Я вот люблю, чтобы в фарше лук был, без него как-то не очень вкусно. Но также фарш нужно банально посолить и добавить специи. Итого на лук останется всего 10-15%? На мой вкус этого маловато и пельмени будут достаточно сухими. Думаю, это и объясняет фактическое отсутствие пельменей категории А