
    Регистрация
    26.03.2009
    Сообщений
    6,715

    По умолчанию Re: Кулинарные советы...

    обалденно.
    тоже хочу такое.
    В коробке с карандашами...

  7. #7
    Просто обыватель. Аватар для Step
    Регистрация
    04.07.2004
    Адрес
    Жизнь.
    Возраст
    74
    Сообщений
    11,562

    По умолчанию Re: Кулинарные советы...

    Хорошая шпаргалка.... Пробуйте...:-
    Изображения Изображения
    Богов много - Создатель ОДИН!!!
    М.Монтень. "Богат не тот, у кого много денег, а тот, кому хватает".
    Просто живу, в силу своих возможностей...

  8. #8
    Коренной Житель Аватар для KSAN
    Регистрация
    19.12.2008
    Адрес
    Жуть
    Возраст
    49
    Сообщений
    775

    По умолчанию Re: Кулинарные советы...

    Цитата Сообщение от Step Посмотреть сообщение
    Хорошая шпаргалка.... Пробуйте...:-
    сегодня с утра готовил блины:
    2 яйца , 3ст л сахара, соль по вкусу, 1л молока, примерно(всё на глаз) 1,5-2 ст муки 3 ст л подсолнечного масла.
    получаются тоненькие, как любят жена и сын, а если ещё с вечера капусты пожарить(как я и сделал) , слопали

  9. #9
    Просто обыватель. Аватар для Step
    Регистрация
    04.07.2004
    Адрес
    Жизнь.
    Возраст
    74
    Сообщений
    11,562

    По умолчанию Re: Кулинарные советы...

    Цитата Сообщение от KSAN Посмотреть сообщение
    сегодня с утра готовил блины:
    2 яйца
    Вот меня тоже смущает в шпаргалке количество яиц....
    Богов много - Создатель ОДИН!!!
    М.Монтень. "Богат не тот, у кого много денег, а тот, кому хватает".
    Просто живу, в силу своих возможностей...

  10. #10
    Коренной Житель Аватар для KSAN
    Регистрация
    19.12.2008
    Адрес
    Жуть
    Возраст
    49
    Сообщений
    775

    По умолчанию Re: Кулинарные советы...

    Цитата Сообщение от Step Посмотреть сообщение
    Вот меня тоже смущает в шпаргалке количество яиц....
    Да, меня тоже это смутило, видимо очепятка

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Ссылки на кулинарные сайты.
    от Opiate в разделе Кулинария и кухня
    Ответов: 51
    Последнее сообщение: 29.04.2022, 13:18
  2. Кулинарные секреты.
    от vikusik в разделе Кулинария и кухня
    Ответов: 45
    Последнее сообщение: 11.01.2019, 19:47
  3. Отдам книги кулинарные и детские
    от Queen-M в разделе Отдам даром / Приму в дар
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 27.06.2018, 22:12
  4. Кулинарные прибамбасы
    от DipMeInChocolate в разделе Кулинария и кухня
    Ответов: 35
    Последнее сообщение: 02.07.2013, 07:53
  5. Кулинарные рецепты
    от Barabankin в разделе Кулинария и кухня
    Ответов: 32
    Последнее сообщение: 30.11.2011, 23:20

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Top.Mail.Ru