Семья сыта и довольна !

[TanDav]

Я сегодня приготовила прикольные оладушки в стиле тяп- ляп. Отварила небольшой кусочек лёгкого, когда остыл - прокрутила его через мясорубку + 1 молодой кабачок + 1 среднюю луковицу + 2 средние картофелины . Затем в этот фарш добавила 2 яйца, муку + соль , специи. Жарила, не обваливая в муке. Получилось очень необычно, чем-то по вкусу напоминает драники. Моим домашним понравилось.

[simbad]

А я сегодня в печёночные оладья добавила кабачок. Они получились сочные и нежные .
По телевизору слышала, что кабачок лучше готовить в сочитании с мясом.
Я вчера тушила овощное рагу (кабачок,лук,морковка,перец,помидор). Самое летнее блюдо ! Обажаю! Это блюдо хорошо как гарнир и как самостоятельное. Даже малыш мой ел !

[Yryu]

Утка по бирмански-русифицированный рецепт кое что заменено за природным отсутствием в подмосковье,кое что убранно например 100г жгучего красного перца(одуреть)....(по просьбе)Берем подготовленную утку.
Значит так....Размороженная опаленная утка разрезается по спинке...удаляются все кости (осанутся только в крылышках и ножках,этот процесс лучше доверить мужчине так как нужны сильные кисти рук ...думаю за пару пива супруг согласится побыть восточной кухаркой на 20 минут)распластали на столе для дальнейших действий.
Столовая ложка готовой горчицы ,мелконарезанный чеснок 1 зубчик и щипотка соли это мы размазываем по внутренней стороне тушки и зашиваем таким образом чтобы утка стала целой и только со стороны гузки было отверстие для наполнения фаршем.

Фарш-Говядина обязательно крупного помола(как на купаты) 300г
Жирная свинина крупный помол 100 г
Лук средняя головка рубленный (кстати лук бывает разный не плохо бы его было припустить (обжарить до прозрачности не помешает))
Чеснок 1 крупный зубчик рубленный
Все это складываем в тарелку и заправляем -Соевый соус классический 2-4 столовые ложки
1 капля уксусной эсенции
Майонез 70-100 г
Панировочные сухари 3-4 столовые ложки и пучек рубленной зелени петрушки.Соль перец по вкусу.
Фаршируем утку и зашиваем.Сверху натираем крупной солью и черным перцем кладем на ночь вниз холодильника.

Жарка-Протвинь смазать жиром жарим утку на спинке в течении 2-х часов на маленьком огне для того чтобы пропеклась естественно поливая вытопившимся жимром в конце для корочки можно увеличить интенсивность огня .Снимам утку с протвиня широким поварским ножом режем на порционные куски (сначала вдоль по середине поварачивая срезом вниз ,затем поперек на кусочки)но оставляем форму утки уже на блюде заодно выдергивая нитки они тут уже не нужны.
Далее сливаем жир счищаем "пригар" на сковородку и разводим его водой на включенной плите до однородной кипящщей массы шоколадного цвета выпариваем воду добавляем столовую ложку муки для густоты немного вытопившегося жира от утки и вновь прожариваем и заливаем водой -провариваем до состояния соуса,цедим -этим делом проливаем готовую нарезанную утку на блюде украшаем зеленью и т.д. и на стол.
Я вас уверяю это не только не обычно но и очень вкусно....и сытно ...по крайней мере тянуться за салатом и прочей снедью кроме зелени уже не захочется...ну разве что за омаром....
Вобще для этого блюда я покупаю только венгерского гуся был печальный опыт с русской провизией (имнно для него и даны все веса ингридиентов)Не пробуйте это делать с курицей испортите продукты.Только гусь или утка....

[simbad]

На днях пекла яблочные оладья. Мням-мням ! Вкусняшкаааа !
Рекомендую !

[Adelina]

яблочные оладья.

Как вариант: пеку блинчики и заварачиваю трубочкой с разной начинкой: яблоки тру на тёрку и добавляю сахар; сыр потереть на мелкой тёрочке....

[Yryu]

Соленые ,жаренные семечки.
Семечки моем в друшлате, пока они сырые посыпаем солью крупного помола 1\2 чайной ложки на 5 стаканов семечек и перемешиваем (лишнее вылетет через дырки в друшлате,остальная соль покроет сковородку).Раскаляем сковороду и жарим до "любимого вкуса".За 5 минут до готовности ,влить в сковороду с семечками 4-5 столовых ложек растительного масла.По готовности переложить в широкую тарелку для остывания,глянец от масла впитается через пару минут.Готово...вы имеете красивые на вид черные ,жаренные,соленые семечки.
Сухарики 3 корочки с чесноком
Подготовленные гренки (сухарики как из пакетика)из любого черного хлеба (половинка подсушенного чернрго) кладем в раскаленное на сковороде растительное масло 50г ,быстро перемешивая обжариваем 20 секунд,тутже добавляем мелко порубленный чеснок (тертый не подойдет ,сваляется в шарик) и солим по вкусу.(Детям на ура,собственно так почти отучил от заводских)
Если вдруг пересолили(умеренно) суп есть несколько способов восстановить нормальность
1 Разбавить водой
2 Добавить картошки
3 Сунуть в марле рис
Я делаю по другому...Добавляю грамм 10-15 не соленого сливочного масла....очень помогает.(если не помогает смело выливайте ваше варево ,ничего кроме вреда от такой пиСчи не получите)
Рассыпчатый рис(любой)
Вьетнамцы моют рис в 3-х водах.Мы его будем промывать под проточной прохладной или холодной водой до прозрачности воды ,это главное условие рассыпчатого риса.(кстати из мути которую мы сливаем в раковину делают косметическую пудру).Далее складываем мытый рис в кастрюльку наливаем холодную воду на 1.5 см выше уровня риса плюс щипотка соли чуть больше сахара ,кусочек сливочного масла и на самый маленький какой только можно сделать газ,закрываем плотно крышкой и открываем только тогда когда не будет видно воды,для пробы.Минут через 15 ваш рис будет готов,вкусен и рассыпчат.Иногда по разным причинам рис может до конца не распариться, исправить это легко,надо обернуть кастрюльку толстым полотенцем и дать ему потомиться еще минут 30 в кастрюльке .

[Yryu]

Гороховый суп (каша)
Все варили или будут варить когда-нибудь гороховый суп или кашу....
Все знают о проблемме разваривания гороха и нудности этого процесса с пригораниями.Но способ есть.
20 минут и каша готова.
Итак берем и обязательно промываем горох до прозрачности воды.(Делается это для того чтобы горох равномерно разваривался и не пригорал)
Далее заливаем горох холодной водой так чтобы только покрыть его и ставим на огонь чуть выше среднего для варки не накрывая крышкой и периодически аккуратно не ломая горох помешиваем ждем чтобы вода часть впиталась в горох,часть выпарилась практически до полного исчезновения.Затем доливаем ледяной(холодной) воды до первоначального состояния и операция повторяется увидите на 3-4 доливе у вас уже будет полноценная гороховая каша-хотите в суп ,хотите на стол (ну соответственно добавив мясо,зажарку,картошку,воду...на ваше усмотрение)
Думаю не у всех сразу получится ,может и пригореть но со временем опыт и понимание появится...способ 100 процентно действенный.

[simbad]

Я горох варю вместе с мясом (часа 1,5-2 томлю). Горох жёлтый половинки, разваривается полностью. Дальше как обычно - картошка, лук, морковь.

[vikusik]

Если горох предварительно замочить на 4-6 часов, то он варится 30 минут. Кстати замачивать его стоит не только потому, что быстрее варится, а ещё и потому что он потом вкуснее и полезнее .

[ich]

Посты про горох напомнили мне студенческие годы. Еще одна популярная штука была--это соя.
Соевые бобы замачиваются также, как горох, затем жарятся на сковородке. В момент полуготовности добавляется лук и томатная паста с солью и специями по вкусу, накрывается крышкой. Суммарное время жарк-тушения около 40мин.
Получается вкусное и очень сытное блюдо (содержание белка в сое достигает 41%). Хорошо идет с картофельным пюре.