В семействе борщевиков много видов, некоторые (борщевик сибирский) используются в пищу. Борщ недаром так назван.
"Ядовитому борщевику Сосновского название досталось от более безобидных родственников, которые и съедобны, и в размерах скромнее."
Борщевик Сосновского выведен был для заготовки силоса. Просто потом выяснилось, что такая пища делает молоко коров невкусным и оно плохо заквашивается.