Оливковое масло как замена подсолнечному.

[ich]

Предпочитаю подсолнечное нерафинированое, оно душистей. Картошечку пожарить, салат заправить. А оливковое хорошо идет в некоторые салаты, где запах подсолненого не катит.
Про полезность и моду--присоединяюсь к тов. Ворону.

[Elg]

Вот вчера открыла тему, а сегодня с утра купила "Вокруг Света". И там как раз статья именно про оливковое масло! Спешу поделиться новыми знаниями.

Другое дело свежие оливки...Да где их взять?

Как раз их лучше и нигде не брать. Оказывается, они очень горькие и совершенно не пригодны для пищи в свежем виде.

Какое?
Single Estate Extra Virgin olive oil, Extra Virgin olive oil - нерафинированное масло первичного холодного отжима.
Имеет зеленовато-фисташковый оттенок, обладает фруктовым ароматом и слегка сладковатым вкусом.
Virgin olive oil - смесь с рафинированным маслом. Несколько кислое.
Light olive oil - светлое масло с нейтральным вкусом и запахом.
Pure Blended olive oil - натуральное рафинированное не холодного отжима
Дешевое, устойчивое к нагреванию, подходит для жарки.

Польза
В нем содержаться кислоты, которые снижают уровень сахара в крови, предупреждают сердечно-сосудистые заболевания, благотворно влияют на органы пищеварения. Содержаться витамины A, D, C, E. Максимум мононенасыщенных, легко расщепляемых жиров и минимум насыщенных. Все ценные компоненты менее подвержены распаду при нагревании, чем у любого другого растительно масла.

[astrologiya]

люблю подсолнечное нерафинированное.оливковое так себе..не очень

[Ворон]

... средиземноморская диета (которая основана в основном на оливковом масле) считается одной из самых лучших и целебных и для долголетия и для здоровья.

Только вот в эту диету В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ должны входить средиземноморское море, средиземноморское солнце, средиземноморский воздух, овощи и фрукты, фиеста и т.п. НУ и оливковое масло! ;)

[Джеймс Бонд]

Только вот в эту диету В ПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ должны входить средиземноморское море, средиземноморское солнце, средиземноморский воздух, овощи и фрукты, фиеста и т.п. НУ и оливковое масло! ;)

А кто сказал, что обязательно ДОЛЖНЫ входить море, солнце и воздух именно из средиземномория? Это частное мнение, не бесспорное.
А овощи и фрукты я безусловно употребляю каждый день.
Вообще конечно - каждому свое! Кто-то радуется кислой капустке и антоновке, которые растут на НАШЕЙ земле, а кто-то радуется оливкам, авокадо, гуаве, не забывая при этом и про "банальные" яблоки.
У каждого свои вкусы, едите то, что Вам нравится, вне зависимости о моды! Мне нравится именно оливковое масло, а на моду мне лично "по барабану". Масло я распробовал и полюбил уже давно, когда еще и моды то такой не было.

[Ворон]

А я не про вкусы, а про СРЕДИЗЕМНОМОРСКУЮ диету В ПОДМОСКОВЬЕ

[LaDy]

Оливковое, иногда подсолнечное.

[Маранта]

Больше нравится подсолнечное, для некоторых салатов нерафинированное.

[Б@лт]

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО УПОТРЕБЛЯЛИ В ПИШУ ИЗДАВНА. НО ОСОБЕННО ПОПУЛЯРНЫМ ОНО СТАЛО ВО ВТОРОЙ ПОЛОВИНЕ ПРОШЛОГО ВЕКА, КОГДА УЧЕНЫЕ ДОКАЗАЛИ ЕГО ЭФФЕКТИВНОСТЬ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ.



Получают оливковое масло из плодов оливы европейской ( Oleo europaia ) - крупного вечнозеленого дерева, растущего в Средиземноморье и некоторых других субтропических регионах мира. Плод оливы - это маслянистая костянка с одной косточкой. В зависимости от сорта они бывают круглыми или продолговатыми. Крупные плоды достигают размеров небольшой сливы.
В ядрышке косточки содержится до 20 % оливкового масла, остальное - в окружающей косточку мякоти.
По пищевой ценности оливковому маслу нет равных среди растительных масел. Сравните сами: кукурузное масло усваивается организмом на 36%, арахисовое - на 81%, подсолнечное - на 84%, а оливковое практически на 100% !
Это не только вкусный и питательный продукт, но и действенное лекарственное средство, не дающее побочных эффектов. О целительных свойствах оливкового масла было известно еще в глубокой древности. Ценным природным снадобьем считал его отец античной медицины Гиппократ, лечиаший им язвы, ожоги, глазные и кожные болезни. Древние греки считали к тому же , что оливковое масло при регулярном употреблении препятствует старению организма.
В Древнем Риме оливковое масло использовалось в качестве одного из основных гигиенических средств. Уже в Средние века выяснилось, что оно очищает не только кожу, но и весь организм. В России его принимали для выведения камней и песка, при запорах и воспалительных заболеваниях желудка и кишечника.
В середине прошлого века выяснилось, что лечебные свойства оливкового масла обусловлены богатством и разнообразием содержащихся в нем ненасыщенных жирных кислот и других биологически активных веществ. В отличие от многих других масел в нем содержатся незаменимые ненасыщенные жирные кислоты - линолевая ( группа омега-6 ) и линоленовая ( группа омега-3 ). Ученые обозначают их как витамин F, одной из функциий которого является регуляция жирового обмена.
Эти кислоты не синтезируются организмом и должны обязательно поступать в него с пищей. При их длительном дефиците развиваются сосудистые заболевания, хронические заболевания печени, артрит, снижается сопротивляемость организма патогенным микроорганизмам.
Как ни в каком другом растительном масле, в оливковом много ( примерно 70% ) устойчивой к высокой температуре олеиновой кислоты. Благодаря этому на нем можно готовить пищу, не опасаясь канцерогенных веществ, появляющихся при нагревании многих других растительных масел. Кроме того, олеиновая кислота, как и линолевая и линоленовая, снижают уровень общего и так называемого "плохого" холестерина ( липопротеидов низкой плотности ), препятствуя тем самым развитию атеросклероза.
По мнению ученых Института питания РАМН, в идеале пищевой жир должен содержать около 30% насыщенных, около 60% мононенасыщенной олеиновой и примерно 10% полиненасыщенных жирных кислот - линолевой и линоленовой ( последние две должны находиться в соотношении от 5:1 до 10:1 ). Ни один жир животного или растительного происхождения по своему жирокислотному составу не соответствует этому требованию. Наиболее близок к идеальному составу только жир оливкового масла - в нем около 15% насыщенных, около 70% мононенасыщенной олеиновой и 10% линолевой и линоленовой кислот, причем две последние находятся в удобном для усвоения соотношении 10:1.
Кроме жирных кислот в состав оливкового масла входят и другие ценные биологически активные вещества: фосфолипиды, токоферолы, стеролы и витамины. Особую ценность представляет длинноцепочный углеводород сквален, являющийся предшественником холестерина. Впервые сквален был обнаружен в жире глубоководных акул семейства Squalus, отсюда и его название. Он выполняет в организме роль регулятора липидного и стероидного обмена. Было установлено что сквален способствует снижению уровня холестерина в крови и печени, замедляет развитие рака толстой кишки, легких и кожи. Японские медики назначают сквален для эффективности сеансов химиотерапии при онкологических заболеваниях.
А совсем недавно в оливковом масле холодного отжима ученые обнаружили еще одно ценное вещество - алекантал, по лечебному воздействию сходному с ибупрофеном, нестероидным противовоспалительным средством.
Известно, что последний является не только эффективным болеутоляющим средством, но и обладает свойством уменьшать риск развития некоторых видов рака и препятствует слипанию в крови тромбоцитов.
Известная строгостью своих экспертов служба США, контролирующая качество продуктов питания и лекарств, приняла недавно решение снабжать этикетки на бутылках с оливковым маслом и изготавливаемые на нем продукты питания надписью о том, что эти продукты снижают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Вообще, если перечислять полезные свойства этого продукта, получится целый список, поскольку оливковое масло :
_ Способствует повышения иммунитета;
_ Препятствует развитию атеросклероза, а если он уже есть-развитию тяжелых форм;
_ Оказывает выраженный лечебный эффект при заболеваниях желудка, поджелудочной железы и печени;
_ Уменьшает опасность развития ревматоидного артрита и рака молочной железы;
_ Обладает желчегонным действием, поэтому рекомендуется как средство профилактики желчнокаменной болезни;
_ Способствует костной минерализации, поэтому является хорошим средством профилактики остеопороза;
_ Предупреждает запоры, так как стимулирует моторику толстого кишечника;
_ Смягчает кожу и разглаживает морщины.


Альберт Жарких.

[Yryu]

Как свидетельствуют последние исследования, оливковое масло нисколько не здоровее, чем дешевое масло для жарки, хотя Европейский Союз затратил миллионы долларов на рекламу. Потребители ничего не проиграют, если будут пользоваться подсолнечным или рапсовым маслом, которые стоят в несколько раз дешевле оливкового.

Продажа оливкового масла в Великобритании за последнее десятилетие выросла в шесть раз и достигает почти 79 млн долларов в год. Это объясняется модой на средиземноморскую кухню и ее ассоциируется у потребителя со здоровым образом жизни. Авторы исследования, опубликованного в журнале "Ланцет" обвинили Европейский Союз в создании "неоправданно благоприятного мнения об оливковом масле". С 1990 года Европейский Союз истратил почти 146 млн долларов на его рекламу. Он также выплачивает более 2,3 млрд долларов в год 2,2 млн фермеров, которые занимаются выращиванием оливок в странах южной Европы.

Недавно проведенное консультативной группой "Mintel" исследование показывает, что прибыль супермаркетов от оливкового масла составляет 40%, а от подсолнечного - только 15%. Профессор Арне Аструп из датского Королевского университета ветеринарии и сельского хозяйства отмечает: "Оливковое масло имеет больше насыщенных жиров, чем другие растительные масла. Поэтому с точки зрения предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний оно не самое лучшее".







Перешел на Оливковое ....не жалею.....С ним вкуснее и готовить лучше...проверенно(не подгорает и вобще готовится по другому)...Подсолнечное масло гробит продукты...посторонним вкусом-запахом плюс шкварками по недосмотру...эдакий соцреализм.В конце концов это не чай много не выпьешь , Да и потом это не так дорого стоит чтобы не купить бутылку на 2-3 недели..для своего же здоровья...На потрепаться по телефону хватает а на масло нет....