Грибы - не только пищевой продукт

[Vaselisa]

Многие из них имеют и медицинскую ценность. Изучив экстракт некоторых грибов, ученые из Санкт-Петербургского государственного технологического института выяснили, что они стимулируют работу иммунной системы. На лабораторных животных они показали, что такая иммуностимуляция увеличивает срок жизни мышей с привитыми раковыми опухолями и уменьшает размер опухоли. Наибольшую противоопухолевую активность проявили грибы двух видов: вешенка обыкновенная и церрена одноцветная. Возможно, полагают авторы работы, из них можно будет изготовить действительно эффективные биологически активные добавки, которые будут полезны для приема в профилактических целях.

Для проверки активности грибных экстрактов ученые провели ряд экспериментов на мышах, страдающих раковыми заболеваниями: меланомой и карциномой Эрлиха. Подопытные животные получали вместе с пищей 10 мг/мл водного экстракта грибов. По истечении 44 - 50 дней эксперимента оказалось, что продолжительность жизни мышей, страдающих меланомой увеличилась в 1,5 раза, а карциномой Эрлиха в 1,2 раза по сравнению с группой мышей, не получавшей грибных экстрактов. Но самое главное, что и сама опухоль уменьшилась в размерах.

Каким же образом экстракты грибов подавляют развитие раковых опухолей? Чтобы выяснить это, ученые провели еще ряд дополнительных экспериментов. Выяснилось, что механизм действия грибных экстрактов заключается в стимулировании работы иммунной системы. У мышей опытной группы, которые получали с пищей грибные экстракты, заметно увеличилась выработка В-лимфоцитов и антител. Таким образом, "подстегнутая" иммунная система активно сопротивлялась раковой опухоли. Кроме того, отмечено повышенное содержание в крови цитокинов, обладающих противовоспалительными свойствами, эти вещества также вносят немалый вклад в повышение сопротивляемости организма. Так что хотя грибные биологические добавки сами по себе не подавляют раковую опухоль, их терапевтическое действие опосредовано иммунной системой.

Наибольшей противоопухолевой активностью, по результатам исследований, обладали два вида грибов - вешенка обыкновенная и церрена одноцветная. В природе эти грибы можно встретить на стволах и ветвях деревьев, а также на пнях. Это грибы-паразиты: проникая в древесину, они разрушают ее, что зачастую приводит к гибели растений. Но именно эти паразиты оказались самыми перспективными для медицины. Разумеется, прежде чем изготавливать их грибов биологически активные добавки, нужно будет тщательно изучить их состав, что и намереваются сделать ученые в ближайшее время. Об этом сообщает агентство "Информнаука".

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. Клеточные оболочки грибов состоят из неперевариваемой целлюлозы, и содержащиеся в них многие полезные вещества практически недоступны организму человека ни в вареном, ни в жареном виде. Т.е. грибы проходят по желудочно-кишечному тракту просто как балластное вещество. В этом отношении чемпионами среди грибов являются лисички и опята - они остаются неизменными в том виде, в каком оказались после пережевывания.

Чтобы сделать доступным клеточное содержимое, оптимально использовать грибы в виде грибного порошка. Грибы высушиваются, а затем размалываются в кофемолке в тонкий порошок, сохраняемый в плотно закрытой банке в темноте (в шкафу). Срок хранения более года без потери качества. Для лучшей сохранности в порошок можно добавить немного поваренной соли тонкого помола. Грибной порошок добавляется при приготовлении пищи за 1-2 минуты до ее готовности или даже просто в поданное на стол горячее блюдо.

Применение грибного порошка является хорошей гарантией и от пищевых отравлений случайными ядовитыми грибами. Даже если среди грибов попадется один ядовитый, при приготовлении порошка он равномерно распределится в общем объеме, и концентрация ядовитых веществ будет слишком мала, чтобы вызвать отрицательные явления.

Не следует сушить условно съедобные грибы (из которых ядовитые вещества удаляются только после отваривания в нескольких сменяемых водах).

Сушить грибы лучше не в горячей печи при температуре 70-80 гр. С, как это обычно делается, а в холодильнике (который является отличной сушилкой за счет конденсации воды на испарителе). При сушке в холодильнике грибы получаются значительно более ароматными и не такими хрупкими (более эластичными).

В некоторой степени разрушить клеточные оболочки (клеточные мембраны) можно замораживанием свежих грибов в течение 2-3 суток в морозильнике. В этом случае следует начинать готовить грибы без предварительного размораживания.

[MoloT]

МЕДИЦИНСКИЕ СВОЙСТВА МУХОМОРОВ.

Очень ценное лекарственное сырье. Старинное высокоэффективное средство для лечения многих заболеваний, в том числе таких как:

• рак, лейкоз ( все онкологические заболевания ), лучевые язвы и дерматиты, заболевания спинного мозга
• эпилепсия, судороги различного происхождения, параличи, множественный склероз

• туберкулез
• импотенция
• болезненные менструации, обильные бели, тяжелый климакс
• наружные опухоли, раковые язвы, запущенные гнойные раны, туберкулез кожи, экзема, нейродермит, диатез, мышечные боли
• глазные болезни, помутнение стекловидного тела и хрусталика, темные мушки перед глазами, зуд, жжение, двоение в глазах, понижение зрения
• ревматизм, радикулит, ишиас, головная боль, сахарный диабет, упадок сил, умственное и физическое переутомление

Мухомор красный как средство от радикулита.

Как-то побывал я на базаре в грибную страду. Мое внимание привлек загорелый старичок, крепенький, как гриб боровичок, с невозмутимым видом торговавший... красными мухоморами. Да, да, теми погаными грибами, которые любой грибник опасливо обходит стороной, никогда не положит в корзину. Ради любопытства подошел я к старичку. Поинтересовался, почем этот товар. Услышав цену, пришел в изумление. Да и было от чего удивиться: мухоморы стоили не дешевле белых грибов! Вот те на...
Старичок словоохотливо объяснил: мол, много ли проку от лисичек и подберезовиков? Ну, пожаришь, съешь за один присест. А из мухоморов целебное снадобье сделаешь - можно целый год лечиться.
- Ты накроши, милый, парочку вот этих красавцев, залей бутылкой водки и через пару недель натирайся от радикулита. Как рукой сымет...
Я заинтересовался. Начал выспрашивать подробности. Оказывается, мухоморы надо подержать срезанными два дня в прохладном месте, затем уложить куски в банку, налить водки столько, чтобы она на толщину пальца покрывала грибы. Банку поставить в погреб или холодильник, чтобы выдержать равномерную температуру. Через две недели процедить. Вот и готово снадобье. Хорошо утоляет ревматические боли, а радикулит и вовсе излечивает, если натираться регулярно.
Купил я у старика мухоморы. Сделал лекарство. В самом деле, оно помогло нескольким моим знакомым от радикулита. С тех пор, когда удается выбраться в лес за грибами, красные мухоморы не обхожу стороной.

Ю. Антонов

Мухомор красный от ран и кожных болезней.

Дело было на одном из небольших озер, которых в Карелии очень много. Полуторакилограммовая хищница клюнула на блесну и вскоре уже трепыхалась, к зависти других удильщиков, у ног счастливчика. Он несказанно обрадовался такой удаче, а поскольку был навеселе, то потерял на какой-то момент всякую осторожность и решил полюбезничать со своим зубастым трофеем. Расположился с ней на траве и ласково сказал: «Ну что, голубушка, попалась?» А щука только того и ждала - как вцепится обидчику в руку!
Подоспевшие друзья пытались разжать челюсть хищницы, но тщетно. Удалось лишь отделить туловище рыбы. Решили позвать Михалыча - бывалого охотника и вообще мудрого мужика. В это время он рыбачил не так далеко. И не ошиблись. Михалыч смог освободить руку бедного рыболова после того, как перерезал связки между челюстями рыбы. Спиртом из фляжки обработал раны и послал ребят топить печку в избушке. Все было исполнено, хотя и с недоумением, ведь август был теплым, да и еду готовили всегда на костре. К вечеру Михалыч пришел из леса с грибами. Когда он их высыпал из корзины, стал деловито резать и укладывать в глиняный горшок, пересыпая солью, у всех глаза полезли на лоб: мухоморы! «Ты что, это будешь есть?» - спросили его. «Нет, - ответил Михалыч, - это для покусанного». «Ни за что я это есть не буду, мне еще жизнь дорога», - закричал пострадавший. «Ну, а если дорога тебе жизнь, то будешь делать, что я скажу».
Порезал эдак он мухоморы, посолил, а сверху замазал лепешкой из глины: «Лучше бы тестом все это закрыть, но раз цивилизация далеко, глина нас выручит». И поставил все это в прогретую печь до утра. Рано утром Михалыч поднял парня, у того уж рука изрядно опухла. Процедил настой через чистую тряпку, отжал и велел накладывать влажную повязку на руку. Через три дня рука перестала беспокоить пострадавшего. Раны затягивались прямо на глазах. Если б сам не видел, не поверил бы.
Средство это очень древнее, рецепту уже много веков. Однажды приготовленное, оно должно храниться в темной стеклянной таре в прохладном месте; средство несколько лет не теряет своих свойств - им можно лечить раны, различные кожные болезни.

Валерий Обухов,
г. Петрозаводск

Гомеопатическая настойка мухомора
Поставить в ряд 29 чистых прокипяченных бутылочек, в каждую из которых налито 10 мл 30% спирта (или хорошего качества водки). В 1-ю бутылочку добавить 2 капли свежего мухоморового сока, закупорить и 30 раз энергично взболтать. Затем из этой бутылочки взять 2 капли полученного раствора и перенести во 2-ю бутылочку, взболтать 30 раз. 2 капли раствора из 2-й бутылочки перенести в 3-ю и так далее. Из приготовленного раствора в последней, 29, бутылочке взять 20 капель и добавить их в 30-ю бутылочку, куда налито 100 мл спирта, 30 раз взболтать. Гомеопатическая настойка готова. Срок ее годности неограничен. Хранить в прохладном темном месте.

Принимать по 5 капель настойки на рюмку холодной кипяченой воды 1-2 раза в день, утром натощак и на ночь. При достижении положительного эффекта прием лекарства сделать более редким - один раз в неделю, затем, ориентируясь по самочувствию больного, - один прием в месяц.

Гомеопатические показания к применению:

Эпилепсия. Хорея. Тики. Алкоголизм, алкогольный бред. Психозы во время инфекционных заболеваний с сильным возбуждением, бессвязной болтливостью. Депрессия. Головная боль. Тупая головная боль в лобной части, захватывающая область носовых костей. Односторонняя головная боль. Боли, как от вбитого в голову гвоздя. Ощущение ледяного холода в голове. Крайняя чувствительность волосистой части головы. Головокружение с наклонностью падать назад. Экстатическое поведение с неадекватным смехом, повышенными тонами в голосе, пением, желанием обнимать собеседников. Бредовые высказывания с нежеланием отвечать на задаваемые вопросы.
Зуд и жжение в глазах. Чрезвычайная чувствительность век к прикосновению. Блефароспазм (судорожное сжатие век). Блефарит (воспаление края век). Конъюнктивит. Помутнение зрения. Темные мушки перед глазами. Миопия (близорукость). Диплопия (двоение в глазах). Подергивание век и глазных яблок. Астенопия (быстро наступающее утомление глаз во время зрительной работы). Катаракта.
Боли в ушах, боли колющие, по ходу евстахиевых труб. Гиперемия и опухание ушных раковин как при озноблении. Зуд в ушах.
Зуд и раздражение в носу. Чиханье с жидким отделяемым из носа. Обостренное обоняние. Носовые кровотечения. Спастический мучительный кашель, преимущественно тогда, когда больной нервничает или как только заснет, с незначительным отделением мокроты. Кровохарканье. Короткое, затрудненное дыхание с потребностью глубоко вдохнуть. Обильный пот в области грудной клетки по ночам. Ларинготрахеит.
Стенокардия с колющими и жгучими болями в сердце, иррадиирующими в левую руку. Сильное сердцебиение. Аритмия. Побеление пальцев рук, кончиков ушей и носа с последующей гиперемией. Ангионевроз конечностей.
Повышенное слюнотечение, горькая слюна. Изъязвление слизистой оболочки рта, языка. Зубная боль. Дурной запах изо рта. Приступы сильного голода, преимущественно по вечерам. Отрыжка воздухом и пищей. Тошнота, рвота непосредственно после еды. Тяжесть и судорожная боль в желудке. Вздутие живота, газы с чесночным запахом. Запор с чрезвычайно трудным отхождением стула. Дизентериеподобный понос, особенно у детей. Брюшной тиф. Жжение в заднем проходе. Скудная моча с примесью тягучей слизи.
Повышенное половое влечение с вялостью полового члена. Слабость и потливость после полового сношения. Преждевременные, очень болезненные менструации с ощущением выпадения матки. Сильное напирание на низ. Раздражающие кожу бели. Половое возбуждение. Зуд и жжение в молочных сосках. Зуд и раздражение половых органов.
Ощущение утомления в шее, спине, особенно в положении сидя и лежа. Боль в мышцах спины. Перекрестное поражение суставов: левой руки и правой ноги и наоборот. Треск в суставах. Ощущение слабости в конечностях при сохранении достаточной силы в них. Дрожание конечностей. Судороги в больших пальцах рук. Онемение, ощущение тока, ледяных игл, ползания мурашек, жжения, повышенная чувствительность к холоду в конечностях, болезненная зябкость. Парестезии. Невралгии. Краснота и растрескивание губ. Пузырьковые высыпания над верхней губой. Краснота, отечность, жжение, зуд кожи. Сильно зудящие просовидные высыпания на коже.

Эффекты, вызываемые мухоморами

Эффекты от приема мухомора красного могут широко варьировать в зависимости от индивидуальной чувствительности, дозировки, времени и места сбора грибов.

Первые эффекты появляются через час-полтора после приема гриба в виде легкой дрожи в конечностях (но это не судороги). Далее может появиться желание уснуть, чувство утомления. Если человек, принявший грибы, ложится спать, то он погружается в некий полусон с видениями и обостренной чувствительностью к звукам. Если же он предпочитает бодрствовать, то могут появиться галлюцинации визуального и звукового характера. Вообще же, конечно, все это строго индивидуально.

Действие мухомора длится до 6 часов, после окончания действия не наблюдается ничего похожего на похмелье.

Из побочных эффектов отметим тошноту, которая может возникнуть в первые час-полтора. Если принимать грибы не натощак, то тошнота отмечается чаще. Бывают боли в животе.

[Б@лт]

MoloT. Спасибо.

[swisska]

Не забудьте, что детям и пожилым людям грибы противопоказаны.

[ich]

Не забудьте, что детям и пожилым людям грибы противопоказаны.

Это предрассудки. Человек всеяден, и грибы входят в рацион не зависимо от возраста. Просто их надо правильно выбирать и готовить.

[Б@лт]

"Лет 10 назад УЗИ показало, что у меня в левой почке киста 27 мм. Когда проверился месяцев через 8, она увеличилась до 32 мм.
Где-то прочитал, как один мужчина излечился от кисты в почке с помощью настойки мухомора. Решил испробовать это на себе.
Для настойки годится только красный мухомор. Говорят, можно использовать и сушеный, но, думаю, свежий надежнее. Нужно накрошить 2/3 стеклянной двухлитровой банки мухоморов и залить до верха хорошей водкой, закрыть крышкой из пластика, убрать в темное место. Периодически банку встряхивать. Через месяц содержимое я процедил, отжал через марлю и разлил по бутылкам. Настойка имеет цвет заваренного чая. Принимал по 30 капель ( 1 ч ложку ) ежедневно еще до умывания. А так как каждый раз отмерять дозировку неудобно и долго, поступал проще. Делал небольшой глоток из бутылки, примерно равный 1ч ложке. Так я за зиму выпил 0,5 л настойки. И киста исчезла ! На лето сделал перерыв, а следующей зимой повторил курс для профилактики. Между прочим настойку из мухомора нужно пить всем мужчинам и для профилактики простатита. Кстати, при первом УЗИ у меня еще и простатит определили, а теперь его не находят.



Павловский Николай Пантелеевич,
655614 Хакасия,
пос. Майна, ул Ленина, д. 35.

[Б@лт]

ДОЖДЕВИК ЛЕЧИТ РАНЫ.

Ещё в 19 веке парикмахеры всегда имели под рукой кусочек сушеного дождевика: стоило только приложить его к порезу при бритье, как кровотечение тут же прекращалось. И сегодня если рана не опасна - просто глубокая большая царапина, то кровь проще всего остановить, приложив к ней внутренней стороной разломленный гриб дождевик .

[Б@лт]

ШИИТАКЕ.

ЯПОНСКИЙ АРОМАТНЫЙ ГРИБ. (Lentinula edodes) - в мировом производстве грибов занимает 2-е место после шампиньона. Встречается в основном в Приморском крае. Растет на сухой и влажной древесине дуба и липы. Шляпка до 10 см в диаметре, светло-коричневая, волокнистая, мякоть белая, буреющая, с запахом старой кислой капусты. Гриб съедобен, содержит антибиотики, витамины ( B1,D2 ), понижает содержание холестерина в крови. Используется для лечения онкологических заболеваний ( подавляет развитие раковых опухолей у белых мышей на 99% ). Эффективен для лечения авитаминоза, гипертонии, цирроза печени, аллергии, гриппа, герпеса, полиомиелита, а также СПИДа. Для профилактики гриппа следует принимать грибы в пищу в осенне-зимний период, даже, если грипп случится, то проходит в легкой форме.
СУТОЧНАЯ ДОЗА ДЛЯ ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА: 2-3 шляпки свежего гриба 4-6 см в диаметре, сухого грибного порошка - 3-6 г ( 1ч.л. с верхом ). Эту дозу залить крутым кипятком ( 0,5-1 стакан воды ), настоять в термосе 2-3 часа, процедить и выпить. Если нет заболеваний желудка - можно пить с осадком. Для усиления эффекта - принимать витамин С. У гипертоников при ежедневном приеме давление нормализуется за 2 недели.

ВЕШЕНКИ.

Вешенка обыкновенная ( Pleurotus ostreatus ) - ценится как съедобный гриб, выращивается в культуре. Растет в июне-октябре на сухой древесине лиственных пород в лесах, встречается часто и обильно, распологается ярусами и рядами. Шляпка боковая до 5-10 см в поперечнике, серовато-коричневая, у молодых грибов - голубовато-серая, почти белая, напоминает устрицу,с короткой ножкой у края шляпки или без ножки, мякоть с приятным запахом муки. Содержит противоопухолевые вещества, антибиотики, обладающие противовирусными свойствами. Используется для лечения люмбаго, ломоты в суставах, дискомфорта в сухожилиях, снижает уровень холестерина, устраняет атеросклеротические бляшки в сосудах. Уникальность её в том, что вешенка не накапливает в себе токсичных веществ, даже если растет в экологически неблагоприятных районах.
ПРИ ГИПЕРТОНИИ : залить 1/4 стакана свежей мякоти вешенки стаканом водки, ежедневно взбалтывая, настоять 2 недели, процедить. Принимать по 1 ч.л. на 50 мл холодной кипяченой воды 2 раза в день за полчаса до еды. Курс лечения 10-14 дней.
ПРИ АТЕРОСКЛЕРОЗЕ, ТРОМБОФЛЕБИТЕ. Сделать грибную пасту: свежую вешенку ошпарить кипятком, остудить и мелко порубить ножом. Есть пасту по 1-2 столовой ложки 2-3 раза в день. Курс лечения 3 недели, перерыв месяц, далее так повторять в течение 4-6 месяцев.
РАНЫ.ЯЗВЫ НЕЗАЖИВАЮЩИЕ. Залить 1/2 стакана свежих измельченных грибов стаканом водки, настоять 2 недели, взбалтывать, процедить. Смочить настойкой марлевую салфетку и приложить на больное место. Делать так раз в день по 40 мин до полного выздоровления.


ВЕШЕНКА ЛЕГОЧНАЯ ( Pleurotus pulmonarius ). Растет на пнях и валеже берёз и осин.Отличается от вешенки обыкновенной только белым цветом, иногда - бело-серая, кремовая. Используется в пищу только молодые грибы. Медицинские свойства такие же как и с вешенки обыкновенной.

[Б@лт]

ЕЖЕВИКИ



Ежевик гребенчатый (грибная лапша, "обезьянья голова", Hericium erinactum) - деликатесный съедобный гриб, выращивается в культуре. Растет на стволах дуба и бука, на сухостойных и усыхющих, с конца августа по октябрь. Плодовое тело неправильной формы со свисающими вниз тонкими "иглами-шипиками", 5-18 см в диаметре, белое или светло-бежевое. Стимулирует иммунитет, используется в народной медицине Приморского края для лечения хронического гастрита, рака пищевода, желудка, лейкемии.
Ежевик коралловый (Hericium coralloides) - съедобен, растет на древесине лиственных пород, на березах и буках с августа по октябрь. Плодовые тела неправильной формы до 12 см в поперечнике, покрыты коралловыми веточками. Верхняя поверхность белая, светло-бежевая, с возрастом принимает более темный оттенок. В приморском крае используется для лечения неврастении и общей ослабленности. Буквы способствуют пищеварению, излечивают полностью хронический и острый гастрит и язву желудка.



СПАРАССИС КУРЧАВЫЙ

Грибная капуста, Sparassis crusta - съедаен, растет на стволах и корнях сосен, кедров, елей, пихты все лето и осень. Плодовое тело светло-желто-коричневое, образовано множеством мясистых и ветвистых лопастей. Вес плодового тела достигает от 1-14 кг. Мякоть белая, с приятным ореховым вкусом. Содержат антибиотик спарассол противогрибкового действия. Индейцы Великих озер порошком этого гриба заживляют гноящиеся раны и язвы.



СЕРНИСТО-ЖЕЛТЫЙ ТРУТОВИК

Laetiporus sulphureus - одолетний трутовик, съедобен в молодом возрасте, выращивается в культуре. Растет на валежных и усыхающих пнях и стволах лиственных пород, в августе-октябре. Встречается часто. Шляпки вееровидные, черпитчато-расположенные, серно-желтые, с приятным грибным запахом. В грибе содержится эбурикоевая кислота, которая используется в синтезе стероидных гормонов, что повышает иммунитет организма и сопротивляемость вирусным заболеваниям. Гриб применяется для лечения органов внутренней секреции, дает положительный эффект при опухолях молочной и предстательной желез, мастопатии, климактерических неврозах. Суточная доза - 1 чл с верхом грибного сухого порошка. Эту дозу залить 1 стаканом кипятка, настоять 2 часа в термосе, можно выпить вместе с осадком за один прием. При желудочных заболеваниях - процедить. Курс лечения - 30 дней. При употреблении в повышенных дозировках наблюдается усиленное сексуальное влечение.



ЩЕЛИСТНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ

Schizophullum commune - многолетний трутовичок, несъедобен, растет на сухой древесине лиственных деревьев. Поселяется на заборах и дровах, растет ярусами от весны до глубокой осени. Шляпки мелкие, 3 см шириной, тонкие, веероподобные, "войлочные" - бело-серого цвета, края расщеплены. Пластинки бежево-бурые, радиальные. Содержит противоопухолевое вещество схизофиллан, тормозящий раковые опухоли у белых мышей на 100%. Применяется для усиления жизнеспособности организма, для лечения рака молочной железы. Доза -3-4 г сухого порошка (1 чл без верха) на стакан кипятка, настоять 1-2 часа в термосе, процедить, выпить за сутки.