Открываешь ShakesPeer. В окне слева будет Public hubs - Bookmarks - Downloads..
щелкни на Bookmarks. Теперь смотри внизу окна есть знак плюс, щелкай на него вылезет окно для создания новой закладки. Последний пункт, с выпадающим меню, стандартная кодировка. Кодировку выбери CP1251
Предчуствуя следующие вопросы рассказываю где взять ответы на них.
http://macfaq.ru/
http://community.livejournal.com/ru_mac/