Оливковое масло как замена подсолнечному.

[koroedova]

Рекомендую, если будете в Италии прикупить масло вот этой марки:
Olio Extravergine Oliva Frantoio Salvagno Verona

В Москве тоже можно купить, но, конечно, уже по совсем заоблачной цене:
Масло оливковое E.V. "Гриньяно" фильтрованное | Оливковое масло / Olio oliva | Бакалея | У Августа — Интернет-бутик итальянской кухни

Salvagno - это одна из старейших семей в регионе Венето в Италии и они до сих пор производят очень качественное масло (это я не в качестве рекламы и не понаслышке)) Мне их масло и трепетное отношение к производимому продукту очень нравится.

[Pan-Terra]

Мне думается, что полностью заменять подсолнечное масло оливковым не стоит, т.к. я даже не представляю вкус жареных на нем,к примеру, чебуреков..) У оливкового масла вкус гораздо насыщеннее, в отличие от нейтрального подсолнечного)

[Daryana]

У оливкового масла специфический вкус и не для каждого блюда оно подойдет!

[Chilly_4]

У нас дома есть несколько масел, которые по настроению и случаю добавляю в еду: подсолнечное (рафинированое и нерафинированое), кукурузное - просто обожаем его, и оливковое. в салаты только оливковое.

[Искен]

Профессор Арне Аструп из датского Королевского университета ветеринарии и сельского хозяйства отмечает: "Оливковое масло имеет больше насыщенных жиров, чем другие растительные масла. Поэтому с точки зрения предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний оно не самое лучшее".
Перешел на Оливковое ....не жалею.....С ним вкуснее и готовить лучше...проверенно(не подгорает и вобще готовится по другому)...Подсолнечное масло гробит продукты...посторонним вкусом-запахом плюс шкварками по недосмотру...эдакий соцреализм.

Профессор Арне врет как сивый мерин. Самое большое содержание насыщенных жиров в кокосовом масле. Но лучше жарить на нем, чем на подсолнечном. У него температура распада выше. Самая высокая температура распада у оливкого. Выше в два раза чем у подсолнечного. Так что если жарить, то только на нем.